1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒菜包子馅的做法、生姜，然后放凉备用
2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
4.水分尽量拽干一点，然后切成碎
5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀
7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
希望能帮到你，或者可以私信你
如何保持蔬菜馅包子的颜色？
很高兴回答这个问题：白白胖胖的发酵白面大包子，是我们北方人餐桌上经常出现的美食，特别是早餐，来两个包子喝一碗粥，瞬间感觉到生活的美好，美美的。漂亮的蒸包，既要白面发得好，做出的包子松松软软不塌陷有弹性白白胖胖，还要馅料调得好，更重要的是保持馅料的口味和颜色，特别是蔬菜馅的包子，保持住蔬菜颜色的漂亮，才能会让人看到有食欲，那么如何保持呢？
（1）和面：500克普通面粉放入盆中，放入5克白糖，用250克温水（35度到40度）把5克酵母溶解后分多次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖处醒发至2倍大，用食指按进面团后，面团不回缩不下塌即为发酵好。
醒好的面团在案板上揉匀排出空气后，分成合适大小的剂子，擀成面皮，左手托住面皮包上馅料，右手拇指捏住面皮一边不动，食指提拉捏花褶，最后收拢后放在案板上盖上保鲜膜，二次醒发十分钟后，凉水下锅，放到蒸笼上，上汽后肉馅包子蒸25分钟左右，素馅包子蒸15分钟左右，关火后焖3一5分钟再开锅盖取出，白白胖胖的包子就做好了，外形非常漂亮。
（2）素馅包子要想蔬菜颜色翠绿不变色：
-把蔬菜放在水中，加少许碱，泡10分钟再洗净
-锅里烧开水，水要宽，放入盐和食用油，把青菜少量放入，以方便快速焯好，放时茎朝下叶朝上，用勺子快速翻动，使其受热均匀，焯5一6秒后，迅速捞出投入凉水中，然后挤干水分剁碎。
-剁碎的青菜放入盆中，先加入食用油拌匀，再放调料和盐，不放上色的调料，拌馅后要接着包好，缩短氧化时间，用多少拌多少。
-蒸制时，素馅比较好熟，上汽后差不多15分钟即可。
-关火后焖一分钟即可，不要时间太长。
-韭菜做馅不能焯水，要用碱水泡10分钟后，洗净控干，切碎后放入盆中，加入少许小苏打拌匀是最好的了，如不喜欢可以不加，先加入食用油拌匀后再加调料，不加上色的调料，最后包的时侯再加盐拌匀，用多少切多少韭菜拌馅，不能存放，蒸制时间15分钟，关火后焖一分钟即可取出。
只有做好上面两点，才能做出漂亮的素馅大包子，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
西葫芦包子馅怎么调好吃？
回答了：西葫芦包子馅怎么调好吃？
我是美食领域创作者同姐，我来回答这个问题。
西葫芦是我们老百姓餐桌上常见的一种蔬菜，非常受人们的喜爱，它的营养价值非常高，富含有多种维生素和微量元素。平时我们多吃一些对身体大有好处，而且经济又实惠，好吃还不贵。
提起西葫芦我打小就爱吃，记得小时候住平房时，家里有一个大院子，每年家里都种好多西葫芦。给它施肥浇水，没几天就长出来小西葫芦，每个西葫芦上边还顶着一个小黄花，特招人喜爱，每次摘西葫芦，一摘就是一篮子，上顿吃下顿吃，怎么吃都吃不够。
西葫芦的吃法有很多，比如：凉拌西葫芦、素炒西葫芦、鸡蛋炒西葫芦、肉片炒西葫芦等等，我最喜欢吃西葫芦馅大包子，包子好吃关键在调馅上，既不能出汤还要好吃，这里需要技巧和方法，用上这个方法和技巧，做出的包子，汁多味香，上桌就抢光。
今天早晨下楼遛弯，顺便在超市买了几个西葫芦回来，准备给家人做上一份西葫芦馅大包子，话不多说，下面我就跟大家分享一下制作西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧，如果您感兴趣进来学学吧。
【西葫芦馅大包子】
主要食材：提前发好的面、切好的西葫芦丝、炒好的鸡蛋、葱姜蒜末。
调味料：葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，
【制作过程】
第1步：将西葫芦清洗干净，擦成丝，再剁成馅料。
第2步：将剁好的西葫芦馅放入盆中，先加入适量的香油，拌一拌锁住西葫芦馅的水分，防止出汤。
第3步：将炒好的鸡蛋放入盆中，加入葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，西葫芦馅等包的时候再调拌。
第4步：把提前发好的面，搓成长条，切成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。
第5步：擀好包子皮之后，把西葫芦馅调拌好后，把西葫芦馅放在擀好的皮上，包成包子。
第6步：将包好的包子，码放蒸屉上，蒸屉要提前刷好油，防止粘连。
第7步：锅中做水，大火烧开，将包子放入锅中，蒸制12分钟。
第8步：蒸熟出锅。
第9步：蓬松暄软、汁多味香的大包子我们就做好了，即可食用。
小提示：
1、西葫芦要选购鲜嫩的，吃着口感好。
2、西葫芦馅要加入适量的香油，锁住水分，防止出汤。
3、西葫芦馅放入调料后，不要马上调拌，等擀好皮后，边包边拌。
4、包子的面要提前发好，蒸的包子蓬松渲染，口感好。
5、蒸包子的时间不要过长，影响口感。
好了，蓬松暄软、汁多味香的西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧我们就分享到这里，如果您有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发，谢谢您的大力支持。
