1 各种食材准备好称重 2 隔水软化奶油奶酪，原本需要提前拿出来软化，我是临时要做，所以，用隔热水来软化 3 用盐清洗柠檬，盐可以帮助我们去掉柠檬皮上的蜡 4 洗好的柠檬，分别处理成柠檬汁（半个柠檬就可以了），刮成柠檬皮屑，注意不要刮到白皮，会苦的 5 柠檬皮屑和柠檬汁准备好，备用 6 把15克糖（木糖醇）放入奶酪中，搅拌均匀！木糖醇搅拌的时间略微比白砂糖长一点。因为木糖醇比较难融化 7 过筛倒入柠檬汁，我过筛是为了去掉籽，如果你在处理柠檬汁的时候，没有籽，可以省略过筛这一步 8 搅拌均匀后，一边备用 9 准备好冰水，把吉利丁片剪成小块，放进冰水里软化。一定不能用常温水，很容易融化吉利丁片 10 泡好的吉利丁片，捞出来沥水 11 泡软的吉利丁片，隔热水融化 12 奶油放入糖（糖粉/木糖醇），打发6-7分。我用木糖醇！ 13 融化的吉利丁片放入奶油中，搅拌均匀 14 奶油倒入奶酪中，搅拌均匀 15 模具中放入纸杯，放6片奥利奥饼干在里面 16 倒入奶酪糊，轻轻磕几下，大概有9分满 17 省下的3片奥利奥饼干靠自己心情摆放好，再撒上柠檬皮屑 18 冰箱冷藏4小时或者冷冻室放30分钟，拿出来
1 准备一个6寸活底戚风模垫油纸 2 准备一个草莓味戚风胚割一片垫入戚风模具中 3 将室温软化的奶油奶酪加细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒 4 分次加入鸡蛋液搅拌均匀 5 分次加入淡奶油搅匀 6 筛入蛋糕粉搅拌均匀 7 倒入垫有草莓戚风的模具中 8 烤箱预热150度烘烤25分钟即可出炉，不需要烤全熟，不需倒扣，冷凉后放入冰箱冷冻30分钟备用 9 准备马斯卡彭乳酪糊，将蛋黄加水隔水加热搅拌融化加入提前泡好的吉利丁搅拌融化 10 加入室温软化的马斯卡彭乳酪搅拌均匀 11 将乳酪糊过筛 12 淡奶油打成6成发 13 分两次加入乳酪糊中翻拌均匀，加入玫瑰花酱搅拌均匀 14 倒入模具中冻入冰箱中冻硬即可 15 将多余的草莓味戚风冷冻成硬块倒入料理机中打碎 16 将蛋糕屑过筛 17 粘在蛋糕表面即可
1 准备好食材 2 将消化饼干使用机器打碎 3 黄油隔水融化成液态 4 打碎的消化饼干放入黄油里搅拌均匀 5 将搅拌好的消化饼干糊放入一个6寸磨具中用勺子背压平，放入冰箱冷藏20分钟定型 6 冷水软化吉利丁片后捞入碗中 7 将软化的吉利丁片倒入30克牛奶隔水融化成液态 8 放入奶油奶酪、细砂糖、芒果肉、柠檬汁、剩余牛奶全部放入杯中用机器打碎 9 将淡奶油打发至有清晰的纹路 10 将淡奶油、芒果芝士糊、冷却的吉利丁混合，从下往上翻拌均匀 11 将拌好的芒果芝士糊倒入已经铺好消化饼干的磨具中，轻轻将蛋糕在桌面上震平表面，放入冰箱冷藏4小时至凝固 12 用热毛巾敷在磨具外层脱模后切开即可
1 将奶油奶酪里加入几滴柠檬汁和白砂糖，隔水加热搅拌至奶油奶酪顺滑 2 吉利丁粉和水充分搅匀后，加入到鲜奶油中，并将白巧克力也放入，隔水加热至沸腾 3 将鲜奶油糊倒入到奶油奶酪糊中，并倒进6寸模具(模具底部裹上保鲜膜，没有带底模具的，裹上保鲜膜一样可以用，记得下面放个垫板就行。) 4 放入冰箱冷藏凝固 5 凝固蛋糕糊部分的时候来准备上面的装饰部分，盐渍樱花提前用水泡好，并要多冲泡几遍，否则会很咸，泡樱花的水记得倒掉 6 准备清水 白砂糖（白砂糖没有了，我奢侈的用了糖粉代替），朗姆酒我买的还没到，所以我这里没加，家里有朗姆酒的记得再加点朗姆酒 7 先把吉利丁粉和水充分混合，再倒入白糖和朗姆酒，加热至沸腾 8 把糖水倒入到装樱花的碗中，并将樱花糖水直接倒在已经凝固了的芝士蛋糕上面，筷子整理一下樱花 9 放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以取出切块开吃了，芝士独特的咸甜口感，搭配美丽的樱花，感觉真是美好！
1 草莓准备，洗净去蒂 2 切均匀大小（根据草莓大小来调整较小的草莓不用切太多的尾部） 3 再对半切 4 奥利奥掰碎入料理机 5 用融化的黄油搅拌均匀 6 押入六寸活底蛋糕模中 7 草莓帖在模具边入冰箱冷藏 8 奶酪切碎 9 奶油奶酪搅拌打到顺滑加入牛奶搅拌均匀备用 10 淡奶油加入糖粉搅拌均匀 11 加入事先用冷水泡软的吉利丁片（两片） 12 隔水加热融化 13 完全融化的状态 14 奶油液倒入奶酪中搅拌均匀 15 倒入模具中冷藏两小时 16 剩下的草莓切碎 17 加入搅拌机啊搅拌 18 锅中水烧开 19 加入白砂糖煮到融化 20 倒入草莓汁熬煮 21 煮开之后过筛 22 加入吉利丁片（一片）煮到融化 23 拿出冻好的芝士蛋糕 24 倒入草莓浆冷藏3小时 25 脱模
1 将杏仁粉，泡打粉，甜菊糖，赤酰糖醇混合均匀，与软化好的黄油混合均匀（我懒，有时候黄油还没软化好，就直接戴上手套捏啦，反正能捏均匀）和成一个油乎乎的面团 2 依次倒入马斯卡彭芝士、希腊酸奶（很浓稠的过滤过乳清的那种哦）、蛋液，每次都是混合均匀了再倒入下一个 3 用小勺舀进模具里，想加什么料这时候就可以加啦，我这次做的腰果和巧克力两种，都很好吃，喜欢芝士的可以加芝士做double cheese口味，想吃水果的可以放蓝莓，也是相当棒的。模具我用的乐葵硅胶模，方便好用还不沾，此方子是2个模具共12个cupcake的量，170度，上下火40分钟左右，上色后加盖锡纸 4 出炉后脱模晾凉，刚出炉吃是像戚风一样的软，凉了之后就会硬身一点，香得不行啊，每次都忍不住先趁热吃一块 5 非常好吃，可以作为cupcake的底，装饰上奶油，这个是腰果味的 6 口感很好的，冷了以后不是戚风那种口感，但是也很松软 7 补一张横切面，一次12个根本不够吃啊
1 这个菜谱是在网上的，做了几次，很好吃，也很简单，也是为了自己以后方便，把菜谱拷贝到这里了～如果涉及到侵权什么的，立删～我没拍过程图，所以，暂时用了网上的图，但最后的那张成品图是我自己做好了之后拍的～希望你们喜欢～ 2 将1杯低筋面粉、3大勺白砂糖、60g黄油、1个蛋黄，放在一起搅拌，揉成图中的面团 3 摊在平底锅（或者不粘锅）里，比锅底高出个2-3厘米 4 拿牙签或者叉子在饼面上多戳一些孔，方便空气的流通 5 将100g芝士、100ml的鲜奶油、1个鸡蛋+1分蛋清、3大勺白砂糖（如果不喜欢太甜可以少放点）、2大勺面粉，放在一起搅拌成糊糊状，但别太稀哈！ 6 弄好之后，倒在面皮上 7 开小火，焖40分钟左右（记得盖上锅盖） 8 等表面凝固了，就可以关火了，然后冷却一会儿，就可以拿出来吃了～我这个是已经切出来的了～
1 材料大合集，按数量秤量好； 把把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热； 用蛋抽搅拌至无颗粒； 加入2个蛋黄 2 搅拌均匀后奶糊颜色变深； 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后； 继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用； 往蛋白中分次加入白砂糖搅打 3 打至湿性发泡； 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中； 上下翻拌均匀； 倒入蛋糕模中 4 把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水； 32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟； 出炉表面没有开裂； 稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了
1 奶酪隔热水打至软化,加入酸奶,糖打匀 2 分次加蛋黄打匀 3 加融化黄油打匀 4 筛入低粉和淀粉拌匀 5 混合中性蛋白 6 入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟
1 先将奶油芝士加30克白糖隔热水加热搅匀，然后依次加入黄油、蛋黄、淡奶油、低粉拌匀，每一样都充分拌匀后再加入下一个 2 然后蛋白加50克白糖打发至湿性发泡，不能打到干性发泡的程度，不然蛋糕表面容易开裂，不过我还是打过了一点点，所以蛋糕表面开裂了 3 蛋白糊和芝士糊拌匀 4 装入模具中，隔水烘烤，先150度烤半小时，再140度烤半小时或四十分钟，然后彻底放凉后就可以开吃了
1 先做饼底，我是用了戚风蛋糕，你也可以用消化饼干，更省事，首先把四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开 2 蛋黄中加入30克细砂糖和盐搅拌，稍微发白 3 然后加入植物油和60克牛奶，继续拌匀 4 筛入低筋面粉，拌匀 5 蛋白加入30克细砂糖后 6 用打蛋器打到硬性发泡的状态 7 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀 8 然后将剩下的蛋白都倒进蛋黄糊中，继续翻拌均匀 9 面糊很细腻，然后倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热170度，上下管倒数第二层40分钟左右 10 出炉后撕去油纸倒扣，放凉以后用米奇模切出形状来，当做蛋糕底（这一步我没拍，用以前的代替） 11 杏子去核，加30克细砂糖，然后用食物料理机打成泥 12 奶油奶酪软化后加30克细砂糖，用打蛋器打匀 13 加入杏泥，再加入一半的牛奶，打蛋器低速打匀 14 如图，已经是很均匀的蛋糕糊了 15 剩下的牛奶倒入奶锅加热，然后放提前冷水泡软的吉利丁片，搅拌到融化 16 将吉利丁和牛奶的混合液倒回步骤12的混合物中，拌匀 17 淡奶油用打蛋器打发，呈现清晰的纹路。再倒入上一步的混合物中，拌匀即可。然后将蛋糕糊倒入米奇模或者其他模具中，放冰箱冷藏4小时以上脱模就可以了 18 脱模以后，撒上一层可可粉装饰，这个使用米奇模做的 19 这个是用KITTY模做的 20 切开以后看看，戚风蛋糕打底，非常好吃
1 奥利奥加黄油，微波炉高火1分钟，拿出搅拌均匀，放凉 2 倒入蛋糕模内压实，六寸的活底蛋糕模包两层锡纸，然后放入冰箱冷藏。烤箱上下火160度预热 3 奶油奶酪室温软化，加入25克砂糖，打发 4 加入一个整蛋，打匀，加入第二个，打匀。（轻芝士是蛋清蛋黄分开的，最后蛋清打发后加入比较松软，重芝士是整蛋的，比较绵实） 5 加入提前打好的150克榴莲泥，搅拌均匀 6 加入70克淡奶油，打均匀。筛入30克低粉，刮刀搅拌均匀 7 倒入蛋糕模，下面垫毛巾，轻震出气泡，烤盘加热水，水浴法，放入预热好的烤箱，160度，上下火，中层烤60分钟 8 放凉后放入冰箱4小时，或者隔夜，冷藏后味道更好噢。冷藏后下面放杯子，脱模 9 切切切，好吃
1 把饼干放在保鲜袋里面，用擀面杖碾碎，越碎越好！黄油隔水加热成液体，跟饼干碎搅拌均匀，倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子压实！放入冰箱冷藏备用！（在6寸模具底部跟周围加上一层烘焙纸，后面好脱模） 2 室温软化奶油奶酪，用电动搅拌器打至顺滑后加入白砂糖，接着打至顺滑！（奶油奶酪如果没有软化，可以借助隔水加热的方法打至，期间用刮刀时不时的刮下碗壁） 3 在2步骤完成后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒，接着打至完全混合！（没有酸奶可以换成牛奶，没有朗姆酒可以用白葡萄酒或者直接不加，期间也要时不时用刮刀刮下碗壁） 4 淡奶油加温，把吉利丁粉加入，搅拌均匀至无颗粒，冷却至室温后加入3中的奶酪液中搅拌均匀即可，别搅拌时间太长，要不会有很多小气泡！ 5 捞两大勺4中的奶酪奶油液（约80克）至草莓酱中，搅拌均匀，倒入之前我们铺好饼干黄油的6寸蛋糕模具中！放入冰箱冷藏至凝固（差不多半个多小时）！（没有草莓酱可以用70克的草莓颗粒跟10克的白砂糖加热成液体就可以）！ 6 把剩余的奶酪奶油液倒入已经凝固好的6寸模具中！面上有大的气泡就扎下，小的没事！盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固，至少4个小时，隔夜最好咯！（等待草莓酱奶油层凝固期间如果奶酪淡奶油液已经不流动可以隔水加热下！） 7 把装饰用的淡奶油加上糖，打发备用！ 8 凝固后的蛋糕体用个高的瓶子直接从底部把蛋糕体顶出来，因为放了烘焙纸，相当简单，把烘焙纸一揭就可以了！ 9 把打发的奶油抹在蛋糕体的上面，厚度自己掌握，然后用勺子背压一压就出现图片中的鳞纹！用刮刀沿着蛋糕的周围把多出边缘的奶油刮掉！
1 把奶油奶酪、现煮拿铁咖啡和淡奶油放在同一盆里，隔热水融化，用手动打蛋器打至无颗粒后分次加入蛋黄搅打均匀，加入咖啡酒，搅打均匀 2 离开热水，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀 3 蛋白打至起泡后加入绵白糖打到湿性发泡，如下图即可(此步用电动打蛋器) 4 先取1/3蛋白糊入奶酪糊中用切拌手法拌匀 5 然后把步骤4倒入蛋白糊中，同样用切拌手法拌匀 6 倒入模具 7 放入已预热170度的烤箱，倒数第二层，水浴法烤25分钟后加盖锡纸，再烤30分钟。(烤箱最底层放烤盘，烤盘里装半盘清水，倒数第二层放烤网)
0 准备工作：提前将奶酪取出切小块，放至室温软化 1 将消化饼干扳成碎块 2 放入搅拌机内，搅拌成碎屑状 3 将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态 4 将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀 5 将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟 6 将蔓越梅干切碎备用 7 奶酪提前取出切小块，室温软化或隔温水软化 8 将软化的奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状 9 打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀 10 加入奶油搅匀 11 最后加入切碎的蔓越梅干，剩余少许 12 取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干，烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟，烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模
1 芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑 2 加入白糖搅拌均匀 3 分次加入鸡蛋搅打均匀 4 加入柠檬皮屑拌匀 5 筛入低筋面粉用刮刀拌匀 6 舀入纸杯，轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度，中层上下火约30分钟