柴鱼本身就有鲜甜味道，作为煲汤喝煮粥都极为适合。下面就来看看这个让人食用后就难忘的柴鱼花生粥的做法。 柴鱼花生粥的做法 一、柴鱼花生粥的准备食材 需要的食材包括大米，柴鱼两条，猪大排二百克，花生一百克，枸杞若干。调料则包括色拉油，盐，葱姜，料酒，生抽，胡椒粉。 二、柴鱼花生粥的做法 第一步：花生提前浸泡一个晚上，柴鱼的表面清洗干净。 第二步：用剪刀将柴鱼剪成细条的柴鱼条，在清水中也浸泡一个小时。 第三步：将大米淘洗后再用清水浸泡两个小时。 第四步：将排骨斩断后用热水炒一下，去除血水后待用。 第五步：用油将锅子热一下后，再放入姜来爆香，之后放入上一步处理好的排骨放入锅中开始煎炸，两面都变得金黄色后沥干油后取出。 第六步：之前的柴鱼条取出完全沥干水后放入之前的锅中翻炒，再放入料酒爆香除腥。 第七步：在煮粥的锅中倒入清水和之前泡柴鱼的水，放入柴鱼和排骨，开大火开始炖汤，汤色慢慢的变成奶白色后就可以了。 第八步：在高压锅中放入大米和红枣枸杞，加入排骨柴鱼汤和花生，等到粥煮好放入胡椒粉即可。
相信大家都听过柴鱼花生粥吧，该粥是由柴鱼和花生做成的，味道相当不错的，下面让小编来给大家介绍一下该粥。 柴鱼花生粥 这是小时每次吃这款粥的时候，大人们对我们说的话。这不是恐吓，而是对少时不知饱的一众孩子的忠告。(以防吃饱的我们到处跑，伤肠胃) “柴鱼花生粥，食左千其唔好郁” 这是小时每次吃这款粥的时候，大人们对我们说的话。这不是恐吓，而是对少时不知饱的一众孩子的忠告。(以防吃饱的我们到处跑，伤肠胃) 在乡下这款粥，只有夏天才会吃。而且必须是夏天这个收花生的时候，用刚收的新花生才能煲出最地道的柴鱼花生粥。 以前的乡下交通不便也没冰箱，所以想吃带肉味的东西必须是圩期，大人们去趁圩才能买鱼买肉。 但这个时候刚好系农忙时节，夏收开始收花生晒花生、割早稻晒谷、收稻杆、翻田赶种晚造。用嬷嬷的话就是：“忙到冬瓜都要安脚”(最好家里的冬瓜都有手有脚，帮忙干活。)人人都唔得闲去趁圩，只好一早买定能放的干物作储备。物质不丰的年代，带着海的味道的柴鱼最好的选择。无论煲粥、滚瓜菜汤都美味。 农忙刚好遇着暑假，我们这帮小P孩子也要服从帮倒忙。但因我爸爸在外工作，所以家里并没什么农活。于是经常去帮婶婶们，当时是很快乐很好玩的游戏。大人们从地里拔了花生然后车回村面的大树下，让老人他孩子帮手摘。(写着写着真想时光倒流) 嬷嬷每天做煮各种“晏凑”(音，相当于现在的下午茶)。好让，叔叔婶婶回来褐脚时食，以便补充体力。“柴鱼花生粥、糖不甩、咸蛋黑豆粥、煎糖糍、煎薄撑”是最常见的。(想想都流口水) 嘻嘻，止口水的最佳方法就是马上买材料自煲啦 材料：柴鱼一条、花生250克、白米250克、姜5片、葱花适量 柴鱼片贵且难买，所以我们都是习惯买原条的回家打碎用。花生用妈妈种的小粒红衣花生，煲出来真的很香哦。 柴鱼花生粥的做法1.柴鱼用小锤捶成一块块洗净泡开备用 2.花生洗净泡开捞出备用 3.米洗净用油、盐腌好备用 4.柴鱼、花生、姜片连泡柴鱼的水一齐入锅煲30分钟 5.加入米滚开改慢火煲至米全部化开即可盛出撒上少许胡椒粉及葱花享用 柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。 柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。 柴鱼花生粥味道很鲜美 选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。
关于柴鱼花生粥的做法不知道大家了解多少呢？下面让我来给大家具体介绍一下该粥的做法，希望大家喜欢。 柴鱼花生粥的做法 材料 柴鱼干一条，花生米150克，大米 柴鱼花生粥的做法一 先将柴鱼干头部敲碎，浸泡一个小时左右。洗净切块。 将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时，再文火煮半小时。 放入盐和自己喜欢的调料就可以啦。 用料 (食材) 柴鱼 两条花生 100克 大米 300克排骨 200克 红枣 10个枸杞 一小把 姜 一大块料酒 10ML 油 5ML盐 2克 生抽 少许葱花 胡椒粉 适量 柴鱼花生粥的的做法二 1.花生用清水浸泡一晚;柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨斩件焯水备用 2.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香 3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用 4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右 5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花 小贴士 戏戏小语： 柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”，通常在大型超市卖海产品的档位都有售，质量好的约二十元钱左右一斤。挑选柴鱼的时候，要选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整者，将柴鱼片凑近鼻子，闻一闻是否香气扑鼻，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼，不含一丝腥臭味的才是极品。 柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。 柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。 有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。 红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。 煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。 不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。