土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。 要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 //
土豆长芽后真的有毒吗？专家直呼：这3种土豆都不可以吃！ 土豆也就是我们常说的马铃薯，它里面含有大量的营养物质，是人们生活中必不可少的美食之一。土豆里面含有非常丰富的淀粉和蛋白质，还有多种维生素和无机盐，土豆里面的蛋白质营养价值非常的高，不仅可以作为主食，也可以做成菜，但是如果土豆储存不当的话，就会非常容易发芽，在我们的生活常识之中认为，土豆发芽之后就不可以使用了，要不然就会中毒，那么土豆长芽真的有毒吗？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 其实这个说法是正确的，土豆发芽之后真的有毒，主要是发芽之后的土豆，它里面的还有的龙葵素，这种龙葵素是，发芽变青或者是腐烂的，土豆中都含有的一种毒素。如果吃的很少，龙葵素，对身体不一定会有明显的害处，但是如果一次吃进很多的龙葵素的话，就很可能会发病，一般是半边变青或者是发芽的土豆。 龙葵素中毒的话，最开始是口腔，咽喉等部位，搔痒，然后再就是腹部疼痛，还会有恶心呕吐等症状，如果症状较轻的话，过一两个小时，他就会自愈，但如果吃更多的龙葵素的话，症状就会特别的严重，这个时候体温会升高，而且还会反复的呕吐，导致人体失水。也有非常少数的人会因为呼吸麻痹而导致死亡，所以，土豆发霉发青或者发芽，这种现象是非常严重的，如果有这种现象，这种土豆就千万不要再吃了。 但是人们在现实生活中的时候认为，土豆如果轻微发芽的话，扔了之后怪可惜的，还不如直接把那个发芽的地方去掉，其实这也是看人们体质的，不同体质的人来说，影响可能会不一样，如果不小心吃了的话，就很难保证它的安全性。如果土豆发芽之后，我们可以先把土豆泡在水里，然后最后进行清洗煮熟，在炒菜的时候，也要在里面加入适量的醋，这样可以加速龙葵素的破坏，从而防止龙葵素对于人体造成的伤害。 另外运河边百科(www.yunhebian.com)小编还要提醒大家一件事情，那就是当我们在烹饪土豆的时候，要尽量的多煮几分钟，把土豆做得更熟一些，千万不要吃半生不熟的土豆，首先不仅仅是因为口感的问题，更是注重健康等方面。
龙葵果是生活中常见的一种野果，它在每年秋天大量成熟，但很多人都听说龙葵果不能直接吃，因为轮回果中含有大量的龙葵素，人体吸收过多，龙葵素以后容易出现中毒，于是想吃龙葵果的人就想把龙葵果加热后再使用那么龙葵素在加热以后会分解消失吗？接下来就为大家介绍这个问题同时也会告诉大家出现龙葵素中毒以后应该怎么做。 龙葵素加热会分解吗 1、龙葵素不单纯在于龙葵果种那些发芽的土豆和发芽的红薯中也会有一定数量的龙葵素出现，如果食用这些食物以后就会吸收过多龙葵素容易让人体出现中毒。龙葵素是一种特别顽强的有毒物质，它在加热以后会出现部分分解，但不能完全消失。 2、龙葵素在遇热以后会出现一定数量的分解和流逝，但不能全部清理干净，特别是那些龙葵素含量比较高的食物，在普通加热以后还会有龙葵素残留，食用这样的食物以后也有中毒的风险，想避免龙葵素中毒最正确的方法就是远离含有龙葵素的食物。 龙葵素中毒怎么办 1、人体吸收过多龙葵素以后容易出现上腹疼痛和恶心呕吐以及脱水和血压下降等多种中毒症状，中毒者可以根据自身的中毒反应来具体处理，如果身体吸收的龙葵素数量较少，中毒症状较轻，这时可以给中毒者大量服用淡盐水或绿豆汤，它们具有一定解毒作用，能让身体内的毒素尽快排出。 2、如果人体吸收过多，龙葵素出现了，中毒症状比较严重，这时就要及时进行必要的催吐处理，然后再用浓茶或者高锰酸钾溶液给中毒者进行洗胃，也可以给中毒者口服硫酸镁进行导泻处理，只有把患者身体内有龙葵素全部排出体外，中毒症状才能消失。