每100克牛肉火锅营养成分热量2189千焦蛋白质17.1克脂肪29.3克食材：牛腩300克，萝卜300克，姜1块，蒜5瓣，香菜2根，干辣椒5个，花椒1克，八角2个，桂皮1块，十三香1克，火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，萝卜切块。姜切片，干辣椒剪成段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、火锅底料、桂皮、八角、炒香；4、放入牛腩翻炒均匀，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀；5、倒入高压锅内，加入适量开水，炖30分钟；6、加入胡萝卜炖5分钟，盛出放上香菜即可。
每100克草鱼火锅营养成分热量678千焦蛋白质9.83克脂肪12.14克食材：草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱步骤：1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼骨切段，片下鱼片；2、姜、蒜切片，小葱切葱花，香菜切段，干辣椒剪成段；3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟；4、油温烧至6成热，放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香；5、放入清水适量煮沸，放入鱼骨煮2分钟；6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀，放入豆芽煮至断生盛出；7、放入鱼片煮1分钟；8、将鱼片连汤汁盛入碗中，撒上葱花、香菜、蒜末；9、油温烧至7成热，关火放入干辣椒、花椒；10、将热油淋在鱼身上即可。
吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口。除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制。每100克火锅嫩牛肉营养成分热量447千焦蛋白质22.2克脂肪0.9克烹饪耗时：5分钟食材费用：15元食材：牛里脊200克，鸡蛋1个 调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水步骤：1.牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2.加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3.加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。
每100克牛肉丸火锅营养成分热量276千焦蛋白质11.2克脂肪2.96克烹饪耗时：30分钟食材费用：14元食材：牛里脊200克 鸡蛋清1个 大葱1段 姜1块 调味料：料酒，生抽，胡椒粉，干辣椒5个，花椒2克 食用油，盐，鸡精步骤：1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅。2.葱、姜切末，干辣椒剪成段，肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲，加入食用油1勺拌匀。3.用勺子团成肉丸。4.油温烧至6成热，放入姜蒜、火锅底料、干辣椒、花椒、清水适量煮开。5.放入牛肉丸煮至断生，加入盐1勺、鸡精半勺即可。
原创：冉 平时不怎么带宝宝出去吃饭，有时候如果出去吃饭的话，也会准备一些食物和餐具让宝宝能吃的好一些，不是说外面就吃的不好，而是外面的东西大多味道重、油大。但是唯独有一种美食我觉得是非常适合宝宝的，那就是火锅，肉类、菜类、主食都是在水里涮一涮捞出来，只要选择口味清淡的锅底，宝宝就可以吃的很开心。而所有火锅类食材中，虾滑这道美食可以算得上是大人小孩都非常喜欢的，我个人也是每次都点。今天我来跟大家分享虾滑的制作方法，只要掌握好几个窍门，自己在家开个炉子涮火锅也是轻松做到的呢。 【食材】 虾仁300g，盐半勺，淀粉1勺，蛋清1个。 【工具】 料理棒 【月龄】 12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。 【做法】 -1- 将虾洗净后去除虾线，背部和腹部都要去除哦。 -2- 你可以买虾去皮去虾线，也可以直接买已经去了虾线的虾仁，这样更省时间一些。洗净的虾仁拿厨房纸巾稍微擦一下表面的水分，不用擦的很干。 -3- 先取出1/3的虾，切成小丁备用，这样做的目的是让虾滑里面有颗粒感，口感更好。 -4- 剩下的2/3虾仁切成大一点的块就可以，因为马上要上料理棒打碎。 -5- 用辅食机或是料理棒把刚才切成大粒的虾仁打成虾泥，如果没有料理棒的话就需要自己剁了，我自己也剁过，大约需要10分钟左右，而料理棒打成虾泥的话大约需要1-2分钟。 -6- 将虾泥和虾丁混合在一起，加入盐、蛋清和淀粉。 -7- 用筷子搅拌均匀，看不到调味料即可。 -8- 这时候可能你会发现这个虾滑怎么水不拉几的，没关系，刚才我们仅仅是把虾滑搅拌均匀而已，接下来就要上劲了。 -9- 用筷子朝一个方向搅拌，或者拿出打蛋器像打发蛋清一样转动打蛋器，很快你就会发现虾滑有阻力了、粘稠了，呈现图片中的样子。 -10- 将虾滑转移到一个容器里，整理一下形状，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30-60分钟，这一步是为了让虾滑的组织更加紧密，一会儿下锅的时候不会散。 -11- 时间到了，从冰箱里拿出来的虾滑晶莹润泽，形状也非常好。 -12- 虾滑的做法有很多，今天就说最简单的，把水烧开以后把下滑一块一块的挖进锅里（如果勺子太粘了就过一下水）。 -13- 当虾滑都飘在水上的时候就说明已经熟了，可以吃了，一般也就煮个3分钟左右。 -14- 捞出来的下滑可弹了，颜色也很好看。 -15- 一口咬下去，给你看看里面，我不知道该怎么形容，反正宝宝吃得很欢。如果做一个番茄锅底，那就是一道菜了，名为番茄虾球。 -16- 这是两顿午饭：一顿是虾滑、肥牛卷、羊肉卷、墨鱼滑、小油菜、香菇；一顿是虾滑、肥牛卷、羊肉卷、蔬菜拼盘。 【流程回顾】虾去皮去虾线洗净后擦擦表面水分，将虾仁的1/3拿出来切成小丁备用，剩下的2/3打成泥备用。将虾丁和虾泥混合，加入盐、淀粉和蛋清搅拌均匀，接着用筷子朝着一个方向搅拌至上劲，整理一下形状，盖上保鲜膜冷藏30-60分钟。烧一锅水或是一锅汤，沸腾后下虾滑，煮3分钟左右至虾球漂浮起来即可。 【重点与窍门】不要把所有虾都打成虾泥，留出一部分以小丁的口感存在是非常好的。用料理棒操作能大大提高效率。虾滑冷藏一下能让紧密度、爽弹度增高。虾滑学会怎么做以后，你就可以做很多菜了，比如：番茄虾球、鸡汤虾球、火锅虾滑、虾球蔬菜羹。 更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。,
火锅，一种源远流长的中国美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受人们喜爱。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种情感的寄托。那么，火锅的来历和历史文化起源又是怎样的呢? 火锅的历史可以追溯到中国的春秋战国时期，那时的火锅叫做“鼎”，是古代贵族阶层的主要烹饪工具。到了唐宋时期，火锅逐渐流传到民间，成为了人们日常生活中的一种饮食方式。明清时期，火锅的形式更加丰富多样，出现了各种各样的火锅类型，如四川的麻辣火锅、北京的羊肉涮锅、广东的海鲜火锅等。 火锅的历史文化起源与中国的地理环境和气候条件有着密切的关系。中国的北方地区冬季寒冷，人们需要摄取大量的热量来抵御寒冷，而火锅恰好可以提供这样的热量。同时，火锅的烹饪方式也符合中国人的饮食观念，即食物应该煮熟后再食用，以保证食物的安全性。 火锅的另一个重要文化内涵是它的社交功能。在中国，人们喜欢通过聚餐来增进感情，而火锅正好提供了这样一个平台。大家围坐在火锅旁，一边烹饪食物，一边聊天交流，这种亲密的氛围使得火锅成为了人们社交活动的重要组成部分。 此外，火锅还承载了中国人对美好生活的追求。在快节奏的现代生活中，人们越来越重视生活的品质和享受。火锅以其丰富的口感和独特的烹饪方式，满足了人们对美食的追求，同时也提供了一个放松和享受的机会。 总的来说，火锅的历史文化起源与中国的地理环境、气候条件、饮食观念、社交习惯以及对美好生活的追求都有着密切的关系。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种情感的寄托。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
当你去吃火锅的时候，会不会点草肚、牛百叶、金钱肚、牛肚蘑菇呢？你可能不知道的是，这些食物都是牛的胃，牛为了吃草长了四个胃，但都被人类开发成了美食。牛为什么要长四个胃，这四个胃都有什么用呢？ 首先我们要知道，对于肉类而言，植物又难消化，营养又少，因此对牛羊这类食草动物来说，只靠一个胃来消化哪够啊，长了四个胃就可以尽可能榨干植物中的营养，植物停留在牛的消化系统的时间越长，人吸收的营养就越多。另外，牛牛还有更不错的消化技能——反刍。野外的牛牛吃草往往很匆忙，毕竟野外危机四伏，不宜久留，他们来不及嚼几下就吞进胃里。到了安全地方后，这时候反刍技能就很重要了，这个技能的把胃里的食物重新运到口腔中慢慢嚼，经过二次咀嚼的食物，会混着唾液再次吞下去，这食物中的营养物质更容易消化吸收。那么牛的胃是哪四个呢？第一个是瘤胃。瘤胃是牛四个胃里最大的一个，约占所有胃容积的80%，成年牧牛的瘤胃能存270斤食物。 有一面粗糙的像毛巾一样，上面有密密麻麻的小凸起，又称为草肚，是很多吃货的火锅必点，吃起来十分有嚼劲。瘤胃的作用主要是发酵，里面生活着几百亿个微生物，里面的微生物会分解食物中的纤维素、果胶等多糖类物质，产生二氧化碳挥发性的脂肪酸等物质。挥发性脂肪酸会被瘤胃上皮吸收，运输到血液中当做能量物质利用。 网胃长得像蜂巢一样，也叫蜂巢胃，广东的人把它叫做金钱肚。由于这种蜂巢结构，蘸酱汁很容易挂在上面，吃起来酥而不烂，有弹性。网胃和瘤胃相连，被牛咀嚼过的食物会在这两个胃里流动并分层。瘤胃可以起到过滤作用，把误食的异物，如铁钉存于此。网胃粘膜上的传感器可以接收来自草料的机械刺激信号，通过瘤胃和网胃壁上的肌肉发生收缩，启动反刍技能。反刍时，食糜流回食道让牛再嚼一下。经过咀嚼之后，食糜会更加细碎。成年牛每天会反刍6-10次，每次可持续40-50分钟，直至彻底嚼碎，更为细碎的食糜会由瘤胃经网胃流入第三个胃——重瓣胃。 重瓣胃俗称牛百叶，也是很多人的火锅心头爱。重瓣胃成叶片状，这个胃会吸收食糜中的水分，并继续抹碎食糜，并送入最后一个胃——皱胃。 皱胃俗称牛伞肚、牛沙瓜、蘑菇头也有叫牛肚的，也是涮火锅一宝。区别于前三个胃，这个胃是牛胃中唯一一个可以分泌消化剂的胃。这个胃可以消化部分蛋白质，并杀死进入这位的微生物，为牛提供营养。等它任务完成后，食糜会进入牛的小肠，进入下一步的消化任务了。
火锅是很多人的最爱，火锅丰富的菜品以及包容性深得广大消费者的喜爱。吃火锅除了猪牛羊肉等荤菜，自然少不了一些素菜，在蔬菜选择上，品类就可以更加丰富，火锅十大必点蔬菜有哪些？如金针菇、生菜、茼蒿、娃娃菜、海带、笋尖、山药、莲藕、莴笋、贡菜等都是火锅常见配菜。以下，请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点蔬菜排行榜，了解一下火锅必点蔬菜及相关情况。 金针菇 鲜嫩可口/饱满多汁 金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是十大火锅必吃的蔬菜之一。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到美味的火锅汤底味道，饱满多汁的金针菇，吃再多都不够。只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，所以有些朋友不是很喜欢。金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。 生菜 清爽解腻/清甜脆嫩 生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点的素菜。生菜是一种非常好的食材，既可以直接生吃，还能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。 茼蒿 脆嫩软滑/味道清香 茼蒿是吃火锅必点的蔬菜之一，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。茼蒿菜有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，大叶茼蒿涮火锅食用口感更好。广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，放白汤锅底清香扑鼻，放红汤锅底麻辣鲜香。 娃娃菜 味道甜爽/口感脆嫩 娃娃菜看起来就是小颗的白菜，但两者口感却不一样的。娃娃菜不仅吃起来甘甜，水分也非常充足，而且没有老茎，口感非常好，所以可以称得上是比较受欢迎的火锅蔬菜之一了。娃娃菜涮火锅特别好，只要稍微的烫一下就可以吃了，烫好了也可以沾一些调味料吃，口感都特别好。 海带 软烂入味/鲜美嫩滑 海带是吃火锅必备蔬菜之一，海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。在火锅店吃海带，一般是商家提前处理好的熟海带，所以只需要下锅炖煮，三分钟即可捞出，这样不仅可以保留海带脆嫩的口感，还可以最大保留它的营养价值。根据maig oo小编的经验，吃火锅煮海带，那种比较厚实的海带更好吃，特别是海带结，煮熟以后更加软糯入味。但是海带会沉底，容易糊底，所以要稍微注意点，煮熟了就要及时吃。 笋尖 口感脆爽/味道鲜美 涮火锅点什么蔬菜好吃？很多朋友都会选择竹笋。竹笋是南方特有的蔬菜，不仅营养丰富，口感也是好的没话说。吃火锅的时候，把鲜嫩的竹笋一根一根的放进锅里，看着锅中冒起泡泡，煮一会就可以捞出来食用了，经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何酱料，也非常鲜美。M aigoo美食编辑建议，竹笋涮火锅时，应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 山药 甜糯可口/营养滋补 山药是一种很好的食材，能够健脾益胃，在日常生活里多是做菜当菜肴、制作甜点、配肉炖汤等吃法为主。其实山药也是适合火锅的蔬菜之一，而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。正常情况下山药不耐高温，吃火锅时煮山药一般5-15分钟就可以煮熟。此外，山药不宜多吃，以免加重胃肠道消化负担。 莲藕 味道清甜/鲜脆营养 藕片是火锅常吃的蔬菜之一，切成薄片的莲藕下入火锅，煮几分钟就可以吃，味道清甜，口感脆爽。用来下火锅的藕片一般都是切得比较薄的，那火锅藕片煮多长时间？一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了，但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的，喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了；但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。 莴笋 清爽解腻/口感脆爽 莴笋是火锅配菜中比较常见的一种，是火锅十大必点蔬菜之一。吃火锅的时候，莴笋一般都会切成片放入沸腾的锅中涮，之后捞出来配着蘸料一起食用。莴笋不仅解油腻，久煮不烂，口感脆爽；而且翠绿的莴笋放入红油辣锅中，看起来赏心悦目。买 购网美食编辑提醒大家，把莴苣放进火锅的时候，要掌握火候，火锅涮莴笋的最佳时间是1-2分钟。莴苣口感清爽解腻，裹着蘸料，味道更加鲜美。 贡菜 翠绿清香/响脆爽口 贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较出名，贡菜也是重庆人吃火锅的必点菜，在外地可能很多人不太清楚什么是贡菜。不过只要吃过贡菜，就一定会被它脆爽的口感征服。贡菜是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音，m aigoo小编去吃火锅如果看到贡菜就一定会点一份。
1 准备好所用食材 2 在鱼丸和油豆腐上切成花刀 3 娃娃菜从中间切开 4 取根部，用小刀从外向里依次切成花瓣状 5 把切好的娃娃菜花。焯水 6 将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底 7 另起锅烧热，加入黄油 8 黄油融化后下入洋葱碎炒香 9 倒入高汤烧开 10 放入咖喱块，小火烧制，使咖喱块融化 11 调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中，加入喜欢吃的食材就可以享用了
1 主料：新鲜米粉400克、生菜100克 辅料：盐适量、火锅底料30克（可以看个人口味添加）、香葱1根、丸子适量、新鲜6个、姜20克、大蒜2掰、干腐竹40克 2 把生菜洗净，姜切片、大葱洗净切段，香菇洗净切片、大蒜去皮，腐竹用凉水泡泡洗净切段 3 把臻米升降电火锅里加水，加蒸网，加米粉，启动“火锅”程序的大火烧开，煮到米粉膨大变软，捞起过凉水，千万不要把米粉煮的太软了，还要下火锅煮 4 把臻米升降电火锅里加水，加盐和大葱、姜片、大蒜，火锅底料通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间 5 加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能 6 蒸网加进火锅里，下米粉煮，加各种丸子，新鲜香菇，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样 7 继续启动“火锅”程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后 8 撒上生菜继续煮到变软 9 再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来,这道火锅米粉就做好了，吃米粉不用捞，吃丸子和蔬菜不用捞，直接夹着吃 10 如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把菜、米粉加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便
1 锅热下油，放入姜比炒香 2 倒入火锅丸子翻炒，煎一会 3 先放入白菜茎，再放叶子 4 叶子炒软加入盐 5 加入酱油炒入口 6 倒入河粉拌匀即可 7 河粉全部上色 8 出锅装盘
1 我们家没电磁炉，所有用的电热锅，也很方便哦，水烧热后一次放入：火锅底料（用的腾格尔老师代言的清汤底料，名字忘记了）葱、番茄、鲜菌菇、金针菇然后开始煮汤底四十分钟左右 2 汤煮好后，先放入火锅丸子、猪血和虾仁，备菜据自己喜好下锅哦 3 金针菇洗净备用 4 我把青菜和面筋摆在一起了，做个摆盘 5 鲜菌菇洗净放盘备用 6 土豆片一定要有水不然颜色会变哦 7 煮好汤底的时候调芝麻酱，我里面加了很多香油哦，最爱香油
1 食材：娃娃菜、已经泡发的黑木耳，火锅年糕 2 取四个虾干稍加浸泡 3 再切点姜末和少许瘦肉 4 火锅年糕掰开冲洗一下 5 瘦肉切成条状用食盐和干淀粉拌匀 6 娃娃菜冲洗后切成条状 7 坐锅倒少许橄榄油，先扔入生姜末即下娃娃菜 8 放黑木耳和虾干拌炒 9 加适量开水煮开 10 加入火锅年糕煮软 11 加入瘦肉条 12 加少许食盐入味 13 食物熟了，加少许生抽调味即可
1 准备若干块儿牛排，还有火锅底料 2 将牛排洗净后放入高压锅，再放入若干片姜 3 倒入适量清水，用高压锅将牛排压制八成熟左右，也可以用锅炖，怎么也得炖一两个小时，我赶时间，所以用了高压锅哦 4 炖牛排的时间来准备蘸料，蒜末和韭菜花是必不可少的 5 再倒入现成的麻酱料，一搅匀，妥活，之后就把要涮的食材洗净准备好装盘即可 6 压好的牛排连汤一起移入火锅中，清汤和辣锅各一半的牛排和汤，再把香辣的火锅底料和番茄味的底料分别放入鸳鸯锅的汤中，搅匀，这个底料闻着就好香啊，吃着也是够味 7 呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，这一盒就够了
1 主要材料备齐 2 金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用 3 制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软 4 汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出 5 在白菜也中间排上红、黄甜椒条 6 将白菜卷起定型切块备用 7 砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料 8 这里的汤头是用浓汤宝熬制的 9 取一块浓汤宝放入1000毫升清水中 10 煮成高汤 11 将所有材料放入砂锅中加入浓汤宝煮好的汤、味淋、白胡椒粉、薄盐生抽小火炖煮20分钟即可享用