凉拌莲藕怎么做好吃莲藕是一种含铁量非常高，并且有大量维生素和膳食纤维的食物，生吃能够生津解渴，熟吃的话能够养胃，在夏天多适合食用，因为能够补充营养，还能够治疗口渴，增强记忆力，抗衰老，对皮肤也特别的好。材料：藕，葱，姜，蒜，醋，生抽，辣椒油，糖，鸡精。步骤一：将藕清洗干净之后切成片，大约有一至两毫米左右，放入冷水中进行浸泡。步骤二：在锅中倒入适量的清水之后烧开，在烧水的过程之中去调配料汁。 步骤三：按照生抽和香醋1 : 2的比例倒入碗中，放入一些糖进行提鲜，之后加入蒜末，姜末，适量的香油，也可放入一些辣椒油和麻油。步骤四：水烧开之后，把切好的藕片焯熟，去掉偶的涩味和土味。步骤五：藕片一定要赶快捞出放入冷水之中，这是非常关键的一步，必须是冷水，多换两次水，藕片温度变凉之后就会吃起来特别的脆爽。步骤六：捞出之后在盘中放入料汁，搅拌均匀。 稍微腌制十分钟左右会更加的入味，而且不影响口感，吃起来特别的爽脆。
凉拌鳝鱼的做法黄鳝是一种很有营养的食物，加入适合凉拌的蔬菜，吃起来特别的清爽可口，鱼肉也是Q弹爽滑，非常的开胃有嚼劲，并且是一道非常有名的粤菜。食物清单：黄鳝，红圆椒，香菜，生姜，青葱，腐竹，小葱以及各种调味料。 做法步骤一：将鳝鱼片洗干净之后，用刀尖轻打鱼肉部分，再切成鱼片，放在盘中备用。做法步骤二：锅中倒入清水之后大火烧开，煮至沸腾之后，放入腐竹焯烫一遍，捞出后放冷水。做法步骤三：在锅中放入鳝鱼片煮熟之后捞出放冷水浸泡。做法步骤四：生姜切成丝，葱切成段，再切成葱丝留作备用。做法步骤五：青蒜清洗干净，切成蒜丝，放碗中备用，红圆椒去辣椒籽，切成椒丝。香菜摘掉叶子，清洗之后切掉根部，留作备用。做法步骤六：将冷水里泡的鳝鱼放入大碗中，倒入白糖，鸡粉，盐，再加入适量的麻油，还有芥末油，再放入刚刚焯好的腐竹进行搅拌。做法步骤七：将刚刚切好的备料都放入大碗之中，所有的食材都搅拌均匀之后装盘即可食用。 做法小技巧：腐竹和鳝鱼片一定要去用冷水侵泡，可以保持口感非常的有韧性。
凉拌木耳菜的做法：食材：木耳菜200克，蒜3瓣，小葱1根，姜，盐，鸡精，小米辣2个，生抽，醋，香油，熟芝麻步骤：1、木耳菜洗净沥干，大蒜切蒜末，小葱切葱花，姜切末，小米辣切圈；2、锅中水沸后，倒入木耳菜煮沸后捞出沥干水分；3、取大碗，放入蒜、姜用少量开水浸泡2分钟，调入盐、鸡精、生抽少量、醋少量、香油，小米辣，小葱；4、倒入沥干水分的木耳菜、芝麻拌均即可。
凉拌菜花的做法：食材：菜花300克，生抽1茶匙，大蒜5瓣，生姜1小块，盐，油，干辣椒4个，小葱2根，辣椒油2茶匙，鸡精步骤：1、菜花用小刀分切为小朵，放入大碗中加清水、2勺盐浸泡20分钟，清水冲洗干净后捞出；2、小葱切长段，干辣椒切段，生姜切末，蒜切末；3、锅中水沸后，加入2勺盐，倒入菜花煮制断生捞出沥干备用；4、锅中倒入少量油，油温6成热时，爆香蒜、姜、干辣椒、葱段（不要糊了）关火；5、取沙拉盆，放入菜花、盐、鸡精、炒好的油、辣椒油拌匀即可。
拍黄瓜的做法：食材：黄瓜400克，蒜4瓣，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。步骤：黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，蒜切末。2.黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。
凉拌黄瓜怎么做食材：黄瓜400克，蒜4瓣，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。步骤：1.黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，蒜切末。2.黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。
凉拌西兰花怎么做食材：西兰花500克，小米椒4个，蒜4瓣，生抽2勺，醋2勺，香油1勺。步骤：1.西兰花洗净切小朵，小米椒切圈，蒜切末。2.西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。3.碗中放入西兰花、蒜末、小米椒、生抽2勺，醋2勺，香油1勺，盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中即可。
凉拌苦瓜怎么做食材：苦瓜200克，红椒30克，蒜2瓣，香油半勺。步骤：1.苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片。2.红椒切丝，蒜切末。3.苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。4.碗中放入苦瓜、红椒、蒜末、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺拌匀，盛入盘中即可。
茄子含维生素P、维生素C、蛋白质、皂草甙，常吃对身体好处多多，可以降低高血脂，高血压，有防止出血和抗衰老功能。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、醋半勺、剁椒1勺、盐、白糖步骤：1、大蒜3瓣切蒜末；2、茄子洗净后切长条；3、盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺调酱汁；4、茄子放入盘子中蒸制6分钟；5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；6、放入蒜末、剁椒炒香；7、倒入调好的酱汁煮至浓稠；8、将锅中的酱汁淋在茄子上即可。
猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的人食用更佳。制作时间：200分钟难易程度：一般口味：微辣分类：凉菜主食材：猪皮辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精步骤：1、姜切片；2、小米椒切碎；3、蒜切蒜末；4、猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；5、煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；6、切成细丝；7、将切好的猪皮丝放入锅中；8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；9、换小火熬煮1小时；10、煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；11、待其冷却凝固，取出切片装盘；12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；14、淋在猪皮冻上；15、撒上葱花即可。
制作时间：15分钟 难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：鸡胸肉、小米椒3个辅料：八角1个、花椒2克、香叶2片、桂皮1块、料酒1勺步骤：1、蒜2瓣切末；2、小米椒3个切圈；3、鸡胸肉放入锅中，倒入适量清水；4、放入料酒1勺；5、花椒2克；6、桂皮1块；7、香叶2片；8、八角1个；9、大火煮开后换小火煮10分钟；10、捞出后放入凉水中冷却；11、撕成丝细，装盘；12、碗中放入盐半勺；13、鸡精半勺；14、白糖1勺；15、花椒粉1克；16、生抽1勺；17、醋1勺；18、蚝油1勺；19、辣椒油1勺；20、拌匀后淋在鸡丝上；21、放上香菜点缀即可。
制作时间：15分钟 难易程度：简单口味：鲜美分类：炒菜主食材：土豆1个、洋葱30克辅料：小米椒2个、白醋一勺、生抽半勺、蒜2瓣步骤：1、蒜2瓣切末；2、小米椒2个切圈；3、洋葱切细丝；4、土豆去皮，切成细丝；5、葱1根切葱花；6、碗中加入盐半勺；7、鸡精半勺；8、白糖2勺；9、白醋1勺；10、生抽半勺；11、拌匀后调成酱汁；12、锅中放入适量水烧开；13、放入土豆丝焯水；14、捞出放入凉水中，再沥干水分；15、碗中放入切好的洋葱丝；16、蒜末；17、小米椒圈；18、倒入调好的酱汁；19、拌匀后装盘，撒上葱花即可。
制作时间：10分钟 难易程度：简单口味：酸辣分类：凉拌主食材：苦菊300克辅料：小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺步骤：1、蒜3瓣切末；2、小米椒2个切圈；3、苦菊摘好，洗净；4、捞出控干后装盘；5、碗中放入蒜末、小米椒；6、盐半勺；7、鸡精半勺；8、白糖1勺；9、醋1勺；10、生抽1勺；11、香油半勺；12、拌匀后淋在苦菊上即可。苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的，非常适合夏天吃。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：微辣分类：凉拌主食材：洋葱20克、木耳10克辅料：小米椒2个、蒜3瓣、盐半勺、鸡精半勺、生抽半勺、醋1勺、香油5克、白糖2勺步骤：1、干木耳放入清水中泡发；2、摘去根，撕小朵；3、洋葱切丝；4、小米椒2个斜切段；5、蒜3瓣切末备用；6、锅中放入适量清水；7、将泡好的木耳放入锅中；8、焯水2分钟；9、捞出备用；10、倒入洋葱丝；11、小米椒段；12、蒜末；13、盐半勺；14、鸡精半勺；15、白糖2勺；16、生抽半勺；17、醋1勺；18、香油5克；19、即可装盘。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：凉拌主食材：冰菜300克辅料：蒜3瓣、小米椒3个步骤：1、冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟；2、摘成小段装盘；3、蒜3瓣切末；4、小米椒3个切末；5、碗中放入蒜末；6、小米椒末；7、盐半勺；8、鸡精半勺；9、鸡精半勺；10、生抽半勺；11、香油半勺；12、醋半勺；13、拌匀调酱汁；14、将调好的酱汁淋在冰菜上即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：酸甜分类：凉拌主食材：黄瓜1根辅料：大蒜2瓣、陈醋1勺、小米椒2个、生抽1勺、大葱1段、芝麻油半勺步骤：1、黄瓜洗净，旁边放一双筷子；2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就停；3、然后翻面斜着四十五度切；4、切好的黄瓜中撒入盐1勺腌制10分钟；；5、大葱1段切丝；6、大蒜2瓣切末；7、小米椒2个切圈；8、碗中放入切好的蒜末；9、生抽1勺；10、醋1勺；11、鸡芝麻油半勺；12、鸡精半勺；11、白糖15克；12、搅拌均匀成酱汁；13、黄瓜上撒葱丝；14、红椒圈；15、淋上兑好的酱汁即可。