蜂蜜的储存它和其它食品储存完全不一样结晶蜂蜜，主要在于包装必须得使用瓦缸和塑料桶。因为蜂蜜的储存必须是在蜜封严蜜下才能夠储存的。在储存的容器上必须得使用瓦缸储存，才是最好的储存蜂蜜的容器。因为蜂蜜有较强的腐蚀负作用，是不能用铁制的铁桶储存的。如果用铁桶长时间储存蜂蜜，它会使蜂蜜腐蚀铁桶污染蜂蜜，使蜂蜜中含铁严重超标引起铁中毒，就是铁桶储存的蜂蜜轻度污染后喂蜜蜂，也会引起蜜蜂中毒。所以蜂蜜在储存过程中绝对不能使用铁制品储存蜂蜜。

因为蜂蜜有吸收水份的功能，就是成熟的含水份最低达到含水份百分之十八的蜂蜜，如果封闭不严就会吸收大量水份，使蜂蜜含水份超标引起发酸变质，所以就是用缸储存蜂蜜的情况下，缸的上面一定要用塑料布盖好扎严，进量别让吸收到外面空气中的水份，这样可以长时间保存几年不会引起蜂蜜复质。如果没有瓦缸的情况下，只有使用塑料大桶，因为塑料桶上面都有盖，这样只要把桶盖拧紧，只要是成熟四十二度以上的蜂蜜可以长久保存七八年，质量不会出现任何变化，还是和新鲜蜂蜜一样口味和营养价值。这是蜂蜜的储存方法。

关于蜂蜜为什么会结晶，因为蜂蜜的成份是有葡萄糖和果糖组成的，蜂蜜中的葡萄糖当中含有大量葡萄糖结晶核粒子，在蜂蜜中的葡萄糖含量达到饱和以后，大量的葡萄糖核粒子就会组合到一块，形成结蜂蜜的结晶，就是我们经常说的和看到的结晶蜂蜜。结晶的蜂蜜成熟度越高含水份越低就会使结晶的蜂蜜硬度越大，但是它仍然是细软和猪大油一样的感觉。

因为我国蜂蜜总产量中，含葡萄糖高会结晶的蜂蜜比例要占百分之八十多都会结晶，只有少量百分之十几到二十的蜂蜜因为含果糖量高才不会结晶。象洋槐花蜂蜜就不会结晶。所以我国蜂蜜市场上要是没有假蜂蜜出现的情况下，结晶蜂蜜的比例应该点百分之八十多，不结晶的比例占百分之十几到二十才是真正的蜂蜜消售比例市场，象现在市场上结晶蜂蜜很少见到，可想现在的蜂蜜市场的存度会有多少。

因为结晶蜂蜜中的葡萄糖是身体产热量和能量的主要来源，也是寒冷冬天驱除寒冷冬季养生的最好时候，请消费朋友们冬天还是多食用结晶蜂蜜好。这就是蜂蜜为啥会结晶的原因。

蜂蜜结晶和哪些因素有关？

謝悟空邀请，蜂蜜结晶的因素有两个，第一温度，第二是质量，在十二至十三度时它就会结晶，但也要看它的质量，要不纯，密度不到也不会结晶，我们自产的蜂蜜结晶上下是一至的，密度越高，结晶度就越硬，起市买回的蜂蜜结晶分上下层，这是什么源因造成的，据说，蜂蜜收购加工部们，收去说源产蜂蜜含有腊的成分，就通过加工，就出现上下层的分离，总说结晶的是纯蜂蜜，我本人养过蜂，才开始不懂，摇出蜜来到晚秋怎么都硬了，去找老师问才知道天一冷蜂蜜会结晶，我自产蜜现在还沒吃完，在过去我们中蜂(笨蜂)蜜有含腊的因素，现在都养意蜂，喀(卡)蜂就不存在含腊因素。蜂胶都留在蜂框上面的服布上，很粘。