1 准备食材 2 苦瓜去籽切片，肉和辣椒切丝 3 先炒肉，炒变色 4 放进红辣椒丝提辣 5 再放进苦瓜炒匀 6 翻炒几下 7 再混炒 8 淋上酱油放点盐入味 9 将苦瓜炒熟 10 放点清水烧开，放味精炒匀装盘
1 取1/2蒜，加一克盐捣成蒜泥 2 食材取出洗净备用 3 茄子切条，冷水浸泡 4 西葫芦去瓤切成条，柿子椒取中间部分切条 5 烧开水焯菜:水不要多，加一克盐，先焯西葫芦，不要太软 6 柿子椒断生既可 7 姜和剩下的1/2蒜切丝，葱切段，圣女果切瓣 8 锅热加入油和八角煸炒香 9 将炒香的油舀一小勺倒在蒜泥里搅匀，加入生抽和醋调匀既可 10 将姜和茄子下锅翻炒，炒至八成熟放入葱和另一半蒜，再加入盐剩下的盐和鸡精翻炒匀既可 11 将焯好的西葫芦、柿子椒，圣女果和蒜泥汁加入，拌匀既可 12 装盘的菜
1 花生米挑选坏豆不要 2 用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水（这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一） 3 凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行 4 倒入花生米，小火开始翻炒 5 要不停的翻炒，以免豆子炒不匀 6 听到有噼里啪啦的声音的时候，转最小火，然后再慢慢炒 7 等这个花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了（颜色不要太深了，炒好的豆子会自热，如果炒的豆子颜色深了，最后的成品就会糊掉了） 8 迅速倒入一个平盘摊平，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用
1 食材：红椒 45克，香菇 1个，洋葱 45克，苋菜 30克，水 70克，普通面粉 90克 2 30克苋菜叶+70克水入料理棒打成苋菜汁，不过滤取90克苋菜汁直接和90克面粉 3 混合成稠糊 4 可以往下滴，稠的大块大块往下滴 5 裱花袋套在杯里，稠糊倒入裱花袋中备用 6 小妙招！如何巧妙去除香菇伞下小黑粒？先看下香菇伞下躲藏的小黑粒，碗里放水，撒一点盐，香菇放入浸泡5分钟，再拿出来，香菇变得白白净净。用清水将香菇上的盐水冲洗干净即可。 7 香菇切丁，红椒切丁，洋葱切丁 8 热锅倒油，放入洋葱炒出香味 9 加香菇炒 10 香菇出水了加红椒炒 11 炒10秒钟加一碗水煮开 12 煮开后转小火，拿出裱花袋，剪一个口，口的大小决定了面的粗细，垂直于锅，用力挤，挤完等面变色凝固了再拨动 13 小火煮2,3分钟即可。1岁以上可以加少许盐调味 14 出锅前自己先尝下面的软硬度 15 完成
1 郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可 2 猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 3 铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 4 先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 5 将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油 6 开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 7 将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅
1 准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮 2 肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下 3 净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些） 4 下入豆豉与大蒜，炒出香味 5 下入杭椒，煸炒至杭椒变软 6 放入盐、白糖、生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅
1 备萝卜和芹菜 2 萝卜切丁 3 用盐腌制半小时，去生味 4 挤出水分 5 撒上辣椒粉 6 淋上醋 7 淋上生抽、蚝油 8 拌匀 9 放进芹菜 10 淋上香油 11 拌匀上桌
1 备青蒜、红尖椒，洗净 2 尖椒也洗净 3 全切碎 4 放点食盐和醋 5 淋上生抽和蚝油 6 淋上香油 7 撒上味精拌匀置片刻入味 8 不喜欢辛辣味重的多腌片刻
1 猪肉洗净，先切片 2 再切成长条 3 将肉放入小盆中倒入六月鲜特级酱油 4 加入葱姜末 花椒粉 味精 盐 5 拌匀，腌制2小时，有时间的话腌制过夜最入味 6 将面粉90g 玉米淀粉60g 清水80g拌匀然后将鸡蛋打入，和均匀调成鸡蛋糊 7 锅烧热，倒宽油，油烧到七成热是下入沾了面糊的肉条，小火炸至金黄捞出，喜欢酥脆的可以再将油重新烧热快速复炸一遍捞出即可 8 出锅后撒上椒盐
1 准备好排骨和配料 2 配料洗净切好 3 排骨加葱姜蒜，料酒，椒盐粉腌制15分钟 4 腌制15分钟后加入鸡蛋，淀粉 5 炸排骨 6 不用放油炒香蒜末和辣椒末，加入排骨和椒盐粉
1 尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净 2 把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制 3 备好调料 4 热锅倒油 5 油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起 6 再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味 7 倒入青椒不断的煸炒至变色 8 再把肉片入锅翻炒均匀 9 一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀 10 淋上少许香油熄火出锅
1 准备剁椒，蒜末，姜片 2 鳜鱼清洗干净去头尾 3 鱼身切等份小段，鱼肚相连不要切断 4 盘中底部垫上姜片，把鳜鱼摆放花型 5 加入料酒，胡椒粉 6 炒锅加油烧热放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味， 7 把蒜蓉剁椒铺在鱼身上面 8 入蒸锅蒸至12－15分钟。焖制3分钟 9 把蒸鱼汁倒掉，再淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，浇上热油，撒上蒜苗花即可
1 鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段 2 玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！ 3 大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！ 4 锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！
1 猪梅肉洗净，彩椒洗净 2 把猪肉切成薄薄的条状后用盐，黄酒，生粉抓匀腌制半小时，彩椒切块 3 之后把每一片猪肉卷起成圆球状后表面再拍上面粉 4 备好葱花，番茄酱和水淀粉 5 热锅倒油，油要多一点 6 油温7分热把肉下锅煎至颜色金黄后捞起 7 倒出多余的油，留底油把番茄酱炒出香味 8 加入约150毫升清水后烧开再把古老肉回锅翻炒均匀 9 尝试味道后再用白糖调整酸甜味 10 加入彩椒翻炒均匀 11 最后用水淀粉勾芡后熄火出锅 12 盛入碗中撒上葱花后熄火出锅
1 葱花干豆腐青椒切条 2 锅中加入适量的油，炒香葱花辣椒 3 加入干豆腐翻炒片刻 4 加入青椒和调料翻炒均匀 5 最后盛盘出锅即可
1 备好所用食材，将虾皮过水洗好再控水，锅里加油，将虾皮及蒜头下锅炒香，另起锅加少许油，再将菜椒改刀下锅 2 在菜椒里加入适量细盐调味，再将炒好的虾皮回锅同炒至挂味即可 3 这样子一份彩椒虾皮小炒就完成