红烧狮子头的做法红烧狮子头的做法很简单，不同的地方对于红烧狮子头的叫法也不一样。有的地方给红烧狮子头叫做四喜，丸子代表着团团圆圆的意思。我第1次听说红烧狮子头，还是在电视剧神医喜来乐里面喜来乐是特别喜欢吃狮子头的那时候，看着那诱人的狮子头确实非常眼馋，只是家里面的条件不太好，而且妈妈也不会做。长大了之后去吃，也确实是味道非常好吃的。今天教大家在家里面复刻出和饭店味道一样的红烧狮子头。准备200克五花肉一个鸡蛋，两个八角，一小块姜，几颗油菜，一大勺淀粉，两勺生抽，一勺白胡椒粉，适量食用盐，两个杏鲍菇，半根胡萝卜，半根莲藕，适量，蚝油香叶，小葱，鸡精。先把所有的材料都准备好，把莲藕和胡萝卜还有杏鲍菇分别都切成碎末，切得越细越好。包括生姜和葱都分别煎成沫，装在碗里面备用。把五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉馅放在盆子里面，加入一勺白胡椒粉，一大勺淀粉和一个鸡蛋，再加上葱和姜末一点，食用盐顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程必须要用力搅，而且一定要让肉搅拌上劲儿。搅拌好的肉馅，放入切好的胡萝卜，杏鲍菇和莲藕，顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿用手抓起来，反复摔打上劲，然后把肉馅分成4份搓成大丸子。锅里面加入适量食用油，烧到6成热时把丸子下进去，小火慢慢炸，炸到表面金黄之后捞出来锅里面少放点底油，加入葱花，香叶，八角，姜片炒香，然后加入适量的蚝油和生抽，煸炒出香味之后再加入清水水开之后，把炸好的丸子放进去，中小火煮20分钟，中途加盐和鸡精调味，大约顿18分钟左右的时候，把油菜用开水烫一下，捞出来用凉水冲凉。摆在盘子边上，然后把炖好的丸子放在油草上面好吃的红烧狮子头就做好了。
红烧狮子头的详细做法红烧狮子头是一道特别经典的菜，平时我们去饭店吃一份红烧狮子头，大概要六七十块钱左右。这还得说是比较平价的饭店，如果是一些高档饭店里面可能要上百块。今天简单的教大家几步在家里面就能做出好吃的红烧狮子头。二三十块钱搞定的红烧狮子头，吃起来味道更香。做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。把莲藕，葱姜，香菇都切成小丁儿，装在碗里面备用。猪肉剁好之后装在盆里，加入一个鸡蛋，适量盐，蚝油，老抽味极鲜白糖，顺着一个方向搅拌均匀，感觉到肉馅有些粘稠，然后把泡的特别软的馒头捞出来放在一个盆里面，用手把馒头抓成碎渣，到在肉馅里面。拌均匀之后再把莲藕香菇都放进去，再次搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿，用手团成大一点的丸子。锅里面多放一些油，开大火把油温烧到五六成热，把丸子下进去，不要推动慢慢炸制定型。打好的丸子放在砂锅里面，加入适量清水没过丸子，老抽，盐，味极鲜，砂锅大火烧开，炖5分钟左右，然后转成中小火慢炖半个小时。炖丸子的时候一定不可以着急，蚊子虽然经过油炸，但是由于个头比较大，里面的馅儿料还没有成熟，需要小火慢炖，同时也能激发丸子的香味。把汤汁顿粘稠，好吃的红烧狮子头就做好了。
1 把姜、白菜帮和菜叶分别切细碎，然后与剁好的五花肉放在一起 2 加盐、十三香、老抽、鸡蛋和少许水，顺一个方向搅拌上劲，然后加入淀粉继续搅拌 3 将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸子 4 锅内倒入半锅油，烧至7、8成热的时候，中火，下入肉丸子，用锅铲推一下，使肉丸不粘底 5 炸至上色均匀时出锅 6 另起锅，放入八角、桂皮、姜、葱炒香 7 放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少许老抽，大火煮开，中小火慢炖，至汤汁渐少。当锅里还有少许汤汁时就可以将狮子头盛出放在焯烫好的小白菜上面，淋上锅中剩下的汤汁即可
1 马蹄去皮 2 马蹄、生姜分别剁成碎末 3 肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀 4 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性 5 再团成丸子 6 待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄 7 炸好的丸子捞出来沥油 8 鸡汤一碗 9 鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖 10 放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟 11 调入水淀粉勾芡至浓稠即可
1 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性 2 香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀，或者放面包糠 3 用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制 4 锅中烧热水，放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色 5 上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
1 准备好20元五花肉去皮打成肉末，再切入200克姜末一起搅拌，买的搅姜器还没到所以只能纯手工切姜末 2 加入生抽、酱油、盐、生粉、白糖、一起搅拌 3 如图 4 将搅拌好的肉泥放边上待用 5 先小火热油锅，又不需要太多，以免太油腻，油没过过底就可以煎了。懒得换锅就没用平底煎锅…煎至两面金黄后 加入料酒、生抽、酱油、八角、干辣椒等等…最后加水不要末过肉身。中火烧到收汁
红烧狮子头是国内很多地区过节或者摆宴时的经典名菜，很多人都喜欢吃。但是这道菜起源于哪里，是什么地方的名菜，你们知道吗？如果不知道可以随小编一起去看看，同时我也会把红烧狮子头的做法写出来分享给大家。 红烧狮子头是哪里菜 红烧狮子头的做法 1、红烧狮子头是哪里菜 红烧狮子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏杨州，也叫大斩肉，它最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史了。 2、红烧狮子头的材料 制作红烧狮子头时需要准备肥肉两百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米适量，葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些。 3、红烧狮子头的做法步骤 把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了。
红烧狮子头大家肯家都吃过不，不论是过节还是宴席，都会有这道菜出现。红烧狮子头色泽红润，味道诱人，大家都喜欢吃。但是你们知道红烧狮子头是那里的菜吗？今天小编就专门说说这个问题，不但让大家了解红烧狮子头是哪里的菜，同时也会把它的具体做法写出来来告诉大家。 红烧狮子头是哪里的菜 1、红烧狮子头是淮杨菜 说起红烧狮子头很多人会认为它是河南菜，其实不然，它是地道的淮杨菜，也叫四喜丸子，是中国的传统名菜之一，多会出现在各地的红白喜事宴席上，是一道必不可少的主打菜品。 2、制作红烧狮子头的材料 制作红烧狮子头时需要猪前腿肉两百五十克，要提前剁成肉末。藕五十克，鸡蛋一个，油菜习八棵，生姜一块，葱三棵。酱油需要三大匙，淀粉一汤匙，另外再准备适量的盐和和味精。 3、制作红烧狮子头的步骤 把肉末加入藕末和姜末以及鸡蛋和葱末再加入酱油和盐调匀，制成丸子的样子，然后放入锅中炸制，炸到表面金黄以后取出，去掉油份。再重新起锅加入高汤和清水，然后姜和葱烧开，把丸子放入然后用小火煮制不上时左右，取出装盘。再把菜心用开水焯一下，摆放在盘子四周即可。