陈椽，又名陈愧三。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学

中华人民共和国成立后，茶业教育和科研得到了党和国家的重视，从此更激发了他的工作热情。1952年全国高等院校进行院系调整，他自愿要求到工作、生活条件较艰苦而盛产茶叶的安徽工作，担任安徽农学院副教授兼茶业系主任，亲自抓教学大纲的制定、课程的设置和生产实习基地的建设，为该系的创办、教学科研逐步走上正轨化做了大量艰苦细致的工作，1957年晋升为教授。这期间他还致力于提高《制茶学》的教学水平，两次主编全国高等农业院校教材《制茶学》以及《茶叶检验学》，出版了《茶树栽培技术》、《安徽茶经》和《炒青绿茶》等专著，即使在“文化大革命”中被迫离开教学、科研岗位后，也从未中断过写作。他结合自己的教学和实践经验，将平时收集的资料加以整理，写成了《制茶全书》，分“总论”、“绿茶”、“黄茶和黑茶”、“白茶和青茶（俗称乌龙茶）”、“红茶”等5个分册，共100多万字。

“文化大革命”后，他又回到了教学、科研第一线，这时虽已年

1908年3月8日　出生于福建省惠安县。

1935年　任浙江省第四区农场技术员。

1936年　任浙江省鄞县农场技士兼代主任。

1937年　任福建省集美农业学校教员、教务主任、代理校长、农场主任。

1938年　任浙江农业改进所茶叶检验处主任，兼浙江省油茶丝棉管理处宁波办事处主任。

1939年　任福建茶业管理局技正，福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理。

1940年　任福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任。

1940—1945年　任浙江英士大学农学院讲师、副教授。

1946—1952年　任上海复旦大学茶叶专修科副教授、科主任。

1952—1991年　历任安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授，　茶业系主任，安徽农学院学术委员会副主任委员。

1956—1984年　任安徽省茶业学会理事长，1984年以后任该会名誉理事长。

1964—1984年　任中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任，

1984年后　

1　陈椽．茶作学讲义．杭州：国立浙江英士大学农学院，1942．

2　陈椽．茶树栽培学．上海：新农出版社，1948．

3　陈椽．茶叶制造学与制茶管理．上海：新农出版社，1949（第一、二册），1950（第三　册和制茶管理）．

4　陈椽．茶叶检验学．上海：新农出版社，1951．

5　陈椽．安徽茶经．合肥：安徽科学技术出版社，1960（第一版），1984（补充再版）．

6　陈椽主编．茶叶检验学．北京：农业出版社，1961．

7　陈椽主编．制茶学（全国高等农业院校试用教材）．杭州：浙江人民出版社，1961．上海：　科学技术出版社，1966，2版．

8　陈椽．制茶发酵的概念与实质．中国农业科学，1963（10）．

9　陈椽．评茶始用于何时．茶叶科技（四川），1979（2）．

10　陈椽．红茶在先青茶在后．茶叶通讯（贵州），1979（2）．

11　陈椽．制茶变化的实质．茶叶通讯（湖南），1979（2），（3）：29—34．