1970年进入娱乐圈，第一部主演粤剧电影《琼花仙子》（陈云执导的舞台剧形式歌唱故事片），另一部为武侠片《日月神童》。

初用艺名欧阳佩；后改名欧阳佩珊。演出多部电影作品，由于脸型实在很靓，在当时电影圈引起一阵小骚动。刚出道的佩珊,除了本身有天赋的条件外,勤练苦学也是因素之一。五年的影圈生涯後,选择重新拿起书本到英专学英文,参加烹饪班,编织班,化妆班,拿到不少专业文凭。

1975年欧阳佩珊加入『协利公司』,不久加入『丽的电视台』为基本艺员，开始拍摄电视剧，在丽的电视的演出机会,无人能出其右,成为丽的当家花旦。

这期间因拍摄《无语问苍天》结识郭锋，开始拍拖，两人于1977年9月9日结婚。

因电视剧《七世姻缘》插曲灌成唱片後,与唱片公司签约为合约歌星。

1978年欧阳佩珊加入无线电视台，演出众多电视剧：如令欧阳佩珊红遍东南亚的《网中人》、《楚留香》、《发现湾》、《抉择》等，并广受好评。演出连续剧甚多,并继续参

备注：1978年2月1日及之前的电视作品为丽的剧集（RTV），1978年9月-1988年的作品为无线剧集（TVB），1989年之后的作品为亚视剧集（ATV）。

1984年9月20日-1984年10月4日：《柳毅传书》饰龙三宫主（在香港利舞台演出二十五场，全场爆满，好评如潮，并在美国、加拿大演出十多场。这是佩珊真正担任花旦的舞台剧，也是唯一一部和罗文合作的舞台剧。）

代表作是和文千岁合作的《七世姻缘》系列唱片

1976年：

三国春秋

七世姻缘-第一世

七世姻缘-第二世粤语专集

七世姻缘-第三世、第四世粤语专集

七世姻缘-第五世、第六世、第七世粤语专集

1981年：

一见钟情佳人有约粤语合集/杂锦

心灵随雾散粤语专集

1984年：柳毅传书粤语专集

歌曲

琼花仙子，交出我的心《警花出更》，春花万里香，醉红尘《英雄出少年》，心灵随雾散，深情须紧记。

一九八四年十二月，欧阳佩珊获华侨日报选为《十大影剧明星》

以下九个经典角色：

第一个角色就选择欧晓华是因为她是佩珊一个特别的尝试，以前总是给她定型为刁蛮的小姐，但是这次是个新的天地，这样一个懦弱又可怜的女孩子！会有看头！我曾用生命来爱你

——《网中人》欧晓华

欧晓华是软弱的！你会这么说！是的，欧晓华曾经是软弱的！柔顺的头发，低低的声音，甚至还有点低眉顺眼，尤其是那柔弱的目光，甚至还到着点迷茫。那是一种对未来没信心，不知道自己要什么的迷惑。可以说，《网中人》开始时的欧晓华虽然美丽，但不过是一个没有生命的木头美人而已。我只能用“哀其不幸、怒其不争”来形容。因为与其说是她势力爱钱的母亲一步步把她推向深渊，还不如说是自己的软弱把她一步步推向深渊！

她迷茫、她软弱，她不知道自己需要什么、她不懂反抗，明知道不对，却是任人摆布！对于岑守业这样的花花公子，她骨子里是厌恶的，但是在岑守业的手段下，她却被动的接受了。

以后

欧阳佩珊*芙蓉，“出水芙蓉”是荷花的别称，芙蓉通常是指生长在陆地的木芙蓉花，又称木莲。它美艳芳菲，“露滴胭脂色未浓”。中国文人好用芙蓉比喻杨贵妃，如白居易诗“芙蓉如面柳如眉”，佩珊的中年黄蓉，身材即有玉环之丰腴，外貌亦如盛装艳抹的贵妇。芙蓉花能清肺凉血、散热解毒，功效好比蓉儿的传家宝“九花玉露丸”。苏轼赞到“千林扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”，其宜霜耐寒的品格比起梅花有过之而无不及，可以说佩珊是继阿翁之后缔造的又一个黄蓉经典。