荞麦和面很多的小窍门:1.先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1 ,季节不同适当加减。2.再说加什么,俗话说”碱是骨头,盐是筋”, 和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。3.醒面,这个环节很重要，一般20-30分钟， 经过醒面 ,面和水高度融合,面更劲道。
1 剩的黑米泡米水 2 面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团， 3 盖上保鲜膜，醒半个小时 4 西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用 5 醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄 6 叠好，中间铺上面粉 7 切成面条 8 抖开 9 捞出用香油搅拌防止粘连 10 锅中油烧热，下入蒜花爆香 11 下入西红柿洋葱炒香 12 放入生抽、蚝油、花椒粉炒香 13 下入黑米面条继续翻炒 14 下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火盛出 15 成品图
1 分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用 2 猪肉馅里加入大葱碎 3 放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味 4 再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用 5 白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟 6 将腌制过的白菜挤干水分，倒入腌制好的猪肉馅儿 7 顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用 8 松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团 9 收口捏紧 10 切成均匀大小的剂子 11 让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁 12 擀面杖擀成饺子皮 13 放上适量的猪肉白菜馅儿 14 对折收口 15 捏成饺子，包好备用 16 起锅烧开水，下入饺子，最后点两次凉水煮沸，直到饺子煮的全部飘起，圆鼓鼓的即可上锅食用 17 斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心
卫生纸和面巾纸都是纸，平时在家可以混着用吗？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的6月15日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园小课堂6月15日答案吧！ 蚂蚁庄园今日答案早知道6月15日 1.卫生纸和面巾纸都是纸，平时在家可以混着用吗 最好别混用 随便用没事 2.正确答案：最好别混用 3.答案解析 在制造原料上，卫生纸主要由草浆、蔗酱、混浆、回收纸浆制造而成；面巾纸主要由原生木浆或竹浆精制而成。 原料的不同，除了决定纸巾的柔韧性，还要求了细菌菌落的总数差异性。 根据国家标准，一般来说，想成为一张合格的面巾纸，细菌菌落总数应低于200单位/g才算达标，而一张卫生纸只要低于600单位/g就可以了。 如果用卫生纸擦嘴，无疑是将细菌直接吃进去，一旦人的抵抗力变差，这就可能会造成病菌感染，出现各种炎症。 蚂蚁庄园今日正确答案 以上便是小编为大家带来的蚂蚁庄园今日答案早知道6月15日的答案了，正确答案是最好别混用，是否有帮到你们呢？还想要了解蚂蚁庄园的题目答案请别忘了关注游侠手游哦！ 软件APP推荐 侠玩助手 虫虫助手 光环助手 233乐园 魔玩助手 4399游戏盒 蚂蚁庄园 每日最新答案 小鸡宝宝考考你 支付宝蚂蚁庄园 神奇海洋答案 更多相关资讯攻略请关注：支付宝专题
想要和好的面劲道不易断一面情深的做法步骤，需从以下三个方面多加注意。 面粉的选择： 一般中筋面粉就可以有足够的筋度保证和好的面有劲儿。但也有特例，有些地区或者因为土壤或者因为品种的原因，同样是中筋面粉但筋度还是相对偏低，这时候就需要加蛋清来增加筋度，同时蛋清还可以让面煮出来更为利索不粘连。 水： 一般我都用温水（40左右），夏天因为室温比较高用冷水也可以。水和面粉的比例一般为1:2，当然也要看不同面粉的吸水程度来酌情增减。和面时加水遵循少量多次的原则，一边加水一边将面粉揉搓成面絮，直至面盆中没有任何干粉，然后再将湿润的面絮细细揉成光滑的面团，揉好的面团一定要盖上湿毛巾或者用保鲜袋包裹静置饧一会儿，让面粉中的蛋白质和水分子有个充分融合的过程，提高面团的筋度和柔韧性。 揉面： 揉面同饧面一样，也是一个促进蛋白质和水分子反应的过程，所以这个过程手法一定要轻，手掌顺着面团的滚动借势而动，避免暴力撕扯反而破坏了面团的劲儿。顺着面团的走势而动，避免暴力撕扯。 除了以上三点，煮面的环节其实也蛮重要的。我一般是水开后下面条，为了预防面团黏连可以在煮面的水里加一点点盐，等面汤再次煮开后转中小火，半盖上锅盖继续煮2-3分钟面条基本就煮好了（具体煮制时间需根据面条粗细酌情调整），夏天的话还可以给煮好的面条过一下冷水，可以让面条吃起来更为爽滑利落。
身在关中，这里简直就是面条的天下，其中最常见的有米线怎样做才好吃：油泼面、干拌面、肉臊子面、歧山面、西红柿鸡蛋面等，这面又有：拉条、刀削面、棍棍面、扯面、削筋面、驴蹄子面、裤带面、biangbiang面等。所谓萝卜青菜各有所爱，这里我就说一下我们家里最喜欢吃的饸烙面（陕北饸烙）。 面团材料： 一小碗面粉、温热水、压饸烙机器（不可缺少） 步骤： 1.把面粉倒入一个小盆中，加入温热水，用筷子搅拌至没有干面粉为止；再用手揉成光滑的面团（不要太硬，软一点好压），盖上保鲜膜； 2.一个小时左右，看面团里没有干的面粉颗粒就好了； 3.锅中烧热水，开了之后从面团上揪一小块面团放入压饸烙机器中，面条长度看自己意愿，到合适长度用刀子快速割断，煮熟即可； 臊子材料： 做好的猪肉块儿、土豆、胡萝卜、豆角、西红柿 步骤： 1.锅中烧油，油热之后放香葱炸香 2.香葱炸香之后先放豆角，炒一会儿再放入土豆、胡萝卜块儿，做好的猪肉丝儿，再放点五香粉、生抽、盐 4.炒半熟放入切好的西红柿（西红柿可用刀在上面划十字，加热水去皮） 5.西红柿炒成柿子酱之后，加热水，烧开即可。 如何做出好吃到流泪的小锅米线？ 非常开心回答这个问题！ 首先，我回答【如何做出好吃到流泪的小锅米线】以前的同事是云南人，那时同为吃货的我俩一块吃饭时还讨论过云南小锅米线和我们本地的米线口味区别。现在，据我所了解的和吃过的，做过的米线，分享下怎么做小锅米线色香味俱全。 其次，小锅米线想要好吃，味道一定要地道。这个云南特色小吃，食材讲究，工具特用，火候有技巧，汤底有说法，做到这些基本能保证味道好吃到包你喜欢了。 1食材讲究 特色小锅米线，选用食材有鲜瘦肉，韭菜，豆腐皮，豆芽 2工具选用 小锅米线想要好吃，煮制工具选择必不可少。要用铜制小锅，原理嘛，就像碳烤火锅羊肉和电磁炉不锈钢锅涮羊肉一样，铜锅受热更快更均匀，做出来味道更香！ 3火候有技巧： 特色小锅米线的制作过程中，全程要大火力，并且煮制大于五分钟，味道才更香，更地道，更能激发出鲜肉嫩滑之香，韭菜脆而不烂，米线软硬适中。 4汤底有说法 想要小锅米线好吃，有特色就要用猪骨头熬成的大骨汤，你看有的麻辣烫，火锅，米线，都一样做，汤底不同，味道天差地别。大骨汤既美味又健康！ 小锅米线制作流程如下： 步骤1 准备食材，鲜米线，鲜瘦肉末，韭菜切段，豆腐皮切条，豆芽洗净，去根 步骤2 小铜锅加猪骨头高汤开大火，加一勺老抽，下瘦肉末，胡椒粉少许，白糖少许，再加米线，筷子拌匀，再加韭菜，豆腐皮，豆芽。拌匀关火，全程大火需要至少煮制5分钟。喜欢吃辣的亲，可以加点辣椒油。 注意：加上一点油泼辣子，做法：开锅倒油，加热，淋入盛有辣椒面的碗里。
面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死饺子皮醒面要多长时间、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？ 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒发情况是不合理的。 那么，如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确。 判断面团醒发情况的方法: 1、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最”百搭”，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。 宽松一点说，发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以，1.5倍大算是基本发酵好了，因为一般后续还会有二次醒发，可以弥补少许的火候欠缺；2.5倍大则是另一个分界点，再过一点也发酵过头了。现在大部分人一般都是用酵母来发面，2.5倍大也不会酸。如果是用面肥，可能会有轻微的酸味，可以揉少许碱面进去中和一下酸味。 如果面团体积涨大很多，面团表面看着虚胀开裂，或者出现了很多明显的气孔，那么就是发酵过头了。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死，可能还会发酸。 2、按个洞看回缩。用手指外面团上戳个洞，手指拔出后洞没有明显的回缩，洞壁又光滑无孔，这是发酵最完美的情况。 如果动洞迅速回缩，说明发酵不到位，还需要继续发酵。如果一按，周围一都片随着塌陷下去了，也说明发酵过头了。 3、拉开看气孔。将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美。 4、掂手感重量。这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后，还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键。或者也可以有更简单省事的方法:面团该好后揉匀，直接做成馒头或蒸包生胚，然后进行醒发。这种只需要一次醒发到位即可。 不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满。概括起来说就是:膨胀变轻。 以上就是做各种发面面食时判断醒发情况的技巧和方法。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了。 做饺子皮时和面的要领是什么？ 大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。做饺子皮时和面有什么要领？根据乡乡小厨多年的面点制作经验来看，取决于以下几个原因：面粉的选择，和面的面粉和水的比例，和面的手法和力度，醒面的时间。 我清楚的记得，我在厨师学校学习面点的第一天，我们学的就是和饺子面，新来的同学，每人发一块和好的饺子面，一个不锈钢小面盆，一根小擀面杖，老师傅先示范，接着我们就开始不停的练习擀饺子皮。只有饺子皮擀合格了才能学习其他的，师傅说这是基本功。 面粉的选择做饺子皮最好选择高筋面粉，弹性大，延展性，可塑性强，面筋含量高，劲道，可以用来做面包，饺子，面条等，现在市面上有富强粉，高筋面粉，雪花粉，饺子粉，都是不错的选择。普通面粉也可以用来做饺子皮，但是口感不如高筋粉劲道。 和面的面粉和水的比例以500克面粉为例，搭配清水225克，水的温度平时用常温的30℃以下，冬天可以用温水来和面，温度不要超过36度。因为水温高了，会影响面筋的产生。冷水面坯的特点：色泽洁白，爽滑劲道，有弹性，有韧性，延展性。这个面粉和水的比例也可以用来做手擀面。如果喜欢更劲道的，可以打入一个鸡蛋或者加少量的盐。如果加鸡蛋的话，那么要减少水的量。 和面的手法和力度将面粉倒入盆中，分次加入可以冷水，切不可一次性加足。一次性加水太多，面粉一时吃不进去，会造成”窝水”现象，使面粘手。正确的做法是用手抄拌，揉搓，使水和面结合成坯，揉面时要用力揉搓，面粉中的蛋白质在冷水状态下，形成面筋网络。经反复揉制使面坯表面光滑，劲道，有劲，不粘手。揉好的面团盖上湿布醒面。 醒面醒面可以使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网，提高面坯的弹性和光滑度，使面坯更滋润，做出来的饺子皮吃起来更爽口。醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。醒面的时间要足够，大概20-30分钟。 结语以上是根据本人多年面点制作经验，对饺子面的和法和制作的要领做出的总结，从面粉的选择开始，高筋面粉和饺子粉是做饺子面最好的选择，接着是面粉和水的比例，和面时，水要分次加入，做到面光，手光，盆光。面团一定要用力揉匀，盖上湿布醒发，最后揉好后，存成长条，用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。 我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
面包要怎么做才好吃还更健康学做面包制作配方？ 首先做面包要有耐心，多加练习，肯定能成功的哦，加油。下面我就介绍一款非常好吃又健康的面包做法。 原料：高筋面粉、牛奶、鸡蛋2个、糖、盐、糖酵母粉、牛肉松、香葱、培根、奶酪片、蛋液。 过程： 1、把牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、耐高糖酵母粉放进面包机内桶里，揉至面团放置发酵至两倍大。 2、发了的面团用手指戳个洞，面团不会塌不会缩，就表示发好了。 3、取出面团放到揉面垫上排气揉匀，因为面团里是没有油的，可以涂抹一点点油在手上，就不会沾手了。 4、把面分成几个等大的小面团；扣一个小盆或盖上保鲜膜，静置半小时。 5、静置后的面团得到二次发酵。 6、把面团擀开，撒上肉松。 7、卷起来，成长条状。 8、依次做好面包胚，摆放在烤盘里，每个面包条中间留有一定的距离，后期要膨胀以免挨在一起影响美观。 9、可以把放着面包的烤盘放在烤箱里，加一盘热水帮助面包二次发酵。 10、面包生胚发酵好。 11、面包刷上鸡蛋液。 12、香葱、培根切碎，均匀放在面包上，再把奶酪片铺在表面。 13、烤箱150度预热，把烤盘放到中层，上下火，半小时。 14、可以了，面包出炉。 15、拍照，发朋友圈(切记) 制作面包怎么和面才能起丝？ 关于面包怎么能起丝是有技巧的。我特地去我面包店10年老师傅那里学习了，今天把我学习的干货分享出来，希望对你有用。 面包起丝，关键是揉面时要揉出手套膜，下面这个就是手套膜 手套膜是非常难揉出的，按照网上达人的视频教程学根本没用，我失败了很多次。下面我来分享下技巧。 1.和面要用冷水和最好是冰水。我们知道用热水烫面面会变软不会起筋。同理冷水或者冰水能最大程度保存面粉的筋性，面粉起筋了成膜就快。 2.面粉要选择高筋面粉，和面时加点盐进去。能让面粉起筋更快更好一点，注意不要先加酵母，酵母的加入会妨碍面粉起筋的。虽然影响不是很大，但是就是一些这样的小技巧加在一起能让我们事半功倍。 3.面团要和的湿软一点，这样成品会更蓬松宣软。像下图这样，是比较湿的面团。这时你不要着急去揉面，现在下手揉是很累的，面团太黏了，会让你怀疑人生的。蒙上布让他静静在那里待着就好，它会自己起筋的 4.大约静止半小时后面粉有点筋性了，但是还是很黏手的，这时我可以在手上沾点油抓住一端提起来，叠下去，像叠衣服一样，反复多次，感觉面团会能越来越长，这代表它的筋性越来越好了，这时，我们就可以把面团拿出来放在案板上摔打了，摔打时把面团甩远一点。摔打几下就开始像搓衣服一样的揉面，揉累了继续摔打，反复重复这两个动作（下图分别是揉面和甩出摔打面的动作，注意面团要甩远，搓远） 5.大概十多分钟哦，会出点膜了，但是离手套膜还差点感觉，这时我们可以继续让他静置。让它自己更好成膜，同样大约半小时后，我们再重复第四步中搓面加甩面动作。这里的重点是搓面，像搓衣服一样，反复几次后就可以加入黄油了，继续揉面，让黄油和面团融合，继续搓面加甩面。直到出手套膜， 6.这时我们就可以加入酵母同时加点糖促进发酵，还可加点老面（老面可以自己提前一天加酵母发酵好放冰箱）老面能让面包更香一点，也可以加点烫面（烫面就是用开水烫软的面团）烫面能让面包会更软一点。把所有材料揉均匀了整理成光滑面团静置发酵 7.大约40分钟后发酵好了，揉面排气，排气好了，就可以整理成型了放入磨具二次发酵。发酵到两倍大了，就可以入烤箱开始烤了。 掌握这些技巧就可以让面包非常蓬松宣软。能一片一片撕着吃。这可是我像10年面包店老师傅请教的。希望能对你有用。
扯面材料白面0。5杯，全麦面0。5杯，鸡胸脯1块，干淀粉适量，蛋清适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，小葱1根，油1大匙，辣酱1小匙，甜面酱1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水淀粉适量做法1。 和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）；2。面再次揉至上筋，盖好布继续饧；3。做卤扯面的和面方法：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用；锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就好啦。 稀稠可以自己掌握；4。做扯面：把饧好的面擀成方片（约2毫米厚），切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜防止面变干；再饧20分钟；煮水，水开以后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里；煮到面条浮起就可以了。5。 捞出面条拌好卤就可以吃了。 榆皮面与面的比例怎么和面 做法1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。 扁豆焖面的面需要怎么和面啊？ 啊?这么强,面要自己擀自己切?MS大部分人都是直接买现成的。如果想自己做的话,可以先把面粉放盆里,不需要加植物油,可以加点儿盐,这样面比较筋道好吃。还可以打一个鸡蛋进去,同理。然后边倒水边搅拌,手或筷子都行,到面粉成雪花状的时候,就可以了,记住水加多了面太软,擀的时候不好擀,容易粘,而且面也不筋道。然后把面揉成面团,醒发一会儿。20分钟以上吧。记得盖盖子或者用保鲜膜或者湿布搭上面。面醒好的话揉起来比较轻松,而且很容易就揉的光滑了。嗯,就这些了吧,祝你成功!
老话说的好:坐着不如躺着，好吃不如饺子饺子面水和面的比例！日常生活当中饺子分为两种，一种是:水饺，另一种是:蒸饺。 但是这两种饺子的和面方法是不同的，下面我给大家详细的讲解下和面比例。 1水饺:高筋面粉500克，盐3克，凉水4两8，和成面团，揉制光滑，醒半个小时即可使用。 2蒸饺:高筋面粉500克，盐3克，水300克（其中开水200克烫面2/3 面粉，在用100克凉水和剩余1/3面粉）全部和在一起揉成面团，散去面中热气，揉制光滑，即可使用。 温馨小提示:做饺子，最好选用高筋面粉，这样吃起来口感更劲道，面中加盐也是增加面的筋性的！ 饺子面与水的比例是多少？ 面粉与水的比例是2:1。 需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。 一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2:1，进行揉匀。 二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。 三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。 四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。 五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。 六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。 七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。 八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。 九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。 十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。 十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。 扩展资料： 如何让饺子口感更好： 1、加鸡蛋的饺子皮更筋道 每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2、冷水面团口感好 面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。 3、自剁肉馅简便方法 将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。 参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好
老李给您分享荞麦的吃法 [呲牙][呲牙][点亮平安灯][点亮平安灯][啤酒][啤酒] 荞麦面用什么水和面？如何做？ 谢邀答荞麦面粉的做法大全。‘’ 荞麦面用什么水和面？如何做 ？‘’ 。在没有回答正题之前，蜥蜴小哥觉 得有必 要 和各位看官大概 的了解一下有关荞麦面的常识 ，这对我 们简单 的了解荞麦 面的 产地、做法以及 荞麦面的营养价值 、荞麦面和 面时 用什么水好是个很好帮助 ，与此同时也提高了我们的厨艺和兴趣。 荞麦的产地在哪？ 荞麦面 —— 是我国西北地区传统的特色面种。特别在甘肃陇南，陇东，陇西等地大量的种植了荞麦，并且有很多种吃法， 荞麦面都有哪些做法？ 荞麦面是荞麦经过加工后的一种面。荞麦面经过加工后可制成面条、压饸饹和捍圪坨，碗坨等。加工后的荞麦面食既可以直接热着吃也可以凉着吃。荞麦面因其是无糖食品，不但受到糖尿病患者的热捧而且被称之为美味佳肴。 荞面的营养价值有哪些？ 荞麦的营养成分有 ：B族维生素 、蛋白质和芦丁类强化血管物质，另外还含有矿物营养素、丰富的植物纤维素等。通过对荞麦面的研究得知 ：1 、如果一个人能经常的食用荞麦面，可以有效的避免肥胖症；2 、因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖 ；3 、研究得知，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，因此，荞麦面具有良好的预防便秘作用。另外，能经常性的食用荞麦面食，对预防大肠癌和肥胖症均有益处。 那么，荞面和面用什么水好呢？ 其实，和好荞麦面是很有讲究的。既手法巧又要方法好。因为，如果荞麦面和不好，不但影响其做法而且还影响其口感。因此，想和好荞麦面，那就得在用水方面下功夫了。和荞麦面可以用以下三种水，既：热水、温水、凉水。下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点： 其一，用热水和面。用热水调制面团的方法如下 ：1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水 ，后用擀面杖搅拌 ；2 、一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟 ；3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团后再调制 ；4 、最后一次揉面时，必须面团上洒上冷水再揉成面团，其作用是使其制品吃起来糯而不粘；5 、面团和好后，需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却，然后盖上湿布条备用。 热水面团也叫沸水面团或烫面。可适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。 其二，用温水和面。用温水调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉放入事先准备好的盆中或案板上，然后加适量的温水，水温做好控制在28 ℃ —— 38℃ ；2 、水温控制要准确 ，水温过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，水温过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点 ；3 、和面时加多少水应根据所制面食品种和数量来确定；4 、初步成团后，要在面板上将 其摊开或切开，一是让其热气散尽，完全冷却再和成团，二是要把面团揉匀揉透，然后盖上湿布待用。 温水调制的面团称为温水面团。可适用于制作各种花色蒸饼。例如：白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。 其三，用冷水和面。用冷水面的调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉倒入准备好的盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水，另外，夏天用冷水和面时需要加点盐，目的是防止面团 “ 掉劲 ‘’ ；2 、一边加水一边搅拌 ，水不能一次掺入，因为一次掺水过多 ，粉料一时吸不进去，将水溢出 ，流失水分，反使搅拌不均匀，因此要分次的加水 ，掺入比例为2 ：1 。另外 ，但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情的掺水。当面和水搅拌成为雪花片后 ，要用力捣揣，反复揉搓 ，揉到面团十分光滑不粘手为止 ；3 、面团调制好后 ，一定要把它放在案板上并盖上湿布，进行“ 饧面”。饧面时间一般为10-15分钟即可。 冷水面团就是用28℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。适用于珍珠汤、水饺、面条、春卷皮以及烙饼等。 荞麦面的禁忌与副作用有哪些？ 荞麦面既有受人欢迎的益处，也有让禁忌之处。不宜食用者如下 ：1 、服用中药者、肠胃病患者者、孕妇以及过敏体质者不宜食用 ；2 、值得注意的是荞面属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配食用，冷暖搭配不伤胃。 本文图片来源于网络，在此深表谢意。
非常高兴回答题主的问题粘面怎么和面。 我是翠花，一个离职在家带娃儿的全职宝妈。揉面时面团粘手怎么解决？我经常给我孩子做各种面食，遇到粘手问题，我是这样做的。 我们先反过来想，为什么会出现揉面时面团粘手的情况？答案有三个：一个是和面时，面粉放少了有关；二是和面时，水倒多了有关，三就是面粉质量，质量不好，和面方法不对有关。 最常用的法子，直接往里面加面粉，揉搓至不再粘手为止不论是面粉放少了，还是和面时手滑水倒多了，我们想到的第一个方法就是再往面团里面加面粉，这是常用的法子，也是最原始的法子。 我曾经包包子也出现过揉面面团粘手的情况，那感觉真是“太爽了”，手上粘的到处都是，最后不得不往里面继续加面粉。 可是这种情况有一点不好，那就是原本和面两天的量，最后面粉越来越多，最后五天都不一定吃得完。 加些食用油，不粘手，揉出来的面光滑漂亮试过了最常用的法子，害怕出现面粉越来越多吃不完的情况，那就用第二种，在和面之前在盆里刷一层食用油。 然后再将粉面倒入刷了食用油的盆里，再加水和面，可以彻底解决这个问题，不粘手，揉出来的面也是非常的光滑。 加猪油，揉面加些猪肉不仅能防止面团粘手，同时还能增加蒸出来的面食亮白度。相信有不少小伙伴在做馒头包子的时候会发现，为啥别人卖的包子又白又光亮，自己做的咋就不白也不亮呢。 这是就三方面的原因，第一个是面的面粉的问题，普通面粉跟高精面粉蒸出来的包子馒头色泽上会有一定的差别。第二个就是卖家加了增白剂。第三个就是加了猪油，加了猪油，揉面的时候不仅不粘手，而且加了猪油蒸出来的面食更松软更蓬松，色泽更洁白，香甜可口。 以上是我的一些经验和建议，希望能帮助到题主，祝你开心每一天。 和面太粘手了能不能加面粉？ 大多数人想和面做馒头包子什么的就是不太会和面，要么太干要么太稀，而且粘手，好不容易干湿合适了，一发酵又变稀了，而且蒸出来的馒头很不光滑，吃起来还算蓬松，不过一冷了就变硬了。怎样才能和好面其实也要讲究方法的。和面时，用温水，加适量的酵母用温水化开，水温不要太高也不要太多，太高的话，酵母菌会死掉的，那面就永远也发不了；太多的话，用不完，酵母会被浪费掉。将面粉倒入盆里用手摊开，然后再加温水，这时，你可以一边加水，一边用手或筷子搅动，等到面粉结成小块儿没有干面粉时，就别加水了，直接用手和，直到所有的面团柔在一起形成比较光滑的面团，这样柔出来的面团不黏手也不粘盆，和的时间越长，做出的面粉就越有嚼劲。和好的面团留在盆里用保鲜膜盖好发酵半小时后将面团取出在柔至光滑即可。不过，初学可能会困难些，但凡事做的多了，自然也就做得好了。
化妆水与面霜的组合当然可以代替化妆水搭配乳液啦霜和乳液的区别。 面霜和乳液属于两种形态的保湿产品，虽然经常说乳液比较清爽，但这只是对同一品牌同一系列下的产品说的，在不同品牌间的面霜和乳液上没有绝对性。 乳液流动性强，质地清爽滋润，主要作用是在使用化妆水与面部精华之后进一步调理皮肤湿度并提供保湿和滋养功能，适合各种肤质，油性混合偏油肌肤在夏季使用乳液可避免厚重感和油腻感。 面霜流动性弱，根据油脂含量与多糖类物质的含量不同，质地从清爽滋润到绵密厚重不等，主要作用是提供保湿功能和滋养皮肤，根据功效成分的不同，具有不同效果的调理肤质作用。质地偏清爽的面霜适合各种肤质，质地偏厚重的面霜特别适合干皮与中性皮肤强效保湿。 虽然笼统的说油皮使用乳液油腻感弱，干皮使用面霜更保湿，但是在选择具体产品上，并没有绝对性，完全根据个人需求、个人喜好和产品特点来选择。同样的肤质有不同的感受和喜好，同一人的皮肤在不同状态下不同季节里对护肤的需求不同。 换季易敏感的时候需要使用舒缓镇静类的产品，日常维稳需要使用滋养和调理肤质的护肤品，熬夜之后需要使用镇静和急救功能的护肤品，长痘时需要使用镇静和刺激性小的护肤品，夏季需要使用偏清爽的护肤品，干燥的秋冬季需要使用保湿效果更好的护肤品。 没有一款产品能做到适合所有人，没有一款产品能做到让一个肌肤状态多变的人一直使用，如果想要更好的护肤效果，最好的办法是同时准备适合不同肌肤状态的护肤品，随时根据皮肤状态做出调整。▼胡兵的护肤品 49岁的胡兵，在同龄人中不仅没有油腻感，还显得非常年轻，跟40岁出头甚至35岁左右的男性站在一起也不会让人觉得显老气。作为一个男性，活得比女人还精致，如今更是热衷于护肤心得，让无数女性都自愧不如，你还有什么理由怠慢自己的皮肤呢？ 版权声明：本篇文章文字内容为【魔女心经】原创，首发于今日头条悟空问答，未经允许，严禁任何形式的转载。图片来源于网络，侵删。 不擦水乳直接擦面霜可以吗？ 谢谢邀请。樱桃番茄自己也在护肤的过程中对于水乳和面霜的一些认识和误区，今天就跟大家聊聊~ 在我日常收到的评论和提问里，经常看到关于“面霜”和“乳液”的疑问。很多人分不清其中的区别，或是不知道它们使用上的差异 ➡️首先：什么是乳液？什么是面霜？ 我们常说的“水乳”，指的就是“化妆水+乳液”，而乳液和面霜几乎可以说是同类产品，主要的差异就是[质地] 乳液：质地流动性强、较稀，普遍吸收快 面霜：质地多样，但总体来说会比乳液厚一些 -霜状：la mer 经典面霜、科颜氏高保湿面霜 -啫喱状：悦木之源咖啡因啫喱面霜 -膏状：FAB 急救面霜 有时，质地间的差异并不界限分明。一些质地偏清爽的产品，究竟是被定义为“面霜”，还是“乳液”，就完全取决于品牌的喜好了。大体来说，欧美品牌更偏爱面霜，而日韩系品牌更偏爱水乳 常见的护肤步骤： 1、洁面➡️水➡️乳液➡️精华➡️面霜 2、洁面➡️水➡️精华➡️乳液 3、洁面➡️水➡️精华➡️面霜 其实在适合你皮肤的前提下，这3种护肤流程都是正确的～我个人使用欧美品牌的护肤品比较多，大多都是面霜，没有乳液，所以一般都是第3种流程 关于乳液&面霜的常见误区： ❌误区1:“乳液是补水；面霜是锁水，两个必须搭配用！” 解答：这其实是一个非常常见的错误观点，也是多商家和dg为了推销出更多产品而经常使用的营销手段 一般面部保湿类产品，无论是水乳和面霜，都会同时含有[补水]和[锁水]这两种功能的成分。我们熟知的玻尿酸、甘油就有很好的锁水保湿效果，在水乳和面霜中都非常常见。因此，“乳液仅仅是补水、必须要搭配面霜来锁水”的说法没有科学依据 如果单用乳液或面霜对你的皮肤已经足够保湿了，那就没有必要同时使用两个产品 ❌误区2：乳液比面霜轻薄，所以保湿度没有面霜好 解答：质地厚的产品更容易做到更强的保湿效果，但质地清爽、保湿效果又很好的乳液产品其实也很多。因此，具体的保湿效果还是因产品而异 ➡️挑选乳液/面霜的小tips： 1、 不要一味地追求清爽感，而使用并不能满足自己保湿需求的乳液/面霜 2、 乳液/面霜并不是越厚重、保湿效果就一定更好，具体还是要看配方 ❌误区3: 乳液是给年轻皮肤用的，年纪大才需要用面霜 解答：无论是乳液还是面霜，基础功效都是补水保湿，这自然是全年龄的需求啦。年纪大的姐妹们可以选择含有强效抗氧化/抗老化成分的产品，但并没有必要局限于乳液或面霜哦~ 你的关注和点的每个赞，我都认真当成了喜欢~
我们可以以蒸包子和面面粉与酵母的最佳比例来举例面粉与酵母比例。 因为环境温度的不同，和各地的水质差异，而最佳比例没有定式，因为酵母繁殖的最佳温度是35度左右，这种条件达到了也还分春夏秋冬的季节，所以具体来说应该是春夏秋冬包子和面的酵母与面粉的比例比较恰当。 1、春秋季。春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，我们应该先在配比上稍做调整，面粉：温水：酵母为100：55：1.5，因为水也可助发酵，配比正确后还不能忽视，还要注意环境温度，应该把和好的面放在35度左右的温度处进行一发和二发，家庭可在锅中加好水把水温烧到六七十度，这时锅内的环境温度就可达到35-40度间，就能很好的发酵了，包子铺可用专用发酵箱。 2、冬季。冬季的环境温度离酵母繁殖最佳温度差的更多，所以一是再次调整面粉温水酵母的配比为100：60：2，这样和好面一发和二发的方法同春秋季方法一样，家庭用锅加水加温，包子铺用专用发酵箱。 3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为100：50：1。 发面团用多少酵母比较好？ 首先说我们选用比较常见的干酵母。 那么发面团用多少酵母比较好呢？要想四季发面都能体现快速且高质量的发好面团，就应该一年四季有所区別，才能还到所需目的，而要达到这个目的，环境温度湿度也显的尤其重要，这个环境温度就是35度左右，湿度70度左右。 我们就分四季来进行阐述。 春秋季一般每千克面粉酵母用量为10克左右； 冬季每千克面粉酵母用量15克左右，有时要达到20克； 夏季每千克面粉用量为5克到10克。 知道了酵母用量才是第一步，因为是干酵母，所以要激活，激活的方法是盆里到少许温水，其温度为35度左右，然后倒入所需的酵母，一般是盖盖静置一会，全部漂浮在水上边则为有效激活，沉底则酵母失效。 酵母激活后才是第一步，第二步是把酵母充分与面粉结合水来繁殖大量的茵种，这一步则是活面揉面，具体方法是先将酵母水倒入面粉中再倒够所需的水搅拌均匀，就是目测没有干面粉，而后再和成团，最后反复多次揉到外表光滑内部细腻。 最后一步就是发酵了，也就是题目的主语-发面团，把揉好的面团放在适合发酵的环境中发酵，体积增大到2倍大时且外表光滑光亮时，题目所要求的回答完毕。
东北的美食还是很多的。先来说说东北菜吧草帽饼的做法，锅包肉、杀猪菜、酱鼓棒、地三鲜、小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、蘸酱菜、拔丝地瓜…… 东北主食：草帽饼、糖饼、发面饼、鸡蛋饼、葱花饼、疙瘩汤、面条、粘豆包、包子、油条、油炸糕、鸡西冷面、大碴粥、大饼子……面条的种类就有好多啦，光是打卤面的卤子就有十几种呢，来到东北，就敞开了可劲吃吧，哈哈 在东北，冬天的时候，还有一些事东北独有的美食，像是一些冻货，冻梨、冻柿子、冻草莓等等，用凉水浸泡一会，就可以吃了，这种味道是东北人独有的记忆了吧，小时候每年都要吃冻梨，我更喜欢吃硬一点的，不要用水泡太久，那种口感很棒。还有冰糖葫芦，也是东北人的很爱的街头小吃，酸酸甜甜的味道。 东北这面还有一些有名的街边小吃，比如烤冷面、煎饼果子、烤腰子、烤羊肉串等等，烧烤是哈尔滨人的最爱，夏天，没有一顿烤串解决不了的问题，再来点啤酒，哈哈，太赞了！ 烙饼，和面用什么水最好？ 烙饼在我们北方也是很受欢迎的，蓬松暄软，层次分明，柔软好吃，烙饼也是分很多种，不同的做法和面的方法也都不一样，烙饼和面用什么水最好，主要取决于烙什么饼和自己的口感，我们家最常见的就是死面饼、烫面饼和发面饼。 烙饼也是我从小吃到大的，百吃不腻，烙饼的种类也是有很多种，最常见的就是死面饼和发面饼，死面饼不用发面，发面饼就是要发面，和面的方法也都不一样，做出来的烙饼口感也不一样，死面饼做起来比较省时间适合当时吃，发面饼做起来时间要长一点，放凉都不硬，下面就来分享一下烙饼和面用什么水最好。 一、烙饼和面用什么水最好1、经常吃烙饼的都知道，烙饼和面方法有凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，烙饼和面用什么水最好，主要取决于烙什么饼和自己的口感来决定，每个人的口感不一样。 2、像死面饼，一般都是用凉水和面、全烫面或者半烫面的方式来和面，因为死面烙饼不用发酵，凉水和面做出来的烙饼放凉了会硬，全烫面和面做来的烙饼虽然软但是会发粘，半烫面做出来的烙饼柔软劲道，口感更好，只不过死面饼适合当时吃，放凉了就不好吃了。 3、发面饼就是要放发酵粉发面的，一般都是用温水和面，有助于酵母的发酵，发面饼虽然做起来比较费时间，但是做出来的饼放凉了还是柔软的，所以说如果是做死面饼就用半烫面的方式和面，如果是做发面饼就用温水和面。 二、发面饼做法1、准备食材：面粉300克、温水150克、白糖5克、酵母3克 2、盆里加入面粉，加入白糖，酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成偏软的光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。 3、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成小圆饼，喜欢咸的的也可以做成咸的。 4、全部擀好后，用保鲜膜盖好，醒发十五分钟左右，平底锅刷油，把饼坯放进去，上面也刷一层油，用中小火烙制，烙至饼鼓起来两面金黄就可以，蓬松香软。 总结：这下大家都知道烙饼用什么水和面最好了，如果是做发面饼就用温水和面，如果做死面饼就用半烫面的方式和面，不过也可以根据自己的口感来选择，可以每种和面方法都试试看，总有一种和面方法是适合你的，毕竟每个人的口感不一样。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
用料武大郎烧饼： 面粉：一碗半 水：半碗 酵母：5克 盐：3克 1.面粉里放入盐，酵母用温水化开静止3分钟后倒入面粉里，把水分次倒入面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发1小时。 2，面团发至两倍大，用手指按压不回缩就是发好了，把面团分成剂子，大小随自己喜欢，擀成小薄饼，抹上一层肉酱，撒上白芝麻 3.放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。烤箱可以根据自己家烤箱脾气缩短或延长时间，烤的过程注意观察颜色焦黄就OK了！