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用料

无盐黄油 45克（天热可以减10克黄油）

蔓越莓（果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干雪花酥怎么做、草莓干，凤梨干等） 70克

无糖全脂奶粉（果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉） 40克（天热可以加5克奶粉）

饼干（用的小奇福，宝龙的原味或品亿的岩盐都可以） 160克

棉花糖 120克

各类坚果（随个人喜好，可以买微盐的） 70克

水饴（如果没有水饴可用等量的棉花糖替代，只是会甜一点，口感硬一点）水饴是透明的，不能用麦芽糖替代！ 36克（温度高的话可换成等量棉花糖）

表面装饰奶粉（果干雪花酥可加入5g水果冻干粉） 适量

盐（一般不用加，如果怕甜的话可以加少许，盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖） 1-2克

超级简单又好吃的雪花酥的做法

我用的是德运奶粉，总统黄油，美国杏仁，腰果，开心果，鲍鱼果、碧根果，宝龙小奇福饼干，清净园水饴。注意：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费

此外，还需要准备：一把快的锯齿刀，不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性PVC手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！

各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。

黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍，避免有些锅子粘锅。

黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。

将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要，如果黄油和棉花糖没有完全融合，或者棉花糖没有炒到位，揉的时候会粘手，不要再问为什么会粘手了。

倒入奶粉快速均匀。

奶粉与棉花糖需要完全融合。

将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。

快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中（如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净）

将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。

将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。

另外两个角可以借助刮板进行整形。

整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。

然后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦！

切好的成品。

其他口味的雪花酥

切口层次分明

包装好的雪花酥。

小贴士

1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系：YueLin_Linda，备注下厨房，进行沟通哦！2.雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。5.天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。

雪花酥为什么第二天就不酥了

雪花酥第二天不酥，主要是因为油炸的时间太短，导致雪花酥在存放的时候容易吸收空气中的水分，并且出现返潮的现象，所以在第二天的时候，再食用雪花酥就不酥了。
制作雪花酥的注意事项：
1、原料的质量决定了口感的高低，上述每一样原料，都可以从网上买到。原料的品质会直接影响雪花酥的口感。
2、原料的颗粒大小同样是重要的，不可图方便直接放入，这样会导致口感的极度下降。
3、加热搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。