您好很高兴回答您的问题羊肉烧麦馅的做法！ 现各地烧卖的品种非常丰富，制作出更为精美了。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。 下面分享一下制作烧卖的过程，希望可以帮到您！ 烧卖的做法： 食材用料：糯米、五花肉、香菇、豌豆、糙米、油、葱、姜、盐、生抽、胡萝卜、老抽 1.将糯米、糙米清洗干净放入电饭锅里煮熟。盛出备用。 2.将豌豆清洗干净。 3.香菇泡发，清洗干净。 4.五花肉切丁，香菇切丁，葱、姜切末。 5.起锅倒油爆香葱、姜。 6.放入五花肉丁进锅煸炒。 7.待肉丁变色后，加入香菇、豌豆继续煸炒。 8.倒入生抽、老抽上色。 9.倒入煮好的糯米。加入盐拌匀。 10.盛入盘子里备用。 11.将饺子皮边擀薄。 12.用筷子夹入糯米馅。 13.放左手虎口捏出形状。 14.依照同样的方法包好所有烧卖。 15.上锅蒸六分钟。 16.蒸好后，装盘，撒上胡萝卜丁、葱末点缀即可食用。
鲅鱼饺子正宗鲅鱼饺子馅的做法： 选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。 然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！ 鲅鱼饺子 鲅鱼水饺是一道地方特色主食，主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。 原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。 做法步骤： 第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。 第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。 平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。 第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。 第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿 第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。 第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。 第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。 第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。 第11步、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。 第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。 鲅鱼平放，将整片鱼肉片下，鱼皮冲下，片去鱼皮。鱼肉可以剁碎，也可以用搅碎机搅碎。接下来很关键啊，就是打馅，要用牛奶来打馅，这样肉馅更鲜香，而且不会有腥气。用鲅鱼做馅，可以放入适量肥瘦猪肉馅和蛋青，不然光是鱼肉馅软塌塌吃起来很不筋道，还可以翘些韭菜，然后就是放入料酒、盐、香油、花生油，最后一点也是非常关键的，一定要放味精，不能放鸡精，只有味精才能使水产的美味发挥得淋漓尽致，并且遮盖其腥味。 自己做鲅鱼水饺，首先要买比较新鲜的鲅鱼，鱼身不能太软，太软了说明鱼放的时间有点过长。 买回来之后，把鱼用刀背拍几下，比较容易清理鱼刺，和馅时得加少量水，若不加水，饭OK后，馅会较硬。然后加入油，盐等调味品，最好不要添加气味比较重的调料，那样会把鲅鱼本身的鲜味遮盖住，千万切记，要加点韭菜，因为那样会使你做的水饺美上加美，鲜上加鲜。若是不吃韭菜的话，可适当放一点就OK。 我只跟家里人做过一回，只记的这些了
包饺子蒸饺的馅怎么做好吃、肉馅怎么调好吃？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，明天冬至，饺子是必吃，在民间有冬至不吃饺子能把耳朵冻掉之说，所以到了冬至这天，北方人家家户户基本上都吃饺子。日常生活中包饺子，肉馅怎么调好吃呢？今天小惠的生活就回答这个问题，如果觉得我说的还可以，敬请大家关注我。 俗话说的好，好吃还是饺子，在北方逢年过节包饺子人人都会，调馅的方法也多种多样，每家每户的调馅方式都有不同，所以说调馅也没有固定的模式，只要自己包的饺子好吃就行，这就是最根本的。 饺子馅有荤有素有三鲜，根据自己的喜好就行。我一般喜欢做肉馅饺子，就地取材，牛肉，羊肉，猪肉都可以，芹菜，白菜，韭菜，洋葱，有什么就配什么。猪肉韭菜，羊肉大葱都是我的最爱，尤其是内蒙古、宁夏那边的羊肉，那叫一个鲜。 用肉做馅，首先将肉剁碎，将肉放入盆里加水顺着一个方向将肉打上劲，然后加盐，调味料拌匀，掺入自己喜欢吃的配菜。 素馅饺子的调制也是因人而异，大多采用的馅料有韭菜鸡蛋，香菇，胡萝卜，虾皮，海米等。拿韭菜鸡蛋为例：先将韭菜洗干净控干水分切末，鸡蛋破壳放碗内加盐打散放锅里炒熟剁成小块晾凉，与韭菜放在一起，加盐，调味料拌匀，然后放一些植物油进去，随拌随用，否则时间长了易出水。 需要强调的是：对于肉馅饺子来说毕竟是大多数人的最爱，打肉馅的时候必须记住：一：根据肉馅的肥瘦情况掌握加水量。肉肥加水少，肉瘦水多加点，这完全取决于打馅人对肉馅稀稠度的把握。二：打上劲之后加盐。在这个问题上我曾经无数次的说给大家，不知道大家听了没有。当胳膊顺着一个方向搅动感觉越来越沉搅不动了，才算上劲，这时候放盐再搅动几下就完全上劲了，掺入配菜，加香油，放一天也不会出水。每次包饺子打馅我都是用这个方法，包包子亦是如此。 说了这么多，不知道大家听明白了没有？明天就是冬至时节，祝福头条看到小惠的生活的所有朋友节日快乐，万事大吉，合家欢乐，身体健康！ 大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读分享，转发点评就是对我最好的鼓励！感谢大家的支持！
西葫芦又称“茭瓜”9种包子的包法图解。它含有丰富的水分，可以有效的滋润皮肤。不仅如此，他还可以提高免疫力，调节人体代谢。因为西葫芦属于寒性，所以如果你脾胃虚寒，就要少吃些西葫芦。这次主要就是教大家怎样用西葫芦做成馅，最后成为美味的西葫芦馅包子。 准备时间：120分钟烹饪时间：30分钟 主料 面粉500 西葫芦1个 酵母粉2 辅料 鸡粉适量 葱适量 盐适量 虾皮适量 步骤一 西葫芦馅包子的做法图解1 1.面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。 步骤二 西葫芦馅包子的做法图解2 2. 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。 步骤三 西葫芦馅包子的做法图解3 3. 西葫芦洗净去皮。 步骤四 西葫芦馅包子的做法图解4 4. 用擦板擦成丝。 步骤五 西葫芦馅包子的做法图解5 5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料。 步骤六 西葫芦馅包子的做法图解6 6.西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。 步骤七 西葫芦馅包子的做法图解7 7. 搅拌均匀即成馅料。 步骤八 西葫芦馅包子的做法图解8 8. 把发酵好的面团揉匀下剂。 步骤九 西葫芦馅包子的做法图解9 9. 把面剂擀圆，放入适量馅料。 步骤十 西葫芦馅包子的做法图解10 10. 依次捏摺，捏严即成包子生坯。 步骤十一 西葫芦馅包子的做法图解11 11.依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。 步骤十二 西葫芦馅包子的做法图解12 12. 锅烧开水，放入生坯。 步骤十三 西葫芦馅包子的做法图解13 13. 旺火蒸制10分钟，即可关火。 步骤十四 西葫芦馅包子的做法图解14 14. 静置3分钟，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌品味。 做粉丝包要不要放肉？怎样好吃？ 导语:做粉丝包要不要放肉？怎样好吃？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。 做粉丝包要不要放肉？我的回答是:“做粉丝包可以放肉也可以不放肉，如果放肉，放五花肉，有油，吃起来不干”。 大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。 做粉丝包子我一般是不放肉的，我喜欢用粉丝、韭菜、鸡蛋3种食材，包括做韭菜盒子、煎饺、煎包等都是用这个材料，我觉得它百搭，你们觉得呢？ 包子好吃一是馅料好吃二是包子发的好、煊软不硬。如果馅料拌不好，包子馅干、柴，还有可能裹在一起没熟。粉丝吸水性比较好，温水泡还是冷水泡，拌馅的时候要不要加水，加多少，这些都是影响馅料好吃与否的因素。 今天就分享一下我发面和拌馅料的小窍门，希望对你们有帮助。 粉丝馅料如何做？==》粉丝提前温水泡发30-60分钟，然后切碎，越碎越好。碎的粉丝搅拌时吸收调味剂，入味。 ==》韭菜和鸡蛋倒入粉丝中（如果粉丝没泡好，这个时候加点水搅拌一下，放15分钟左右），加入油拌一下，锁住韭菜中的水分，放置5分钟。 ==》加入生抽蚝油再次搅拌，放置5分钟；加盐调味，再次搅拌均匀即可。 【宝妈小贴士】 拌馅料的时候先放油后放盐，锁住水分，这样馅料不会干，吃起来水润润的。 如何发面？==》3克发酵粉直接倒入500克面粉中，搅拌均匀后用温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2-3小时。 ==》面粉表面很多小孔，拉开来成棉絮状，揉匀，排出空气。面团分成大小相同的小剂子，擀圆包入馅料，盖上保鲜膜再次醒发。等包子变轻膨胀后放入蒸笼蒸15分钟，关火再次焖5分钟后揭锅。 【宝妈小贴士】 1:面团一定要发开才可以下锅蒸，蒸好后不要立即开锅，不然包子容易回缩。 2:天热的时候发酵时间短点，冷的时候发酵时间长点，如果您不确定是否发好隔断时间闻一下，防止面粉发酸。 结语:粉丝包可以放肉也可以不放的，放肉蒸的时间长点。你们都是怎么做的呢，评论下方留言共同交流哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
您好白萝卜素馅包子的做法大全，我是百味大彭一个标准的吃货
中秋人团圆，一家人坐在一起，吃月饼赏月，共享天伦之乐。这时老人家的月饼堆成小山 。有五仁中秋节做月饼、豆沙、蛋黄、玫瑰、 黑芝麻、果味、翻毛等，特别是近些年来，月饼的种类繁多，再也不是老五仁了。 小时候，不喜欢吃带馅的，包括饺子。那时只有八月十五，才能吃上月饼。可是我只喜欢月饼皮，不喜欢吃馅，特别是老式月饼里的红绿丝。每年很难吃进一块月饼。 现实，每年吃一块五仁月饼。每年中秋，陪着老妈过节，吃水果、月饼赏月，共享天论之乐。老人健康快乐，才是儿女最大的福气。 如何制作好吃的冰皮月饼？ hi~你们好么，我是颖涵 中秋节又快到了，感觉去年做月饼还是昨天的事 每年都会做冰皮月饼，又好看，又好吃，还简单 今年也不例外还是要做冰皮 这次做了超美貌颜值超高的梦幻独角兽月饼 绚丽的色彩每一块都不一样 紫薯馅料用炼乳来增加甜味 虽然很朴实但不会过于甜腻的奶香甜丝丝的格外清新 每一块都美丽的不舍下口 有没有炸裂你的少女心 独角兽冰皮月饼 紫薯蒸熟，去皮压碎 （如果想要更细腻口感可以过一下筛） 500克紫薯加入150克炼乳搅拌均匀 （贪甜可以多放一点炼乳根据自己口味调整） 300克冰皮月饼预拌粉➕300克沸水搅拌成团 （冰皮月饼预拌粉和水的比例是1:1） 取23克拌好的紫薯泥搓成小球 面团分成六等份 加入不同颜色的食用色素 揉成颜色均匀的光滑面团 分别每个颜色取一小团 合并称重27克即可 把彩色小面团分别按瘪 叠放压成一张大面片 包裹紫薯馅料揉成小球 月饼模具涂少量食用油防粘利于脱摸 （关于冰皮月饼脱模有的会用熟糯米粉有的用油，个人认为最好用的还是油哦，并且还会让月饼表皮更有光泽更好看） 将揉好的月饼填入模具用力按压1-2秒 推出脱模 独角兽月饼就完成啦 每一个月饼的颜色搭配可以很随意 这样色彩缤纷的成品才更好看哦 再近距离欣赏一下 每一个月饼的花纹也都很好看呢 这个图案是我最喜欢的一个啦 就连里面的馅料也是梦幻的独角兽色系呢 这么高颜值的月饼看了有没有想做的冲动呢 做了记得来微博@颖涵的快厨房 交作业哦
你好我是茄子姐厨房韭菜虾仁馅水饺，很高兴回答问题。韭菜馅饺子面粉和馅的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你个人爱好啦，有的喜欢包大馅的，面就可以少一些，有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。 给大家分享一下韭菜饺子做法。 半肥猪肉150克，韭菜100克，20张，盐，，，少许，几滴，陈醋，，生抽，酱油 做法 第一：猪肉剁成，韭菜切成细茸。 第二：把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。 第三：买来饺子皮，放入猪肉韭菜馅，对折起来，先把中间捏住，再不两头捏严，一个漂亮饺子就包好了。 第四：水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。 4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。 非常好吃韭菜猪肉饺子就做好了。 韭菜馅饺子，怎么调馅好吃呢？ 韭菜是我们餐桌上的常见菜，性温，具有补肾起阳的作用，能疏调肝气，增进食欲，增强消化，韭菜经常被用来做包子，饺子馅，韭菜盒子，还有烀饼，有时候也拿韭菜炒猪肝或者墨鱼，起到提味增香的作用，非常好吃。韭菜馅饺子是大家都喜欢吃的一种食物，韭菜和鸡蛋拌出来的饺子馅，清淡美味，具体做法如下。 【准备食材】韭菜，鸡蛋，面粉，盐，红烧酱油，香油，食用油。 【制作方法】 1，将韭菜择好，洗净，切末，备用。 2，鸡蛋打入容器中，起锅倒油，油热后，把鸡蛋倒在锅中，快速翻炒，点少许红烧酱油，搅拌均匀，晾凉备用。 3，在切好的韭菜中倒入少许香油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，少出汤，把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，根据个人口味加入食盐，搅拌均匀。 4，在案板上撒少许面粉，把和好的面揉匀搓长揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，将韭菜鸡蛋馅放入其中，包饺子。 这样拌的韭菜馅，韭菜翠绿，清香浓郁，非常好吃。 【小贴士】 1，鸡蛋炒完，点少许红烧酱油，不要放多，这样吃的时候没有鸡蛋的腥味，味道鲜美。 2，韭菜馅中不要放姜和五香粉，吃的就是韭菜的清香味，放了姜容易引起胃酸，烧心。
您好韭菜虾仁馅水饺！我的虾仁水饺是这样做:先和面，用饺子粉，500克面粉，清水250克左右，这个比例刚好，和成面团盖上湿布，醒面大约1小时。韭菜择净洗好控水，大虾剥皮挑虾线，洗干净切碎，放在碗里加入料酒，生抽酱油加适量姜粉，搅拌均匀备用，鸡蛋2个打散，用筷子炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋是颗粒状备用，（炒鸡蛋热锅凉油倒入蛋液用筷子快速搅拌）韭菜控净水后切小粒，放在小盆里，加入适量芝麻油拌均匀，这样做是防韭菜杀汤，再加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加入适量的精盐，鸡粉，搅拌均匀。把醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪剂子擀面皮，包馅儿，一定要捏严实了，锅中水沸腾后下饺子，煮的过程中要用大饭勺推几次，防止沾锅底。煮大约5分钟，饺子鼓起来漂起来了，就熟了，捞出来，入盘既可以食用。另外可以根据自己的口味，用小碗倒入醋蒜泥适量的辣椒油，沾饺子吃。是非常美味的。家人都喜欢吃的。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢您！ 韭菜虾仁饺子最忌讳什么？ 大家好！我是陈姐的厨房。 很高兴来解答你这个问题：【韭菜虾仁饺子最忌讳什么】 饮食，有所得，亦有所循。得，既营养价值。循，既食用禁忌。那么，韭菜虾仁饺子的食物禁忌都有哪些？下面详细了解一下吧。 1.韭菜：韭菜辛温而热，蜂蜜清热润燥，二者性质相反，不可同食；白酒甘微苦，性太热，而韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，就好比火上加油；韭菜与菠菜同食有润肠作用，易引起腹泻；韭菜不易消化，故不宜过量食用；一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良，皆不宜吃韭菜。 2.虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 补充：这是本人的略懂一二的知识仅供参考，如有帮到你请帮忙转发加关注谢谢。 韭菜鸡蛋虾仁水饺怎么做最好吃？ 韭菜虾仁鸡蛋水饺怎么做好吃，让我来告诉你！ 《韭菜虾仁鸡蛋》水饺是三鲜饺子里的经典家常味，要想做的好吃:第一，选料 韭菜选择嫰的紫根最鲜美，虾仁要自己手工扒制的灯笼红虾最好。无肉不欢的也可以添加一部分五花肉馅，一定要选择三肥七瘦的。这样饺子馅料香而润。第二，调馅韭菜切成细末备用，鸡蛋打散后在鸡蛋液里添加料酒和盐搅拌均匀。 锅中入油，把鸡蛋液入锅炒成木樨状盛出。虾仁去除虾线用盐简单搓洗一下去除粘液，然后清水漂洗干净控水后，加料酒、盐、胡椒粉腌制。猪肉馅加一品鲜酱油、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香调匀，分次加水。搅打至肉馅膨胀上劲。把韭菜和鸡蛋加入肉馅中搅拌均匀，锅中热油加入花椒粒、葱姜段炸香。晾凉后取出花椒粒、葱姜，把油倒入馅料中拌匀。第三，和面擀皮包制用饺子粉加少许盐打入一个鸡蛋，把面和成光滑的面团。醒制二十分钟左右，揪成大小均匀的剂子。把剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮，把韭菜猪肉鸡蛋馅包入，收口时加入视虾仁大小放入一个或几个虾仁。把饺子捏成元宝状。 锅中水开后加少许盐防止饺子黏连，下饺子生胚煮三个开。饺子浮起来，变得膨胀鼓肚即可捞出。 用蒜泥、香醋、一品鲜酱油调一个蘸汁，鲜香味美的韭菜鸡蛋虾仁饺子就可以享用了。不喜欢猪肉馅爱吃纯素馅的，可以不放猪肉。就用韭菜鸡蛋虾仁也可以，一样的美味适口。小贴士:第一，虾仁的选择。 虾仁选择新鲜无异味的，最好是新鲜的海虾。这样的虾仁吃起来鲜美异常。选择自己手扒虾仁可以把虾入冰箱冷冻一会，化冻后非常好扒。虾仁如果过大，可以选择切成几段，千万不要剁成泥。那样煮出来会没有虾的鲜味。第二，和面擀皮面粉里添加鸡蛋和盐，可以面皮更有韧性，煮出来的饺子有嚼头。面要和的稍硬一些，这样饺子好包，不易黏连。虾仁饺子也可以选择干海米来包制，把海米泡发后用油煎香可以去腥，然后包出来的饺子也非常美味。韭菜虾仁鸡蛋饺子大家还有什么好的方法？欢迎留言、评论。
流沙包的做法1.咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎2.蛋黄加入糖流沙包的馅怎么做、黄油、混合调匀，调入少许牛奶做成馅料3.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟4.胡萝卜洗净去皮榨成汁100ml备用；酵母溶于50ml温水，静置5分钟5.将面粉、白糖混合，倒入胡萝卜汁和酵母水，用筷子搅成絮状后，揉成面团，发酵备用6.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡7.搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子8.剂子轻压扁，包入蛋黄馅，搓圆9.放入蒸锅中静置20-30分钟，进行二次发酵10.开始蒸包，水开后继续蒸10分钟，关火。3分钟后开盖，即可 流沙包的馅怎么做才会流出来？ 下面这个食谱虽然是我从美食天下上找到的，但是我自己按这个食谱做过，确实撕开皮，馅是可以流出来的，但是一定要是包子还是烫的时候，凉了馅就会凝固 流沙包 面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克 流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许 做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟 2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿 3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁 4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大 5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅 私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。 包时馅不宜放的太多，避免蒸时露 馅。
我的家乡地处胶东半岛，这里物产丰富，民风淳朴，吃的主粮多以面食为主，其中山东大包子更是我们这边常吃的主食豆沙包子馅的做法。 要说做什么馅肉包子好吃，这要根据个人口味了，有人喜欢猪肉，有人喜欢羊肉，还有人喜欢牛肉，正是萝卜青菜，各有所爱。咱们今天还是分享一个猪肉芹菜馅的包子做法。 先把面粉用发酵粉发上，再来调馅。猪肉选前腿肉比较好，肉质细腻紧致口感好。将芹菜切碎，葱、姜切粒。把猪肉剁碎，放盐、花椒粉、油、酱油、料酒，打入一个鸡蛋，将所有材料顺一个方向搅拌均匀，就可以包了。将发酵好的面团进行排气，分成大小均匀的剂子，擀开放菜，根据自己的手艺愿意做成什么形状都行，放到锅里蒸熟，时间根据包子大小决定。美味的包子就可以吃了。
您好做馅饼的面怎么和！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。 嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持 馅饼的美味大家都知道，但是真正能做到皮薄如纸、制作简单而且非常好吃的馅饼应该很少人能够掌握吧？怎样做才能做到馅饼的面松软呢？下面来看看我的分享吧 今天阿之就分享一道不用揉面、不需要擀面、皮薄馅多制作方法非常简单好吃的馅饼的做法希望能够帮助到大家。 【馅饼的做法】【食材】：1斤面粉、400毫升凉水、韭菜（适量）胡萝卜1跟、 【调料】：花椒粉1勺、盐少许、 ——【制作方法】—— 步骤1：容器中放入1斤面粉、少许盐、然后拿筷子顺时针搅拌一边搅拌一边慢慢的倒入清水然后由里往外顺时针搅拌，搅拌至面团光滑上劲即可盖上保鲜膜醒发30分钟（搅拌上劲后的面皮不容易破皮） 步骤2:韭菜清洗干净控干水分然后切碎放入碗中然后加入适量的食用油搅拌均匀、胡萝卜清洗干净擦丝然后放入韭菜中，加入盐、花椒粉搅拌均匀即可（韭菜切好以后放入碗中直接加入食用油是为了让油锁住韭菜里面的水分，这样做出来的馅非常好吃，包饺子或者包包子也可以用这个办法） 步骤3：面板上撒上一些面粉，醒好的面糊放在干面粉上利用干面粉把面糊拉成长条，然后用手掐成圆形的面团，然后把小面团上多余的面粉啪嗒掉然后放上调好的韭菜馅，然后包起来醒发10分钟（由于这个面很软所以不需要擀面，直接包就可以了） 步骤4：电饼铛刷上一层油然后放入包好的面团，然后用手轻轻的拍打式按压使面团按压成薄饼，压好以后往饼皮上面刷一层油然后盖上盖子焖1分钟左右，再打开盖子反一下面馅饼微微鼓起即可 阿之温馨提示： 1：和面的时候倒水一定要配合好一边由里往外顺时针搅拌一边慢慢的加入，面团光滑以后再多搅拌一会使面团上劲后，在制作馅饼的时候饼皮不容易破皮 2：韭菜切好以后放入碗中切记先加食用油然后再添加别的调料，这样韭菜的水分能够很好的保留，做出来的馅鲜嫩多汁非常好吃 结语： 这道馅饼和面的时候去掉了一些添加剂，直接用水、盐、跟面粉和成制作方法也简单了很多，但是这样做出来的馅饼皮薄馅多，面皮松软非常好吃。 以上就是阿之解答的“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。不知道大家对于这种制作方法有什么看法呢？ 如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我 我是阿之每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识，如果您喜欢我的分享记得点赞、转发、关注支持一下，在这里阿之真诚的感谢各位朋友的收看与支持，谢谢大家！
1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒菜包子馅的做法、生姜，然后放凉备用 2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水 3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分 4.水分尽量拽干一点，然后切成碎 5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水 6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀 7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了 8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面 9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团 10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了 11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！ 12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮 13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来 14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右 15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！ 希望能帮到你，或者可以私信你 如何保持蔬菜馅包子的颜色？ 很高兴回答这个问题：白白胖胖的发酵白面大包子，是我们北方人餐桌上经常出现的美食，特别是早餐，来两个包子喝一碗粥，瞬间感觉到生活的美好，美美的。漂亮的蒸包，既要白面发得好，做出的包子松松软软不塌陷有弹性白白胖胖，还要馅料调得好，更重要的是保持馅料的口味和颜色，特别是蔬菜馅的包子，保持住蔬菜颜色的漂亮，才能会让人看到有食欲，那么如何保持呢？ （1）和面：500克普通面粉放入盆中，放入5克白糖，用250克温水（35度到40度）把5克酵母溶解后分多次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖处醒发至2倍大，用食指按进面团后，面团不回缩不下塌即为发酵好。 醒好的面团在案板上揉匀排出空气后，分成合适大小的剂子，擀成面皮，左手托住面皮包上馅料，右手拇指捏住面皮一边不动，食指提拉捏花褶，最后收拢后放在案板上盖上保鲜膜，二次醒发十分钟后，凉水下锅，放到蒸笼上，上汽后肉馅包子蒸25分钟左右，素馅包子蒸15分钟左右，关火后焖3一5分钟再开锅盖取出，白白胖胖的包子就做好了，外形非常漂亮。 （2）素馅包子要想蔬菜颜色翠绿不变色： -把蔬菜放在水中，加少许碱，泡10分钟再洗净 -锅里烧开水，水要宽，放入盐和食用油，把青菜少量放入，以方便快速焯好，放时茎朝下叶朝上，用勺子快速翻动，使其受热均匀，焯5一6秒后，迅速捞出投入凉水中，然后挤干水分剁碎。 -剁碎的青菜放入盆中，先加入食用油拌匀，再放调料和盐，不放上色的调料，拌馅后要接着包好，缩短氧化时间，用多少拌多少。 -蒸制时，素馅比较好熟，上汽后差不多15分钟即可。 -关火后焖一分钟即可，不要时间太长。 -韭菜做馅不能焯水，要用碱水泡10分钟后，洗净控干，切碎后放入盆中，加入少许小苏打拌匀是最好的了，如不喜欢可以不加，先加入食用油拌匀后再加调料，不加上色的调料，最后包的时侯再加盐拌匀，用多少切多少韭菜拌馅，不能存放，蒸制时间15分钟，关火后焖一分钟即可取出。 只有做好上面两点，才能做出漂亮的素馅大包子，希望大家喜欢。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。 西葫芦包子馅怎么调好吃？ 回答了：西葫芦包子馅怎么调好吃？ 我是美食领域创作者同姐，我来回答这个问题。 西葫芦是我们老百姓餐桌上常见的一种蔬菜，非常受人们的喜爱，它的营养价值非常高，富含有多种维生素和微量元素。平时我们多吃一些对身体大有好处，而且经济又实惠，好吃还不贵。 提起西葫芦我打小就爱吃，记得小时候住平房时，家里有一个大院子，每年家里都种好多西葫芦。给它施肥浇水，没几天就长出来小西葫芦，每个西葫芦上边还顶着一个小黄花，特招人喜爱，每次摘西葫芦，一摘就是一篮子，上顿吃下顿吃，怎么吃都吃不够。 西葫芦的吃法有很多，比如：凉拌西葫芦、素炒西葫芦、鸡蛋炒西葫芦、肉片炒西葫芦等等，我最喜欢吃西葫芦馅大包子，包子好吃关键在调馅上，既不能出汤还要好吃，这里需要技巧和方法，用上这个方法和技巧，做出的包子，汁多味香，上桌就抢光。 今天早晨下楼遛弯，顺便在超市买了几个西葫芦回来，准备给家人做上一份西葫芦馅大包子，话不多说，下面我就跟大家分享一下制作西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧，如果您感兴趣进来学学吧。 【西葫芦馅大包子】 主要食材：提前发好的面、切好的西葫芦丝、炒好的鸡蛋、葱姜蒜末。 调味料：葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐， 【制作过程】 第1步：将西葫芦清洗干净，擦成丝，再剁成馅料。 第2步：将剁好的西葫芦馅放入盆中，先加入适量的香油，拌一拌锁住西葫芦馅的水分，防止出汤。 第3步：将炒好的鸡蛋放入盆中，加入葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，西葫芦馅等包的时候再调拌。 第4步：把提前发好的面，搓成长条，切成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。 第5步：擀好包子皮之后，把西葫芦馅调拌好后，把西葫芦馅放在擀好的皮上，包成包子。 第6步：将包好的包子，码放蒸屉上，蒸屉要提前刷好油，防止粘连。 第7步：锅中做水，大火烧开，将包子放入锅中，蒸制12分钟。 第8步：蒸熟出锅。 第9步：蓬松暄软、汁多味香的大包子我们就做好了，即可食用。 小提示： 1、西葫芦要选购鲜嫩的，吃着口感好。 2、西葫芦馅要加入适量的香油，锁住水分，防止出汤。 3、西葫芦馅放入调料后，不要马上调拌，等擀好皮后，边包边拌。 4、包子的面要提前发好，蒸的包子蓬松渲染，口感好。 5、蒸包子的时间不要过长，影响口感。 好了，蓬松暄软、汁多味香的西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧我们就分享到这里，如果您有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发，谢谢您的大力支持。
大家好白菜卷肉馅的做法，我是皮皮，白菜猪肉馅饺子是最普通也最经典的饺子，在北方，冬天最受欢迎的饺子馅还是白菜猪肉馅，韭菜猪肉馅和萝卜猪肉馅，白菜在冬天是最好吃的季节，爽脆多汁，香甜可口，怎么做都好吃，用来包饺子也是再好不过，清香的白菜配上香浓的猪肉馅，真是绝配，百吃不腻，但白菜含水量大，做成馅特别容易出水，包成饺子一煮就变成了空心，不小心还会被汤汁烫到，所以今天我分享一个我家用了好方法，做白菜馅一点也不出水，一口咬开，满满的都是馅，过瘾好吃，一起来试试吧！ 猪肉白菜馅饺子 主料：猪肉馅一斤半 辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块，鸡蛋一个 调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐适量 第一步做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，或者追求口感的自己剁碎更好，大半勺花椒粉，半勺五香粉，半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，适量的盐，这个配方我家吃的一直感觉不错，大家可以试试。 第二步猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。 第三步腌白菜，白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，等会吃不到咸味的。 第四步白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。 第五步准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。 第六步将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。 第七步，包饺子和煮饺子的过程不再详细的讲，大家都会的步骤，写出来惹人烦，肉类的饺子我们这里点“三水”，就是饺子下进去，水开了浇一勺冷水，如此三次，饺子就熟了。
韭菜馅饺子是我最喜欢吃的，怎样能把馅做的鲜香有绿汁那韭菜鸡蛋陷放哪些调料？那么在调馅的时候要注意方法了。 一、韭菜馅的饺子配菜一般放有韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝。 二、调料有：盐、色拉油、香油。（我家佐料放的比较少，保留馅的鲜味） 三、做法如下： 1、韭菜洗好控水沥干，切碎，要先放油锁住韭菜出水。 2、鸡蛋打散放油炒碎，倒入韭菜里。 3、放些小虾皮。 4、粉丝先用水泡发，再在水里煮软，切碎。 5、备好的菜放在一个大盆里，此时可以加佐料，色拉油、盐、香油，一起搅拌均匀，馅里会有少许绿汁，是韭菜出的少许水和油混合一起的。 这样拌出的馅做的饺子不管是水煮、蒸着还是油煎着吃都是鲜香。 如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？ 教你三招，韭菜馅不出水，煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！ 韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子，但在和馅的时候，韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄，这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招，轻松解决上述问题！ 第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油，马上倒入打撒的鸡蛋液，用筷子划圈炒。 这样炒的鸡蛋才碎，省的你用刀剁碎。 韭菜洗净，控干水分，切碎。 第二步：倒入芝麻油，搅拌均匀，用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。 第三步：炸小油饼。取一块饺子面，擀成薄片，用刀从中间化开。 放入热油中炸至两面金黄。 将炸好的小油饼细细剁碎。 撒入韭菜馅中，拌匀。当然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等，效果都一样。 放入适量食盐，搅拌均匀。 饺子馅快包完了，一点水也没出。 煮熟的饺子，韭菜依然碧绿，非常诱人。 如果觉的我的方法对你有帮助，请点击关注：就恋这把黄土，可欣赏更多美食做法。
今年的元宵节过的比较忙碌汤圆都有什么馅儿，中午照看熊孩子，请小学四年级的小侄女吃饭。晚上家人都去远处和亲戚过节了，我忙忙叨叨从小侄女家回到家，自己煮汤圆吃。稻香村今年只卖什锦元宵，所以买了速冻汤圆。 回家挺晚的了，就没时间准备其他菜了，再说一个人也懒得吃很复杂的。稻香村的松仁小肚切四分之一个，当个小凉菜挺好。 翻出冰箱里还有的一段白萝卜，直接切成丝，放点香菜和葱末，倒点生抽和香油拌一下，再来一勺辣椒油，就很好吃，绝对不比浇热油的差。 看到窗台上还有海鸭蛋，直接拿热水泡一泡，再剥开就油香四溢，哗啦哗啦的冒油，最喜欢吃这种红润润一直流油的咸鸭蛋了。 汤圆比元宵好熟，还是第一次吃稻香村的汤圆。不用解冻，水开以后汤圆丢锅里，3，4分钟左右飘起来就能吃了。煮完汤圆的汤还是很清亮。 作为最爱吃巧克力味道的人，不管什么美食只要有这个味道的就不选其他。今年元宵没买到巧克力的，却收获了好吃的巧克力汤圆。不像其他汤圆那么软，里面的馅料也不甜腻。 简简单单给自己凑了个元宵节一人餐，有汤圆，有肉，有小菜还有鸭蛋，大家吃的元宵都是什么馅儿的？快来说说看。 妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
很高兴回答这个问题：胡萝卜营养丰富，很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散鸡蛋胡萝卜馅饺子。 （1）胡萝卜猪肉馅：把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。 猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。 调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。 和面：500克面粉，5克盐，240克温水和成光滑面团醒20分钟，然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。 （2）胡萝卜素馅：鸡蛋打散炒成碎块，胡萝卜擦丝剁碎炒软，木耳几朵切碎放一起，加入剁碎的水发海米，然后加盐，鸡精，料油，香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜，200克左右鸡蛋，50克海米碎，几朵木耳，盐10克，鸡粉3克，50克料油，少量香油搅拌均匀即可。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人 怎么做胡萝卜鸡蛋饺子馅？ 1、胡萝卜用擦子擦丝，如果没有，只能用刀切了，会比较粗。将萝卜切丝后，从中间切几刀。 2、然后用油加热，油量要多一些，然后用胡萝卜翻炒几分钟，等基本熟时再加入鸡蛋。 3、把鸡蛋打散搅拌均匀，再加入适量的盐，盐要保证鸡蛋入味就可以，如果想吃大块的鸡蛋，可以先炒鸡蛋再放入胡萝卜当中。 4、我们把面粉倒入盆里，放水揉好，可以加少量的盐来增加它的张力，然后包上保鲜膜放30分钟左右，取出再揉一下面团，让面团比较光滑均匀。 5、我们取出面团，然后切一小块面条，捏成如下图的长条，然后在案板上滚成粗细均匀的长条。 6、切成大小一样的小块。 7、然后再用手按压扁，然后用擀面杖做成合适的薄片，一定要注意外薄中间厚，这样包饺子的时候才不容易破，而且比较好吃。 8、然后把饺子皮里加入馅料。 9、捏到一起如下图，做成一个一个的小饺子。 10、锅中加水，水开后，放入包好的饺子，因为胡萝卜和鸡蛋是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，所以时间比较短，开锅以后大概两三分钟就可以出锅了。