夏天吃竹笋有哪些好处呢？ 夏天是适合吃竹笋的，对我们的身体健康有很大的功效和作用。而夏天吃竹笋的方法是怎样的呢？今天，就为大家介绍一下竹笋的吃法都有哪些，一起来学两招吧。 夏天吃竹笋的好处 夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。 下面，我们来学习下竹笋应该如何剥皮？ 竹笋快速剥皮的方法 大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。 最后，就来推荐几款竹笋的简单烹饪方法吧。 竹笋的美味吃法 竹笋排骨汤 材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 做法：将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 竹笋香菇炒肉 // 材料：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻 做法：把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。 除了以上2种竹笋的做法外，竹笋还有很多其他的吃法，来试试看吧。
秋冬季节是肝癌高发的季节，所以日常预防肝癌、养肝补肝很重要。不仅仅是因为肝癌患者在这一时期的免疫力低下，还由于这一时节空气干燥、温度降低容易引发其他疾病。秋天预防肝癌，可以多吃以下食物。 1、竹笋：通便、排毒 竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。 食疗推荐： 用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟，经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。 2、莴笋：增食欲、防贫血 莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。 食疗推荐： // 莴笋去皮，切片清炒，爽脆可口。 3、芦笋：减轻疲劳感 芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
相信莴笋都是我们餐桌上常见的蔬菜之一了，莴笋不仅仅是产量低价格便宜，还有丰富的营养物质，听人家说还有丰富的叶酸呢，孕妈在孕期多吃一点莴笋补充一下叶酸，也是对胎儿的发育非常有好处。很多孕妈问，莴笋能补充叶酸吗？那我回去要多吃一点了，孕期吃莴笋虽好，但是有这些孕妈却是吃不得！下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 一、孕期可以吃莴笋吗 答案是肯定的，莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。还含有丰富的纤维素和大量的叶酸，尤其是适合孕早期食用，但是莴笋性寒，孕妈要适当食用，不可过量。 二、孕期吃莴笋的好处 1、促进胎儿发育。 莴笋含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，孕妇吃了对胎儿很有好处，能够帮助胎儿脊髓正常的形成并可以减少胎儿精神管缺陷的危险。还含有含有氟和钙，食用后可以促进胎儿的骨骼发育。 2、促进消化、预防便秘。 孕期便秘是一件非常头疼的事情，莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗孕期便秘。所以孕期孕妈可以适当吃一点莴笋来预防便秘。 3、利尿通乳。 莴笋中钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。 4、预防贫血。 莴笋含有多种维牛素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，还可以预防孕期缺铁性贫血。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，又可用来防癌抗癌。 5、缓解孕吐、增进食欲。 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。还可以缓解孕吐、增进食欲的作用，可以减轻孕期反应，孕妇可以食用，但也不宜食用过多。 三、这几类孕妈不能吃 1、脾胃虚寒、腹泻的孕妈不宜食用； 2、患有眼病、痛风的孕妈不宜食用； 3、对莴笋过敏的人不宜食用； 4、莴笋虽好，但是不能过量食用，吃莴笋尽量避免高油高温过久的方式，防止破坏莴笋中的叶酸。
清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起动手做做看吧！ 一、竹笋带壳从冷水开始煮 竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。 小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。 二、全程加盖 只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。 小诀窍：加生米增甜味 若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。 三、冰镇 将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。 竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！ 奉上春笋的做法，绝对不拘一格哦 手剥笋 手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。 食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片 步骤 1、春笋洗干净后，切寸段。 2、烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。 3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。 4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。 剁椒春笋 笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！ 食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量 步骤： 1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末 2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味 3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒 4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。 响油双笋 一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。 食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。 步骤： 1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。 2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。 3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
彻底冲洗可以减少或去除豆芽菜的细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。 莴笋易带病菌-食物易带菌怎么处理？ 食物易带菌怎么处理？ 西红柿 研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。 专家建议： 生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。 哈密瓜和西瓜 这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。 专家建议： 切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。 豆芽菜 生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。 专家建议： 彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。 莴笋 其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。 专家建议： 吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。 菠菜 菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。 专家建议： 烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 竹笋的做法 一、冬菇炝笋 材料：竹笋、香菇干 做法： 1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。 2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。 3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开 4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。 二、梅菜笋丝 材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 三、春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽 做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可出锅。 四、竹笋豆腐汤 材料：豆腐、竹笋 做法： 1、 把豆腐切块。 2、 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。 3、生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。 五、豌豆焖笋 材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 做法： 1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。 2、碗豆同法滤干水分备用。 3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。 竹笋几种偏方 1、凉拌鲜笋 鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。 本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。 2、鲜笋粥 原料：鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。 本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。 3、爆炒竹笋 原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。 制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。 用法：佐餐食用。 功效：清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。 适合人群：一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍几种莴笋的做法。 莴笋的做法 一、莴笋炒肉片 食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。 步骤： 1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。 2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。 3、锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。 二、莴笋红烧肉 食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。 步骤： 1、把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。 2、锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。 3、锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。 4、焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。 三、凉拌莴笋丝 食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。 步骤： 把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。 四、炒莴苣叶 莴苣叶500g；油适量、盐适量、尖椒适量、蒜瓣适量 1、莴苣叶洗净后，切短备用； 2、锅里油烧热后，加入尖椒，蒜爆香； 3、接着倒入莴苣叶翻炒； 4、超软了之后加入调料，盐； 5、加入蔬之鲜； 6、最后翻炒均匀即可出锅了·。 小贴士：炒青菜的时候火调的大一点。
说起冬笋，相信大家对此并不陌生。通常来说冬笋会在入冬前后大量采收和上市，人们如果想全年都能吃到新鲜的冬笋的话，只能想办法把冬笋保存起来。但如何长期保存冬笋人们并不是太了解，有些人根本就不知道如何长期保存冬笋，下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家推荐几个简单的小方法，想长期保存冬笋的你们可以试一试。 冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。 长期保存冬笋的方法 1、盐水浸泡法 新鲜的冬笋保质期特别短，想把它长期保存，必须要采用一定的方法，其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一，平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。 2、水煮后保存 长期保存冬笋时，还可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。 3、风干保存 风干也是长期保存冬笋的常见方法之一，平时想保存冬笋时，可以在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把猪血放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。 4、灶火煨熟贮藏法 把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。 5、沙藏法 取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。 6、封藏法 取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。 鱼香笋丝的做法 食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒 做法： 1、里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制； 2、冬笋切丝、加盐焯水； 3、葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝； 4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒； 5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻； 6、勾薄芡，大火收汁； 7、加少许盐、鸡精调味，出锅。 冬笋炒腊肉 材料：冬笋1个； 腊肉1块； 食盐：少许； 葱：5克； 蒜：5克； 姜：5克； 干辣椒：适量； 做法： 1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片； 2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝； 3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油； 4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀； 5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
春节刚刚过去，大鱼大肉想必都吃了不少，要说过完年想吃些什么，要非一些比较清爽又健康的蔬菜水果莫属了，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍一下芦笋！ 很多人并不是很了解芦笋，芦笋又名石刁柏，是一种春天的植物，我们食用的部分多是芦笋的嫩茎，它味道鲜美，口感清爽，最主要的是芦笋十分具有营养价值，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。 芦笋的营养价值 芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。 1、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。 2、蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1、06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1、826%，占氨基酸总含量的13、23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。 3、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用， 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 4、含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。 芦笋的功效 一、抗癌 芦笋中富含硒元素，硒元素能够阻止癌细胞的分裂和生长，抑制致癌物的活力，能够提高机体的免疫力，提高身体对癌的抵抗，据调查研究，硒水平的高低与癌的发生关系密切，因此硒元素也被称为抗癌元素之王，并且芦笋中含有叶酸、核酸，也能够抑制癌细胞的生长。 二、促进胎儿大脑发育 芦笋中富含叶酸，叶酸可以预防胎儿神经管畸形，有助于促进胎儿的大脑发育，备孕期间或者准妈妈们都可以吃些芦笋。 三、降血糖 据现代医学研究，芦笋中含有的香豆素、芸香甙等元素有助于降低血糖，对于糖尿病有一定的帮助，并且对于一些糖尿病的并发症如高血压、肥胖等症状也具有防治作用。另外芦笋还可以降低血压，改善心血管功能。 四、清热利尿 芦笋味甘、性寒，夏天食用，可以清热解渴，芦笋中的一些芦丁、纤维素有利于促进肠胃蠕动，促进肠道将一些有害物质排出体外，对于一些高血压，容易上火的人群而言，平常吃些芦笋还有利于清热利尿。 五、提高免疫力 芦笋有助于免疫T细胞的产生，对于提升机体的免疫力很有帮助，芦笋能够提高超氧化物歧化酶的活性，从而帮助我们延缓衰老，此外芦笋营养丰富，还有助于缓解疲劳。 芦笋一般人都可以食用，但是因为芦笋中嘌呤含量相对较高，一些糖尿病患者、痛风患者、尿酸代谢异常和脾胃虚弱者就不宜食用了，极少一部分人可能会对芦笋产生过敏反应，如全身红肿、腹泻等，这些人也不适宜食用芦笋。此外芦笋不宜与西葫芦同食，容易加重脾胃虚寒的症状。 芦笋如此健康，在世界范围内广受欢迎，在西方，人们多将芦笋煮熟，配上沙拉或者融化了的黄油、奶酪，在中国，人们通常爱将芦笋搭配其它的食物炒制，但是要注意芦笋烹饪的时间不要过长，这样才能保存它清脆的口感。
相信我们每个人的一天都是从“柴米油盐酱醋茶”开始的，人们是生活和工作离不来一日三餐，各种各样的食材是我们每天必不可少的。竹笋这种食材营养价值很高，既可以做汤也可以炒着食用，有不错的保健功效。下面我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来具体了解一下竹笋的功效和作用。 竹笋的功效和作用 1、增强机体免疫力 竹笋可以增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。 2、开胃健脾 竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。 3、降三高 竹笋可以有效降低三高。竹笋中含有丰富的营养物质，并且是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，其中的钾非常丰富，能够调节血压。 4、通肠排便 竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。 5、预防心脏病 竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。 6、预防肠癌 春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。 7、养肝解毒 春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。 哪些人不适宜吃竹笋？ 1、胃溃疡、胃出血者 竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。 2、肾炎、肝硬化、肠炎者 肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。 3、尿路结石者 草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。 竹笋的食谱推荐 1、酱汁春笋块 做法：将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 功效：具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良，便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等 2、春笋冬菇汤 做法：当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片放在碗底两边，放入冬笋片，倒入汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中。把上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀。 功效：可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生，可治疗肺热痰火，促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动。 3、鲫鱼春笋汤 做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 功效：可以帮助妈妈们催乳，让她们乳汁充盈，还能够增强人体的免疫力，增强抗病能力，还能达到一定的明目益智、美容养颜的作用，并且它也特别容易消化吸收。 竹笋是一种食疗佳品，经常食用对人体有很大的益处，但如果不恰当地将竹笋和一些相克食物同吃，就会起到截然相反的效果。因此食用竹笋前，你应该了解吃竹笋的禁忌。竹笋，你吃对了吗?
岩笋也叫通兰，是一种能活血化瘀消肿止痛的中药材，它来源于多年生附生草本植物通兰，是这种植物的全草，它全年都能采收，采收以后可以鲜用也可以用开水焯烫以后晒干使用。岩笋入药以后的功效有很多，想具体了解可以随我一起去看看。 岩笋的功效与作用 1、滋阴润肺 岩笋能入肺经，具有滋阴润肺的重要作用，它能缓解人类的肺热肺燥对人类经常出现的咳嗽痰喘等症都有特别好的治疗作用。另外人们出现肺结核肺炎等疾病时，也能服用它来治疗，在治疗的时候可以直接用它煎水服用。 2、收敛止痛 岩笋还是一种能收敛止痛的中药材，它是治疗人类胃溃疡和十二指肠溃疡的常用药，它能修复受损的胃肠黏膜，也能加快人体内溃疡面愈合对人类因胃溃疡和十二指肠溃疡导致的腹痛有明显缓解作用，能让人类胃肠功能尽快恢复正常。 3、促进断骨再生 岩笋是治疗人类骨折的常用药，而且治疗效果特别好，它能促进断骨再生，也能消肿止痛活血化瘀，人们在出现骨折后需要先把骨折部位固定好，然后把它捣碎加白酒调匀，如果炒热再放入鸡蛋清调匀制成药膏，直接外敷在出现骨折的部位上。 4、活血化瘀 活血化瘀消肿止痛都是岩笋最重要的功效，它是治疗人类跌打损伤的常用药，平时人们因跌打损伤导致淤血肿痛或者因关节扭伤导致肿痛时都能直接用岩笋来治疗，治疗时把它研碎以后外敷就能让伤情明显减轻。 岩笋的功效与作用先为大家介绍这么多，能让大家对它的药用功效有一个初步的了解，能在需要时正确使用岩笋，能让患者病情明显减轻。但大家内骨岩笋时一定要适量，过量服用也会加重身体负担，严重时会引发身体不适。
鞭笋是竹笋的一种，是一种带有自然香味的美味食材，它能为人体补充，丰富营养，而且能防病抗病，但在服用鞭笋的时候，也有一些需要格外注意的地方，接下来我会带大家了解服用鞭笋时的注意事项有哪些，能让大家知道服用鞭笋需要注意什么。 服用鞭笋时的注意事项有哪些 1、服用鞭笋的时候一定要注意它的服用方法，这种食材的可塑性特别强，有多种不同的烹煮方式的，把这种石材与五花肉搭配在一起，炒着吃能让做好以后的鞭笋特别好吃，这是人们在吃边笋时需要格外注意的地方，也可以把它与鸡肉排骨等食材搭配在一起煲汤喝。 2、服用鞭笋时还要注意鞭笋不能和红糖一起吃，因为红糖与鞭笋相克，如果把它们放在一起吃，会产生对人体有害的物质，容易危害身体健康，而且会让恶心呕吐以及消化不良等症高发。 3、人们吃边笋的时候还要注意生活中，那些患有消化不良或消化性溃疡的人是不能吃边笋的，因为边笋会加重肠胃负担，容易让溃疡症状加重，对病情恢复不力，它也会影响人体的正常消化功能。 4、生活中那些患有尿路结石和胆结石的人也不适合服用鞭笋，因为这种蔬菜中含有大量的草酸，它在被人体吸收后能与人体的钙相结合，会生成人体不能消化吸收的草酸钙，草酸钙不能及时代谢，猪蹄的就会在人体内生成结石，会危害人体健康。 上面为大家介绍了服用边笋的注意事项有哪些，能知道服用鞭笋时需要注意什么，这样可以保证人们食用鞭笋的安全，也能让它发挥好的食用功效，经常食用还会有比较明显的保健效果出现。
高笋是一种口感鲜嫩的食材，它含有丰富营养而且能利水消肿，对维持人体健康有一定好处，但这种食材在生活中并不常见，很多人对它还不了解，不知道高笋怎么吃，今天我会把高笋的食用方法大全写出来，大家在吃高笋以前可以认真了解一下。 高笋怎么吃 1、高笋可以炒着吃，在炒高笋的时候需要准备300克新鲜的高笋和3根香葱，以及适量的淀粉，还要准备适量豆瓣酱和植物油，把准备好的高笋洗净以后，去掉头部和老的部分，然后切成丝，再把准备好的香葱切成段。 2、把准备好的淀粉放在碗中加水化开，在锅中放适量食用油加热后，放入葱花爆香，然后放入豆瓣酱翻炒均匀，再把准备好的高笋入锅，快速翻炒，翻炒均匀以后放少量清水，把锅中的高笋煮熟，然后放入适量食用盐和调好的淀粉水，最后再放少量的香葱末就可以。 高笋的食用方法大全 1、高笋炒肉片 高笋可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备鲜嫩的五花肉，把它洗净以后切成薄片加生抽，蚝油腌制一会儿，然后在炒锅中放适量食用油加入腌好的五花肉片炒到肉片变色，再把高笋切片入锅炒匀以后放生抽蚝油和食用盐调味一起炒熟就可以。 2、辣炒莴笋 高笋还可以和辣椒搭配在一起，炒着吃，再炒高笋的时候，可以准备45个红辣椒和500克高笋，把它洗净以后切成片，在炒锅中放植物油加热后把红辣椒入锅炒香，再放入适量葱花，随后放入准备好的高笋，快速翻炒均匀，加适量的生抽和食用盐炒熟以后再放少量的鸡精。 上面为大家介绍了高笋的食用方法大全，能让大家知道高笋怎么吃，以后大家再想吃高笋的时候，就可按上面介绍到正确的方法去做，能用高笋烹调出滋味诱人的美味菜品，也能让人体吸收高笋中的丰富营养。
贡菜和莴笋都是生活中常见的蔬菜，而且他们外观极为相似，很多时候人们会把它当做同一种存在，其实贡菜和莴笋也是有一定区别的，接下来我会带大家了解贡菜和莴笋的区别有哪些，同时也会让大家了解贡菜的吃法，能让大家了解这种蔬菜怎么吃对人体最好。 贡菜和莴笋的区别 1、贡菜和莴笋都是莴苣属植物的一种，但贡菜并不是莴笋，这种蔬菜比莴笋的色泽要鲜亮，而且质地更为清爽，它在使用时会有一种类似于海蜇的味道，其营养价值比普通的莴笋也要高很多，这是它与莴笋之间最主要的区别。 2、贡菜不是莴笋，它虽然与莴笋相似，但与莴笋的分类也不同，莴笋这种蔬菜还可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种，夜用莴笋在有些地区被人们称为生菜而茎用莴笋则是平时人们所吃的莴苣，它是一种圆柱状的存在，表面有硬皮，吃的时候需要把硬皮削掉，只吃它里面绿色的果肉。 贡菜的吃法 1、凉拌贡菜 贡菜可以做成凉拌菜在吃，在做的时候需要准备新鲜的贡菜，把它洗净以后，去皮切成丝，加入适量食用盐调源，以后腌制几小时，把腌出的水分去掉，然后把腌好的贡菜再用清水冲洗干净，放入适量的剁椒，再放入生抽香油和食用盐以及鸡精，调匀以后就能吃。 2、腊肉炒贡菜 贡菜还可以和腊肉搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜的公仔洗净以后，去皮切成片再把腊肉提前入锅，蒸软取出后也切成片，在炒锅中放适量食用油加热后把腊肉入锅，炒到变色再放入适量红辣椒，然后放入切好的贡菜快速翻炒，炒熟后能直接出锅，用腊肉炒贡菜的时候不要放盐，因为腊肉本身就是咸的，如果再放盐会让炒火的供菜太咸，影响它的口感。 今天重点为大家介绍了贡菜和莴笋的区别，能让大家知道贡菜虽然和莴笋相似，但它们是两种不同的蔬菜，同时也为大家介绍了贡菜的吃法，如果大家对它有兴趣，就在平时生活中多吃一些美味的贡菜吧。
冬笋是生活中很多人都喜欢吃的一种美味蔬菜，它是植物竹子长出的嫩芽，人们把它采挖以后，去掉外皮可以煲汤或者炒着吃，滋味口感特别好，但冬笋在剥掉外壳时有一定的方法与技巧，今天我会做这方面的介绍，能让大家轻松学会冬笋怎么剥，也能让大家对冬笋的功效与作用有更近一步的了解。 冬笋怎么剥 冬笋的剥外壳时不能用手硬剥，最好的做法就是把冬笋的尾部用刀切掉，然把它的笋尖向上，再用刀它在笋衣上划一下，这时笋衣就会开一个口子，再用手沿着口子向两边用力，这样就能轻松把冬笋的外壳剥掉，能保持笋的完整也不会伤到手。 冬笋的功效与作用 1、开胃 开胃消食是冬笋最重要的功效，因为这种食材中含有丰富的氮类物质，它能散发出诱人的香味，而人们在吃冬笋时闻到它的这种香味，就会有种胃口大开的感觉，它还能促进唾液胃液等多种消化液分泌，能提高肠胃消化功能。 2、润肠通便 冬笋是一种能润肠通便的健康蔬菜它含有丰富的膳食纤维，这种物质进入人体后可吸水膨胀能软化大便，而且能对肠胃产生温和刺激，可促进肠胃蠕动加快，身体内大便排出，经常食用能保持大便通畅也能预防缓解便秘防止肠癌发生。 3、养肝明目 冬笋不但口感鲜嫩，还含有丰富维生素，更含有一定数量的胡萝卜素，这些物质在被人体吸收后，能促进人体内肝细胞再生，可增强人类肝脏的解毒能力，可防止肝脏发生病变，另外它含有的胡萝卜素还能保护人类的视网膜，可防止视网膜功能减退也能预防视力下降，对维持人类眼睛健康也有很明显的好处。 今天重点为大家介绍了冬笋怎么剥，也让大家了解冬笋的功效与作用，能让大家知道吃冬笋的具体好处有哪些，以后大家就能更放心的去吃冬笋，但吃冬笋时也要注意它的食用方法，只有食用方法正确才能让冬笋发挥好的食用功效。
春笋是一种口感特别鲜嫩的食材，他能理气止痛，也能养肝，而且能补益气血，对维持人体健康有极大好处，而且他在日常生活中有多种不同的吃法，能炒食也能做汤，那么春笋怎么做才好吃呢？想具体了解可以参考下面春笋食用方法大全的介绍。 春笋怎么做才好吃 1、春笋和土鸡一起煲汤喝特别好吃，在需要的时候可以准备一只土鸡，把它宰杀以后处理干净，再用刀把它剁成大块川笋，去掉外皮以后也要用清水洗净切成段，在准备适量的葱姜和红枣，在锅中放冷水，把鸡块入锅煮开后去掉浮沫和血水。 2、炒好以后的鸡肉取出以后放在汤锅中，加入适量清水，放入葱姜，再放入准备好的红枣，最后放入切块的春笋，加入足量清水一起煮开，用小火继续炖，煮40分钟，炖好后放适量食用盐调味，出锅后吃肉喝汤即可。 春笋的食用方法大全 1、春笋炒肉片 春笋可以和肉片搭配的一起炒热是在做的时候需要准备五花肉片，150克提前放入生抽蚝油腌制以后，再把准备好的新鲜春笋洗净切成片，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉片入锅，炒出油脂再放适量红辣椒和葱末炒香以后，把春笋入锅一起翻炒，放适量生抽，炒匀后放少量食用盐调味，炒熟后直接出锅就能吃。 2、春笋蒸鸡蛋 春笋蒸鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要把鸡蛋壳开到碗中调匀，把准备好的鲜嫩春笋切成细末香葱切成细末，然后把它们放入的调好的蛋液中，再放入适量的温开水调匀加少量食用盐，随后把它入锅隔水蒸，开锅后再蒸8~10分钟，蒸熟后取出淋上适量麻油就能吃。 今天重点为大家介绍了春笋的使用方法大全，能让大家知道春笋怎么做才好吃，以后大家再想吃春笋的时候，就可按上面介绍的正确方法去烹调食用它，能品尝到春笋的诱人滋味，也能让它发挥好的食用功效。