吃辣到底健不健康？今天我们抛开情感，用科学说话，跟运河边百科(www.yunhebian.com)看看那些关于辣椒的是是非非。

这个说法，其实是对发表在《英国医学期刊》上的一项热门研究的误读。研究人员收集了中国不同地区近50万人的信息，并进行了长达7年的随访。结果显示：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%；经常吃辣的人，患癌症、心脏病和呼吸疾病的风险也更低。

不过拿这个研究当「免死金牌」并不可靠，因为这类「前瞻性」研究，只能说明「相关性」，不能证明「因果关系」；也可能是吃辣相关的其他因素导致了死亡率的降低。

吃辣可能有益，但如果专门为了健康长寿而吃，证据不足哇。

确实！因为人类本质上是……受虐狂。辣并不是一种味觉，而是一种痛觉——通过作用于痛觉纤维的受体，刺激痛觉传导的神经通路来被感知。这个过程会持续不断地释放内啡肽。这种物质会让人感到轻松愉悦，情绪亢奋，产生吃辣后的快感，让你欲罢不能。吃辣时，从口腔到胃都感觉火辣辣，所以很多人担心：胃是不是受伤了？其实，有研究表明，少量辣椒素能够加快胃部蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌，修复胃黏膜，促进溃疡愈合，甚至还可以促使胃癌细胞凋亡！

但长期过量吃辣，会损伤胃黏膜，增加胃癌风险；也可能引发慢性胃炎。过量辣椒会增加胃壁内的血流量，使血管充血扩张，如果本身有胃炎或胃溃疡，会增加出血风险。

总之，小辣养胃，「变态辣」伤身呐。

除了口腔，肛门上也有辣椒素受体。所以大量吃辣时，辣椒素随着粪便到达肛门，会感到「菊花」火烧火燎，甚至有痛痛的感觉。至于为什么吃辣会拉肚子，目前还没有明确的解释。可能是过量辣椒素引起胃蠕动过快引起的，从导致腹泻；也可能是结肠细胞受辣椒素刺激，导致胃肠运动功能紊乱，粪便不能成形，拉稀了；还有可能是食品卫生问题……目前没有足够证据证明辣椒是长痘痘的直接原因，但吃辣同时一起吃进去的高糖重油食物#甜饮料、牛油、红肉、内脏，可都是板上钉钉的长痘元凶。很多人吃完辣椒会脸红，尤其是敏感皮。这是由于辣椒素激活受体，调控皮肤的温度和血流量，使面颊血管扩张，血流速度加快。

从这个角度来讲，吃辣的确可以促进血液循环，让你面色红润。

另外辣椒绝对算「营养丰富、抗氧化」，对皮肤有益的维生素C、B，胡萝卜素含量也都不低。不过皮肤好这件事真的是七分天注定，人家川渝妹子的好皮肤，主要还是环境+基因的综合作用啊！

虽然有相关研究表明，辣椒素对减脂和提升运动表现有很好的效果；但首先，辣椒素可不等于辣火锅；即使直接吃辣椒素，想要发挥减肥效果，也得动起来才更有效果呢！其次，辣椒中的大多数的香辛类物质，不溶于水，只溶于油一类的有机溶剂，所以辣菜要想好吃，必须下重油！麻辣小龙虾、水煮肉片、牛油火锅、回锅肉……这些当然不能减肥！这些菜脂肪含量爆表，加上辣菜开胃下饭，多长二两肉一点问题没有。

辣椒素不溶于水，所以喝再多水也解不了辣；喝牛奶有效。牛奶中的酪蛋白能把辣椒素包裹起来带走。而且牛奶含有脂肪，能够溶解部分辣椒素，尤其是对刚入口的辣椒素，作用比较明显。有人验证了牛奶、醋、紫苏油、糖水的解辣效果，牛奶效果最好(也最有实际操作意义），糖水没什么用。如果手边没有牛奶，用水漱口也有一定的缓解作用，尤其是冰水，能稍微缓解下口腔的灼热感。

综上所述，低温的全脂牛奶是「解辣冠军」。

吃辣本身并没有不健康，只是很多辣菜重油重盐，这些才是不健康的根本。鲜辣椒本身很有营养，尤其是维生素C，更是蔬菜中的佼佼者。炒菜时放一点鲜辣椒，提味又健康；另外，比起辣椒油，口感清爽的泡椒、没有过分脂肪的辣椒粉，也是更好的选择。

咦，说来说去好像还是把牛油锅、麻辣烫、水煮肉片……排除在外了。好吧，还是那句话：偶尔吃吃没关系，天天开心最重要！

“ 你擦便便需要几张手纸？一两张搞定，还是得用三五张？近日，在微信朋友圈里流传着这样一个热帖：擦便便要3张纸说明身体湿气太重，需要“除湿”，而湿气是“百病之源”。门诊当中，十个人中有八个人都认为自己的不适症状是因为“湿气重”，大部分人都按照网上的说法喝红豆薏仁水来祛湿，有不少人却是越喝越“上火”。门诊中常见的一些关于“祛湿”的误区有哪些呢？希望通过广而告之，引起大家的注意。

误区一

体内湿气是百病之源

网上说，湿气是现代人“百病之源”，正是由于现代人肉吃得太多，食物有污染，且运动量少，所以身体阴盛阳虚、湿邪内郁，伤及脾胃，最终带来诸多疾病。而在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中，中医最怕的就是“湿邪”。很多来看门诊的患者，都会自说自话，说自己身上湿气重，不过大部分人都是“望文生义”，或者从网上看来的。

很多人认为，“湿邪”可能引起身体沉重、疼痛，尤其是关节屈伸不利；“内湿”还表现为脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，会有口淡、食欲下降的表现，胸腹部还会感到很闷，也容易拉肚子，或者出现功能性胃肠炎发作的情况。

事实上，在中医看来，这些症状都不能单单用“湿”来解释。“湿邪从来不孤军奋战”。对于人体来说，“六淫”包括风、寒、暑、湿、燥、火，这其中不少都会“合作”。现代人病因复杂，也不只是和湿有关，一味祛湿更是要不得。另外，在秋冬季节，大部分人更容易被燥邪所伤，所以此时讲究滋阴润肺，而如果不分青红皂白来祛湿，那简直是“火上浇油”。

误区二

大便黏马桶提示湿气重

按照网上的说法，如果便便不成形、长期稀溏，或者便便很黏、难以擦净，这都是体内有湿。如果发生便秘，但解出来的便便不成形，那更说明湿气太重，便便粘在肠子上无法排出，而这更会带来一系列的问题，因为肠道会将宿便中的毒素吸收，损害我们的健康。

其实，拉肚子只是体内有湿气的外在表现之一。“脾喜燥恶湿”，如果体内的湿气太重，脾脏就会处于超负荷工作状态；当脾不好时，消化吸收就不好，一系列的口中黏腻不爽、上腹胀满不舒服的问题也就出现了。但是不一定所有的拉肚子，都与体内湿气重有关。

湿气引发便秘，这种情况确实存在，但便秘的情况同样很复杂，由燥邪引发的便秘更常见，而这两种情况的处理方法截然相反。另外，“宿便”导致毒素被吸收等本来就不是科学的概念，大家也不要相信。

误区三

除湿就得多吃辣

民间有许多祛湿的方法，最常见的是通过辛辣来祛湿。很多人会说，四川、湖南等地的人都喜欢吃麻辣火锅，为什么呢？因为一出汗，湿就祛除了。

诚然，四川、湖南、广西、江西、贵州等地区气候潮湿，吃辣椒等确实可以发汗除湿。但中医认为，湿气大多与脾的运化功能有关，与出汗关系不大，所以中医更多的是强调健脾利湿。

古人智慧的凝练是先健脾再利湿。先说说如何健脾，调脾对身体的整个运化功能都是有好处的。最简单的食疗有冬瓜皮、茯苓、生姜皮、陈皮、红枣等，这些都是“温补”的食材，适合大多数人；平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者，为提高免疫力，可以吃些山药和大枣；胃口不佳的人，可适当吃些山楂等开胃食物。

另外，夏天很多人都会出现暑湿的症状。但在这个阶段，其实强调的是“养心”，所以这里又提到了另一个脏腑——心。在夏天，应该适当多摄入一些苦的食物。特别是对于南方地区的朋友，吃苦祛湿比吃辣效果更好。吃苦除了可以降火，兼有“燥湿”（祛除暑湿）和“坚阴”（泻火存阴）的作用。

误区四

祛湿喝红豆薏仁水最有效

很多来看门诊的人都跟我说过，为了祛湿，自己喝了一个冬天的红豆薏仁水。有些女性明明是容易上火的体质，也坚持喝红豆薏仁水，不仅没有起到祛湿的作用，反而出现了口舌溃疡。

祛湿这个问题，不是简单的对照症状。湿气性属阴寒，易伤阳气。《黄帝内经》说，寒者温之。这说明，温法才是治疗湿气的根本大法。薏米祛湿虽好，但有一定的寒性，红豆性平，所以整个方子是偏凉性的。

湿邪分为湿热和寒湿，红豆薏米水只适合症状不严重的湿热体质。喝了寒凉的红豆薏米水，把湿气热气压下去了，仿佛症状减轻了，但实际上把脾给伤了。从中医的角度，脾胃运化食物是需要阳气的，若是寒湿体质的人常吃薏米，易损伤阳气，对湿气的抵抗能力也会越来越弱。

薏米有一定的健脾作用，但生薏米性凉，体寒和阳虚者都不宜服用，怎么办呢？我们可以用炒薏米，将生薏米炒至微黄，去其寒性，健脾祛湿功效也更明显。

另外，很多人分不清赤小豆和红豆。红豆又称相思豆，体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆砂糖水。从形状来说，红豆比较圆，赤小豆是细长的。从功效来说，赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，功效更强，中医入药都用赤小豆，而红豆则一般只供食用。

赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。而红豆比较圆，煮完之后，红豆会变软。