肉末炖豆腐肉末炖豆腐的制作方法非常的简单。如果我们身边有很多喜欢吃豆腐的人，就可以尝试做这道家常版的肉末炖豆腐，制作好的豆腐非常的嫩滑多汁，加上浓浓的肉香味，让人垂涎三尺，我们在制作肉末炖豆腐的时候，需要准备一定的调料，可以是自己调制，也可以在超市购买，操作的方法非常的简单，适合厨房的新手制作，下面分享给大家我制作肉末炖豆腐的方法，空闲时间可以尝试在家制作。第一步准备食材。准备适量的瘦肉，豆腐，葱花，生姜，以及生抽，老抽，料酒，鸡精，盐，糖，蚝油等等。第二步豆腐焯水。我们将准备好的豆腐切成块，可以根据自己的喜好来切，但尽量切大一些，避免豆腐在炖煮的过程中出现松散，将切好的豆腐放入锅中，加入适量的清水，大火炖煮两分钟即可，将其取出沥干水分放入碗中。第三步腌制瘦肉。瘦肉经过清洗以后切成肉沫，然后放入碗中，我们上碗中加入适量的盐，生抽，耗油，料酒，糖等等，用手抓拌均匀后，静置一段时间备用。第四步调配料汁。我们取出一个空碗，向碗中依次加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，一勺耗油，以及适量的水，搅拌均匀即可。第五步炒制肉末。起锅烧油，油热后下入生姜，葱花不断的进行翻炒，直到炒出香味，之后，我们将腌制好的肉末放入锅中进行翻炒，肉末炒至变色后即可。第六步下入豆腐。将焯过水的豆腐放入锅中，加入调配好的料汁，开大火不停的进行炖煮，炖煮至浓稠后收汁关火即可，然后我们将制作好的肉末炖豆腐盛出装盘，这样美味又好吃的肉末炖豆腐就制作完成了。
白菜炖豆腐怎么做最好吃白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜，尤其是到了冬季的时候，大白菜大量上市，每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠，而且营养价值也比较高，自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材，也看这两种食物都比较普通，但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐，特别下饭，而且有非常不错的保健养生效果。在家里面做白菜炖豆腐，想让它好吃，最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片，准备适量葱花，姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以，自己喜欢什么样子就切，什么样子豆腐可以打，成块也可以打成薄片，没有什么硬性的要求，如果喜欢吃粉条的话，提前泡一点粉条，在炖豆腐的时候把粉条一起放进去，做成白菜豆腐炖粉条，味道也是相当哇塞的。所有的材料都准备好之后，先把锅烧热，加入适量食用油，油热之后把五花肉片放进去，炒香，炒到五花肉的油脂都出来，肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去，炒出香味，再把大白菜倒进去，大火快速翻，炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色，加入适量盐蚝油，再次翻炒均匀之后加入适量清水，大火烧开，然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。开始的时候用大火炖5分钟左右，然后再转成小火慢慢炖，如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度，但是炖的时候一次要把汤加足，如果汤加的少，粉条还没有成熟，没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点，豆腐更入味儿，吃起来更香。出锅的时候，撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
每100克鳕鱼炖豆腐营养成分热量627千焦蛋白质23.7克脂肪3.15克烹饪耗时：20分钟食材费用：40元食材：鳕鱼400克，豆腐200克，香菜2根，姜1块，大葱1段，蒜2瓣，八角1个，花椒2克 调味料：料酒，生抽，老抽，醋，白糖，盐，鸡精步骤：1.鳕鱼洗净切块；2.豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎；3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鱼块煎至表面微焦；4.加入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角翻炒10秒，倒入料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺炒匀；5.加入适量清水大火煮开，放入豆腐中火炖煮至汤汁快收干，加入适量盐、鸡精调味、盛出后撒上香菜即可。
1 鲜香菇切丁 2 胡萝卜切丁 3 黄瓜切丁 4 豆腐切丁 5 锅放少许油
1 主料：腊肉600克、豆腐300克、黑白菜300克 辅料：盐、姜、蒜苗 2 把腊肉提前用温热水加少许的白醋洗洗，这样可以洗去灰尘，切片，想节省时间炖熟，就切片好一些，姜切片 3 把锅烧热，不用加油。直接下腊肉片，腊肉可以出油脂很多 4 腊肉炒出油脂以后，会明晃晃的，就是这样的， 5 加清水和姜片，喜欢颜色重的，可以加点老抽提色，大火烧开以后，转中火焖炖30分钟左右 6 这个时候可以洗黑白菜和蒜苗，豆腐都切好，豆腐可以切的稍微厚一些，这样和腊肉一起炖，吸收汤汁味道好 7 等腊肉差不多快熟了，加豆腐块，再次炖10分钟左右 8 一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎 9 一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎 10 如果咸味不够，可以加少许的盐，腊肉很咸的，一般加其它食材少的话，不用加盐就够味了 11 加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了
1 先把需要的食材提前准备好 2 鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块 3 然后用厨房纸擦干表面水分 4 豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用 5 不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面 6 放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 7 鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的 8 继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替 9 加一点食盐调味 10 加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可 11 加点太太乐鲍汁蚝油提鲜 12 水开后放入豆腐 13 上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可
1 主要食材：娃娃菜、豆腐泡、葱姜、八角等 2 娃娃菜纵向切粗丝 3 锅中放油，放入娃娃菜大火煸炒 4 炒出娃娃菜水汽，微微变软，拨到一边，放入葱姜、八角爆出香味 5 葱姜、八角出香味后放入豆腐泡翻炒均匀 6 加入生抽、老抽、食盐 7 加入半碗肉汤或水 8 大火烧沸，转中小火烧制娃娃菜变软、豆腐泡入味即可
1 龙利鱼解冻 2 切成块 3 加一勺黑胡椒粉和一勺干淀粉、料酒腌制一下 4 番茄烫一下 5 去掉皮 6 切成丁 7 腌制好的龙利鱼提前汆一下水 8 豆腐切丁备用 9 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，放入番茄丁 10 用铲子不断翻炒至番茄出水，火不宜过大 11 炒成番茄酱的感觉 12 放入两碗热水烧开，加一勺盐 13 放入豆腐。煮约5分钟 14 放入汆好的龙利鱼 15 炖2分钟左右关火 16 装碗~用小葱点缀一下，好吃
1 白菜洗净备用 2 豆腐切块 3 锅中加入适量的油，将白菜翻炒片刻 4 加入豆腐 5 加入骨头汤和适量的水 6 加入调料煮15分钟左右即可
1 将金鲳鱼处理干净，凉面都划成十字花刀，加入盐、生抽、料酒，腌制6分钟 2 生姜蒜辣椒准备好 3 豆腐切块 4 锅中加入比平常炒菜多的油，油热后加入葱姜蒜辣椒，炒香后拨到一边，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，继续炒香，太干的话，可以加点开水 5 加入鱼，两边都煎一下 6 加入开水，水要差不多盖住鱼，加入料酒、生抽还有盐，调小火炖煮 7 五分钟后，将豆腐放进去 8 大概8分钟后，开大火收汁 9 大概两分钟后就可以出锅啦，然后撒上一些葱花点缀一下
鱼头炖豆腐可以说是一道十足十的家常菜了正宗鱼头豆腐汤的做法。用鱼头炖出来的汤底浓鲜味美，豆腐细嫩绵软，吸收了鱼的鲜味，回味中又泛着豆腐独有的淡淡清香。一碗热乎乎的豆腐汤下去，肚子里暖洋洋的特别舒服。 想要做好这道家常菜，其中的小细节还是很需要注意的。下面我来详细介绍一下鱼头炖豆腐的做法，希望能对大家有所帮助！ 鱼头炖豆腐的烹饪方法：1、取一个新鲜活杀的鲢鱼头，清洗干净内部的黑膜。鲢鱼头大肉多，是烹饪鱼头的好食材。 2、起油锅，用姜片在锅底擦一擦，再把控干水分的鱼头放入锅中，小火煎到两面金黄。用姜片擦锅，以及控干鱼头水分，这二者都是为了防止鱼头粘锅破皮。 3、倒入足量的沸水，大火煮沸。这里需要注意一定要倒沸水，这样才能轻松炖煮出浓厚香醇的奶白色鱼汤。 4、加入料酒、葱段，继续以大火煮，差不多煮5-10分钟鱼汤就变白了，这时候把豆腐加入锅中，转中小火炖煮20分钟。 5、出锅前根据个人口味撒上盐、白胡椒粉、香菜就可以了。 奶白奶白的鱼汤，看起来让人食欲大增。经过事先油煎的鱼头，鱼皮略微焦香，鱼肉细嫩鲜美，胡椒粉的提鲜去腥更是恰到好处。豆腐吸收了鱼汤的精华，又绵又软，咸鲜可口。 这样一锅鱼头炖豆腐，一口气吃三碗都不嫌多！ 鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？ 大家好，我是饭饭爱生活。鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？我的回答是：要想去除这道“鱼头豆腐汤”的腥味，要从食材的本身做起，鱼头和豆腐本身就有腥味，去除食材的腥味是这道美食的关键工序，把握好这道步骤，一道完美的“鱼头豆腐汤”再也不会和你擦肩而过。 ——“鱼头豆腐汤”之营养成分—— 鱼头豆腐汤作为日常生活中的家常美食之一，深得广大人们喜爱。之所以得到大家的认可，不单单和它的味道鲜美有关，主要与它具有丰富的营养物质密不可分。鱼头富含有丰富的胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖汤食用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。 鱼头豆腐汤既然含有如此多的营养物质，那么如何能够烹饪出这道汤汁鲜美、肉质细嫩的美食呢？下面就是饭饭的美食烹饪时间，跟着我一起行动起来吧！好戏即将开始，大家不要走开哦！ ——“鱼头豆腐汤”之烹饪流程—— 【食材】 【主料】：鱼头1个、豆腐1块 【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜 【调料】：料酒、食用油、食盐、香油、陈醋 【开始烹饪】 ①：第一步：把买回来的鱼头清洗干净，同时要把鱼鳃和表面的一层黑膜处理干净。 ②：第二步：生姜分别切片、切丝，蒜子切片，小葱切长段、葱花，香菜切成长段备用。 ③：第三步：鱼盘中加入适量料酒、葱段、姜片、食盐腌制30分钟。豆腐放入碗中用清水中侵泡，同时加入少许食盐，时长也是30分钟，侵泡完成之后将豆腐切成2cm左右的块状。 ④：第四步：锅中加入适量食用油，等到油温5成热时，放入腌制好的鱼头煎炒至两面微黄即可。 ⑤：第五步：向锅中加入适量温水，放入切好的姜丝、蒜子、八角。然后大火煮开，放入切好的豆腐块，转中小火继续煮沸20分钟即可。 ⑥：第六步：锅中加入葱花、香菜，食盐，继续蒸煮30秒，然后滴入几滴香油、陈醋即可出锅装盘。 ——“鱼头豆腐汤”之成品图—— 这道汤汁鲜美、鱼肉细嫩、豆腐滑嫩的鱼头豆腐汤就做好了，面对如此美食的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？ ——“鱼头豆腐汤”之问答环节—— 1.为什么豆腐要在清水中侵泡30分钟？为什么还要加入食盐？ 答：豆腐在清水中侵泡时，一方面可以有效的去除豆腐特有的“腥味”，另一方面能够让豆腐充分吸收水分，吃起来更加滑嫩爽口。侵泡时加入食盐能够防止豆腐在煮沸的过程中破裂，很好的将豆腐牢牢的锁住。 2.为什么加入温水，而不是冷水？ 答：加温水的主要作用有两个，其一，可以使鱼头汤煮出来的颜色更加的浓白；其二，防止鱼头的腥味被释放出来，可以让鱼肉吃起来细嫩爽口。 3.如何把握烹饪过程的火候？ 答：煎鱼头的时候要用小火慢煎，防止把鱼头煎糊了；锅中放入温水煮开后，要转中小火慢炖，这样煮出来的汤汁浓白，鱼肉和豆腐能够充分吸收汤汁，吃起来味道更加鲜美。 ——“鱼头豆腐汤”之烹饪小贴士—— 第一贴：要选用鲢鱼头作为主料，鲢鱼头营养丰富，做出来的味道也很鲜美。 第二贴：鱼头中鱼鳃和黑膜部位具有很大的腥味和苦味，清洗时要彻底处理干净。 第三贴：用料酒、葱段、姜片腌制可以很好的去除鱼头的腥味。 第四贴：香菜和香油能够增加鱼头汤的鲜味和香味。 第五贴：出锅前再加入食盐调味，可以让鱼肉吃起来鲜香细嫩。 第六贴：加温水时要足量，防止后续汤汁煮干后再加温水时，影响汤汁口感。 第七贴：加入适量陈醋可以有效的去除腥味，同时还能够增加汤汁的鲜味。 ——“鱼头豆腐汤”之总结话语—— 其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道完美的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“鱼头豆腐汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
肥肠炖豆腐——制作方法选对了让它变美味烩豆腐的家常做法！ 肥肠其实并不是所有人都喜欢吃的美食，因为它本身会有一些异味，有些人是接受不了的。其实只要制作的时候有技巧就能轻松去除异味，令它变成你不可割舍的美食。朋友们想知道肥肠炖豆腐及肥肠怎么做好吃吗?下面就为大家介绍非常的做法。 做法一 主料：肥肠150g、豆腐150g。 辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量 步骤 1.肥肠温水中洗干净，切成片。 2.豆腐切成方块，葱花备用。 3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。 4.加入肥肠，中火炖五分钟。 5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。 6.出锅，加上香菜即可。 做法二 主料：肥肠250g 、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。 辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。 步骤 1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。 2.把已经煮熟的肥肠切成小段。 3.用开水烫一下。 4.捞出，晾干。 5.胡罗卜去皮，切成小块。 6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。 7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。 8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。 9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。 做法三 主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。 辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。 步骤 1.葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。 2.豆腐洗净后切成小块。 3.胡萝卜洗净后，切成滚刀块。 4.将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。 5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。
起锅烧油放入葱、姜、蒜炒出香味后，之后放入豆腐略煎一下，加水小火炖煮一会儿，最后放入白菜、调入盐和鸡精翻炒片刻，美味的白菜炖豆腐就完成了。 白菜炖豆腐的制作方法 准备食材：豆腐、白菜、姜、蒜、香葱、盐、鸡精、植物油。 1、白菜洗净切段，豆腐切块，蒜切片，香葱切段、姜切片备用。 2、起锅烧水，水烧开后分别放入豆腐和白菜焯烫一下，再捞出沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜炒出香味。 4、放入豆腐略煎一下，加水小火炖煮一会儿，最后放入白菜、调入盐和鸡精翻炒片刻，美味的白菜炖豆腐就做好了。
说起跟鱼头相关的菜肴，多数人首先想到的是剁椒鱼头。我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档——豆腐。 “鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅美味，在营养搭配上也特别科学。一方面，豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外一方面，用石膏或卤水点成的豆腐，含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。 // 适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，特别是鲢鱼头，头大、肉多、刺少。需要提醒的是，鱼头一定要新鲜，否则其中可能含有害物质。