1 猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉 2 用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲 3 将肉末分成四等份，搓成丸子 4 炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用 5 基围虾洗净 6 从后背剖一刀，不要剖断 7 扒开虾肉 8 抽出虾肠 9 鲍鱼洗净备用 10 青菜过沸水氽熟后捞出备用 11 锅内倒入适量高汤，加入一勺盐 12 煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾 13 然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味 14 将所有材料捞出摆盘 15 然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡 16 最后将芡汁浇在菜上即可
0 原料集合图 1 将鲍鱼上锅蒸熟 2 用所有调料在砂锅内将鲍鱼煨制1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾 3 西兰花处理干净以后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部 4 收汁后装盘
1 将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用 2 把木耳和腐竹泡发，备用 3 把胡萝卜切块，小南瓜切块，鹌鹑蛋剥壳，备用 4 调制水淀粉，备用 5 热锅下油，把胡萝卜和小南瓜下锅翻炒 6 放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌和肉丸，翻炒 7 再放入腐竹，木耳和鹌鹑蛋，添入适量开水，焖煮 8 最后倒入水淀粉，添入适量酱油，白糖和食盐，收汁后即可出锅
1 马蹄洗净去皮切片，年糕切片，冬笋去壳切片，芽儿菜洗净切片，咸肉洗净切片，皮蛋去壳切块，开洋浸泡会，蛋饺准备好 2 将冬笋放入锅中汆烫，捞出 3 锅中放入油，入咸肉煸炒（咸肉一定要充份煸炒香，加入开水，汤才能烧的浓白） 4 加入热水适量，再放入冬笋，皮蛋，马蹄，年糕，开洋，蛋饺，加入少许盐，烧煮1-2分钟 5 放入芽儿菜煮半分钟（芽儿菜煮半分钟够了，不然它的口感就不爽脆了） 6 倒入砂锅即可
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