1 取一个盆，先打入四个鸡蛋，我这四个蛋是208.9克，然后就将厨房克称清零 2 再直接倒入盆中蜂蜜60克 3 继续清零（也就是按一下去皮键）再加入白糖40克 4 开始打发 5 打发到图中这种状态，提起打蛋器，滴下的蛋液落下有很明显的痕迹并且不会短时间内消失的状态 6 厨房称继续清零，筛入100克低粉，用刮刀快速的由盆底往上不停翻拌至面粉与蛋糊融合 7 这时候，厨房称再清零，拌好的面糊里最后再加入40克植物油，30克牛奶，拌匀，就可以入模了 8 烤箱放中层我用的是上下火160度20分钟 出炉自然冷却后取出食用就可以了 搭配果酱妥妥的
1 准备好所有材料 2 在融化的黄油里加入碾碎的消化饼干拌匀 3 8寸的蛋糕圆模铺好油纸，把消化饼干铺在底部，压实，放入冰箱冷藏备用 4 在奶油奶酪中加入白糖，用电动打蛋器打匀 5 然后加入酸奶和蓝莓果酱，继续用电动打蛋器打匀 6 3个鸡蛋分次加入奶酪糊中，打匀一个再加下一个 7 加入玉米淀粉 8 用电动打蛋器打匀 9 从冰箱里取出模具，在底部撒一层新鲜蓝莓 10 把奶酪糊倒入模具，整理平整后，在表面放上蓝莓装饰 11 烤盘里放满水，烤网架在烤盘上，将蛋糕直接送入预热好的烤箱中层，180度烤85分钟 12 成品图 13 成品图
1 首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离 2 蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态 3 低筋面粉和抹茶粉混合后以前过筛两遍，一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀 4 这是混合好的蛋黄糊备用（有一些小颗粒的话没有关系，沉淀一下充分融合再混合一下就很好） 5 开始打蛋清时烤箱上下火170°预热，蛋清里加入1的盐，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡） 6 先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 7 然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀，从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面 8 放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟（测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可） 蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用 9 淡奶油里加入细砂糖高速打发 10 蛋糕胚两边斜切两刀方便收口，抹上淡奶油撒上蜜红豆 11 借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型，取出来切开食用
1 称量黄油 2 称量巧克力 3 隔水加热，融化黄油和巧克力，并轻轻搅拌至完全融化 4 然后冷却至35度左右备用 5 称量白糖 6 把鸡蛋加入无油无水打蛋盆中 7 滴入几滴白醋（也可以是柠檬汁） 8 搅打至大泡 9 把糖分2到3次加，这样比较容易融化 10 打至浓稠不需要完全大发 11 把打好的鸡蛋与黑巧克力与黄油的混合物混合 12 轻轻翻拌均匀 13 筛入低筋面粉 14 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时 15 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满，放入提前预热好220度的烤箱中层烤焙7-8分钟，出炉 16 想熔岩多些的就烤7分钟 17 想熔岩少些的就烤8分钟
1 将2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。21克糖粉分三次加入到蛋白中，先低速搅动约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡 2 再加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，使蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。 3 打发蛋黄。高速搅动蛋黄将5克糖粉分三次加入，搅打发成蛋糊 4 在蛋黄中，分两次加入蛋白霜，直刀法翻拌均匀 5 加入过筛低筋面粉和玉米粉翻拌均匀（不可画圈），蛋糕糊完成 6 烤盘铺上油纸，将蛋糕糊装入裱花袋内，挤成紧贴的条形状平铺在烤盘上。 7 取适量糖粉用滤筛过滤至蛋糕糊上，铺满为止 8 放入烤箱，上火190℃下火180℃，烘烤13分钟 9 与此同时，制作抹茶芝士。将芝士放入容器内，隔水加热软化，边软化边搅拌至无明显颗粒状后，端离热水。 10 将蛋黄和糖粉放进不锈钢容器内，加入10克淡奶油，搅拌均匀。 11 将蛋黄糊隔水加热，用电子温度计测量蛋黄液的温度，温度达到83度左右的时候停止加热，端离热水 12 将50克热水倒入鱼胶粉内，快速搅拌均匀，这时速度一定要快。鱼胶粉才可以融化 13 将绿茶粉和奶粉倒在一起，将70克热水分三次倒进去，第一次尽量倒少一点，让绿茶粉和奶粉融化在一起，搅拌均匀。 14 将蛋黄液倒入软化的芝士内，用手动打蛋器快速搅拌均匀。 15 然后将抹茶液分三至四次倒入，由慢至快搅拌均匀。 16 将融化好的鱼胶粉倒进去，中速搅拌均匀。 17 用电动打蛋器打发淡奶油至六成发，侧起打蛋盘，呈半流动状态。 18 最后将抹茶芝士过筛倒入打发好的奶油内，搅拌均匀。 19 将蛋糕底从烤箱拿出，撕掉油纸，蛋糕切边 20 将抹茶芝士倒入裱花袋内，挤进硅胶模具内，挤八分满。将蛋糕底切成模具的形状，放在抹茶芝士上，有糖粉的一面放底面。放入冰箱冷藏3到4个小时方可食用。
1 柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净后用厨房用纸擦干，用擦丝器擦出细碎末（擦到白色表皮部分换转其它面再擦）也可以把皮刮下来，用刀剁碎 2 黄油隔水加热至融化，备用 3 鸡蛋磕入碗内，直接放入绵白糖搅打均匀 4 柠檬皮屑内倒入蛋糊内，搅拌均匀 5 倒入融化好的黄油，搅拌均匀 6 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 7 搅拌成蛋糊如丝般滑落 8 盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏静置1小时 9 取出，装入裱花袋内 10 挤入玛德琳模中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，约10分钟左右（按自家烤箱调整），取出直接脱模。
1 玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态 2 筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒 3 将蛋黄分2次加入面糊中翻拌 4 拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽 5 白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发 6 打发至干性发泡 7 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。） 8 把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌 9 翻拌好的面糊非常细腻 10 将面糊倒入纸杯中，7分满 11 放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟. 12 烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用
1 蛋黄＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离） 2 筛入面粉“N”字型搅拌均匀 3 加入蛋黄“N”字型搅拌均匀 4 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发 5 泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发 6 出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发 7 打发至这个程度就好啦 8 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀 9 倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡 10 入烤箱 160度烤25～30分钟 11 烤好的蛋糕香喷喷哒
1 将酸奶，植物油，30克白糖称量混合 2 分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里 3 .蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干 4 用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化 5 在蛋黄液中筛入低筋粉，搅拌均匀 6 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀 7 将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，切拌均匀 8 混合好的蛋糕糊细腻无颗粒 9 将蛋糕糊倒入2个4寸和1个6寸圆模，用力震几下 10 将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火120度30分钟，转130度30分钟，烘烤至上色均匀，立即出炉倒扣 11 冷却后即可脱模享用 12 蛋糕组织细腻，绵软可口
1 奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀 2 低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀 3 把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀 4 分次加入蛋黄，切拌均匀 5 蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾 6 取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀 7 倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡 8 余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡 9 将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱
1 八寸蛋糕一个 2 切三片，实际用两片 3 吉利丁片用冰水浸泡 4 称取自制粘稠酸奶和40克糖粉，搅拌溶解备用 5 50克牛奶隔水加热 6 在温热的牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌完全溶解 7 把溶解了吉利丁片的牛奶液倒入酸奶中，搅拌均匀。一旁备用 8 动物淡奶油加30克糖粉，用电动打蛋器打发 9 打发至有纹路，大约七八分发 10 把打发的淡奶油和酸奶液混合，搅拌均匀，即成慕斯液 11 蛋糕片修剪一圈，比原来略小一圈，放一片在八寸蛋糕模具的底部 12 倒入一半慕斯液 13 再放一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，晃平，放入冰箱冷藏四小时以上。脱模时用吹风机稍微吹下四周，更容易脱膜 14 接下去制作简易奶油霜。黄油软化加酸奶和糖粉 15 用电动打蛋器打发 16 打发至顺滑 17 加入需要的色素，用刮刀搅拌均匀就可以裱花了。用惠尔通104裱了几朵玫瑰花和五瓣花，放冰箱冷藏至硬，最后放在脱膜后的慕斯蛋糕上即可
1 唐草花蛋糕胚：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，叫大剧院，加入水和玉米油 搅打均匀 2 筛入低筋面粉（蛋糕胚用），搅拌均匀 ，得到蛋黄糊 3 打发一个蛋清（花纹用），出现纹路后加入玉米淀粉，继续搅打 最终干性打发（打蛋头有不垂下的尖角 但注意不要打发过度） 4 筛入低筋面粉（花纹用），加入1TBSP的蛋黄面糊，翻拌均匀（即花纹用的面糊） 5 用这样的小孔裱花嘴，裱花袋里装入花纹用的面糊 6 打印一张唐草花的图案做模纸 垫在烘焙纸底下（烤盘27*27CM），用面糊描出图案 （时间不要耽搁太长） 7 放入预热165度的烤箱烤1分半左右 让花纹固定，取出备用 8 打发蛋清（蛋糕胚用），出现细密的泡泡后，加入一半剩余的细砂糖 ，出现纹路后加入其余细砂糖 9 最终干性打发（有不垂下的尖尖角） 10 蛋黄面糊里筛入可可粉，翻拌到没有干粉 11 面糊里加入1/3打发的蛋白 翻拌均匀 12 再全部倒回打发的蛋白里 翻拌均匀 （翻拌不要过度） 13 将可可面糊倒在固定了的花纹上 14 小心的把面糊推平，磕出气泡 放入预热160度的烤箱 烤10分钟左右 15 蛋糕胚烘烤面向下 倒扣在另一张烘焙纸上，小心的撕下底部的烘焙纸 16 将有花纹的蛋糕胚切成条（宽度为慕斯圈高度的3/4）用的3寸慕斯圈 17 在剩下的蛋糕胚上压出3片蛋糕底座 18 底座 将有花纹的一面向下，放入慕斯模具，周围的蛋糕胚 垫上烘焙纸 19 花纹一面向外放入慕斯模具 20 慕斯部分：将泡软的吉利丁放入椰奶里 微波5-8秒（吉利丁融化即可，温度不要超过60度，否则吉利丁凝固性会变差） 21 打发淡奶油 出现泡泡后加入细砂糖，最终7分打发（有纹路 且有流动性）倒入融化了吉利丁的椰浆溶液，低速打发均匀 22 将椰浆白慕斯装满慕斯圈的1/2放入冰箱冷冻5-10分钟（凝固即可） 23 剩余的椰浆白慕斯分成 1/3 和 2/3 两份 （如果白慕斯开始凝固 可放入微波炉加热几秒 ，让其恢复流动性），巧克力和可可粉里加入25克淡奶油 微波10秒左右，取出后混合均匀 成巧克力酱，倒入1/3的椰浆白慕斯里 混合均匀 24 椰浆白慕斯凝固好后 倒入巧克力慕斯（将慕斯圈装满）冷冻10分钟左右使凝固 25 剩余的2/3白慕斯使其稍稍凝固，能留下纹路的状态即可 用手动打蛋器搅拌均匀。使用这样的裱花嘴 或圆圈小孔的 装入白慕斯 26 在冷藏好的巧克力慕斯上挤上条状，放入冰箱冷冻10分钟左右 使凝固 27 取适量烘焙巧克 隔水融化（注意不要让巧克力沾到水），巧克力融化后 搅拌均匀，装入裱花袋（用最小孔的裱花嘴） 28 烘焙纸下垫上唐草花的模纸，用巧克力描出唐草花的图案 冰箱冷藏凝固 29 用剩余的巧克力 在凝固好的蛋糕顶部做装饰 30 慕斯脱模 用唐草花巧克力装饰
1 鸡蛋分成1个全蛋+4个蛋黄和4个蛋清两份。蛋清冷藏备用 2 其中1个全蛋+4个蛋清水浴加热至手温。 牛奶加热至手温备用 3 无盐黄油放小锅中加热融化，煮沸后马上离火 4 倒入低筋面粉后迅速搅拌 5 搅拌均匀即可 6 分4.5次加入温热的牛奶，每次加入后搅拌均匀 7 分4.5次加入温热的1全蛋4蛋黄液，每次加入后搅拌均匀 8 搅拌好的蛋黄糊，静置15分钟凉凉 我换了一个打蛋盆，这样面糊比较干净 9 静置蛋黄糊时，我一般会把打蛋盆工具什么的都清洗，还有把烤盘铺油纸 （烤盘是三能的35×25cm的金盘） 此时预热烤箱170度 10 冷藏室取出蛋白加入几滴柠檬汁 11 先高速搅拌至出现粗泡,加入三分之一的砂糖 12 打蛋器打发至颜色透明变为白色状，再加一半砂糖 13 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖 14 搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可.此时状态属于比较厚重的，打发的时候蛋头有阻力感。摇动盆子，蛋清不晃动 我一共打发了2分钟 15 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊 16 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 17 再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 18 蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀 19 面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平后 20 桌面上磕几下，排出小气泡 21 放入170度烤箱中，烤22分钟至表面上金黄色即可 22 烤好后马上带烘焙纸移到网架上放凉5分钟 5分钟后轻盖油纸，防止表面变干 23 因为我加的是肉松，所以不需要等蛋糕完全放凉。如果放奶油一定要完全放凉透在卷。 蛋糕借助网架翻面后撕开烘焙纸（烘烤的时候的那张），用刀每隔2厘米轻轻地划上几刀，有助于卷起。尾部斜着45度切掉蛋糕片，形成一个坡度更贴合 24 均匀抹沙拉酱后在顶部放一层肉松后，借助擀面杖卷起 25 卷好之后可以直接切块，因为是肉松不需固定 26 冷藏保存2天 切蛋糕卷用的是学厨的关东刀，很好用，切得很整齐
1 准备好材料后蛋黄蛋白分开后，蛋白放冷藏室冷藏备用。低粉过筛一次备用 2 提前打印好波点的图片，垫在油布下面 3 准备一个高一些的杯子，套上裱花袋 4 可可粉倒入碗中 5 加热水后，搅拌至细腻无颗粒的状态。盖保鲜膜备用 6 牛奶中加入玉米油 7 用蛋抽搅拌至融合，大约搅拌了3分钟左右。 完全融合之后的液体呈现一种略微粘稠的酸奶状 8 筛入低粉 9 略微搅拌至无干粉的状态即可，倒入所有的蛋黄 10 用蛋抽花“之”字形快速混合均匀，如有小的面粉疙瘩，可搭配刮刀压拌 11 烤箱通电，在APP操作界面选择“原味抹茶条纹戚风”进行启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度170摄氏度，下管温度170度，时间20分钟。也可以直接在机器操作面板上设置上下管温度各170度，预热20分钟 12 从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁 13 高速打发至粗泡状态后加入三分之一的砂糖 14 继续高速打发至体积增大，蛋白从透明变成白色加入三分之一的砂糖 15 继续搅打至蛋白有细微的纹路加入最后的砂糖 16 打发好的蛋白，提起打蛋头有3-4厘米的大弯勾 17 取10g蛋黄糊和10g蛋白糊搅拌均匀 18 倒入提前准备好的裱花袋中 19 裱花袋剪小口后，按照波点的纹路挤在铺好的油布上 20 放入预热好的烤箱中烤制1分。烤箱预热好之后，将烤盘放入烤箱中，再通过APP，使烤箱进入波点烘烤阶段（上下管各170摄氏度，时间1分钟），也可以直接在烤箱操作面板上设置上下管各170度，烘焙时间1分钟 21 烤好之后烤盘放一边备用，用小夹子夹出油布下面打印的纸（烤箱170度一直运行） 巧克力糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀 22 现在就可以来混合蛋黄糊和蛋白霜了 23 取三分之一的蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀 24 将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀 25 拌好的蛋糕糊细腻有光泽 26 直接倒入波点的烤盘中，用刮板抹平表面，轻震后放入烤箱中 27 通过APP，使烤箱进入烘焙阶段（上下管各170摄氏度，时间20分钟），也可以直接在烤箱操作面板上设置上下管各170度，烘焙时间20分钟 28 烤好的蛋糕体，稍微冷却大约10分钟 29 看到蛋糕四周都有回落，即可倒扣撕掉油布 30 然后盖上一张油纸，防止水分流失。等完全凉透再操作 31 晾凉的时候打发奶油，250g淡奶油加10g砂糖放入打蛋盆中 32 打发至9分发即可 33 晾凉的蛋糕片倒扣过来，没有图案的在上面 34 撕掉油纸 35 开始抹奶油，开始卷的那一边多抹奶油，尾部薄一些 36 用擀面杖辅助卷好之后，冷藏一夜定型后，切掉两边的边角料（此步骤可省略），就可以开吃啦
1 准备原料 2 鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离 3 打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡 4 分两次筛入低筋面粉 5 从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急 6 倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量 7 慢慢切拌，从下往上拌匀 8 倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
1 准备好所要用的材料 2 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化 3 将低筋面粉筛入，拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用 4 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至中性发泡 5 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀 6 将拌好的面糊倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，刮平整后震出大的气泡 7 COUSS CO-726A空气烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约18-20分钟 8 烘烤结束后蛋糕立即出炉，不烫手后将蛋糕脱出烤盘放网架晾凉 9 将淡奶油加糖盐和朗姆酒，打发至顺滑有纹路后加入奥利奥碎，拌匀即可 10 卷制：蛋糕卷正面朝下，切除周边后抹上奥利奥咸奶油霜，卷好冷藏定型，适当装饰后切件即可 11 蛋糕卷截面