我在南方一线城市城中村打工三十余年猫肉怎么做好吃，我亲眼目睹过一次，本地原住民做的一道美味汤！

南方沿海一线城市，有道名汤叫：龙虎汤！主料是猫肉，蛇肉，乳羊羔肉，老鼠肉！

猫：猫科动物，虎也属猫科动物之一。

蛇：俗称小龙！

猫肉和蛇肉一起炖几个小时，原住民称为：龙虎汤！

有天夜半三更巡逻到一原住民家门前，灯火通明，看到七八个二三十岁，年龄相仿的人，正在兴高采烈，谈笑风声，笑语不断，手忙脚乱的，正在烟熏火燎的炖一大锅什么汤。由于他们都是原住民，又都认识，便上前询问炖的什么好东西吃？本地佬说：你辛苦了，来来，我给你剩一碗你尝尝：很香！很甜，很美味，很有营养，很大补，很补肾状阳地，不是天天就有的，不是想吃就能吃到的：龙虎汤！！

我用强光手电筒，冒着热气腾腾，冒着香味的铁锅里仔细一看，不禁吓我一跳：他的妈她的娘也，只见锅里炖的有：退光毛去了内脏的猫肉，一条一米多长被扒了皮的不知名的蛇，一个一斤来重的退了毛除了内脏的小羊羔，还有几只退了毛，去掉内脏的白白的老鼠！

本想夜半三更，饥肠辘辘，能混口汤喝其不美哉？可没曾想，看罢后我立即食欲全无：谢谢老板，您几位慢慢享用，我巡逻去了，巡逻去了，再见再见！此时我比退了毛的老鼠，羊羔，猫，蛇跑的都快，生怕逃晚一步会把我衣服扒光当做人参和猫蛇羊羔老鼠一起炖了汤似的！

我是来自内地打工的，我们家乡从来不吃猫肉，蛇肉，更不敢吃老鼠肉的！这也可能是各地方的文化差异，风俗习惯，饮食习惯，饮食文化不同吧！

请问猫肉怎么做比较好吃？

  推荐这几种烧法~

冬笋炆猫肉

【原 料】

：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2。5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-。5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

【制作过程】

将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。
   2。将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，放在盘中便成。

圆肉党参炖猫肉

【原料】 桂圆肉15克，党参30克，猫肉150～250克。
  

【制作方法】 将上3味同置盅内，隔水炖熟服食。

【用法】 吃肉饮汤，隔日1次。

【效用】 健脾益心。

【适用范围】 适用于病后体虚、神经衰弱、头晕目眩、阳痿等症。

意式烧猫肉：

原料：150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野猫, 鼠尾草

做法：

1，准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏，洗干净。
  

2，切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。

3，锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。

4，1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。

5，锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。
  

6，加入奶油和松籽拌和。

酸辣猫肉（广西菜）

原料：猫肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2。5克，大葱、生姜适量。

做法：

1、 将猫肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1。
  5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、 再将猫肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的猫肉分两次投入油中，炸至泵ㄦ有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入猫肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
  

4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛猫肉的碗中，即可。

特点：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。

红烧猫肉：

主料：猫肉

调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法：

1、将猫肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入猫肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后，用小火?\20分钟。
  最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。

特点：猫肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。

提示：炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。

春笋猫肉

原料：鲜猫肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉汤1000克，味精1 克，精盐2 克，花生油60 克。
  

做法：

1）将猫肉洗净，切成3 厘米见方的块，春笋切滚刀块。

2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下猫肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30 分钟后加入春笋；待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。
  

特点：色红油亮，肉酥味美。

香辣猫肉

原料：鲜猫肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：

1、 将猫肉放入清水中浸泡一天。
  

2、 大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
  

猫肉有些酸 所以不适合清蒸和炖煮 比较适合重口味调制 个人建议先腌制 腌料注意增鲜除酸 腌料中放些啤酒 也可以是绍酒 腌好后可以煎或者红烧 和其常规的做法一样