1 龙井茶叶提前用开水泡开 2 鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟 3 捞出，过一下凉水 4 然后敲破蛋壳，敲得越碎越容易入味 5 准备调料：老抽、生抽、姜、料酒、蒜、花椒、茴香、盐、冰糖 6 锅中加入足够的清水，要确保能将所有的鸡蛋完全盖住。倒入所有的调料，煮开 7 然后倒入鸡蛋，再次煮开 8 煮开后转小火继续煮5分钟，即可关火。待鸡蛋在茶叶水中浸泡半天以上即可食用
1 准备茶叶和虾仁 2 用牙签挑去虾线后洗净吸干水分 3 加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时 4 茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用 5 茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀 6 热锅倒油 7 油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起 8 留底油把调好的茶汤倒入大火煮开 9 把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅 10 装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌
1 龙井茶泡开捞出晾凉，吸一下水分（没有的可以用普通绿茶代替） 2 取出虾线、虾脑，处理好的虾泡入茶汤半小时 3 油温5成热放入茶叶，小火慢炸至酥脆 4 油温7、8成热，放入大虾，小火慢炸，炸至外壳酥脆捞出 5 撒上椒盐、白糖，炒匀出锅即可
1 黑芝麻炒熟，放上白糖用料理机打成粉末 2 然后把搅拌好的黑芝麻粉里，加入蜂蜜和橄榄油，放冰箱冷藏片刻就凝固了 3 取10克一份制成小丸子 4 把糥米粉倒入小盆中，加入80度左右的热水，用筷子快速搅和，慢慢和成一个面团 5 待稍微凉一些，取10克一份揉好，再按成汤圆皮 6 包入黑芝麻馅再揉圆 7 将黑芝麻汤圆煮好将碗里，倒入沏好的龙井茶，即成
首先雨前龙井和明前龙井哪个好，西湖龙井和信阳毛尖茶都是绿茶的中的品种。 西湖龙井口感香鲜爽形容，信阳毛尖茶口感浓香形容 西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。 信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一。 河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。 信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。 喝茶要看个人口感，好比酒，有人喜欢喝白酒，有的人喜欢喝红酒。 西湖龙井如同红酒，口感鲜爽香气鲜嫩清高。适合对茶叶口感淡的人喝。 信阳毛尖如同白酒，口感绿茶味浓厚。适合对茶叶口感浓厚的人喝。
在汉文化圈中牛井，一直存在着龙的传说，在这些传说中，龙有好有坏，正因为有“坏”龙的存在，也就产生了大量的与龙斗争的故事，提到玉龙斗争，自然免不了要提到锁龙井。前瞻奇闻搜集到的有关于锁龙井的传说发生在全国各地，而最有名的自然是北京的北新桥锁龙井。 北京北新桥锁龙井 北京民间一直有北新桥锁龙井的传说，各种传说版本颇多，略有出入，但故事大致如下：据说刘伯文和姚广孝俩人建了北京城，发现北京城有几口海眼，通到大海。最大的俩一个在京西玉泉山镇在一个大庙地下，一个在北海被白塔镇着，还有一口在东直门的北新桥。为防水患，还把一条龙锁在了海眼里，并承诺，等桥旧了，修起桥翅了，路灯朝下不朝上了，就放老龙出来。可人们并没有修桥，而是在上面盖了一座岳王庙，还把这个地方叫做北新桥，因此老龙永远的被镇在了井里。 听老人讲在日伪时期，日本人不信邪，强迫老百姓拉过锁龙的铁链，拉的满大街都是，还没到头，可恶的小日本还让继续往上拉，这时井里突然往上反黑水，而且井里还传来了怪声，吓得小日本也不敢再往上拉了，把拉上来的链子又顺了回去。 第二次是红卫兵破四旧。也把大铁链子往上拉，结果根日本人一样也全吓傻了，赶紧恢复了原貌。 南京仓巷锁龙井 相传仓巷原本不叫仓巷，而是叫八爪金龙巷。据说，朱元璋在南京登基后，有一天来到朝天宫散步，偶一抬头发现墙上有一个阴影在左右晃动。他仔细一看，原来是两条八爪金龙在打架，上下腾飞，互不相让。朱元璋吃了一惊，莫非又要出一个真龙天子夺大明江山。从此，他终日闷闷不乐，落下了一块心病。 善于察言观色的刘伯温很快知道皇帝的心思，于是他想出了一个办法，向朱元璋提出用72地煞之法镇住这条金龙。在他建议下，在这八爪金龙巷和附近的八条小巷子里，很快便打成了72口水井，寓意给龙钉上了72枚地钉。据说还在安品街挖了一口百丈深井，内有长长的铁链直通井底，说是将龙身拦腰缚住。 这样还不行，当时官方还下令将原先的八爪金龙巷改名为仓巷，意为“龙在仓底，不得出”。据说采取了这样的办法后，不久宫墙上的龙影果然消失了，朱元璋的心病也好了。 禹州锁龙井 相传大禹治水时，禹州城北住着一对无儿无女的老夫妇，他们收留了一个被水冲来的小孩做义子。这孩子聪明可爱，可他对啥也不感兴趣，不管春夏秋冬，就爱整日泡在河里戏嬉玩耍。老两口生怕孩子有啥闪失，百般劝阻仍无济于事，也只好由着他的性子来。 一日大禹察看颍河水情，路过北关石桥时，发现一个顽童正在水中玩耍。定眼一看，立即认出此儿是蛟龙所变。为了不惊动蛟龙，大禹就悄悄离去，暗观蛟龙行踪。当他得知蛟龙化做人形，被一老夫妇收养后，来到老夫妇家中同两位老人攀谈。时到中午，老人留他吃饭，他也没有推辞，老汉让老伴做了面条来招待客人。正吃饭时，那孩子从河里回来，他看见大禹扭头就跑，大禹从碗中挑起面条一根，说声“变”，面条就变成一条又粗又长的铁索，套在小孩的脖子上。只听得大禹大叫一声：“畜牲，还不快现出原形!”这小孩霎时就变成一条几丈长、水桶般粗细的蛟龙来。两位老人被吓得魂飞魄散。大禹向两位老人说明了真相。而后，就将蛟龙用铁索拴住，禁锢在一口八角井中。 蛟龙问大禹什么时候才能放他出来?大禹不愿他出来危害百姓，就对他说：“除非等到石头开花!”也不知过了多少年，有一州官上任，他想看看蛟龙到底是啥样儿，又怕乌纱帽掉入井内，就把帽子摘下，放在井口的石柱上。蛟龙看到石柱上的帽花红红绿绿，以为石头开了花，就在井底拼命地挣扎着要出来，井中的水呼呼呼一个劲地往上涨，吓得州官摘下纱帽掉头就跑。蛟龙看到石头上的花没有了，就老实下来，只好安安生生地呆在井中。 南昌万寿宫锁龙井 传说远古时代洪水泛滥，皆因水中的一种怪兽——蛟龙作祟。这种蛟龙能在水中兴风作浪，鼓动水势，冲垮人们所筑的堤防，淹没土地村庄，致使无数百姓家破人亡，流离失所。 许逊早晨起来，发现妖气甚浓，认出江中的冬瓜葫芦尽是蛟精，于是拔剑带领弟子，赶往江中斩除。许逊认为南昌是蛟精巢穴，如不设法镇压，必再出来为患。于是在城南的井中，铸一根铁柱，高出井外几尺，下面还安置了八条铁索、钩锁地脉，并祝祷说：“铁柱若歪，其妖再兴，吾当复出。铁柱若正，其妖永除，吾可不出。”从此水妖绝迹，水患不再有了。
看了一下其他人的回答，为智商着急呀龙井茶好坏的鉴别图。 说了那么多，竟然还不知道龙井，西湖龙井，假冒西湖龙井，正宗西湖龙井之间的关系，西湖龙井值钱的不是在龙井，而是在西湖两个字，这才是关键。 古代就有一句老话“生于淮南为橘淮北为枳”，说明了种植的环境地理位置对茶叶品质的重要性。很多人也很喜欢过度的用西湖龙井悠久长达1200年来讲述，其实现在的扁条形工艺，是清雍正七年翁隆盛茶号，在三四年的摸索中，结合徽州大方茶的手法创造出来的工艺，并成为清宫贡茶，因此也将雍正七年当成西湖龙井元年，到现在满打满算刚好三百年出头。前几年《甄嬛传》大火，最后几集里面，雍正吐血在茶杯中的那段，杯中是龙井用对了，雍正乾隆都喜欢龙井，可惜是中后期的浙江龙井。 扯远了，我喜欢茶叶历史，因此经常和吹嘘普洱的刚，回到西湖龙井正宗的问题上。分辨西湖龙井最关键的是产地的真假，我习惯从几个差异最大的方面来对比: 1，采摘的等级，西湖龙井的采摘是按照古法一芽一叶开始采摘，现在推广的龙井43比群体奈叶发达，就一芽一叶带奈叶采摘，头采长度2－3厘米，茶叶粗壮匀称，后期采摘是人工跟不上生长的所以茶叶越来越大，越来越长；浙江龙井一般采摘从芽孢开始，头采长度普遍短于2厘米，由于价格的问题，肥力投入不多，中后期茶叶一般采摘三次就修剪茶树放弃了，前期采摘还有一个与西湖龙井不同的地方是蒂头，芽孢采摘太短小，没有蒂头容易散叶，还有一个心知肚明的是分量重； 2.这一点是最难描述的，就是加工中的傲慢与偏见。西湖龙井品质好，价格高，不愁卖，这样也造成了西湖龙井在加工中只注重口味香味，对外形颜色的忽视，而浙江龙井是靠传统的批发综合零售方式，对外形的要求更高，市场竞争，所以浙江用机器，西湖用手工，等西湖也使用机器了，浙江用自动机了，等西湖也习惯自动机了，浙江摊青用自动烘湿度含水量了，还有更要命的，就是孰能生巧，西湖茶农说最多的是我炒茶几十年了，三十年一年两百斤干茶，一辈子几千斤干茶，而现在的茶农炒茶专业户一年几千斤，其他的西湖龙井炒茶是节日，全家都回来炒，一些一年只一个月接触茶叶上班的人也做，你自己去想。所以在干茶外形颜色对比上，西湖龙井并不好看，颜色有点过，条形有点大，光度也不光，好看的反而是浙江龙井，松阳茶又是外形颜色加工最好的。 3.考评茶叶最好的方式就是开汤喝茶了，龙井不是期货，龙井的价值就是香味口味上，豆香浓郁，不苦涩，这些特点别人说了很多很多，我说浙江龙井的，一般情况浙江龙井茶水比较淡（中高等级的，我不接触后期茶，清明过一个星期对我来说就结束了），茶香种类多，有板栗芋头等毫香的，有四川龙井的青草味的，有豆花香的，产地多茶种多呀，同样茶味也一样，比较杂。 4，这一点是最重要，也是最得罪人的，就是产量，西湖龙井2018年总产量575吨，其中一级产地129吨，那么多人在卖，那么多品牌，那么多茶企在卖，我形象的说一个数字，一家年销售超过亿元的茶企年销售量接近一百吨，这样的茶企西湖龙井不止一家，剩下我不说了。 总结一句，西湖龙井很好，但是也很少。 三张照片，一张是干茶（杭州），一张是青叶采摘的龙井43（杭州），一张是108的干茶（四川产）。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之一龙井茶好坏的鉴别图：正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签 我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是，西湖龙井茶虽然是杭州的特产，但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之二：不要盲目的追求西湖龙井茶的形状 大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状，因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之三：购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理 西湖龙井茶既然是名茶之首，自然价格不菲。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格，千万不要存捡便宜的心理。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之四：不可盲目的拿不同卖家同等级龙井茶比较 就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同，不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之五：不同品种西湖龙井的颜色和形态各有特点 因西湖龙井茶的品种不同，绿茶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦。颜色比较绿，又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。例如火重的绿茶栗香较浓，火轻的比较清香。但无论如何，都没有青草味。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之六：正宗的西湖龙井茶汤清澈透明且形态优美 西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美！而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。 正宗西湖龙井茶挑选技巧之七：购买西湖龙井茶时要先问明卖家茶叶的产地 西湖龙井茶的产地很重要，一定要先问明卖家茶叶的产地，国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策，根据西湖龙井茶的实际产生范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在区域以外的只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的，在这168平方公里的保护区内，又分一级保护区和二级保护区。相对来讲，一级保护区内的茶叶是最好的，例如：翁家山村，龙井村，满觉陇村和杨梅岭村所产茶叶。所以大家一定要注意，西湖龙井不是只有龙井村所产才是正宗!龙井村是村子的名称。凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成！—-欢迎大家留言点赞，请记得关注我。 龙井茶等绿茶如何分辨好坏？ 茶叶审评：绿茶品质鉴定的八项因子 绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种。绿茶品质鉴别主要有以下方面： （1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，龙井以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。 （2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。 （3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。 鉴定香气之方法有干香与湿香二种。 龙井干茶准备称重 （4）滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不转动，使周达于舌之上下左右前后。 盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。 （5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。 嫩绿明亮 （6）叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。 （7）劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味叶底呈败紫色。焦变茶香与叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。 陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。 欢迎关注【专业茶评】了解更多茶文化与茶百科 责编：善德（patane_san)国家级审茶师 专注领域：茶的鉴赏与评定、科学饮茶、茶成分与健康、茶之保健作用、中华茶艺等内容。公众号：tea347
首先，你要分清楚，龙井茶茶有三大产区龙井茶产地：西湖龙井产区、越州龙井产区、钱塘龙井产区。越州、钱塘产区相对来说价格实惠，性价比高容易买到。 你问这个问题，我理解是哪里可以买到正宗西湖龙井对吗？西湖龙井分核心产区、二级产区。核心产区就是梅家坞、龙井村、狮峰山、翁家山、云栖、灵隐一带。说白了就是几个村，能有多少产量？说真的还没有我们新昌2个大一点村的产量多呢！二级产区就是龙坞镇一带，这边的产量应该占据了西湖龙井的大部分。 如果你要买核心产区的西湖龙井，那么想都不要想了。每年春茶上市以后，新昌、嵊州、遂昌、松阳等地的茶商每天都往这些核心产区送茶叶，你去产区买到的就是那些地方的茶叶。 有人会问了，那么我跟着茶农上山去采摘，应该会有真的西湖龙井了吧。那么我告诉你买的永远没有卖的精。那里的很多茶农都提前跟人联系好了，会把茶青前一天晚上就放在茶园了。 供大于求，正宗的西湖龙井是紧俏货，而且正宗西湖龙井与非西湖龙井一般人还很难区分开。但是两者价格会相差至少十几倍。所以西湖龙井产区的茶农一个茶季轻轻松松赚的钱，别的产区的茶农要辛辛苦苦赚好几年。 探索龙井茶主产地，喝龙井好茶？ 龙井茶的产地在哪里 根据国家标准，龙井茶三大产地分别是：西湖、钱塘和越州，其中西湖地区孕育的龙井茶品质最佳，产于核心区狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞的龙井茶，被称为西湖龙井。产自钱塘（杭州市滨江、萧山、余杭、富阳、临安等县市区）和越州（绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市区域）的龙井，被称为龙井茶或浙江龙井。space 西湖产区依山傍水，北高南低，大量暖流在山中回荡，烟雾笼罩。天气温和，水汽和光照充足，土壤肥沃，植被繁盛，非常适合茶树生长。而钱塘和越州产区的土壤条件稍弱于西湖产区，龙井茶产量占总量的90%。 如何辨别真正的西湖龙井？ 其实西湖龙井和浙江龙井，最大的区别在于茶的口感和香气。越州龙井是香气渐淡，滋味略淡；钱塘龙井香气鲜爽，入口甘甜；西湖龙井的香气渐厚，绵延不绝，入口甘醇，后劲十足！选购时，认准西湖龙井的茶农标和地理标志，注明有西湖产区的才是正宗西湖龙井。
这样的问题弄虚作假浑浑噩噩容易回答，要说出真实的情况很残酷，真相很残酷明前龙井和雨前龙井的区别。 假如是问的龙井茶有哪些品牌产地好推荐，我可以推荐一大堆，毕竟我经营龙井十来年了，而且是一直在杭州经营，西湖龙井而且要正宗，尤其是品牌，更是难上加难。 我不推荐，我只说一些真实的数字，西湖龙井是指杭州西湖周边西湖区范围内种植生产的龙井茶，茶地面积在几万亩左右（有两万多亩，五万亩以下等等说法），分一区和二区，其中以一区的为珍贵，大约在西湖景区的西湖街道所属的十来个村里，翁龙满杨梅就是一区核心的五个村子。西湖龙井一年的总产量为几百吨，具体到2018年的数字是一共575吨，其中一区129吨。 西湖龙井的茶地绝大多数是分给村里的家庭经营的，过去是按照户口本上的人头计算的，一人叫一股，数量是0.58亩，有一段时间兴起过偷开茶地，土地转种（农村的稻田菜地自留地种茶），所以家庭茶地比分茶地的时候是有所增加的。与之相比较的是大多数企业品牌是没有直接茶地的，他们是通过收购茶农加工好的干茶，进行销售推广包装的。 现在就说到实际上的问题了，正宗的西湖龙井产量是基本恒定在一个数量级的（每年几百吨到一千吨之间），销售茶叶的有茶农，企业，品牌，实体店等等，留心过西湖龙井每年采摘时候的制茶收茶卖茶的热闹场面的人都会知道那时的繁忙，龙井村梅家坞那些地方的车水马龙，几乎所有的茶农都有自己的老客户新朋友，毕竟西湖龙井作为茶叶龙头领风骚这么多年了，而且更关键的是同样的茶叶茶农自己卖和茶叶公司的收购相差三分之一以上。 好了，情况说明到处为此，那请问这些品牌的茶叶是那里收购的，什么时候收购的，每年的定点收购点在哪里？收购的数量和销售的数量能否对应？西湖龙井中年销售金额上亿的品牌有不少，与之对应的上亿的销售也需要几十吨茶叶吧，总产量上面已经说过了吧。
龙井茶的采摘要求是非常严格的明前龙井和雨前龙井的区别，但无论采得怎样精细，仍然难免会有部分芽叶被采碎，也难免混有少量不符合采摘标准的芽叶。为了便于炒制，提高品质，所以在沙制之前必须对原料进行分筛。 鲜叶大小不同，炒制时需要的温度也不相同。如果不分筛，让大、中、小3种鲜叶混在一起，用大、中两种鲜叶需要的温度采炒制，势必使小的 鲜叶因祸温太高而炒焦；如果用中、小两种鲜叶所需的温度采炒制，则会使大的鲜叶因温度达不到要求而产生红使红叶。所以要进行分筛，这是鲜叶分筛的第1个目的。 为了使大、中、小3种鲜叶制成干茶外形大小均匀，进行分筛就可以做到分开炒制，大的鲜叶可做得紧一点、小一点，小的鲜叶可尽量做得宽扁一点、大 一点，这样炒制出采的干茶拼和后大小均匀，外形美观。这是鲜叶分筛的第2个目的。 鲜叶原料不同，分筛方法也不一样。 1．高档龙并获的鲜叶分筛 先用1号方眼筛提出头子（筛面），筛底用3号筛分出中筛（筛面）和底子（筛底）；底子再用4号筛分筛，此筛面为第3档，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。由于原料细嫩，所以要求随分（筛、簸）随制，否则很容易产生焦边、红叶。 2.中档龙井茶的鲜时分筛 先用1号方眼筛提出头子，再用2号筛提出中筛，最后用3号筛分出第3档（筛面）和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。中档茶后段鲜叶较大，筛子要更换。先用小核桃筛提出头子，再用1号方眼筛提出中筛，再用2号筛分出第3档和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。 3．低档龙井茶的鲜叶分筛 低档龙并茶鲜叶较大，先用大核桃筛提出头子，后用小核桃筛提出中筛，再用1号方眼筛分出第3档（筛面）和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。后期低档龙井茶鲜叶已粗大，可不必分筛。 但是，现在龙井茶炒制一般不进行鲜叶分筛。 龙井和老竹大方有什么区别？ 西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。 龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。 西湖龙井是我国十大名茶之一，堪称我国第一名茶。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。旗枪产于龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。采制不及龙井精细。外形扁平光洁，尚匀整，叶端带嫩茎，色泽绿润；内质香气清爽，汤色嫩绿明亮，滋味醇正鲜和，叶底尚嫩欠绿明。上世纪80年代中期，杭州市将转塘、龙坞等部份产地划为西湖龙井茶区以及浙江龙井茶的快速崛起，旗枪茶已越来越少。 大方产于安徽歙县和浙江临安、淳安毗邻地区。以歙县老竹大方最著名，多作为窨制花茶的茶坯，窨花后称为花大方。外形扁而平直，有较多棱角，色泽黄绿微褐光润，有熟栗子香，汤色淡杏绿，滋味浓爽，耐冲泡，叶底厚软黄绿。
曾经有幸去过西湖龙井产区茶叶种植小镇，和想象中的他们靠山吃山，靠水吃水，靠龙井喝美味龙井不同，茶人们并没有喝好龙井，而是喝白开水，再不然就是捧起一把碎茶渣喝明前龙井和雨前龙井的区别。感觉很惊讶，询问解惑才知道，原来真正种植的好的龙井他们根本是舍不得喝的，好的龙井他们都只会拿来卖，毕竟产量极少，自己喝点碎茶渣都很满足了。 就像农民种植的蔬菜，长得好的也都是用来卖的，卖不出去不好的才会留下来自家人将就着吃是一样的道理。 明前春茶贵如油其实之前我也曾有过疑惑，为何大家都推崇明前的茶，爱喝龙井的茶友都知道，龙井分为明前和雨前。 至于两者有何区别？哪个有比较好点那？明前顾名思义也就是清明前采摘的意思，这时候的龙井，茶量特别有限，所以很是珍贵，价格也很昂贵，但是滋味确实是比较鲜醇的。 雨前采摘的西湖龙井虽然在滋味上不是那么甜醇，甚至带点苦涩，但是却含有很丰富的营养物质。至于哪个好其实也都是根据自己的爱好来说的，对于我来说只要能喝到正宗的西湖龙井就很好了。 地道醇韵香醇清幽真正的西湖龙井外形秀美，滋味甘醇。 干茶：扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，叶芽嫩厚。 茶汤：香气馥郁、滋味醇和，回味鲜甘。汤色杏黄明亮，一泡在手，芳香萦绕。 叶底：人工手采，一芽一叶，叶底明亮鲜活，芽叶细嫩成朵，姿态舒展。 茶叶渣好喝耐泡听到茶叶渣很多人或许都不想喝，毕竟都觉得茶叶渣越多茶叶就越不好，出了口感不是很好之外，主要喝到嘴里嘴上有很多茶沫让人很不舒服，口感很差，没有享受的感觉。有的人觉得浪费会用茶袋茶包装些碎茶来喝，这样就也可以喝一泡茶，但是很多人会直接将最后的茶渣扔掉。 但是真正的龙井，碎茶在热水中冲泡以后，色泽嫩绿，牙尖饱满，和成茶没有区别，用玻璃杯冲泡，看芽尖翻滚，缓缓沉入杯底，就像欣赏一件艺术品，令人赏心悦目。 沸水冲泡回甘持久都知道绿茶是不能用沸水冲泡的，容易将茶芽烫伤，破坏茶的滋味，但是真正的西湖龙井即使用沸水冲泡，依然回甘持久。 好茶都是耐冲泡的，虽然这句话是要分茶，比如乌龙茶和红茶耐泡程度就不一样，绿茶耐泡程度就更低了，但是正宗的西湖龙井确实很耐泡的，泡了多泡以后仍有嫩香，色泽也差别不大，甘甜爽口，令人神清气爽。 好茶还需好水冲注入热水，杯壁均匀受热后倒掉，投入约3克茶叶。 冲入热水后轻轻摇一摇，此时茶香四溢。 上下提拉水壶，冲入热水，注水约七分满。 静候1—3分钟，看到茶叶差不多完全舒展开后就可以饮用了。 ————————关注晓茗说茶，诚信与您聊茶，有问必答！ 龙井分为哪几个季节采摘？ 龙井茶的生产规模有多大，一直是一个业内没有统一的意见的，因为网上的宣传口径一直在围绕西湖龙井的产量上爆眼球，我查阅的数值是近些年龙井茶总产量是十四万吨，而2024年西湖龙井总产量只有493吨。 和网上吹嘘炒作普洱一样，普洱的产量在全国不占多数，全国近三百万吨产量 普洱才十万吨，网上一大半的软文和广告是普洱的，其实在云南普洱都没有压倒性的产量，云南一年产量三十万吨呢，而且喝的人更少，一大半被茶叶骗子库存了。龙井茶也是一样，西湖龙井产量很少，软文广告都是西湖龙井的，所以从网上得到的信息，并不能完全体现出实际的生产情况。 西湖龙井是只采摘春茶的，而其他龙井茶是有采摘下来的夏茶，秋茶的，只是产量不多，而且是只在专业做龙井的地区才有夏秋茶龙井（因为专业才特别专业，因为专业的地区制茶成了最主要的收入），所以夏秋茶龙井的特点主要在几个方面，一是颜色 ，夏秋茶的颜色比较黑绿 ，没有春茶的嫩叶黄；二是绵和度，夏秋茶骨感比较硬；三是芽型叶型，夏秋茶叶大于芽，芽是空心的；四是苦涩味，和泡沫，这是因为夏秋茶茶多酚和茶皂素含量高。 不要神话和过度吹嘘什么茶叶，茶叶绝大部分是普通消费品，防火防盗防普洱，远离炒作金融话和过度吹嘘。龙井也好绿茶也好红茶也好，都远比普洱黑茶这些港台茶叶骗子忽悠和港台的公知叫兽吹嘘的靠谱。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章西湖龙井图片，欢迎转发分享） 龙井茶有几种，哪种最好？绿茶是我国产量最多的茶，而且全国有大概20多个省份在生产绿茶。绿茶种类丰富，如果按照杀青与干燥的不同来划分，那么分为炒青绿茶绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶。 如果按照绿茶的不同外形来分，那么分为扁平形绿茶、单芽形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、圆珠形绿茶等等，而本文接下来讲到的龙井茶便是扁平形绿茶，也是炒青绿茶。 龙井是绿茶中的大品类，就像白茶一般，还分福建白茶与云南白茶，而福建白茶还分为福鼎白茶、政和白茶等等。而龙井分浙江龙井，越州龙井，钱塘龙井，西湖龙井，外省龙井。一般大众购买龙井都是想买西湖龙井，毕竟是传统的十大名茶，名气大。 但西湖龙井的产量自然无法供给全国人民，所以很多地方也开始生产龙井茶，比如浙江省内的几个地方，而省外生产龙井的就更多了，比如福建、安徽、四川、云南做龙井的茶企就有不少。也因此，我们在选择龙井上要多留个心眼，如果是想要买原产地西湖龙井，那么一定要擦亮眼。 在众多龙井中，西湖龙井的地位不言而喻，基本大家都是奔着它去的。西湖龙井最初是因为产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山而得此名，因西湖龙井的成品茶外形呈现扁平光滑挺直，且色泽嫩绿光润，有清高鲜嫩的香气，喝起来十分鲜爽甘醇，叶底还很好看，所以深受大家欢迎。如果在众多龙井中选一个，那么估计大家都会选择喝西湖龙井，认为它是最好的。 西湖龙井的主要产区在浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山，它们也是西湖龙井的一级产区，也就是传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，而除了一级产区外西湖区所产的龙井叫做二级产区。 此外浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样，即是群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139、乌牛早。龙井茶品类这么多，大家喜欢喝哪一种呢？ 文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享） 更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】 更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】
那必须是“十全老人”乾隆皇帝写得多啊西湖龙井图片！ 乾隆十六年（1751年）乾隆第一次到杭州时，在西湖天竺观看龙井茶的采摘和炒制后，作诗30首。其中《观采茶作歌》诗曰：“火箭嫩，火后老，惟有骑火品再好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道，村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。王萧酪奴惜不知，陆羽茶经太精巧。防微犹恐开奇巧，采茶曷鉴民艰晓。” 乾隆二十二年（1757年），乾隆第二次南巡杭州，游览云栖胜景，又作《观采茶作歌》诗一首，诗中曰：“前日采茶我不喜，率缘供览官经理。今日采茶我爱观，关民生计勤自然。云栖取近跋山路，都非吏备清跸处。无须回避去采茶，相捋男妇实劳劬。嫩荚新芽细拔挑，趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意，敞衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。” 乾隆二十七年（1762年），乾隆又作第三次南巡，畅游龙井，并上老龙井品茶，又作《坐龙井上烹茶偶成》诗一首，曰：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。何必团凤夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。” 乾隆三十年（1765年）第四次南巡杭州，再上龙井游玩，写下《再游龙井作》诗，诗曰：“清跸重听龙井泉，明将归辔启华辀。问山得路宜晴后，吸水烹茶正雨前。入目景光真迅尔，向人花木似花然。斯诚佳矣予旡梦，天姥那希李谪仙。”乾隆游龙井时还亲封“18棵御茶”，同时为龙井八景题诗，从而使龙井名胜在沉寂了数百年后再次重焕光彩。 （图片来自百度） FZ 怎么区分龙井和西湖龙井？ 先来了解一下，【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区，共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的，有称为 【龙井茶】， 【浙江龙井】，【杭州龙井】 等等。 【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀，色泽绿中带黄，微显糙米色。条形粗阔，叶片长1.5～2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿，条索整齐均匀，略显瘦小。叶片长1.0～1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延，浓郁醇厚，栗香夹着兰花香。香气站的住，站的稳。【浙江龙井】 初闻香气十足，清新嫩香，香气显飘忽不定，站不住。两泡后，香气散淡无味。 ③滋味。【西湖龙井】 虽色淡且味足，甘鲜醇和，回甘生津，喉韵显。【杭州龙井】 鲜爽回甘，来的快去的快，不持久。④叶底。【西湖龙井】 芽叶紧凑显强劲，细嫩成朵，呈倒立姿态。【杭州龙井】 芽叶显瘦小柔软，无倒立姿态。(仅供参考，欢迎评论指正。)
首先毛尖是绿茶吗，西湖龙井和信阳毛尖茶都是绿茶的中的品种。 西湖龙井口感香鲜爽形容，信阳毛尖茶口感浓香形容 西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。 信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一。 河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。 信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。 喝茶要看个人口感，好比酒，有人喜欢喝白酒，有的人喜欢喝红酒。 西湖龙井如同红酒，口感鲜爽香气鲜嫩清高。适合对茶叶口感淡的人喝。 信阳毛尖如同白酒，口感绿茶味浓厚。适合对茶叶口感浓厚的人喝。 信阳毛尖这样冲泡才会好喝？ 信阳毛尖——中国十大名茶之一，陆羽《茶经》中记载：淮南茶，光州上。这里的“光州”古指今河南信阳东南部。1915年在巴拿马万国博览会，信阳毛尖与贵州茅台同获金质奖。鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。可见拿到一泡好茶后，合理的冲泡方法也很重要。那么，怎样才能冲泡好一杯信阳毛尖呢？ 一、选器俗话说，水是茶之母，器是茶之父。合适的茶具是冲泡好一杯茶的必要条件。信阳毛尖属于长炒青绿茶，适合用玻璃杯、盖碗等开口茶具来冲泡，冲泡中不要盖盖，否则会把茶叶焖熟，使茶叶变黄、苦涩味加重。 二、选水选用纯净水或矿泉水，水烧开后放置到90℃左右。 三、冲泡根据杯子或盖碗大小，投放3-5克茶叶，倒入1/3开水，静置5-10秒再加水到7分满，一分钟左右就可以开水品饮了。 每次喝茶到1/3时要加水，因为信阳毛尖芽叶比较细嫩，茶叶内含营养物质析出较快，如果每次都喝干茶汤再加水，下一泡茶就会很淡了。 冲泡重点： 1冲泡绿茶不能盖盖 2茶水喝到1/3时记得加水，不要喝掘尾巴茶 以上是一个20+年老茶客冲泡信阳毛尖的经验，望对大家有所帮助。希望了解更多茶叶知识。可以关注“原叶生活”头条号！
泡龙井茶应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏。 龙井茶的泡法 泡龙井茶要高冲，低倒。高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，如果不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。 冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，这样会比用自来水泡的滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。 一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60.这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳，可以根据自己喜好调整。