喝咖啡能够为人体带来各种各样的健康功效，这些功效包括了预防肌肤产生皱纹、新陈代谢的改善、抗菌消炎等。想要咖啡达到其能够发挥的作用，正确的喝咖啡的方式是非常重要的，就让我们来听听专家的意见吧。

　　咖啡中受关注的两个重要成分

　　咖啡中受到关注的成分有两个，一种是多酚类物质绿原酸（chlorogenic acid）。多酚类物质广泛存在于蔬菜水果的果实中，能够全面提高机体的各项机能，是一种防止身体老化的抗氧化物质。红酒中含有的花青素、绿茶中含有的儿茶酸、大豆中含有的异黄酮等物质都是多酚的同类型物质。

　　根据御茶水女子大学研究院近藤和雄教授针对居住于东京圈的主妇109人实施的调查显示，将通过食物或饮料摄取的多酚类物质的量进行换算后发现，“从咖啡中摄取的多酚类物质达到总摄取量的47%，咖啡是多酚类物质的最大来源，也是日本人最具代表性的多酚类物质摄取来源。”

　　除此之外，近藤教授还针对非吸烟女性进行调查，发现每天喝两杯以上咖啡的女性因紫外线形成的脸部皱纹更少。想要达到抗皱纹的效果，“必须每天摄入多酚类物质1000~1500毫克，折算成咖啡的量大概是每日3-5杯。”

　　咖啡中受关注的另一个成分则是咖啡因。咖啡因不仅可以促进大脑的活性化，抑制疲劳感，还可以促进内脏脂肪的减少和新陈代谢的改善。

　　东京慈惠会医科大学铃木政登教授研究了咖啡与脂肪燃烧之间的关系，并进行了饮用一杯咖啡后跑步半小时的实验。结果显示，“喝了咖啡以后再运动能够燃烧比正常运动燃烧更多的脂肪，而这种脂肪高消耗的状态可以持续5个小时。”铃木教授解释称。在利用小鼠进行的咖啡因作用实验中也证明，咖啡因可以造成体重和脂肪的减少。

　　另外，东京药科大学名誉教授冈希太郎还发现，咖啡因具有抑制炎症的作用。他指出：“咖啡因具有抵抗炎症的作用，可以保护肝脏和大脑不受炎症威胁，因此有预防肝癌和阿尔茨海默病。”同时，咖啡因也会作为药物成分被广泛利用，其所有的镇痛作用让咖啡因广泛用于感冒药和偏头痛药物的生产中。“绿原酸在生咖啡豆中的含量是最多的，虽然随着咖啡豆烘焙绿原酸本身会发生变化，但是其抗氧化的能力却没有变化。”

　　孕妇应当控制咖啡的摄入

　　虽然咖啡有很多保健功效，但是喝得过多也会损伤健康。专家认为咖啡因有刺激胃酸分泌的效果，因此胃酸过多的患者应当注意避开空腹喝咖啡，而往咖啡中加入牛奶后咖啡因被吸收的速度会变得较为平稳。另外，铃木政登教授还指出，往咖啡加入一匙左右的白砂糖不会影响血糖值，也不会影响脂肪燃烧效果。

　　但是，一旦血液中咖啡因浓度激素增大时就会刺激中枢神经系统，极易出现目眩、心跳加快、兴奋、不安等状态，因此铃木教授提醒，最好不要去尝试一天喝10杯咖啡的情况，过多饮用咖啡会对健康造成负面影响。

　　另外，如果孕妇摄入过多咖啡因会导致新生儿体重降低，将来的健康风险也会增大，怀孕的人并非完全不能喝咖啡，但最好喝人工去除咖啡因的咖啡或者将咖啡量摄入在一天1~2杯。即使饮用去除了咖啡因的咖啡，也还是可以良好摄入绿原酸等有益物质。

　　正确选择喝咖啡的时间

　　想要发挥防止人体“生锈”的抗氧化类物质多酚的作用，最好在白天喝咖啡。“因为夜间分泌的褪黑激素会成为活性抗氧化物质，因此在会接受紫外线的白天，利用咖啡中的多酚类抗氧化物质来抵抗紫外线造成的皮肤老化是最好不过了。”近藤教授如此认为。

　　另外，由于咖啡因会产生体热，药膳职业咨询师阪口珠未认为“低血压和体温偏寒的人可以在早上喝一杯温暖的咖啡，以打开体内体温的开关”。另外，白天喝咖啡可以有效对抗白天犯困的情况。冈希太郎指出：“一旦感到疲惫的话大脑中就会积累大量的疲劳物质，这时候喝一杯咖啡的话，咖啡中含有的咖啡因就能将疲劳物质抑制住，进而防止犯困”如果在午睡前喝一杯咖啡，那么20-30分钟以后就可以很精神。良好利用咖啡的特性，让我们的每一天都精神奕奕吧！

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