麻辣豆腐的做法麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜。香辣下饭对于爱吃豆腐和爱吃辣的人简直是双重享受，其实好吃的麻辣豆腐制作方法也是特别简单。对于麻辣豆腐的制作方法，不同的厨师都有不同的做法。最主要的是根据自己的喜好制作。今天分享给大家，我做的简单的麻辣豆腐。做麻辣豆腐好吃的秘诀在于豆腐的选择，一定要选择卤水豆腐做出来的味道才更好。辣椒可以选择干辣椒，也可以选择青辣椒，随自己的口味。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣酱炒的，但是我个人比较喜欢用干辣椒炒，感觉这样吃起来更香。基本上我做麻辣豆腐都是。用干辣椒，麻椒还有适量的老干妈，这样做出来的味道特别好吃，拌米饭可以说是特别下饭的。买回来的豆腐先放在清水里面泡一会儿，然后打成小块儿锅里面，烧点清水加入一点食盐，水开之后把豆腐放进去煮一分钟，捞出来烘干水分。把干辣椒切成段最好使用二荆条辣椒，吃着比较香，又不是特别火辣那种感觉。再准备适量葱花，姜末，蒜末，锅里面烧油，油热以后把葱花姜末蒜末放进去炒香，然后加入适量麻椒和干辣椒，把香味炒出来之后再放上两勺老干妈。所有的调料炒出香味之后，把豆腐下进去轻轻的推动，不要用勺子，总是来回翻，那样会把豆腐铲碎影响颜值，稍微推动几下让里面的调料和豆腐融合。加入适量清水，然后再加入适量盐，耗油，鸡精，大火烧开之后转成中小火慢慢炖五分钟，让调料的味道融合到豆腐里面，人的有微微的麻辣香味儿，往锅里面淋入适量水淀粉，这一步也是非常关键的训练，分不要一次加进去，分三次，每次加入一点搅拌均匀之后再加，这样勾出来的芡汁基本上都是裹在豆腐上面，让豆腐的味道更浓郁，吃起来口感更好，出锅的时候撒入点小香葱和生蒜末就OK了。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，主要材料是豆腐，因其麻辣鲜香，爽口嫩滑的口感而备受人们喜爱，平常我们在家也可以做出美味的麻婆豆腐，那么麻婆豆腐做法是什么呢？步骤：1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末；2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟；4.加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐煮5分钟，放入盐、鸡精，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
1 嫩豆腐切小方块 2 锅中烧开水加油，倒入酱油，倒入豆腐煮两分钟 3 热油下肉沫炒至断生 4 下葱姜蒜并炒香 5 放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油 6 辣椒粉，加半碗水 7 煮开后加豆腐，煮开后倒入水淀粉，汤汁浓郁撒葱花即可
步骤1 水豆腐一块 步骤2 葱姜蒜切碎末备用 步骤3 改刀切块后下冷水锅煮，加一大勺盐 步骤4 开锅后煮沸3分钟 步骤5 捞出控水备用 步骤6 锅放底油，加入花椒粒，姜，蒜 步骤7 花椒，姜，蒜炒出香味加辣椒油 步骤8 加入辣椒油，自制油辣子 步骤9 将控好水份豆腐倒入锅中，加盐少许 步骤10 加味精和水淀粉，翻炒 步骤11 快出锅前加绿色葱碎 步骤12 翻勺装盘了
步骤1.准备豆腐怎样做麻辣豆腐，辣椒，胡萝卜。2.把豆腐切块，或菱形块，胡萝卜切片，辣椒切片。3.锅加油，稍微多一点。4.油开后一次放入豆腐，炸制两面金黄。5.葱切成葱花，干辣椒切段，麻椒几粒。6.淀粉粒加适量的水，做成水淀粉。7.把炸好的豆腐捞出。8.锅中留少许油，加入麻椒粒，炸香。9.再放入干红辣椒，葱花，炸香。10.放入胡萝卜，辣椒煸炒至微软。11.再加酱油。12.炒均后在放入炸好的豆腐。13.再加入适量的水淀粉，勾芡。14.放入鸡精，即可出锅。15.上桌了，好吃。
麻辣豆腐是川菜中的精品，这出现于清朝年间，色泽红润，麻辣鲜香，口感细嫩，吃起来特别过瘾。很多喜欢吃麻辣豆腐的朋友也想自己在家中制作，只是感觉自己做出的麻辣豆腐味道并不正宗，麻辣豆腐怎么做才好吃呢?一会我就把正宗麻辣豆腐的做法写出来，大家看后就知道麻辣豆腐怎么做好吃了。 麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐怎么做好吃 麻辣豆腐的材料 想让做出的麻辣豆腐好吃，材料一定要齐全，它需要准备三百克豆腐，一百克牛肉馅，另外再准备一棵香葱和一块生姜以及一头大蒜，最后花椒，干红辣椒和淀粉也要适量准备一些。除了这些材料以外，食用油酱油以及豆瓣酱和白糖等调味料也必不可少。 麻辣豆腐的制作步骤 1、把豆腐切成不大的块状，把香葱切成末，大蒜去皮与生姜一起也切成碎末，把干辣椒切碎备用。 2、把锅中放食用油，加热以后把葱花放入炒香，再把姜蒜末和干辣椒以及牛肉馅一起放入锅中炒熟，加入适量清水，烧开以后放豆腐块，再加入适量的酱油和白糖，烧一会以后用淀粉勾芡，取出装盘。 3、重新起锅放入香油，加热以后把花椒放入炸出香气，把热的花椒油直接浇在盘子中的豆腐上面，一份色香味全的麻辣豆腐也就做好可以上桌食用了。
说起麻辣豆腐估计爱吃辣的朋友就该流口水了吧，这道川菜可以说闻名大江南北，随着历史的悠久这道的菜的做法也是分好多种，今天就为大家讲讲这道菜的做法。 麻辣豆腐的做法？ 1、既然是麻辣豆腐葱姜蒜自然是不可能少的了，分别将葱姜蒜切成葱花和蒜末还姜末。为了提味还要加一些肉末，将五花肉切成肉末，再加入葱花还姜末，最后再加入十三香和胡椒粉，花生油等。 2、麻辣豆腐自然就不能少了豆腐了，将豆腐切成小块，然后再讲如开出过一遍看，最后放入食盐部分，捞出来空干。将锅中放入少量的色拉油再把刚刚准备的材料放到锅里，炒到味。 3、最后一就是将那些底料浇到豆腐上，这时候就算是出锅了，但是友情提示大家为了让味道更加浓郁，我们可以讲豆腐再过一遍开水，用开水浇后再浇底料更加的香醇。 4、麻辣豆腐不但味道爽滑辛辣而且还可以治疗皮肤病，很多爱吃麻辣豆腐的人都知道，吃麻辣豆腐可以排除体内的毒素，让我们的皮肤更加健康富光泽。