1
锅里倒入20克油
2
准备90克低筋面粉
3
油烧开关火
4
放入面粉拌匀
5
放凉
6
用手捏制无颗粒，放凉备用
7
将5个蛋蛋黄蛋白分离，放在两个盆里，要无水无油
8
蛋黄打散，加入12克糖，搅匀
9
边搅边放入70克牛奶
10
面粉中加入3克泡打粉
11
倒入蛋黄糊中翻拌均匀，不能打圈
12
蛋清中加3克塔塔粉
13
打成粗泡，用2档
14
加入8克糖
15
打至泡沫丰富，用3档
16
加入8克糖
17
打出纹路，用5档
18
加入剩下的8克糖
19
打到干性发泡，有短小尖角
20
这时，烤箱预热10分钟，取1/3蛋白放入蛋黄糊中
21
翻拌均匀
22
将蛋黄糊放入剩下的蛋白中，翻拌均匀
23
倒入磨具，震出气泡
24
180°C上下火，烤15分钟，出炉震出热气，放凉
25
取8克糖
26
倒入125克淡奶油，5档打发
27
在蛋糕面上抹上奶油
28
放上芒果粒，卷成圆柱形
