如何挑选小黄瓜挑选黄瓜基本上都是从外观上判断他的鲜嫩程度。看黄瓜的刺黄瓜带刺是非常重要的，但不是刺越多越好，而是刺越嫩越好，如果黄瓜外皮的刺小而密轻轻一摸就会断掉这样的黄瓜，吃起来就比较鲜嫩，口感很好。如果那些刺儿比较大，而且黄花菜特别酥软，表示这样的黄瓜已经老了，吃起来没有什么味道，甚至有些黄瓜皮都吃起来比较硬。看瓜条看刮条的，长相瓜条，直细长均匀而且巴比较短的黄瓜，吃起来口感更好，如果瓜条肚子比较大尖头细脖子的这种畸形瓜是属于发育不良的，有的也是存放时间比较长，变老的黄瓜吃起来口感就不好了。如果看起来黄瓜的瓣枯萎了，有时摘下来的时间很长或者是死秧上面的黄瓜，这样的黄瓜吃起来口感不好。看瓜的颜色黄瓜的颜色鲜绿色有种，冷的是比较鲜嫩的黄瓜如果黄色或者是接近黄色的就是老黄瓜，瓜的颜色翠绿发黑比较好吃，那些浅绿的黄瓜也不太好吃。其实很直观的看颜色一眼就能看出来黄瓜的老嫩。而且现在的黄瓜基本上都是带着小黄花的，也就是我们所说的顶花带刺。看瓜的竖条纹现在的黄瓜一般表皮的竖条纹是比较突出的，用手一摸或者用眼睛看，都能够察觉到那些表面比较平滑，没有粗条纹的黄瓜，基本上口感不太好。黄瓜的吃法市场上买的黄瓜，可以用来凉拌，做拍黄瓜是黄瓜最简单也是最好吃的做法能够在最大程度上保留黄瓜原有的鲜味。也可以用来热炒黄瓜炒鸡蛋或者肉炒黄瓜都很好吃。黄瓜的热量比较低，可以直接生吃，有非常不错的清热解暑效果。也可以用黄瓜和其他蔬菜搭配一起凉拌或者做蔬菜沙拉，味道都非常不错，而且营养也很好。
黄瓜奶香饼的做法奶香黄瓜饼是一道既好吃又好看的美食制作方法也特别简单。在里面现有的食材就能做出来好吃的黄瓜饼。准备一根青黄瓜，适量牛奶，面粉有白砂糖。先把青黄瓜洗干净用削皮刀刮掉外皮，要用到的是黄瓜皮。把黄瓜皮放进料理机里面，再加入适量纯牛奶榨成黄瓜汁。刚炸好的黄瓜汁是一杯非常不错的黄瓜奶昔，可以直接喝，但是我们是用来做黄瓜饼的，就要忍住食欲。准备一个大一点的碗，把黄瓜汁倒在碗里面，然后加入适量面粉，白糖搅拌均匀，观察面粉糊的程度，如果感觉比较干，就要再加入一些纯牛奶搅拌均匀，一般搅拌成流动的酸奶形状就差不多了。白糖的量没有特殊的要求，根据自己的喜好放就可以基本上喜欢，吃甜的就多放点，不喜欢吃甜的就少放点，如果实在不喜欢吃甜味的也可以加入一点食用盐。把面糊充分搅拌均匀之后不要立刻去烙饼，而是要把面糊放在一盆静置15分钟可以用保鲜膜盖上，避免表面风干。15分钟后揭掉保鲜膜，用筷子继续顺着一个方向搅拌面糊让它上劲儿。平底锅里面加入适量食用油，如果是给宝宝做辅食也可以使用核桃油或者橄榄油，营养价值更高。油温不要烧的太高，大概三四成热就可以，然后用勺子把搅拌好的面糊，舀到平底锅里面摊平。小伙伴煎至一面定型，再翻过来煎另一面反复煎。两面都煎到金黄熟透即可装盘儿。如果喜欢比较有仪式感一点，也可以用模具压出形状来。煎好的奶香黄瓜饼可以配上卡士达酱或者沙拉酱。那味道简直是太好吃了，而且配上酱料的奶香黄瓜饼是双重享受。浓浓的黄瓜香味儿又有非常香的牛奶的味道，吃一口简直是太满足了。这种做法也是小孩子非常爱吃的辅食。
黄瓜有哪些食疗效果?黄瓜具有清热解毒降血糖，健脑安神，减肥强体，抗肿瘤抗衰老的食疗效果。黄瓜性凉有清热利水的作用，常吃黄瓜能解毒消肿，具有清热解渴利尿解毒的食疗效果，常吃对身体的健康有益。黄瓜当中含有的葡萄糖苷，果糖等不会参与到日常的糖代谢中，即使是糖尿病人，用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖也不会有明显的上升，甚至还有降血糖的作用。黄瓜当中含有丰富者的维生素B1，这种营养物质能够改善大脑和神经系统的功能，有安神健脑的作用，对于辅助治疗失眠的效果非常不错。有研究表明黄瓜还有一定的抗肿瘤效果，它当中含有的葫芦素C，具有提高人体免疫力的功能，能够达到抗肿瘤的作用，这种物质还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对于原发性肝癌有延长生命周期的作用。黄瓜当中的维生素E含量非常高，能够起到延年益寿抗衰老的效果，它里面含有黄瓜酶，这是一种很强的活性物质，能够促进身体的新陈代谢用黄瓜汁擦在皮肤上有润肤去皱的功效，很多女性都会使用黄瓜做成面膜，每天敷脸。虽然黄瓜有非常不错的保健养生效果，但是不能作为药品代替日常的疾病治疗，可以在治疗疾病的时候用黄瓜辅助。不过黄瓜确实是一种营养价值比较高的蔬菜，也可以当做水果食用，它当中含有丰富的蛋白质，糖类以及多种维生素，钙磷铁等营养成分。常吃黄瓜对身体的好处是非常多的，但很多东西都是同样的道理，过犹不及，不要一次吃太多黄瓜。尤其是那些肠胃不好的人，如果一下吃了很多黄瓜会导致出现胃肠功能紊乱，甚至会出现腹泻等情况，所以要适量吃。
小黄瓜怎么做好吃小黄瓜的吃法有很多。黄瓜的营养价值是特别高的，一年四季都能吃到鲜嫩的黄瓜，它里面含有大量的维生素以及矿物质因素，同时还有美容养颜抗衰老的作用，但是市场上的小黄瓜，是比较少见的，一般都是在秋季。黄瓜的秧已经老化，上面的小黄瓜钮农民也会摘下来，出售，这种小黄瓜纽没有大黄瓜的那种味道，但是口感特别脆，吃起来很好吃。这种小黄瓜可以腌泡菜也能凉拌或者热炒，做汤都可以别看，同样是黄瓜这种没长大的，黄瓜吃起来的味道和口感都和长得正好的时候黄瓜味道有区别。凉拌小黄瓜就比较简单，就像我们平时做拍黄瓜一样，这种小黄花也需要用刀简单的拍几下，切成大小合适的罐，放入适量蒜末辣椒油醋，盐白糖，搅拌均匀即可。吃起来口感比较爽脆，但是又比大黄瓜多了一种清香味。把小黄瓜改刀成合适的片或者是条。准备点蒜片，姜末，葱花，喜欢吃肉的可以放肉炒，如果喜欢吃素的也可以放鸡蛋炒或者直接什么都不加炒黄瓜味道也是特别好吃的，我一般都是喜欢做清炒。锅里面烧点油，油热之后放入几粒花椒粒，炸香，然后把蒜片，姜末葱花放进去炒出香味，再把切好的黄瓜放进去，大火快速翻炒，断生之后加入适量盐陈醋，治疗白糖快速翻炒均匀出锅装盘。用这种嫩小黄瓜做泡菜的比较多，其实做法也很简单，用酱油泡小黄瓜随时都能吃到美味的小咸菜，尤其是早餐喝粥的时候，吃点小黄瓜特别香，把小黄瓜洗干净，烘干水分放在太阳下面，稍微晒蔫一些。再准备适量姜片，蒜片，葱段花椒粒，小米辣。锅里面烧适量油，把姜片，蒜片，葱段，花椒粒放进去炒香。加入黄豆酱油适量，白糖煮开之后关火，晾凉小黄花晾干之后直接放在污水的瓶子里面，小米辣切成段放进去，然后把晾凉的酱油也倒进去，再倒入适量白酒盖盖儿腌一晚上就能吃了。
黄瓜的健康功效是什么常吃黄瓜有缓解失眠，降血糖，美容护肤的功效。黄瓜的营养价值是特别丰富的，是夏季我们常见的蔬菜，它里面的蛋白质和钾盐等含量都非常高，钾盐具有促进新陈代谢，排出体内多余盐分的效果。不管是大人还是老人或者是婴幼儿，都可以适量吃黄瓜，而且婴幼儿吃黄瓜能够促进身体组织生长发育，中老年人常吃能够防止血管硬化，整体来说黄瓜的保健效果非常不错。平时家里面吃黄瓜最好吃也是最简单的吃法，就是做拍黄瓜，从最大程度上的保留了黄瓜的原汁原味，但又不像直接干吃黄瓜那样寡淡。做法也非常简单，先把黄瓜洗干净，装在干净的塑料袋里面，用包被拍碎倒出来之后再切成大小合适的块儿。拍点蒜末放进去，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，加入适量白糖，盐，陈醋搅拌均匀，一盘爽口的拍黄瓜就做好了。黄瓜炒鸡蛋也是家里面经常吃的一道菜，先把黄瓜切成片儿。碗里打入两个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋也可以多放两个，把鸡蛋里加入适量盐和白醋搅拌均匀，加入白醋是为了去除鸡蛋的腥味，也可以加入柠檬汁，如果这两样都没有的话也可以倒入几滴生抽酱油都能有效的去除鸡蛋的腥味，做出来的菜味道也更好。锅里面油热之后把鸡蛋下进去，快速炒熟装在盘子里面，然后再加入适量油放入葱花，炒香，把黄瓜片放进去，加入适量盐快速翻炒，然后再把鸡蛋倒进去翻炒均匀即可出锅。家里面经常吃黄瓜，基本上都是凉拌菜比较多，用黄瓜拌豆皮，味道特别好吃。先把油豆皮儿用温水泡软，切成宽一点的条黄瓜也切成稍微粗点的条，这样拌出来的味道更加爽口。里面放入一点蒜末，适量白醋，盐，味极鲜酱油，味精。喜欢吃辣椒的也可以放入点辣椒油搅拌均匀，吃起来味道特别爽口，同样的方法也可以拌金针菇，干豆腐，鸡蛋干等适合凉拌的菜。
凉拌黄瓜时能放柠檬吗凉拌黄瓜时可以放柠檬，一般烹饪凉拌黄瓜时不需要开火，只需要准备好对应食材，像黄瓜以及配料，如果家里面有柠檬的话，也可以适当的放柠檬。由于黄瓜和柠檬都含有丰富的营养成分，但两黄瓜和柠檬的营养成分并不冲突，两者可以直接放到一起吃。而人们在炎热的夏天吃凉拌黄瓜比较多，毕竟凉拌黄瓜口感不错。人们在生活中制作凉拌黄瓜时，首先将黄瓜清洗干净，准备好配料之后就可以开始制作凉拌黄瓜，由于凉拌黄瓜制作步骤简单，口感不错，风味独特，要是小伙伴们在制作凉拌黄瓜时直接放米醋或者是白醋，能够有效改善口感，如果不放醋可以直接利用柠檬代替醋，这样能够有效的增加凉拌黄瓜的香气，让凉拌黄瓜吃起来更加美味可口。黄瓜和柠檬中都含有大量的纤维素和维生素，这些营养元素对人体非常有好处，而我们在生活中可以适当的摄入纤维素和维生素，但大家在吃黄瓜和柠檬时一定要适量一次性不能吃太多，一旦吃太多会导致肠胃紊乱，腹痛腹泻等等情况，另外我们在生活中不要觉得黄瓜和柠檬好吃就多吃，其实应该适当的注意饮食习惯，不要暴饮暴食，不要吃辛辣刺激生冷的食物，多吃新鲜的瓜果蔬菜。黄瓜含有丰富的营养成分，人们在生活中可以凉拌黄瓜，也可以利用黄瓜炒鸡蛋，甚至于利用黄瓜烧汤，毕竟黄瓜作为非常常见的配菜，一般对很多食物不会相生相克，但却可以保留其营养价值。很多小伙伴在生活中吃黄瓜时，可能会利用黄瓜减肥，毕竟黄瓜的脂肪含量能量都特别的低，适当吃黄瓜的确能够达到减肥的目的，但是黄瓜从中医角度来看性寒，一次吃太多可能会对人体健康造成严重的影响。
黄瓜的好处有哪些 黄瓜是一年四季都能买到的蔬菜不仅好吃，还有很好的美容养颜效果，能补充皮肤水分。黄瓜里面的膳食纤维成分很高，常吃黄瓜也能够有效的预防便秘，同时它还是非常好的抗癌食物，经常吃黄瓜能降低卵巢癌，乳腺癌的发病几率。黄瓜里面的类固醇成分能够预防糖尿病，降血脂，降血压。醉酒后的人吃黄瓜能有很好的解酒效果。这么好的黄瓜没有理由不爱。今天给大家介绍几道简单美味的黄瓜做法。黄瓜最简单的做法就是拍黄瓜，在炎热的夏季，一份凉爽的配黄瓜。解暑消食又开胃，做法也特别简单。拿两根黄瓜洗干净，用清水浸泡一会儿，准备两瓣大蒜拍成末适量辣椒油，老陈醋，食盐，白糖和味精，黄瓜装在方便袋里，用刀拍碎，加入上面的调料搅拌均匀，一份酸辣爽口的拍黄瓜就做好了。我想就算平时不进厨房的人，做一份拍黄瓜都没问题吧。黄瓜炒鸡蛋也是我们餐桌上很普通的一道家常菜，做法也特别简单，把黄瓜切成稍微厚一点的片，能够保持脆嫩的口感，取两个鸡蛋放在小碗里面，打散加入一点盐和白醋搅拌均匀，白醋是为了去除鸡蛋的腥味。锅里面油烧热以后，把鸡蛋倒进去炒散，然后把黄瓜片直接倒进去，快速翻炒，加入适量盐蚝油调味儿翻炒至黄瓜断生出锅就可以。喜欢吃辣的也可以放上点干辣椒或者青辣椒。黄瓜拌鸡胸是减肥人士必备的美食，低脂有营养，做法也特别简单，把鸡胸肉洗干净放在冷水里面，放上两片姜，两段葱。大火烧开。用漏网捞出去浮在上面的血沫。转成小火煮15分钟捞出来直接放在冷水里面，过凉之后把鸡胸肉顺着纹路撕成细条黄瓜切成自己喜欢的丝或者片都可以。加入适量，味极鲜盐，味精，辣椒油，白芝麻搅拌均匀，一份好吃的黄瓜拌鸡胸，营养又美味。
黄瓜大虾怎么做清爽可口黄瓜大虾是一道非常好吃的美食，同时大虾的营养非常的丰富，黄瓜又是非常有营养的一种蔬菜，这两种食物搭配在一起制作出来的口感非常的清爽可口，它的制作方法也非常的简单，也是减肥期间的减脂美食。制作清爽可口黄瓜，大家所需要的材料有黄瓜1~2根，红辣椒2~3个，麻油，大蒜，盐，大虾10~15只。我们先把买回来的虾去头，然后把虾壳去掉，在虾背，还有虾肚上的虾线剃掉，清洗干净放入适量的胡椒粉再加上一点点的料酒，充分的抓匀，腌制10~15分钟可以让虾更加的入味。准备好的黄瓜可以去皮，也可以不去皮，洗干净之后切成滚刀状，放到盘中备用，红椒也清洗干净，切成菱形的小片放到盘中备用。起锅烧水，水开之后把腌制好的大虾放到锅里面煮，在一次水烧开的时候，把煮好的大虾放入提前准备好的冰水中降温，这样虾肉在使用的时候会更加的Q弹，同时又保留了虾的鲜味。起锅烧油，油温5成，热的时候把提前准备好的大葱还有蒜片放到锅中进行煸炒，煸炒的大蒜和大葱的香味儿出来之后，就可以把准备好的黄瓜还有红椒放在锅里面进行煸炒。炒到黄瓜微微出水变软的时候，就可以放入煮熟的大虾，轻微的翻炒一分钟左右就可以放入食盐，再加上一点点的麻油就可以出锅装，盘进行食用一道非常美味的清爽可口黄瓜大虾就制作而成。制作清爽可口黄瓜大虾也有一丢丢的小窍门，大虾在焯水之后可以放入冰水，同时也能够不放入冰水，这是一道全程制作非常快的美食，所以在翻炒黄瓜，还有大虾的时候，不要小火，全程都是大火，大火煸炒出来的黄瓜能够保留黄瓜脆爽的口感。
虾仁黄瓜蒸蛋我们在制作黄瓜虾仁蒸蛋的时候，首先要准备好对应的食材，像黄瓜，虾仁，鸡蛋，胡萝卜等等。这时候我们将黄瓜直接切成片，胡萝卜切成碎块，葱花切成末。鸡蛋打碎之后放入碗中，连同葱花一同打碎。可能有部分小伙伴不太喜欢吃葱花，那么直接不放，然后再放入半碗水。 这时候我们在鸡蛋当中放入一点点盐，芝麻油，再将鸡蛋混合溶液放到蒸锅里面蒸。此时蒸鸡蛋的时候，一定要用大火蒸。通常情况下，大火蒸三分钟的样子。之后我们再将黄瓜，胡萝卜的碎块，虾仁等等放入蒸蛋当中，这时候再利用大火蒸两分钟的样子。 蒸完之后，我们可以直接打开锅，就会发现非常美味可口的黄瓜虾仁蒸蛋已经制作好了。感兴趣的小伙伴可以自己尝试一番。不得不说，这种方式是比较简单方便的，但里面却含有丰富的营养成分。
酸辣脆黄瓜，夏天的小菜天比较炎热，大家都喜欢吃一些爽口的小菜，那么酸辣脆黄瓜也就是很常见的一种小菜了，酸辣脆黄瓜在制作的时候也并不是特别的困难。把黄瓜清洗干净，然后去掉中间的黄瓜瓤，切成一块一块的。 准备好的黄瓜食用盐腌制两个小时，里面的汁都出来了。然后再使用手把黄瓜里面的水分都挤干净，将黄瓜片放在炒锅中炒干水分。适当的放入生抽食物，有醋以及少许的白砂糖，还有辣椒段。来回的在翻炒一分钟左右，基本上黄瓜里面的水分都已经干净了。 烤好的黄瓜片可以直接放在盘子里面，然后放在冰箱里面，大概十几分钟左右拿出来，再吃的时候你会发现爽口，还特别凉快，而且夏天的时候绝对是泡放开胃的小菜，不仅仅在早晨的时候能够当做小菜菜，平时也可以当做一道家常菜，真的很不错。
凉拌黄瓜做法夏天吃什么都会有一种很腻的感觉，这时候就需要一盘美味清爽的凉拌黄瓜了，以前的古法凉拌黄瓜都是准备蒜蓉，然后将葱用菜刀拍碎，随后装入碗中，撒入稀释好的麻汁以及蒜蓉和小米椒，一份简单的凉拌黄瓜就完成了，而现在则是出现了不同的两种做法。 第一种就是我们可以准备网络上很火的切片刀，将黄瓜切成条片状，其次便是准备好小米椒切碎，准备雪碧和蒜蓉，如果不喜欢吃蒜也可以不放，我们准备一个大罐子，将切好的黄瓜放入，倒入半桶雪碧和小米辣，以及白醋和酱油，腌制一晚放冰箱，第二天即可吃到好吃清爽的凉拌黄瓜。 第二种则是将黄瓜掰开，形成大块不规则的形状，然后准备酱油以及醋耗油和味精，倒入一个小碗中进行搅拌均匀，随后用倒入锅中倒入淀粉水，等稍微浓稠了拿出放在冰箱里，第二天吃的时候拌如黄瓜中，撒上小米辣，清爽解腻。
拍黄瓜的做法：食材：黄瓜400克，蒜4瓣，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。步骤：黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，蒜切末。2.黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。
凉拌黄瓜怎么做食材：黄瓜400克，蒜4瓣，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。步骤：1.黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，蒜切末。2.黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。
制作时间：10分钟 难易程度：简单 口味：鲜美分类：炒菜主食材：虾仁250克、胡萝卜半根、青瓜半根辅料：姜1块、蒜2瓣、红椒20克、料酒、生抽、盐、鸡精步骤：1、蒜2瓣切末；2、姜1块切末；3、虾仁洗净，放入生抽半勺；4、料酒半勺拌匀；5、腌制10分钟；6、红椒切菱形块；7、胡萝卜切小块；8、青瓜洗净，切小块；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入腌好的虾仁；11、炒至虾仁变色后盛出待用；12、锅中留底油，放入姜蒜末炒香；13、放入胡萝卜炒至断生；14、放入青瓜、红椒；15、放入虾仁；16、翻炒半分钟；17、料酒1勺；18、放入盐半勺；19、鸡精半勺；20、翻炒均匀后即可。
制作时间：15分钟难易程度： 一般口味：清香分类：汤主食材：猪里脊100克、黄瓜半根、土豆淀粉半勺辅料：姜一块、料酒半勺、生抽半勺步骤：1、黄瓜洗净切片；2.、猪里脊洗净后切薄片；3、放入生抽半勺；5、料酒半勺；6、土豆淀粉半勺加适量水溶开；7、淋入肉片中；8、拌匀腌制5分钟9、锅中放入清水，大火烧开；10、放入姜蒜末；11、肉片煮至变色；12、放入切好的黄瓜片；13、调入盐半勺；14、鸡精半勺即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：酸甜分类：凉拌主食材：黄瓜1根辅料：大蒜2瓣、陈醋1勺、小米椒2个、生抽1勺、大葱1段、芝麻油半勺步骤：1、黄瓜洗净，旁边放一双筷子；2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就停；3、然后翻面斜着四十五度切；4、切好的黄瓜中撒入盐1勺腌制10分钟；；5、大葱1段切丝；6、大蒜2瓣切末；7、小米椒2个切圈；8、碗中放入切好的蒜末；9、生抽1勺；10、醋1勺；11、鸡芝麻油半勺；12、鸡精半勺；11、白糖15克；12、搅拌均匀成酱汁；13、黄瓜上撒葱丝；14、红椒圈；15、淋上兑好的酱汁即可。