1 姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块 2 锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香 3 倒入五花肉，煸炒至肉块变色 4 倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油 5 倒入蒜苗，翻炒均匀
步骤1 五花肉冼净，放入锅中加入草果，香叶、桂皮、八角、花椒和适量水，煮约20分钟。 步骤2 青蒜苗去头尾，冼净切段，:姜去皮切丝、香蒜切片。 步骤3 五花肉当筷子可以插进去时，迅速捞出，放入冷水中。 步骤4 五花肉切薄片。 步骤5 炒锅至火上，加少量油，油温七成热时加入姜、蒜炒香。 步骤6 加入切好的五花肉，炒至金黄。 步骤7 倒入青蒜苗，翻炒到变色， 步骤8 加入适量盐和芝麻
步骤1 准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350克 步骤2 五花肉洗净，放入2000毫升的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火，随后放入凉水中洗净捞出，待晾凉后切薄片备用 步骤3 煮肉的同时，把长青椒、红色小米辣切段，生姜切丝、蒜瓣切片备用 步骤4 起锅放入适量食用油，烧至6层热时，将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色，捞出备用 步骤5 锅内留底油，烧热后下蒜片、姜丝爆香，随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生，放入煸好的五花肉下锅翻炒，依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅
步骤1 将带皮五花肉洗净，放入清水煮，水开后煮10分钟左右。胡萝卜切片，干辣椒和蒜苗切小节 步骤2 将煮好的五花肉切片，放入锅中爆炒至微卷，烹入少许料酒盛出 步骤3 锅中油热后放花椒和干辣椒炒香后加胡萝卜一起炒，再加少许水焖煮 步骤4 胡萝卜熟透后将爆好的五花肉和蒜苗放入，加盐和豆瓣酱调味即可
步骤1 将干豇豆用开水泡发5分钟左右，将青椒洗净待用 步骤2 将鲜肉切成薄片(约2-3毫米厚)，辣酱元母与肉片混合均匀码好，将辣椒切成丝待用 步骤3 将菜油下锅加热至油烟散尽，肉片下锅爆炒10-20秒，待肉片成船型(肉片两头卷跷)时起锅入盘，利用锅内余油，将干豇豆段和青椒丝下锅快速翻炒断生，同时将肉片下锅与干豇豆混炒均匀 步骤4 熄火起锅即可
步骤1 大致要准备的材料 五花肉要煮熟切片 也可以不煮 青椒和洋葱洗净切片 蒜片和姜丝还有干辣椒 （干辣椒扯两半 把里面的辣椒籽倒掉） 步骤2 锅烧热倒一点油 等油烧辣后倒入五花肉煸炒 因为我买的肉有点肥 我个人喜欢吃煸干一些的肉所以就多炒两分钟 把肥肉上的油练出来 如果喜欢吃肥一点的话就少炒一下 把肉上的水炒干即可 步骤3 之后再放入姜丝蒜片还有干辣椒翻炒一下再加入一勺半的郫县豆瓣酱 （这部和下一步可以一起加） 步骤4 再加入郫县豆瓣酱 （因为拍图原因所以把放姜蒜分开了 但是第三步骤和这一步骤可以同时放） 把肉置锅边 中间留油多的地方放入豆瓣酱 然后用铲子翻炒豆瓣酱20几秒左右把豆瓣酱炒熟 再第一两滴的生抽 然后再把五花肉混合一起翻炒 步骤5 这时把切好的青椒和洋葱倒入锅中翻炒 直到看着洋葱和青椒外观松软就可以了 最后起锅时再放一点鸡精味精和盐巴 （这时可以少放盐巴 因为豆瓣酱和生抽已经有味了所以放多了盐巴就咸了）
步骤1 青红椒洗干净 步骤2 蒜苗切段 步骤3 蒜苗叶切段放一边 步骤4 辣椒切斜块 步骤5 把五花肉提前煮好，然后五花肉切薄片 步骤6 配料小葱头，蒜，姜，花椒 步骤7 冷锅烧菜籽油，菜籽油烧到冒烟 步骤8 放入五花肉中火煸炒 步骤9 加入老抽，白糖少许 步骤10 加入葱姜蒜等，豆瓣酱 步骤11 一勺豆鼓 步骤12 翻炒片刻，放入蒜头，青红辣椒 步骤13 大火炒一分钟，放入蒜苗叶 步骤14 翻炒蒜苗断生即可 步骤15 调入鸡精 步骤16 差不多可以了 步骤17 出锅
步骤1 土豆切小片，这样容易快速入味 步骤2 莴笋同样切小片，因为大多数人喜欢吃脆的 步骤3 青椒切小段 步骤4 肥瘦肉煮20分钟后分别切片 步骤5 豆瓣酱是自己做的，也可以用超市卖的鹃城豆瓣，酱油味不浓 步骤6 为防止肥肉粘锅，先锅里放少许油再倒入肥肉 步骤7 等肥肉爆两分钟后就可以倒入瘦肉一起翻炒 步骤8 加入泡姜，可以提味的 步骤9 把豆瓣跟老干妈一起倒进锅里炒香 步骤10 倒老抽 步骤11 不需要太多，起色用，多了颜色会发黑 步骤12 倒入土豆再翻炒两分钟 步骤13 莴笋后倒入，因为熟的快，加点盐炒熟就可以装盘了
步骤1 二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出 步骤2 青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片 步骤3 肉放凉，取200克切片 步骤4 热锅小火，放0.5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片 步骤5 放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出 步骤6 倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒 步骤7 待蒜苗断生，倒入肉片、0.5茶匙鸡精 步骤8 翻炒均匀后捞出即可
步骤1 姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块 步骤2 苦瓜洗净，切片，去瓤 步骤3 锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用 步骤4 带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可） 步骤5 捞起沥干，切片 步骤6 炒锅放油，煸香姜、蒜 步骤7 放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用 步骤8 放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒 步骤9 放入肉片，翻炒 步骤10 放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀 步骤11 起锅，装盘 步骤12 精致摆盘，赏心悦目，食欲大增
步骤1 将五花肉用白水煮熟后切片 步骤2 生姜切片 步骤3 蒜苗切断 步骤4 将郫县豆瓣、甜面酱、白糖、糍粑辣椒、豆豉混合在一起备用 步骤5 油热后，倒入五花肉翻炒变色 步骤6 倒入备好的酱汁，姜片，加蒜苗后，倒入酱油即可
步骤1 老豆腐切块焯水 步骤2 五花肉温水洗好焯水，捞出切片 步骤3 老豆腐切成从中间剖开，再切成三角形块备用 步骤4 将豆腐一片一片放入油锅，待煎至一年金黄翻至另一面，用筷子轻轻翻动 步骤5 捞出豆腐备用 步骤6 用剩余油，放入生姜，辣椒酱，花椒翻炒回锅肉，入料酒继续，然后入老抽上色 步骤7 放入煎好的老豆腐，加点开水，水快干时，放少量盐和白砂糖 步骤8 快起锅时倒入大蒜苗，最后放点鸡精起锅
步骤1 锅内加入足够的清水，五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒，大火烧开，小火慢煮 步骤2 煮制八成熟，捞出放凉，切薄片 步骤3 配好配料，青红辣椒切片 红萝卜切片，葱段姜丝 步骤4 郫县豆瓣取出35k剁碎一些 步骤5 锅置火上，放入挑出来的肥肉片，煸炒制出油，肉片微卷起 步骤6 接着倒入郫县豆瓣翻炒，辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽 步骤7 一盘香喷喷的回锅肉就炒好了
步骤1 选择绿色的二荆条辣椒适量，喜辣的选择深绿色表面光滑发亮，无褶皱的辣椒；怕辣的选择浅绿色表面有褶皱，触摸起来稍软的辣椒。辣椒去头洗净，怕辣还可以去除辣椒内的籽，洗净后的辣椒滚刀切丝备用 步骤2 切丝后的辣椒加入锅内翻炒（干煸），火候不宜过大，待辣椒香味散出颜色变深时加入少许盐，继续干煸至一面略微焦糊，加入少许食用油使咸香味浓厚沉淀，起锅装盘待用。辣椒干扁得越久越不辣，加盐和食用油后辣椒口感更加香甜 步骤3 五花肉加少许盐在凉水中煮至6-7成熟，起锅后切成薄片待用。凉水煮肉可使肉质松软弹牙，切肉的方向应从瘦肉的横切面起刀，这样瘦肉部分纤维更短更易咀嚼。炒过辣椒的锅内加入少量食用油摊开，目的是使肉片不易粘锅。加入肉片后中火爆至出油，加入比平时多一点的盐口感更佳 步骤4 待肥肉部分呈透明状与渗出的油脂完全融合后，加入辣椒翻炒，时间以瘦肉部分没有完全爆干，肉片软糯为宜 步骤5 起锅前2分钟加入一汤匙生抽，使肉和辣椒的香味完全溢出，口感更加香甜 步骤6 装盘出锅！地道的家常回锅肉，食材健康、鲜辣适宜，营养均衡，是一年四季的开胃下饭菜
步骤1 土豆去皮切块沥水 步骤2 五花肉清水煮七分熟。我这块肉没有挑好咯 步骤3 闷到土土豆软，放蒜头桂皮一起，我还放了五香粉及胡椒粉
步骤1 肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟 步骤2 盐菜洗净，多洗几次， 切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片 步骤3 将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜 步骤4 将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒 步骤5 起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了