松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】做法大全

2022-08-19 22:22 川菜大全
最佳答案 步骤1 鱼身肚子破开,掏干净洗干净,斜45度角把鱼头切下来,鱼头..
步骤1 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的做法大全

鱼身肚子破开,掏干净洗干净,斜45度角把鱼头切下来,鱼头的鱼鳍要保留,鱼头鱼身分离开

步骤2 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的做法图解

用刀沿着两边鱼骨头向内片鱼,尾部不切断。(垫块抹布,方便鱼骨分离。)

步骤3 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的家常做法

用刀横切去除中间的鱼骨、鱼刺。

步骤4 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的简单做法

把鱼身铺平,斜着下刀,片出菱形的肉,不要切断,切到紧贴鱼皮地方即可。两边鱼胸肉都按上面步骤片好,抖一下,花纹就很明显。(挑选稍微大一点、肉厚一点的桂鱼,这样在鱼肉上切菱形花纹的时候不容易切断鱼皮。)

步骤5 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么吃

鳜鱼放入碗中,调入盐10克,料酒20毫升,白胡椒粉适量,葱姜适量

步骤6 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么做

将调味抓匀腌渍20分钟。

步骤7 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么炒

然后把鱼肉,鱼头上均匀的裹上生粉。(注意鱼肉刀切的缝隙也要裹上生粉。)

步骤8 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么煮

抖落掉多余的生粉

步骤9 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么炖

锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油,中大火烧至7成热。(鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油传承小榨工艺精髓,精选优质原料,保留更多菜油原香,能提香,上色,去腥,非常适合做鱼类菜肴。)

步骤10 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎么煸

将裹好生粉的鱼肉放入锅中。

步骤11 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎样煸

并不停的把油浇在鱼身上让其迅速定型,炸到金黄色即可。

步骤12 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎样做

炸好鱼身捞出备用。

步骤13 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎样炒

放入鱼头,鱼头嘴里用筷子支撑住,固定鱼嘴,张开的鱼嘴比较好看。同样用热油不停的浇,金黄色即可出锅。

步骤14 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎样煮

摆好放在盘子里备用。

步骤15 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】怎样炖

重新起锅,倒入少许油,烧至2成热,加入番茄酱150克翻炒均匀。

步骤16 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的制作

再调入适量水,白糖35克、盐3克、白醋15克煮至沸腾后,再倒入100克生粉水勾芡浓稠即可。

步骤17 松鼠鳜鱼【孔老师教做菜】的制作方法

最后浇在炸好的鳜鱼上即可,美味可口的松鼠鳜鱼就做好啦!


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