芒果君爷爷凉拌脆藕:红油藕丁,脆脆的藕,脆脆的美味,一道开胃小菜文/芒果君爷爷

制作/芒果君奶奶


冬天,藕大量上市,除了做排骨藕汤,芒果君爷爷最爱为家人做红油藕丁。


首先,选择脆藕。在菜市场上,菜贩会问你:要烘汤的藕还是炒菜、凉拌用的藕!你一定要斩钉截铁地回答:炒菜、凉拌用的藕!脆脆的藕!


藕洗净,刮皮,切丁

香葱切末


待水煮沸,藕丁下锅

加上一勺盐,将藕丁煮至八分熟(藕是可以生吃的,煮得过熟,藕丁就不脆了)

藕丁捞起,沥干水分,用碗盛好
加适量的生抽
加适量的香醋
加适量的花椒油
淋上红油
加适量的芝麻油
拌均
撒香葱
装盘,上桌

 
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
            