带颜色的凉皮是加了色素的吗?两招巧辨别

2021-07-28 14:25 食材选购
最佳答案  夏季炎炎,又到了吃凉皮的好季节!   传统美食凉皮、凉面因其美味还解暑而深受老百姓的喜爱,但是,经常会有新闻披露,为了使凉皮更好看,卖相更好,商家在凉皮里..

  夏季炎炎,又到了吃凉皮的好季节!

  传统美食凉皮、凉面因其美味还解暑而深受老百姓的喜爱,但是,经常会有新闻披露,为了使凉皮更好看,卖相更好,商家在凉皮里面加了色素?是这样的吗?

  一、有颜色的凉皮是加了色素的吗?

  我们所看到的大多数凉皮都是白色的,之所以有黄色、绿色等颜色的凉皮,可能有以下原因:

  1、人为添加了色素

  为了凉皮颜色更好看,卖相更好,很多商家会添加食用色素来让凉皮卖的更好,价格卖的更高。我们的食品安全国家标准里面明确规定,对于淀粉类食物,是不允许添加色素的。有研究表明,长期过量食用色素类食物,可能会引起儿童的多动症的高发。

  怎么辨别凉粉当中是否添加了色素呢,其实看颜色就可以,下面我还会跟大家详细讲解如何分辨。

  2、黄色凉皮还有其他两种情况

  ①色拉油的作用:在正规加工厂的制作过程中,高温会使面浆凝固成了薄薄的凉皮,刚凝固的凉皮是白色的,但是在生产线的末端,凉皮可能就变成了微黄色,因为生产过程当中需要在表面刷一层油,使凉皮跟机器不至于粘连在一块。所以要是凉皮上面略带点黄色属于正常情况。要是白白净净的凉皮,可能在生产中未使用色拉油,所以,使用油的作用不是上色 它只起到润滑的作用。

  ②小米等黄色的食物做的凉皮:用小米做的凉皮也是黄色的,制作方法跟我们知道的比较有名的汉中凉粉有点相似,做出来以后也是偏黄色的。另外,如果把胡萝卜打成汁以后,跟面和在一起,出来的也会是偏黄色。

  3、绿色凉皮也是添加了色素的吗?

  绿色凉皮在这个夏季,也算得上是凉皮中的爆款了,非常受人喜爱!但是吃起来是否也有安全风险呢,我们也要学会分辨!

  1、菠菜凉皮:

  我多见的绿色凉皮是菠菜凉皮,是把菠菜榨汁以后跟面和在一起。这样一个是增加了凉皮的感官颜色,另外也加强了凉皮的营养。

  2、绿豆凉皮应该是绿色的吗?

  我们可能还会听说过一种绿色凉皮叫绿豆凉皮,实际上绿豆做的凉皮是白色的,并非绿色,而要是绿色的绿豆凉皮很有可能就是添加了色素的。

  二、如何辨别我们买到的是不是色素凉皮呢?

  1、颜色很鲜亮:如果我们看到的凉皮颜色特别黄,或颜色特别绿,很有可能就是加了色素,如果色素添加的多,那么就会更深。天然食物的颜色一般没有这么鲜艳。

//

  2、凉皮上色一般也不是很容易,一般要浸泡1-2天才可以上色,并且可能会不太均匀。要是我们买回家放置1-2天,部分的色素还可能会褪色,一碗凉皮会变得有的地方颜色深,有的地方颜色浅。仔细观察我们都能分辨。

  最后,如何挑选凉皮我为您总结一下:好的凉皮颜色白,微黄都是正常的,但是特别黄的要注意谨慎购买。而如果您发现凉皮表面颜色不均匀请谨慎购买,因为如果凉皮中加了色素会出现褪色情况。太黄、太绿的凉皮可能被添加了色素。

以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用,未经版权方授权请勿转载。
凉皮  

上一篇:土豆发芽“害人不浅”,早有人吃了中毒!赶紧告诉身边人
下一篇:特价大米怎么挑?五个窍门要谨记
猜你感兴趣
西瓜有营养,挑选有诀窍(图)

西瓜有营养,挑选有诀窍(图)

  西瓜在我国南北各地都有种植,只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多,水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7%-11%,其中主要是果糖,此外还含有维生素、蛋白质、果胶等,营养丰富,甜美可口,是消暑解渴的夏令佳果。据医书介绍,西瓜有宽中下气,清热解暑,止渴除烦及利尿等功效,对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒,老幼皆宜,连孕妇..

食材选购 2021-08-10
怎样鉴别香菇质量(图)

怎样鉴别香菇质量(图)

  选购香菇时,应从以下几方面加以鉴别:   香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。   花菇:菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小..

食材选购 2021-08-10
鱼类的质量鉴别

鱼类的质量鉴别

  (1)鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。   (2)鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。   (3)鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无..

食材选购 2021-08-10
有六种鸡蛋不能买

有六种鸡蛋不能买

  1.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。   2.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。   3.臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体..

食材选购 2021-08-10
怎么挑选绿色食品(图)

怎么挑选绿色食品(图)

  市场上绿色食品鱼目混珠   据了解,目前我国生产绿色食品的企业已达到4000多家,绝大部分企业凭借开发绿色食品而效益大增,竞争实力不断增强。但是,不少企业生产规模化水平普遍不高,规模偏小、厂房简陋、工艺落后,处于粗放模式。不少企业对开发绿色食品信心不足,满足于无公害生产水平,缺乏前瞻性。   北京市绿色食品办公室的佟亚东介绍说,“绿色食品”从产地环境质量、生产技术、产品、包装和储运..

食材选购 2021-08-10
怎样挑选好鸡

怎样挑选好鸡

  1.挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。   2.挑选嫩鸡:识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。   3.挑选散养鸡:我们做..

食材选购 2021-08-10
买蛋小知识(图)

买蛋小知识(图)

  1.如果鸡蛋按数量计钱,而都差不多大小时,选圆蛋会比选长蛋划算,因为圆蛋一般都较重。   2.由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多,因此当你需要蛋白时,可选大一点的蛋;当只用蛋黄时,则可选用较小的鸡蛋。 //   3.夏天鸡的体力消耗较大,所生的蛋,壳比较薄,容易破裂,而且细菌容易侵入,因此夏天买蛋不易过多。   4.鸡蛋的蛋色深浅与蛋的本身营养价值无关。 (实习编辑:巫景铭)

食材选购 2021-08-10
牛羊猪肉你会选吗?

牛羊猪肉你会选吗?

  牛肉   牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪..

食材选购 2021-08-10
怎样识别污染鱼

怎样识别污染鱼

  含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海,使生活在这些水域里的鱼类发生中毒,多种化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里,致使鱼体带毒。人如果吃了这些有毒的鱼,也将会中毒,甚至致畸、致癌。   您到市场购买鱼时,要特别注意鉴别。方法有:   1.看鱼形:污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的皮肤发黄,尾部发青。   2.看鱼眼:带毒的鱼眼睛浑浊,失去正常的光泽,..

食材选购 2021-08-10
6招帮你选购食用油

6招帮你选购食用油

    消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别:   一看色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。   二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。   三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。   四看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。 // ..

食材选购 2021-08-10
超市特价品 购买要注意

超市特价品 购买要注意

  在超市购买特价食品时,一定要注意它们的保质期和包装情况。   食用油   经常能在超市里看见降价的食用油,您得特别注意它的生产日期。因为植物油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化,营养价值也随之降低。因此,快到期的油,即使没有过保质期,您也要慎重考虑。   冷冻食品和冷饮   这些食品虽然冻着,可里面也会有耐低温的细菌生存。比如冰淇淋富含牛奶、鸡蛋等成分,更是细菌的温床,时间..

食材选购 2021-08-10
巧妙辨别有农药的蔬菜

巧妙辨别有农药的蔬菜

  一、不吃形状、颜色异常的蔬菜   形状,颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。   “异常”蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲..

食材选购 2021-08-10
怎样判别色拉油的品质

怎样判别色拉油的品质

  色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。   目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。   判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看:   1.色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。 //   2.无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味..

食材选购 2021-08-10
怎样选到卫生干净好食材(图)

怎样选到卫生干净好食材(图)

  速冻食品   毒源:菌落总数超标、标签标注不规范。   解毒术:   1.冷冻条件要过硬。购买速冻米面食品时,首先要注意的就是卖场冷柜的冷冻温度。如果卖场冷冻环境达不到持续一18℃,就不要再考虑购买了。   2.慎买散装食品。尽量不买散装食品,因为散装食品容易受到污染,较难达到食品卫生要求。   3.不买带冰屑的。包装袋内应没有冰屑,如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后..

食材选购 2021-08-10
挑选熟食的安全提示

挑选熟食的安全提示

  1.消费者最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品,而不要买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。   2.购买熟食前应明确其生产日期和保质期。鉴定熟食是否安全仅靠感官是不可靠的,如果达到感官可见有问题的程度,就说明是微生物的污染已经非常严重的熟食。 //   3.在选择即时食品时,建议优先选择罐头类产品。因为罐头是经罐装,密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品,包括硬包装,..

食材选购 2021-08-10
如何清除蔬菜上的残余农药

如何清除蔬菜上的残余农药

  浸泡水洗法:   污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。   碱水浸..

食材选购 2021-08-10
超市净菜怎么选(图)

超市净菜怎么选(图)

  要点一:认识深绿色叶菜   深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。   要点二:认识食品标签   按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、..

食材选购 2021-08-10
买菜如买药

买菜如买药

  我喜欢买菜,近十年来几乎“承包”了家中每日买菜事务。我认为,吃菜,无非是补充营养,防治疾病,身体需要什么,就补充什么,这才能维持人体生理平衡,保持身体健康,买的菜就发挥了效益。如果身体不缺的营养,买了就等于浪费,买菜如买药。这就是我十年来的买菜经。   要做到买菜如买药,首先要了解家人的身体状况以及各种菜的营养药用价值。我们一家三口常患喉炎,于是我常买点猪肺粉肠煲中草药“一包针”,另加几..

食材选购 2021-08-10
怎样鉴别真假冬虫夏草

怎样鉴别真假冬虫夏草

  宁波安利—东南商报社区服务大篷车第92站来到江东白鹤街道黄鹂社区,不少市民把家里的人参、虫草、鹿茸等药材拿出来请专家鉴别。   张斌桥社区的应女士拿来了一棵标价为1680元的人参。宁波海曙大世界参茸公司的坐堂专家徐麟书,有着30多年药材品鉴经验。他告诉应女士:“这参是真的,不过质量一般,价格也就三四百元左右。”应女士又问,她的咽喉有点不太好,能否食用人参?徐麟书告诉应女士,她的人参应该尽..

食材选购 2021-08-09
教你识别虾皮的质量

教你识别虾皮的质量

  选购虾皮时,用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼齐全。   如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。外表一事实上污秽暗淡无光,体形也不完整,碎末多,颜色也会呈苍白或暗红色,并有霉味。 // (实习编辑:朱燕梅)

食材选购 2021-08-09
加载中...