1 蛋黄打入干净容器中，加入水、玉米油用手抽搅拌至乳化状 2 筛入低粉后用手抽搅拌至无颗粒成蛋黄糊 3 蛋白放入无油、无水的干净容器中，用电动打蛋器打至大弯钩即湿性发泡成蛋白糊 4 把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀J手法翻拌蛋糊，拌匀后倒入剩余的蛋白糊中继续轻轻翻拌直到全部拌匀 5 拌匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤20分钟 6 烤蛋糕时开始准备馅料，黄瓜、胡萝卜洗净切成条状 7 烤好的蛋糕片倒扣在晾架上，轻轻撕去上面的油纸 8 用干净油纸垫底，蛋糕片正放表面抹上沙拉酱铺上海苔片 9 在海苔片上再抹上沙拉酱，摆放黄瓜、胡萝卜条 10 把蛋糕片轻轻卷起，用油纸包好后放冰箱冷藏定型半小时，表面撕上肉松切片后即何食用
1 分离蛋白蛋黄，蛋黄入小碗，蛋白放入无油无水的打蛋盆中。奶锅里放入牛奶、色拉油、20克细砂糖，小火加热至糖溶化关火 2 筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀 3 分次加入蛋黄，每加一个用打蛋器快速拌匀 4 蛋白加入40克细砂糖用电动打蛋器，打至湿性发泡 5 打好的蛋白霜挖一点到蛋黄中，翻拌均匀即成面糊 6 面糊全部倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 7 倒入到铺好油纸的烤盘中，在台上摔几下震出大气泡 8 放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟取出，取出后倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉 9 取一张新的油纸，铺在蛋糕上，翻过来，借助擀面杖卷起，两头包好，接口朝下放入冰箱冷藏2小时。取出切块食用即可
1 1、将各类材料称重备好，鸡蛋、牛奶温度要一致，均冷藏，避免液体温度有差异，导致面粉搅拌有疙瘩。蛋黄面糊砂糖10g，蛋白打发砂糖45g 2 2、将玉米油、牛奶、砂糖用手动打蛋器充分打至均匀，砂糖至溶合。牛奶与玉米油充分乳化 3 3、加入蛋黄，继续一字形拌均匀 4 4、将低筋面粉、抹茶粉筛入其中，手动打蛋器呈一字形拌均匀。不要搅拌过度，面糊起筋会引起后期成品卖相 5 5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，如下图分3次，加入砂糖，打发至湿性状态，8分状。盆内与打蛋头挑起的蛋白均有弯尖角。不宜打过或打发不到位呈流动状态 6 洗衣沫状 7 略有流动状 8 小弯角，低速慢打 9 6、将蛋白盆边壁的蛋白，刮3分之一至面糊中，切拌均匀 10 7、将拌好的面糊，在离蛋白盆20cm高度处，从边缘缓倒入蛋白盆中 11 8、从盆底，8点至2点方向，切拌均匀，不能消泡。烤盘提前用纸巾沾玉米油擦拭2遍，均匀上一层油即可，不需垫油纸 12 9、双手端起烤盘，前后左右、四个边角轻轻晃动，让蛋糕糊均匀分布烤盘中。再重磕几次烤盘，震出表层气泡 13 均匀排气 14 10、烤箱提前15分钟预热至箱内160度。放入中下层，20分钟左右，上色均匀出炉。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考 15 11、用刮刀将蛋糕与四个边分离。盖油纸倒扣于晾架上 16 12、趁温热，将前后边角切45度角。将淡奶油加入抹茶粉、砂糖打发至9分发，略硬些 17 准备卷 18 13、根据自家口味，撒上果干，在蛋糕中心处，抹上多一些奶油，呈椭圆状 19 中间段奶油抹成椭圆柱形 20 14、借助擀面杖，将其裹起。最后压住上层油纸，用手抽拉下层油纸。将其裏紧，入冰箱冷藏半小时定型。再切片享用 21 入冰箱冷藏定型 22 完美的毛巾面 23 根据人数，切片享用
1 【蛋糕胚】蛋白、蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，充分搅打混合均匀 2 蛋黄糊里筛入低筋面粉 3 搅拌到无干粉即可，不要过度搅拌 4 抹茶粉里加入水，混合均匀，备用 5 打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油），分3次加入糖粉。打发出大泡时加入1/3糖粉，出现细密小泡时，加入1/3糖粉，出现纹路后，加入剩余糖粉，最终蛋白打发到湿性接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。） 6 将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌） 7 再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜 8 兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡 9 取20-30g面糊和抹茶混合（其余面糊放冰箱冷藏备用），混合好的抹茶面糊装入裱花袋 10 烤盘（28*28cm）里铺上烘焙纸，选择喜欢的花纹垫在烘焙纸底下（花纹不要太复杂，尽量选能在5分钟内画完的）。用抹茶面糊画出花纹，取出有花纹的A4纸，烤盘放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟 11 取出烤好的花纹，倒入蛋糕面糊，铺平整，烤盘在桌子上磕几下，震出气泡 12 放入预热好165度的烤箱，中层，烤18-20分钟。烤好后磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸，在花纹面虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却 13 【奶油部分】淡奶油里加入糖粉，中低速打发（奶油要稍微打硬一些，这样卷出来形状会比较好。） 14 奶油涂抹在完全冷却的蛋糕胚上。（e形卷）如图示，蛋糕胚最前端1.5cm处不涂奶油，接下来2cm奶油抹的厚一些，其余部分正常涂抹奶油 15 卷蛋糕方法可以参看视频，把一根擀面杖反卷在烘焙纸里辅助，擀面杖向前带动，将没涂奶油一端卷到1/2处，用擀面杖压紧。再用擀面杖向前带动，从1/2处卷到头。用烘焙纸把蛋糕卷裹紧，放冰箱冷藏1小时定型 16 用锋利的刀将首尾不整齐的部分切去，再切成2cm左右厚的蛋糕卷 17 ～
1 备好所需用料 2 蛋清和蛋黄分开放入无水无油两个盆里，蛋黄里加入牛奶，20克的糖，25克的油，搅拌均匀 3 搅拌均匀以后，加入筛好的低粉上下搅拌无粉状，像图中这样形成糊稠状 4 蛋清中加入三滴柠檬汁，家里没有的可以用醋代替 5 用电动打蛋器打成鱼泡泡时，加入15克的白糖 6 第二次打到蛋清发白时，再加入15克的白糖，打发到湿性和硬性发泡之间，提起打蛋器有弯沟状就好，不要打太干，要不卷起来会裂 7 打好的蛋清分两次，加入蛋黄糊中上下翻搅拌均匀 8 均匀的倒入烤盘中震一下泡泡 9 120度上下火烤25分钟，根据自家的烤箱调温 10 烤好的蛋糕卷倒扣在烤架上晾凉 11 火龙果对半切开，用小刀切小块 12 晾凉的蛋糕卷翻面过来，用齿刀切两道横线，一会卷起来也好卷 13 100克奶油10克白糖，加入无水无油盆里隔冰打发至硬性状，均匀的抹在蛋糕面上，切好的火龙果铺在边沿的奶油上 14 借用擀面杖卷起，一边卷一边拉着油纸往前面推就可以了，卷好的奶油卷放入冰箱里，冷藏一小时这样子，就可以切开吃了 15 早上早餐给孩子来上两块，一杯牛奶，让孩子一上午都充满活力 16 成品
1 红曲粉、抹茶粉分别加20克开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。 将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。 2 将玉米油和牛奶倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。 3 筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌均匀。 4 将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊。 5 将蛋黄糊平均分成2份。 6 分别加入红曲粉糊，抹茶粉糊搅拌均匀备用。 7 蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。平均分成两份。 8 取其中一份的三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀，再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。抹茶面糊也是同样的做法。 9 分别将两种面糊倒入裱花袋中。 10 裱花袋剪小口，两种颜色交叉挤在烤盘里。 11 轻震出大气泡，放入预热好180度烤箱中，烤20分钟。 12 烤好的蛋糕卷立刻取出，拉住油布将蛋糕卷取出，放到晾网上，垫一张油纸，倒扣，将油布撕掉，盖上油纸。 淡奶油加入糖粉，打至10分发。 13 蛋糕卷两边斜切，抹上淡奶油，中间厚两边薄，将两边油纸向中间拎起，在用手辅助整成O型卷 14 包好油纸放入冰箱冷藏半个小时以上定型后即可切块食用
1 300克奶油奶酪切成小块，室温充分软化。 6寸的蛋糕，300克芝士，不愧为超重芝士蛋糕！ 2 加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌 3 搅拌至顺滑无颗粒。 用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题 4 加入65克白砂糖，充分搅拌均匀，放凉待用 5 待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀 6 再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀 7 加入50克淡奶油 8 加入5毫升白兰地或者朗姆酒增香，搅拌均匀。 如果这两种都没有，可以省略不加 9 最后加入20克玉米淀粉，充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌，淀粉是不会起筋儿的 10 由于使用电动工具搅拌的关系，芝士糊表面会有很多小气泡，可以用刮刀轻轻刮破，使成品表面光滑美观 11 6寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油。 我没有制作饼干底，一是因为热量实在太高了，口感过于油腻；二是想保证超浓郁奶香芝士的纯粹口味 12 将芝士糊缓缓倒入 13 烤箱预热10分钟，上下火160度，将烤网放在深烤盘上，置于烤箱中下层 14 在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，将蛋糕放入烤箱中，160度上下火，烤制60分钟即可 15 时间到，出炉啦！通常情况下，烤好的蛋糕表面上色不会很重，如果要上色重一些，可以在烤好后再将蛋糕上移一层，用170度上火再烤3~5分钟 16 不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时 17 冷藏好后，脱模切块
1 8寸戚风蛋糕切开3片 2 淡奶油加糖粉打发有纹路即可 3 一片蛋糕坯，一层奶油加适量的蔓越莓干 4 第二个蛋糕坯放上，再加奶油和适量的葡萄干 5 再放第三个蛋糕坯，加奶油和菠萝 6 最后将四周全部抹上奶油，装饰草莓即可
1 准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用 2 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次 3 再加入牛奶，搅拌均匀 4 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 5 做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态 6 蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 7 最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了 8 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 9 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌） 10 将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋 11 小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 12 烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟 13 小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡 14 等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟 15 原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
1 蛋糕平均分三片 2 淡奶油加50克糖打发至出现不消失的纹路，如果暂时不用要放进冰箱 3 准备水果 4 组合蛋糕，抹奶油夹水果 5 用抹刀把留在出来奶油涂抹在蛋糕上 6 淡奶油覆盖抹平蛋糕表面，抹不平也没关系，下一步可以补救。用抹刀转移蛋糕坯到蛋糕盒底板上 7 花嘴裱花覆盖周边 8 用叶子花嘴在蛋糕面裱花 9 准备装饰的水果 10 水果从外到内的顺序摆放 11 蛋糕侧面也装饰一下，就搞定啦！
1 将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀 2 取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜 3 将奥利奥饼干碎放入模具中压实 4 将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油 5 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 6 再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用 7 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 8 将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 9 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用 10 制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶 11 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 12 再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用 13 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 14 将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 15 取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时 16 待慕斯凝固成型后取出脱模即可
1 戚风蛋糕平均切成3片 2 淡奶油加25克糖打至十分发。勺一半加入可可粉调成淡咖啡色，装入裱花袋待用 3 准备夹层的水果 4 组合蛋糕，去一片蛋糕抹上白奶油撒上水果粒，再抹一点奶油 5 盖上第二片蛋糕 6 重复4、5步骤完成组合蛋糕，用淡咖啡色奶油把蛋糕表面抹平 7 用抹刀从底下插入蛋糕底部托起蛋糕，把蛋糕转移到蛋糕盒纸板上。用图中的花嘴表出果篮的纹路，方法如图 8 5齿星星花嘴修篮子周边 9 插上黑巧克力做的篮子手挽 10 摆上水果，芒果斜十字切开，草莓中间切开摆好看就可以 11 最后放上蓝莓，边上银珠点缀 12 还有水果剩，下面摆一些丰富点哈
1 基本原材料，选择浓稠的酸奶，鸡蛋挑选大一点的每个60克左右。蔓越莓干切碎备用 2 蛋黄蛋白分离，放入无水无油干净的容器里 3 取一个干净的盘称出70克酸奶，40克玉米油和20克细砂糖。搅拌均匀 4 加入蛋黄，拌匀 5 倒入过筛面粉，用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态 6 拌好的面糊光滑可流动，水份比普通的戚风蛋糕略多 7 蛋白打至起粗泡时加入数滴柠檬汁或白醋，剩下的50克细砂糖分次加入蛋白打发 8 打至蛋白9分发。如图，小弯勾状态即可 9 取1/3的蛋白霜加入面糊内翻拌均匀 10 倒入剩下的蛋白霜，加入蔓越莓干拌匀。翻拌时间不宜过长导致消泡 11 倒入干净的容器，使用的是8寸的中空模具。往桌子磕几下，振出气泡。预热烤箱，180度上下火 12 转170度上下火，底层烤40分钟，我的烤箱只有3层 13 烤好后将模具倒扣，彻底放凉用脱模刀脱模。切块装盘。肚子好饿，偷吃了一块再拍照。 ヾ(●´▽`●)ノ
1 将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态 2 将黄油与消化饼碎渣混合 3 用刮刀搅拌均匀 4 再将消化饼铺入8寸的方形蛋糕模中，用勺子底压实，然后将14颗左右的草莓一切两半，贴在模子的内壁，然后放入冰箱冷藏备用 5 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态 6 加入酸奶，要用原味的 7 然后继续搅拌均匀 8 用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉 9 将抹茶酱倒入步骤7的混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态 10 将牛奶和30克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化 11 混合物倒入步骤9的抹茶混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀 12 剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态 13 将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀 14 这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，将抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可 15 脱慕斯模的时候，可以先用吹风机热风吹一下四周，就很好脱模了 16 再撒上一层抹茶粉装饰就可以了 17 因为这个蛋糕是要送给老妈的，所以我又用卡纸剪了一个MAMA字母样的镂空图案，隔着撒上糖粉就可以了，再在两个角上装饰一下草莓就行了
1 准备材料，将蛋黄和蛋清分离 2 软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄 3 每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄 4 倒入牛奶搅拌均匀 5 将黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀 6 筛入低筋面粉，切拌均匀 7 在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾 8 分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀 9 将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中 10 切拌均匀 11 给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留 12 蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水 13 放入提前预热好的烤箱，145度1小时 14 蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉 15 入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜
1 鸡蛋4个，用蛋抽打散，如果蛋液泡沫很多，请静止让气泡消失再进行下一步 2 加入牛奶，搅匀 3 加50克白砂糖，搅匀 4 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀 5 加入融化的黄油，拌匀 6 过筛3次，这样面糊会很细腻 7 每一次放面糊煎之前都要把面糊彻底搅拌均匀，因为油会浮面，面粉会沉底 8 放适量面糊到不粘锅，摊成圆型，中小火，面皮鼓起大包就可以离火了，用工具在四周刮一下边缘，用手揭下 9 煎完所有面糊，面片放凉后包保鲜膜放冰箱冷藏室 10 榴莲肉用勺子压成泥，用料理机打也是可以的 11 淡奶油加糖粉，打到可以硬性的状态 12 加入榴莲肉拌匀 13 一层皮一层馅，留一张最漂亮的皮放在最后 14 表面做点装饰