现在生活中不单出现了特别受欢迎的黑大蒜，还出现了一种十分热销的黑大蒜醋，它是把经过发酵的大蒜与醋结合加工以后得到的一种保健饮品，也是一种调味品，它味酸，性温，能提味增鲜也能去除异味，还能防病抗病，为了让大家对黑大蒜醋能多一些了解，下面我会专门介绍它的功效与作用有哪些。 黑大蒜醋的功效与作用 1、缓解身体冷虚 平时适量饮用一些黑大蒜醋，可以吸收丰富的科尔基宁与大蒜素，这些物质可以加快人体内多种物质的燃烧后分解，能让它们转化成热量，人体冷虚的症状就会随之减轻。黑大蒜醋中还含有丰富的维生素b1，这种物质对增强体力，缓解体虚也有很大好处。 2、抗癌防癌 黑大蒜醋具有超强的抗病毒能力，而且它能消炎杀菌，抑制人体内的多种病毒和细菌，降低癌症病毒的活性，减少它对人体细胞的伤害，可以降低细胞癌变的可能，平时经常食用可以起到明显的防癌抗癌作用。 3、增强身体素质 黑大蒜醋是剥大蒜和醋经过发酵处理以后得到的特殊饮品，它在发酵过程中根本没有加入其他任何添加物质，保留了醋与大蒜中的大部分营养，人们食用以后能增强身体素质与身体自身免疫能力，能防止多种病毒对人体产生伤类。 4、健脑益智 黑大蒜醋中含有丰富的抗衰老物质天然多酚，它还含有大量的维生素c和维生素b1，以及一种名为蒜胺的天然营养成分，这些物质都能直接被人类大脑吸收和利用，能为脑细胞的再生提供充足能量，经常食用可以健脑益智，能让人们的思维更加清晰敏捷，中老年人群经常食用黑大蒜醋，则能防止老年痴呆和记忆力减退等不良症状发生。
大蒜大家都吃过也知道大蒜的蒜瓣儿都是白色的，但最近市场上却流行一种黑大蒜，很多人对它比较好奇，不知道黑大蒜到底是什么，也不知道黑大蒜是怎么做成的，今天小编就专门带大家去了解一下。 什么是黑大蒜 黑大蒜其实是新鲜大蒜的加工类产品，他也叫发酵黑蒜，是人们采用新鲜大蒜为主要原料，带皮放在发酵箱中，经过60到90天的发酵制作以后，得到的一种养生食材。黑大蒜的蒜味比较淡，但它含有大蒜中的大部分营养，食用以后保健功效特别明显。 黑大蒜的制作方法 1、平时自己在家中制作黑大蒜，是一定要选择那些新鲜完整，而且没有任何损坏的高质量大蒜，要把它表面的泥沙全部冲洗干净，换掉表面的水分。 2、把处理好的大蒜，放在清水中浸泡半小时，以后再取出晾干，不然在发酵过程中容易变质，在泡蒜的过程中，要准备好电饭锅，而且要把电饭锅里面的水分全部处理干净。 3、把晾干以后的大蒜放到干净的电饭锅中，一次不能放入太多，每次放入十几头就可以，然后取几个干净的纸片放在锅中，再取一个大的纸壳子，放在电饭锅的周围，这样可以保持电饭锅中的湿度，能增加制作黑蒜的成功率。 4、把电饭锅的锅盖盖好，把温度调整到保温的状态，然后在温暖的地方放15天左右，这时锅中的黑色就能发酵完成，取出以后用刀切开，可以看到完整的黑色，做好以后的黑蒜要尽快食用，不然在保存过程中它很容易发生变质。
最近经常能看到有人在吃颜色发黑的大蒜，用尽了解以后才发现，这种黑大蒜的营养价值与保健功效，比天然大蒜更加出色，它是以天然大蒜为主要原料，经过发酵加工以后得到的养生食材，那么平时人们吃黑大蒜有什么好处呢？它的具体功效又有哪些呢？ 吃黑大蒜的功效与作用 1、抗衰老抗氧化 黑大蒜是一种经过发酵处理的大蒜食材，它sod的含量比普通大蒜高8到10倍，其他抗氧化物质的含量也比普通大蒜要高很多，人们使用它以后，可以快速把这些抗氧化物质吸收和利用，能增强人类身体的抗氧化能力，也能延缓多种衰老症状发生。 2、增强身体抗病能力 人们吃黑大蒜能吸收丰富的挥发油，还能吸收大量的赖氨酸和色氨酸以及，微量元素联合硒等营养成分，能增强人体内吞噬细胞的吞噬活性，也能促进免疫细胞再生与代谢，可以让人体的免疫功能得到调节，会让人体抗病能力明显增强。 3、预防高血糖 平时人们多吃一些黑大蒜，还能预防高血糖，因为它含有的大蒜素与维生素b1相结合以后，会转化成一种名叫蒜硫胺素的物质，这种物质既能加快人体内糖分的分解，也能抑制人体对糖类物质的吸收，而且能促进胰岛素，能有效预防血糖升高和糖尿病的发病率。 4、预防心血管疾病 预防心血管疾病也是人们吃黑大蒜的重要功效，因为黑大蒜具有血管清道夫之称，它不单能清除血管壁上积存的有毒物质，还能净化血液，清除血液中的胆固醇，可以防止动脉堵塞，也能降低血液粘稠度，对中风、心梗以及冠心病都有明显预防作用。