做这5道菜千万别放味精!炒肉菜的时候不用放味精，肉类食物本身就含有谷氨酸和菜里面的盐，一同加热之后就会产生谷氨酸钠，所以炒肉菜的时候是没必要放味精的，肉本身就有鲜味，再放味精就加重了味精的味道。尤其炒鸡肉的时候特别明显，简单的烹饪能够保留食材原本的味道再放味精就有点画蛇添足的感觉。还有鸡蛋的菜也不需要放味精鸡蛋本身的营养价值就比较高，而且都是成鲜味儿的物质，炒鸡蛋菜的时候再加味精基本上也是多余。炒醋溜菜也不需要放味精，因为味精在酸性的环境中不容易溶解，如果菜里面的酸味太强，味精的鲜味就发挥不出来，放不放没有太大的区别。但是如果放太多就会抢了醋的味道，导致整个菜都吃起来，味道不是很好。炒蘑菇类的菜也不用放味精，蘑菇本身就含有谷氨酸氨基酸以及多种的营养物质，是非常天然的鲜味剂，如果再加味精，也是没什么太大作用，画蛇添足。油炸类的食物也不用放味精，大多数人在做油炸食物的时候都喜欢加点味精，但是味精经过高温加热之后，里面的谷氨酸再超过120度的时候就会变成焦氨酸钠，产生一定的毒性，所以在做油炸食品的时候是不可以加味精的。这个平时做凉拌菜的时候尽量不放味精，因为味精的颗粒比较大，放到凉菜里面不容易融化，如果知道还没有融化的，未经那味道有些上头。平时在做一些家常菜的时候，可以适量放入味精，但是放味精不能太早。菜的温度太高，过早的放入味精，不但流失了味精的鲜味儿，而且如果菜的温度过高也会导致日经转变成焦氨酸钠，对身体的健康不利，一般炒菜关火之后晾上一两分钟，再放入味精翻炒均匀之后出锅就可以了。
这3道补钙菜换着做,美味又营养钙是我们身体里必不可少的微量元素，从刚出生的小孩一直到上了年纪的老人，都是离不开钙的，所以在日常饮食中，我们可以多吃一些含钙比较高的食物，比如虾皮，豆制品，牛奶，油菜，这些食物里面含的钙质都比较高，经常吃能满足日常对钙的需求，今天和大家分享三道补钙有营养的美味，而且所需要的食材也都比较普通，都属于家里日常饮食，或者在菜市场上能买到。第1道补钙的菜虾皮炒油菜，我们都知道虾皮的钙含量很高，油菜同样也是含有很高的钙质，属于蔬菜里面含钙比较高的，买回来的油菜清洗干净，准备一点葱花蒜末，起锅烧油油，热以后把葱花和蒜末放进去爆香，倒入虾皮儿边炒几下，然后把油菜放进去快速翻炒，看到油菜发蔫儿之后，加入适量盐，耗油味精快速翻炒，菠菜全程一定要开大火，快速炒油菜，断生以后淋入一点水淀粉翻炒几下就能出锅装盘了。第二道补钙的菜海带排骨汤，海带的钙含量也很高，排骨里面也是有丰富的钙质的，根据自己的喜好，可以使用大骨头，也可以使用排骨，海带可以用干海带泡发也可以买鲜海带，排骨回来洗干净，冷水下锅焯出血沫，然后放在砂锅里面还带叶清洗干净，切成大块儿连同排骨一起放在砂锅里，切上几片姜和冲段，放几粒花椒料酒，大火烧开之后转小火，慢炖40分钟，加入盐调味，再炖几分钟，放上几个枸杞，这道菜就做好了。第3道补钙的菜肉末炒黄豆，大家都知道黄豆的钙含量是特别高的，把黄豆提前用清水浸泡一天，看豆子明显的胀大，如果不着急的话，可以把豆子捞出来，放在温暖的地方保湿，等豆子长出小嫩芽之后再炒，也特别好吃，瑞典五花肉末质量葱姜蒜，锅里面烧油。葱花，姜末蒜末放进去爆香，然后把五花肉末倒进去翻炒，炒至变色，微微有点发黄，再把泡好的黄豆倒进去，大火炒加盐，十三香，蚝油调味儿，调料都炒均匀以后，加入适量清水盖上盖子，小火炖5分钟左右，黄豆成熟，临入式的氧水淀粉勾芡就能出锅。
做出美味清蒸鱼的秘诀说到清蒸鱼这道菜大家都已经非常熟悉了，小伙伴们在制作清蒸鱼的时候，其实可以掌握一些技巧和方法。首先，要选择一条新鲜的鱼，然后把鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量的盐，姜丝放入切口处能够去腥，同时淋上一点料酒，腌制大概20分钟左右。这个时间到了之后可以适当的去除姜丝，并且把水烧开之后盖上，煮的时间大概保持在8分钟到10分钟左右，在出锅之后可以直接把小葱小红辣椒放在鱼的身上，再适当的倒入一些蒸鱼豉油，倒入蒸鱼豉油，能够达到提鲜的目的。做一个步骤就是把锅刷干净，然后倒入油，然后把油烧热到7分热左右的时候，可以直接从葱和辣椒上面淋上这样一盘美味的清蒸鱼就出来了，尝起来肉是非常鲜嫩的，温馨提示：大家一点，就是在买鱼的时候一定要买鲜鱼。
1 首先，按照个人喜好准备各种食材，清洗干净之后，将食材切成块或者是片，我准备了木耳，腐竹，香菇，白玉菇，白菜，丝瓜，鳕鱼丸等 2 将所有的食材放入锅中焯水至八成熟，特意给儿子准备了先锋的鳕鱼丸，因为是纯鱼肉制作，口感特别q弹，孩子很喜欢 3 另外，切一些五花肉片，起锅小火将五花肉煸炒出油脂 4 五花肉煸炒至焦黄色之后，放入鲜花椒，姜片，香叶，八角，圆葱，郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油 5 然后将焯过水的食材全部放入锅中，快速翻炒 6 翻炒均匀之后加入料酒，蚝油和麻油，盐调一下味儿，麻油可以根据个人的喜好，选择性的放我家比较喜欢吃麻味的，所以我单独加了一些麻油，全部翻炒均匀之后就可以出锅啦
1 将虾去皮、去虾线，放入碗中 2 用剪刀将虾剪成小块，倒入适量料酒腌制 3 取一张干豆腐放在案板上，拿一个直径14CM的碗放在上面 4 用刀沿碗边切割出圆形，依次做好所有豆皮 5 准备好所有材料，将其切成小碎块备用。将鸡蛋煎好弄碎。将香菇和胡萝卜过水焯一下 6 开火，将锅烧热后倒入适量食用油。稍后倒入虾翻炒 7 加入葱花翻炒 8 倒入黑木耳、豌豆、玉米粒和金枪鱼，继续翻炒 9 继续加入鸡蛋、胡萝卜、香菇、五香粉、酱油、盐翻炒均匀，关火 10 取一张豆皮，馅料放在其中心处 11 四周包起，用粗棉绳系上。这是包好的黄金钱袋 12 包好后全部放入盘中 13 送入事先预热好110度的长帝蒸烤箱中，中下层，纯蒸模式7分钟即可 14 取出后，去掉棉绳，用海带丝重新系紧摆入盘中
看到这个关于菜名及其历史渊源的问题宫保鸡丁的由来，首先想到的就是宫保鸡丁，但是发现已经有朋友分享了宫保鸡丁的情况，那我就分享下闽菜佛跳墙的历史渊源吧。佛跳墙是闽菜中的佼佼者，是一道很有特色的菜，曾经多次被当做国宴菜色用于招待外国元首，受到了伊丽莎白、里根、李光耀等人的高度赞誉。关于佛跳墙的历史渊源还得从清朝末年说起。 清朝末年，周莲在任福建布政使期间，有一回福州官钱局的一位官员在家宴请周莲，主人家为了显示宴菜的与众不同，特意安排人上了一道名为“福寿全”的菜，做法便是将禽肉、猪蹄、排骨、鸽蛋等装进陶瓷坛里，然后以慢火煨制而成。这道“福寿全”受到了周莲的高度称赞，并且特意让自家厨师郑春发研究并改善这道菜的做法。后来郑春发在“福寿全”菜谱的基础上减少了肉类的使用，然后加入了各类海鲜，使得这道菜食材更加丰富，味道也更加鲜美。 几年后，郑春发辞掉了布政使衙门厨师的工作，自己在福州开了一家“三友斋”菜馆，这道改良后的“福寿全”也就成了菜馆里的特色菜。有一次在一群文人的宴席上，郑春发上了这道“福寿全”，大受文人们的夸赞，当场就有人以诗作赞日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这便是佛跳墙菜名的历史由来。据说左宗棠在福建任职期间特别喜爱这道佛跳墙。 历史上有哪些关于美食的梗？ 您好，其实历史上有很多关于美食的梗，我来跟您讲几个。 白起肉 当年白起坑杀了四十万的赵军，所以当地人恨不得把白起的肉生吞活剥了。所以就发明了白起肉这道菜，由于当时穷，所以只能用豆腐代替。所以当地人把豆腐切块烧着吃就名曰吃“白起肉”。 东坡肉 这个就和白起肉的由来完全相反了，大文豪苏轼虽然官场不顺。但他在宋朝也是一个鼎鼎有名的美食家啊，东坡肉其实就是红烧肉，后世为了人纪念苏东坡所以就命名了红烧肉，在如今四川、湖北、浙江都有传承。 东坡肘子 这也是和苏东坡也是有故事的，听闻苏东坡做的肘子也是经苏轼改良过的。如今在四川一带都有卖。 当然还有很多很多历史上有名的美食梗，端午粽子，中秋月饼等等等等，中华历史源远流长，多多旅行，还可以了解更多更多的地方特色，感谢您的阅读。 “宫保鸡丁”的由来有哪些呢？ “宫保鸡丁”的由来有三种传说：“宫保鸡丁”是川菜中的一道名菜，其来历，一般认为与清光绪年间四川总督丁宝桢有关，而且还有三种不同的说法。第一种说法：丁宝桢很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉混在一起爆炒的菜肴。在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口。调任四川总督后，每有宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒及嫩鸡肉炒制菜肴，其肉嫩味美，很受客人欢迎。后来，由于他戍边御敌有功，被朝廷追赠为“太子少保”，人称“丁宫保”，而他的家厨烹制的炒鸡丁，也就被称为“宫保鸡丁”。第二种说法：丁宝桢在四川任总督期间，大兴水利，为民造福，百姓为了感其恩德，就献给他最喜欢吃的炒鸡丁，并命名为“宫保鸡丁”。第三种说法：丁宝桢在四川任总督期间，经常微服私访。一次，在一家小饭馆吃饭，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，感觉其味道很是鲜美，便叫家厨仿制，并命名“宫保鸡丁”。
No.10 青蛙汁 在秘鲁首都利马，商家将活生生的青蛙扔进榨汁机，辗成肉泥，供顾客饮用esca。据称，这种“青蛙汁”在当地的工薪阶层中十分受欢迎，很多人坚信这种“饮料”能够强身健体，解除疲劳，甚至对性功能低下也有神奇的治疗效果。 No.9 牛舌头 知道这种软塌塌的东西进入你的嘴巴中是什么感觉吗？ No.8 油炸毒蜘蛛 在柬埔寨有种美食，那就是把蜘蛛给活炸了，看起来是不是毛茸茸的，萌萌哒呢？来一口，一定也是嘎嘣脆！ No.7 童子蛋 把鸡蛋和童子尿放在锅里煮熟，然后剥下蛋壳放入继续煮，吃不起茶叶蛋？来发童子蛋吧！ No.6 羊奶奶酪 听到奶酪你回觉得奶酪很好吃是吧，ok，你大错特错了，在这奶酪里有大量蠕动的白白胖胖的小蛆蛆，放在嘴巴里爬来爬去的，再咬一口噗嗤，蛆和羊奶酪的臭味回味无穷！ No.5 河豚 也行这东西不恶心，但是这东西在处理的时候只要有一刀切错就可以去见阎王了，那为什么这么多人吃呢，因为河豚肉很鲜美，而且微量的神经毒素可以带来一种快感。 NO.4 鸡睾丸 嗯，放心的吃吧，反正你也不用考虑公鸡的感受，你说是吧！ NO.3 毛蛋 取自还未破壳而出的鸡或鸭子蛋，然后煮了吃，相信很多人都受不了，特别是热爱小动物的人。 NO.2 巫蛴螬 一种飞蛾的幼虫，一些土著居民把它当零食吃。 NO.1蟑螂汤 如果在你餐桌上的美食里出现几只蟑螂你会怎么样，如果被吓一跳那就弱爆了，来看看排名第一的蟑螂汤吧！ 奇葩美食提醒您：做好菜，学做菜，就请关注菜谱妈妈微信号：caipw1（最大的微信菜谱网，回复菜名即可获取菜谱教程） 你最喜欢吃的一道菜是什么？ 我最爱吃的一道菜是大煮干丝，由于，干丝的食材普通，物美价廉，吃起来绵软爽口，配料的色彩也很鲜明，汤汁更是醇厚味美。这道菜是杨州过去的金桂园和天凤园等酒店的名菜。 大煮干丝要先将豆腐干丝入沸水中烫数次，沥去卤水，再入鸡汤中煮。煮干丝的汤很讲究，必用鸡汤，故又名鸡汤煮干丝。多种配料的鲜香味经过烧煮，渗入到干丝里面。此菜四季均可制作，而以夏季最佳。現在全国各大城市的淮扬风味菜馆，均挂牌供应此菜。 烹调方法：煮。 原料：豆腐干、3块，熟鸡丝、40克，熟鸡肫、肝片、40克，熟火腿丝、8克，虾仁、40克，豌豆苗、8克，生笋片、20克，鸡蛋清、0.5只，花生油、100克，酱油、10克，虾子、1克，精盐、2克，湿淀粉、3克，鸡汤、450克。 制法： 切配：1.选用黄豆制的豆腐干放砧板上，用薄刀片成1毫米厚薄片，再切成丝，放佛水盛器内浸烫，用筷子拨散，捞出换沸水反复烫2次、每次烫约2分钟，捞出沥干水分放碗内。 2.取碗一只，放鸡蛋清，加盐、湿淀粉调和，放入虾仁拌和。 烹调： 1.炒锅上火，放入花生油，将虾仁倒入炒熟盛放碗中。豌豆苗用沸水烫后捞起沥干待用。 2.炒锅内放鸡汤，放入干丝，再将鸡丝，鸡肫肝片、笋片放锅内一边，加虾子和花生油，上旺火烧10分钟左右，待汤收稠时，加醬铀和盐，盖起盖焖烧5分钟左右，起锅装盆。鸡丝、鸡肫肝片、笋片垫底，虾仁围盘四周，上盖火腿丝，盘边缀上豆苗即成。 操作关健： 1.干丝要选用黄豆制的豆腐干加工而成。 2.干丝批片，切丝要整齐均匀，如火柴梗粗细。3.片好的干丝要反复烫两次，去除豆腥味。 4.要烧煮入味。使干丝浸渍进配料的鲜味。 5.装盘时注意色彩的搭配。
小主，你提的这个问题都没毛病，关键是你什么时候来我们农村，因为农村四季分明，菜品也有季节，不同的季节可以吃到不同的菜招待客人十道的家常菜！ 今天我给大家说说春，夏两季的菜吧！十个人八个菜差不多吧！ 春季，1.炸香椿芽,2.盐水肉烫菜心,3.家常豆腐,4.野葱炒腊肉,5.凉拌折耳根,6.腊肉炖春笋,7.野菜汤,8.手撕包菜！ 夏季，1.韭菜煎蛋,2.丝瓜肉沫汤,3.茄子豆角,4.虎皮青椒,5.空心菜杆炒豆豉,6.清炒苦瓜,7.河鱼仔,8.辣椒炒肉！ 这里好多都是自己家的，很平常的菜，除了肉要买，其他的都是自己家的，不同的时节有不同的菜！ 我说的也是自己家平时吃的，但是不会做这么多，一般有三四个就好了！要是你们，你们会做哪些菜呢！ 说出你认为最好吃的十道菜？ 很高兴能回答这个问题，对于吃，我是基本很少挑剔，感觉每个地方的饮食都有各自的特色，所以喜欢尝试各地的小吃，但是生活普遍吃不腻，有这十道菜。 第一道：酸菜鱼，重庆当地经典的川菜，好吃的酸菜鱼，鲜嫩可口，夏天开胃，冬天暖胃，即可下饭又可解馋。通常普遍都是用草鱼，但是我个人喜欢吃黑鱼食材煮的酸菜鱼。 第二道：麻婆豆腐 ，我们家隔三差五都会来一盘，尤其孩子特别喜欢吃香辣口感，口感滑嫩，麻辣过瘾，饭可以多吃半碗，实惠型的菜品。 第三道：回锅肉，正宗的四川回锅肉，好吃又不腻，肉片肥而不腻，焦香四溢。有时候比较懒，就这一道菜一锅米饭，解决一家子晚餐。 第四道：封肉，在我们当地，过年的时候都会来一碗封肉，这是一款失而复得的宴席菜。虽然做法比较麻烦，但是吃过都挺喜欢，尤其是同安的封肉，实在下饭。 第五道：卤面或者海鲜粉条，我们都是会放很多配菜，海鲜是不能少的食材。在外面打拼的人，都会觉得吃上一碗卤面，找回家的味道。 第六道：海鲜糯米饭，在我们闽菜中，咸饭可是非常有江湖地位的一道菜品，咸味也是对生活一种态度，有肉，有米，有海鲜，放一起焖煮即可。 第七道：叉烧，这是一道广东特色的菜，单单看着外观就特别有食欲，入口鲜美，肉质多汁口感嫩，我还是比较喜欢最早柴火味道的叉烧，现在都是烤箱做出来的味道。 第八道：海鲜，各种海鲜的烹饪都是美味，尤其在中秋节的时候，不管有钱没钱，都会让家人吃上一顿丰富海鲜。这个时候的蟹特别肥。 第九道：饺子，我个人比较爱吃韭菜馅的，吃的时候一定得搭配我们当地的老醋，可以当早餐也可以当点心，吃饺子时候，吃着幸福的味道。 最后一道：炒米粉，对于我来说，最爱还是广东炒粉，尤其是夜里时候，总是喜欢来一份广东特色炒米粉，简单的豆芽肉沫，爽滑味美。 以上就是我个人分享，喜欢可以多关注@甜宝解说，谢谢！
福建的美食佳肴品种繁多数不胜数福建人喜欢吃什么口味，今天就和大家分享几道福建的美食佳肴 养脾散炖猪肚养脾散炖猪肚是猪肚里装入打开的生鸡蛋、鸡肉和白胡椒粉。清香顺口，味道不错。 油淋鸭嘴鱼鸭嘴鱼是鲟鱼的一种，原产于美国，不过，早巳成为福建菜肴。这道菜不但能大饱口福，而且还可以一饱眼福。 闽南姜母鸭闽南姜母鸭是配用大量的鲜姜，加少许的盐和少许的水放入砂锅，用中火顿至皮酥肉即可食用。 荔枝肉抱蛋荔枝肉抱蛋是用猪肉制作而成。因为酸甜味类似荔枝，颜色似荔枝而得名。 爆炒双脆爆炒双脆是用猪腰子炒海蜇，是福州传统菜。 银鱼抱蛋银鱼类似沙丁鱼，可放入鸡蛋中制作而成，味道鲜香。 旺仔芋头旺仔芋头是闽南地区婚宴上必不可少的美食。 咸螃蟹咸螃蟹是用三眼正蟹腌制而成。 土笋冻是用土笋熬制成冻。 白切羊肉白切羊肉是用莆田羊肉白切带皮。不膻不腥，切片后白如雪，薄如纸。 太平燕太平燕就是福建乱炖。也可叫小佛跳墙。里面有鹌鹑蛋，有肉燕，有猪肺，有芋头、槟榔、罗汉肉、大白菜等等。在福建，这道菜一上表示菜以上齐了。 那么接下再吃点饭，主食有 福州鱼丸福州八宝芋泥火白粿条汤莆田卤面莆田炒兴化粉莆田妈祖面泉州肉粽面线糊长乐冰饭好啦，福建的美食佳肴实在是太多太多，一时半会也说不完，今天就先分享到这里吧，我们下期再见。
要说四川有哪些美食让大榜为它留下来，那必须是一种“重口味”辅食：冒结子四川美食前十名。大榜对冒结子的爱那简直无法用语言形容，毕竟不加结子的肥肠粉不是一碗合格的粉粉。 冒结子究竟是啥？ 冒结子就吃肥肠粉的时候，要单另给钱才能加的辅食。 李劼人的书里有一段：帽结子，是将猪小肠挽成一个大疙瘩，颇有点像从前瓜皮帽顶上的帽结。这是成都的名物之一。 我特地去查了《四川方言词典》，确实是叫帽结子：将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。 在口语中，冒帽结子实在有点复杂，在口口相传当中，就逐渐简化成冒结子。 由于没有了“帽结子”的语境，结子也逐渐被简化成了“节子”。如今的店老板和食客，都已经默认“冒节子”这个说法了。 管它咋写，在成都，吃肥肠粉儿不加结子，那等于回锅肉没有灯盏窝，麻婆豆腐不撒花椒面儿。 确实一般人喊肥肠粉都有标准话术： 老板儿，小碗肥肠粉加个结子！ 加两个以上的都太不低调了！ 结子究竟有多好吃？ 首先↓↓↓扁的干的↓↓↓结子肯定不好吃，没有汤和油脂。 好吃的冒结子，是鼓鼓的，咬一口蕴藏在结子中的汤汁会溢出来。 图/邪恶小绿 现在不管串串还是火锅也有结子，卤过的结子，在红锅里久煮一阵，裹干海椒面儿是一绝，但是永远没有配肥肠粉儿的时候好吃。 图/国国呀咕咕 肥肠粉儿的冒结子是用肥肠心肺汤“冒”出来的，吸收了内脏的精华，享受了滚汤的火候。 “冒”是只有四川才又有的烹饪方式，它不是煮，不是汆、不是煨，它技法简单，但是火候要求高级，轻了太生，重了太老，只有“冒”到恰到好处，冒结子才能韧中有劲，肠中带汤，汤中带香。 你吃肥肠粉儿加几个结子？ （部分图片来自网络 如有冒犯请联系后台） 十大经典川菜是哪十道菜？ 十大经典川菜是哪十道菜？ 很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】作为一个四川人，我觉得经典的川菜实在是太多了，只说十道菜没有办法充分说明川菜的丰富品种和多样的味型。 单单从味型上来说，传统川菜有24种味型，每一种味型都有好多道代表菜。所以要论经典的话，无法用十道菜来完全表达。 下面分享十道我最喜欢吃的川菜，如果同学们觉得不够的话，请在评论区补充。 第一道菜【回锅肉】这道菜是我从小吃到大的，有生以来吃得最多的一道荤菜。 制作方法如下： 1.猪后腿肉洗干净，放入锅中，下入姜片，花椒粒，料酒，放半锅水开大火煮至断生。 2.猪肉煮好以后，捞出晾干，夹掉残留猪毛，切成3-5毫米厚的片。 3.蒜苗拍扁斜刀切段，姜切片备用。 4.铁锅开中小火，放入肉片，慢慢煸炒至出油，肉片表面发黄卷曲，放入姜片，花椒粒，炒香后，放入豆瓣酱，豆豉，豆瓣酱炒熟以后，下酱油上色，白糖，然后下入蒜苗，翻炒均匀。 5.蒜苗炒熟以后，下味精，翻炒均匀即可起锅装盘。 第二道菜【麻婆豆腐】非常经典的下饭菜，特别是用来拌饭，能多吃两碗 制作方法如下： 1.把肉末放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，老抽少许，生抽少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.嫩豆腐切小块，放入开水锅中煮2分钟。捞起滤干水备用。 3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下肉末，炒散以后，下姜蒜末，继续翻炒5秒钟，下入剁细的郫县豆瓣酱，炒熟以后，加开水一大碗。 4.水烧开以后，下豆腐，用锅铲轻轻推动，防止粘锅，同时可以使豆腐受热均匀。 5.放入胡椒粉，蒜苗绿色叶子斜刀切段，抖入锅中配色，同时观察汤汁颜色不够深的话，加一点老抽上色，不够红的话，淋一些红油。 6.豆腐差不多起锅前，淋上芡粉汁，等汤汁收紧后，起锅装盘。 7.装盘后，在豆腐表面撒上一层花椒粉，再撒上葱花，放一根香菜点缀即可上桌。 第三道菜【鱼香肉丝】这是一道没有鱼的鱼香肉丝，酸甜中还带着一丝辣味。 制作方法如下: 1.里脊肉切丝放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.木耳切丝，红萝卜切丝，青椒切丝，芹菜切段，泡辣椒切碎，葱切段。 3.调鱼香料汁：碗中加入盐，味精，白糖，料酒，陈醋，酱油，水淀粉，搅拌均匀备用。 4.起锅大火烧油，油温升高以后下入肉丝炒散断生，下入姜蒜末，泡辣椒末，翻炒圴匀后，下入豆瓣酱炒熟，然后下入红萝卜丝，青椒丝，芹菜，木耳丝炒熟。 5.倒入鱼香料汁，料汁收紧后下入葱段，翻炒均匀起锅装盘。 第四道菜【水煮牛肉】看起来很辣，实际上浓香中带着一些麻辣，牛肉的味道十分鲜美。 制作方法如下： 1.把牛里脊肉切片放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.莴笋和蒜苗洗干净，莴笋切片，蒜苗切段。 3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下干辣椒干花椒，炒香以后捞起，用刀切成末。 4.再次起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜末炒香后，放入郫县豆瓣酱，炒熟以后加汤，如果没有汤就加开水，汤烧开以后，下莴笋，蒜苗，倒入胡椒粉，酱油上色，鸡精。 5.打底菜煮熟以后，捞起装盆，剩下的汤汁继续烧开。 6.汤汁烧开以后，把腌好的牛肉抖入汤中，先不要搅动，等表面成型以后稍稍的搅动一下。 7.大约2-3分钟左右，牛肉煮熟捞起装入盆中，铺在表面剩余的汤汁淋在牛肉上。 8.把花椒粉和刀口辣椒均匀的撒在牛肉上，起锅烧油，油温升高以后淋在表面，撒上葱花香菜即可上桌。 第五道菜【宫保鸡丁】没有荔枝的荔枝味，也叫糊辣味。 制作方法如下： 1.鸡胸脯肉，胡萝卜，黄瓜，全部洗干净切成丁，葱切段，姜蒜切片。 2.鸡脯肉装入碗中，放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 2.芡汁：生抽一勺，料酒2勺，醋半勺，糖半勺，耗油半勺，芡粉半勺，加入少许清水搅拌均匀备用。 3.起锅开大火烧油，油温升高以后下鸡丁，炒散后捞起备用。 4.再次起锅烧油，油温升高以后，下姜葱蒜爆香，然后放入干辣椒段，干花椒粒，干辣椒炒变黄喉，下入一勺豆瓣酱，炒至油色亮红。 5.下胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀后下鸡肉，花生米，炒匀后勾芡，芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。 第六道菜【酸菜鱼】嫩滑的鱼片，酸辣的鱼汤，我最喜欢的就是用酸菜鱼汤泡饭。 制作方法如下： 1.大头鱼去鳞，去内脏，留鱼泡，去鳃，刮去鱼腹内黑膜，斜刀切片，洗干净装入碗中，放入料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，生粉，抓匀后腌制半小时。 2.姜蒜切片，小葱切葱花，大葱切段，干辣椒切段，酸菜切丝。 3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜干辣椒，花椒粒，大葱段，炒香后下酸菜，继续翻炒1分钟。 4.锅内倒入开水 ，淹没酸菜，水开后，下鱼头和鱼骨，熬煮至汤发白，然后抖入鱼片，1-2分钟后，鱼片煮熟捞起装盘。 5.起锅开大火烧油，油温升高以后，放入花椒粒，干辣椒，干辣椒变色后，关火，把油淋在鱼片上，撒上葱花即可上桌。 第七道菜【毛血旺】麻辣口味浓郁，经典下酒菜 制作方法如下： 1.把鸭血切成8毫米厚的片，猪肚，午餐肉，香菇切片，海白菜，芹菜切段，毛肚切片，黄喉切片，大葱斜刀切段，牛肚切条，金针菇洗干净切掉末端，豆腐皮切条。 2.起锅烧水，水开后把金针菇，豆腐皮烫一下。鸭血煮5分钟。 3.锅中放入牛油，放入大葱炒香，放入半袋火锅底料，炒化后加开水放入。 4.把所有切好的食材统统煮断生，荤素分开煮，先煮素菜，煮好后捞起来装入盆中打底，然后煮荤菜，荤菜煮好以后，连汤带水一起倒入菜盆。 5.起锅烧油，放入干辣椒，干花椒，辣椒发黄以后，关火，把油淋在菜上即可上桌。 第八道菜【糖醋排骨】甜甜的酸酸的排骨，孩子特别喜欢，一大盘都不够吃 制作方法如下： 1.猪小排洗干净，剁成段。 2.大火烧一锅开水，放入排骨，姜片，花椒粒，料酒，葱结煮至血水收干净，捞起晾干。 2.起锅开小火烧油，油温4成放入冰糖，不断翻炒至糖化后，下排骨，翻炒至表面均匀挂糊，下入八角，香叶，陈皮，盐，料酒，酱油，炒香以后加入开水，淹没排骨。 3.开大火，盖上锅盖，把排骨煮熟后，揭开锅盖，汤汁收紧后，起锅装盘撒上白芝麻即可上桌。 第九道菜【啤酒鸭】绝对是一道硬菜，用啤酒煲出来鸭肉香味十分浓郁。 制作方法如下： 1.鸭子剁成小块，青红辣椒洗赶紧切小块，姜葱蒜切片。 2.锅中烧开水，放入料酒，花椒粒，姜片，冷水下鸭子，收干血水后捞起备用。 2.起锅开大火烧油，油温升高后，下鸭肉煸炒至表面微黄，下八角，香叶，草果，桂皮，沙姜片，陈皮，小茴香，花椒粒，大蒜，干辣椒炒香后翻炒均匀，下入豆瓣酱，炒熟，翻炒均匀，放老抽上色，糖少许提味，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮半小时。 3.揭开盖子后，下青红辣椒，翻炒均匀，大火收汁，汤汁收紧后，起锅装盘，撒上香菜点缀即可上桌。 第十道菜【土豆烧排骨】最爱吃的土豆和排骨的经典搭配 制作方法如下： 1.土豆去皮切成块泡水，排骨剁成段。 2.起锅烧水，放入排骨，姜片，花椒粒，煮到收干血水后捞起滤干水。 3.起锅开大火烧油，油温3层，下冰糖，炒化后，下排骨，煸炒香后捞起备用。 4.再次起锅烧油，油温升高以后，下入八角，桂皮，香叶，小茴香，沙姜片，草果，大蒜，干辣椒，生姜粒花椒粒，炒出香味，下入豆瓣酱，炒熟以后，把排骨和土豆倒入，放一些酱油上色，翻炒均匀，加开水，淹没土豆，放入胡椒粉，盖上锅盖焖煮至土豆断生。 5.揭开锅盖，放入十三香，搅拌均匀，继续煮至汤汁收紧后即可起锅装盘，撒上葱花，放一根香菜点缀即可上桌。 上面就是作为我最喜欢吃的十道菜了，希望你也能够喜欢，并且爱上川菜。 我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果满意我的回答，请关注我，解锁主页所有美食，谢谢观看，下次再见。
瘦身减肥最好的一道菜是什么？健康苦行僧，开讲啦最好的减肥食谱！ 要说哪道菜是最适合减肥的，那么我可能会选择西兰花煮鸡胸肉，但可能营养也不够全面，所以说建议大家多掌握一些有助于减肥的菜，这样能够很好地维持膳食的均衡。 我们需要多喝水，也要多吃一些燃脂的蔬菜，那么肉制品就不能吃吗？那是不对的，鸡蛋和鱼类中的营养物质还能帮助燃烧脂肪呢。 生活中在减脂期，我们可以给自己做哪些美食呢？一：粗粮粥 我们可以做一碗燕麦粥，红豆燕麦粥这类的搭配，既能够补充能量，热量也不算很高，提供给身体饱足感，又不会造成热量过剩的尴尬处境 二：炒韭菜 韭菜含有大量的纤维素，也就是能够有效促进肠胃蠕动，能够很好地帮助提高身体的排毒能力，清肠通便，帮助排泄，有利于减肥 三：拍黄瓜 凉拌的黄瓜，淋上一些调料，就是不错的减肥菜品，并且黄瓜富含维生素和多种微量矿物质，多吃黄瓜能够帮助维持膳食平衡，对了与之相似的燃脂蔬菜还有西芹，菠菜，西红柿，苦瓜等，大家可以用这些作为原料制作自己喜欢的菜品 四：普洱茶 普洱茶在茶类中，燃脂效果是很不错的，能够很好地促进新陈代谢，平时经常饮茶，也能帮助改善您过分油腻的饮食习惯，与之相似的还有荷叶决明子茶 对于以上内容的补充1：肌肉越多，基础代谢率就越高，所以增加一些力量训练，能够较为有效地帮助减肥 2：减肥光靠管住嘴可不够，生活中你可以选择自己喜欢的运动进行锻炼，比如：跑步，跳舞，爬山，游泳等运动 3：平时注意饮食有节，起居有常，这样才能维持较好的生活状态，帮助减肥 持续健康知识分享，希望对您有帮助，欢迎关注！
各地习俗不一样年夜饭必备的十二道菜，口味不同，食材不同，年夜饭的菜品肯定也大不相同。 在我们大别山区当地，家家户户也有区别，但有几样有寓意的菜还是必须的。比如： 一、圆子（肉圆或糯米圆）。春节这道菜应该都知道是“团团圆圆”的寓意。 二、红烧带鱼。这道菜是“代代有余”的寓意。 三、粉丝（烧肉或作烫菜均可）。主要是当地有把粉丝叫作“钱串子”的讲法。 四、猪舌（腌或卤）。猪舌在当地叫“猪赚头”，生意人有讲究。 五、青菜豆腐。这道菜主要有“青菜豆腐保平安”一说。 六、另外，整鱼整鸡也必不可少，而且只摆着，不动筷子，寓意“年年有余”“大吉大利”。 总之，年夜饭的菜，既要喜欢吃，又要有寓意。还要根据经济状况，在食材选择上尽量丰盛一些，也象征来年生活富有，红红火火。 （网图侵删） 今年，你家年夜饭吃什么？ 北京的春节从腊月初八吹起号角，结束在正月十五，二月初二还有一个小尾巴。 经历了腊八粥、腊八蒜，腊月二十三小年的祭祖，礼送灶王爷上天言好事，二十四扫房子及其后的割年肉、贴对联、挂灯笼等一系列春节彩排，到了除夕日，全家人从内到外一身新衣，家里干净的一尘不染。在外的家人也已归家，大约从下午一两点钟就开始准备丰盛的年夜饭了，年夜饭有几样是保留菜目，年年必上桌的，基本鸡鸭鱼肉都会到场。猪蹄，取意搂钱的耙子，吃它来年财运旺；鱼，取意年年有余，意味来年家道殷实；总之都是美好吉祥的寓意。 忙活一阵子的年夜饭大约下午五六点钟开吃，比平常日子早一点，因为半夜还要吃饺子。半夜的饺子会包入硬币、糖果，吃到硬币意味来年财运好，吃到糖果意味会说话。小孩子们为了吃到特殊饺子常常吃超量，大人们通常也就吃6个或8个，取个吉祥数字就好。饺子出锅前，娃娃们先出门去放一通鞭炮。吃完饺子后一家人会一起打扑克牌，借以消食。老爸老妈特别喜欢玩升级和斗地主，有时为输赢还会拌嘴。大约凌晨2～3点各自休息，准备迎接新的一天啦。 附今夜年饭 1、肚包鸡 2、红烧排骨 3、卤猪蹄 4、烧黄鱼 5、茄汁虾 6、蒜苔炒蛋 7、肉皮冻 8、凉拌菜 朋友们，无论您在哪里，春节都是咱中国人自己的节日，祝您春节吉祥，牛年大吉！
我很喜欢吃四川菜四川凉拌菜大全，川菜是中国八大菜系之一，我相信很多人跟我一样都喜欢吃四川菜。其中我最爱吃的就是川菜的回锅肉，我觉得这道菜，很适合作为下酒菜和下饭菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。 记得我第一次吃回锅肉，不是在四川，也不是在川菜馆，而是在一家普普通通的快餐店里，虽然这家快餐店做出来的回锅肉不是很正宗，但是我还是觉得很好吃。 直到在一次朋友的生日上，去了正宗的川菜馆才吃到正宗的回锅肉，又香、又脆，吃起来越嚼越香，当时我就觉得这道菜是我吃过最好吃的一道川菜。 反正我不管是在快餐店还是在菜馆，只要是有点回锅肉，我饭都会多吃一碗。决对是一道名菜。 回锅肉，是我吃过的川菜中最好吃的一道菜，要是那我来评的话，回锅肉绝对排在川菜之首。 正宗的四川红油辣子怎么做？ 之前在重庆我去了一位专注辣酱几十年的冯师傅家，跟着学了下他家红油的制作方法。 油 红油辣酱要用菜籽油，不需要古法、土法或者初榨，正常的香菜油就可以了（这里说的香菜油不是香菜的油，是香香的菜籽油！） 辣椒 辣椒：2种辣椒 石柱红：提色性能很好 二荆条：香气重 大家可以根据自己的要求和对辣度的耐受度自行搭配。 香料 白蔻、陈皮、香叶、桂皮（少）、草果、丁香（少）、沙姜、砂仁、红蔻、小茴香、八角、姜。 冯师傅自己的手很准，大概都是一把抓，自己做其实可以不用这么严格计量，比例也可以根据跟人的喜好来搭配，只是里面提到的桂皮和丁香不要多放，味道太重，冯师傅讲容易闷。 这里的香料和做咖喱有一些相似之处，品种可以根据自己的喜好随意变换，但是切记不要放太多，我个人的经验是不要超过14种，不然味道太乱反而不香了。 做法： 1. 锅内放大量的油，开小火，下所有的香料，为了做“香油”，观察姜的变化来计算油熟度，通常姜变色之后就可以取出了。（这里切记不要过后，香料们一旦过火味道就苦了）过滤掉所有的香料只留油的部分（过滤也要注意不要留下任何香料的残渣，不然最后在食用阶段吃到香料即使是残渣也会很影响味道的） 2. 把所有的辣椒剪碎，在炒锅里放一点点的底油，炒辣椒，这样做的目的有两个，预热炒香，辣椒在过油之前先加热能让辣椒的香味更突出，另一个作用是去除多余的水分，让辣椒更酥脆也更易碎。 3、这个时候热一下刚刚做好的香油，温度在50度上下的时候取出一部分淋在辣椒上，此为第一泡，你可以理解为让辣椒碎们舒展一下筋骨。 4、等油温升至100度的时候再淋一次，为第二泡，为的是让辣椒们燥起来。 5、最后在油温达到150度的时候全部倒进去，也就是最后一泡，最后这一下红红的颜色就出来了。当时的锅里是一片欢乐的海洋，每一颗粒都是活的。在如此递进式的油温作用下使辣椒的香气、辣度、颜色一步步的递增了。
大肠刺身解答~ 你最讨厌相声里的什么梗？ 第一娱记出品必属精品大肠刺身什么梗！ 我在今日头条上看的相声段子很多，特别是德云社的：郭德纲、岳云鹏的最多。他们的相声是不错，但是有几个梗我确实喜欢不来，反而有点讨厌。 第一个：师猪岳云鹏和孙越搭档，有时候岳云鹏介绍孙越的时候就说，按照辈分，孙越应该是他师叔辈分，每次到这个时候，岳云鹏就故意含糊说成“师猪师猪”！这个梗说实话，虽然骂了孙越，但是实在不怎么好笑！ 第二个：喊爸爸这个梗在德云社里好多人都用过，包括郭德纲岳云鹏闫鹤伦等！逗哏演员故意引出捧哏演员喊出爸爸两个字，然后逗哏就会接话：真听话！你说这样的梗有什么意思呢？ 第三个：你大爷岳云鹏和于谦偶尔也会搭档，岳云鹏刘在相声里故意挑逗于谦，问候他家里人。说你大爷怎么样？于谦很是怒火，也回过去：“你大爷！你师傅骂我我还忍了，你也要这样说，你大爷的！”这样的段子在郭德纲相声里也经常发生！ 其实这几个梗都属于一类，就是占人便宜，但是这些梗并不好笑！姜昆之所以反三俗，指责郭德纲，和这些骂人的梗也有关系吧！ 请问猪大肠刺身怎么做才好吃？ 说到刺身那一定要吃新鲜的，猪要现杀的取出新鲜的猪大肠 记住千万不能洗，洗了就破坏猪大肠原有的味道了。 其实猪大肠刺身有很多种吃法，给你介绍一种简单而又不损失原味的吃法。 把大肠的一头系上一定要系紧了不能漏气，然后让一个人站在房顶上拿着系好的那头，你站在下面用嘴裹住另一头可劲的吸，吃奶的劲都使出来吸，这样才能把猪大肠里最精华的部分吃到。 然后你要是觉得不过瘾的话可以把大肠翻个面在接着吃大肠里面的肥油，感觉腻了来瓣大蒜解解腻。
作为一个地道的山东人很高兴回答你这个问题，下面我推荐十道鲁菜中的代表名菜，请打开视频了解一下吧山东鲁菜特色菜。 作为鲁菜之乡，山东有哪些美食？ 我是山东人，接触到的鲁菜非常多，分享几道鲁菜代表性的美食吧。 第一道，糖醋鲤鱼。准备食材: 鲤鱼，香醋，白糖，盐，植物油，番茄酱，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉。 制作步骤: 鲤鱼选用鲜活的，宰杀以后把它清洗干净，去掉内脏，去腮，然后把鱼筋抽掉。放在案板上以后，两面都打上1cm左右的花刀，这样更加方便入味。把处理好的鱼放入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉，用手抓匀，在表面以及鱼肚里面全部都铺上均匀的一层，腌制15分钟入味。面粉和淀粉以1比1的比例放入碗中，搅拌均匀以后，再加入少许清水，面糊不要太稀。起油锅，放入多一些的植物油，加热到六成熟，把鱼放入面糊中，挂上一层糊。然后提起鱼的尾巴，先把头放入炸，然后用勺子不断地往身上浇油，让鱼慢慢定型，最后炸成金黄色，熟透取出摆盘。锅里留少许底油，加入葱，姜，蒜爆香，放入白糖，香醋，番茄酱，搅拌均匀。加入少许水淀粉勾芡，汤汁煮沸比较浓稠以后，浇到鱼身上就可以食用了。 第二道，葱烧海参。需要准备的食材: 水发海参，大葱，酱油，鸡精，盐，料酒，淀粉。 制作步骤: 先把水发海参清洗干净，然后放入开水中去焯一下，取出以后控干水分，放入碗中备用。锅里放入植物油，烧到六成热，下葱段爆香，然后放入海参继续煸炒，加入料酒，酱油，鸡精，食盐转到中火，把海参炖至软烂。然后把海参捞出放入盘中，大葱夹出。料汁里面放入水淀粉勾芡一下，煮沸浇到大葱，海参上就可以食用了。 第三道，黄焖鸡块。准备食材: 鸡肉，香菇，胡椒粉，干辣椒，酱油，白糖，大葱，姜，蒜，植物油，八角。 制作步骤: 香菇泡发清洗干净，切成小块。鸡肉清洗干净，切成小块。姜切丝，葱切段，大蒜拍扁切小块。锅里放入植物油，烧到六成热，放入葱姜爆香，下鸡块进行煸炒。放入酱油，白糖，大蒜，辣椒，继续煸炒，加入漫过鸡块的清水，然后加香菇，盖上锅盖炖至成熟。开盖以后大火收汁就可以装盘。 第四道，糖醋里脊。准备食材: 里脊肉，鸡蛋，葱，姜，面粉，淀粉，料酒，醋，白糖，盐，植物油。 制作步骤: 先把鸡蛋打散放入碗中，然后加入淀粉，面粉搅拌一下，再加入少许清水抓匀，做成面糊。把里脊清洗干净，切成条，放入面糊中沾上薄薄的一层。锅里放油，烧到五成熟，把肉放入炸至金黄，捞出控一下油。锅里油少许底油，放入料酒，糖，醋，盐，葱，姜勾兑成汁，开火烧开后取出，倒入里脊中搅拌均匀即可出锅。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
【疙瘩汤】疙瘩汤营养美味易消化，还很省事，陕西人对这碗饭还是感情有点深厚，从小吃到大，面疙瘩加上各种蔬菜薄薄的蛋花，出锅前淋几滴香油香菜西红柿疙瘩汤的做法。美呔呔！ 蹦妈教你做出大小均匀不粘牙的面疙瘩