感谢邀请萝卜炖牛排！ 其实，我建议你做牛肉萝卜粉丝汤，单纯用块状牛肉做萝卜汤，其实牛肉不能完美的体现它的味道，而且还有些油腻。 如果把牛肉设成片，凉水下锅，开锅后打掉血沫，然后加入花椒，八角，葱，姜大火烧开，转入小火慢炖半个小时，然后把萝卜切丝，放入牛肉锅中煮开，（放入萝卜后不要盖锅盖，那样会有种特殊的味道，就不鲜了）再加入粉丝，在烧开三分钟后，闭火撒入香菜沫，这道汤菜就完成了。 【图片是牛排炖西红柿，可以忽略不看，只是为了映个景
看到这个问题我就想起了我第一次吃牛排的场景，服务员问要几分熟的牛排，我心里琢磨着既然是吃西餐，那牛排要全熟是不是显得很没面子，所以不懂装懂说了一句“八分熟”牛排几成熟。 其实牛排没有八分熟这个说法，而当时服务员也没有拆穿我说没有八分熟，不然就尴尬了，估计当时人家心里肯定在想，这个乡巴佬进城不懂装懂，心中鄙视了一番。不过我是后来才知道的，现在想起了就觉得搞笑，为了避免这种尴尬的发生，今天就给大家介绍一下西餐中牛排的熟度划分。 牛排的熟度只有奇数来表示，没有偶数，也就是没有2、4、6、8熟度的牛排，但是有10成熟的，不过也不叫做10成熟，而是叫做“全熟”。 第一个、近生牛排，英文名是Blue，顾名思义，近生牛排就是接近生肉的状态，但又不是生的。近生牛排的表面已经煎脆了，就是里面还是生的，内部温度只有40多度，摸起来还有点凉，这样的牛排其实和吃生肉差不多，切下去还有血汁，我是不敢吃这种。 第二个、一成熟牛排，英文Rare，一成熟牛排和近生牛排差不了多少，其内部温度也就比近生牛排高五六度，其表面大部分都是粉红色的，带有血水。这样的一口咬下去真的有点茹毛饮血的感觉啊，不过嫩倒是真的。 第三个、三成熟牛排，英文为Medium Rare，三分熟牛排就是接近半熟的意思，烹调时间不超过八分钟。其内部温度也就是五十多度，不到六十度，表面呈现褐色，内部还是粉红，这样的牛排熟肉比前面两个都要多一些，但是不熟的还是占大部分。 第四个、五成熟牛排（Medium），这个就是半熟状态了，表面颜色较深，而内部温度能达到62度这样，从侧面看的话有四分之一的粉色肉，其口感较好，肉不算生，也不老。 第五个、七成熟牛排（Medium Well），当时我说的八分熟，可能人家就给我做的七分熟，这样的牛排有一部分肉已经老了，有点嚼劲，没有五分熟的嫩，不过七分熟的牛排大概也是大多数中国人选择的。 第六个、全熟牛排（Well done），七分熟就到全熟了，没有九分熟的。全熟牛排整块都是褐色了，更没有血水，吃起来肉质较老，有嚼头，但是没有那种鲜嫩的感觉，所以吃全熟的人比较少。 以上就是关于牛排的熟度怎么划分的说明，如果之前有不清楚的朋友，这下可要清楚了，下次去点牛排就别说“八分熟”的了，不然会像我一样被人鄙视。
卤炒牛排 食材：牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等菜心怎么炒好吃又简单。 做法： 1。将牛排洗净后切成块状； 2。热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒； 3。倒入料酒、盐、酱油翻炒一下； 4。加入适量清水，加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟，大火收部分汁，即可出锅。 尖椒炒牛排 食材：牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。 做法： 1。牛排切小块，尖椒切块，处理好食材； 2。热锅热油，先炒牛排，炒至5分熟时盛出； 3。剩下的锅中放葱，放入尖椒后翻炒断生； 4。倒入牛排，翻炒一会儿，加入两小勺耗油，一点点盐，翻炒均匀后即可出锅。 胡萝卜炒黑椒牛排 食材：牛排、胡萝卜、大蒜、青椒、黑胡椒汁。 做法： 1。胡萝卜切片，青椒切块； 2。热锅热油，放入牛排煎至7成熟后夹出切成小块； 3。锅内重新入适量油烧热，倒入牛排、胡萝卜、青椒，再加入食用盐翻炒一会儿； 4。 倒入黑胡椒汁，翻炒均匀即可出锅。 。
牛排没煎熟吃了一般不会有太大影响，只要牛肉没变质，就可以吃，牛排不熟是能食用的，但是也不能太生，西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，但中国人更偏好熟度较高的牛肉。 牛排没煎熟吃了会怎样 牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品。 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃，因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
部位不同：西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉构成，肉眼牛排一般指牛身中间的无骨部分，菲力牛排指的是牛里脊肉。口感不同：西冷牛排吃起来较有嚼劲，肉眼牛排吃起来软嫩多汁，菲力牛排吃起来爽口嫩滑。 西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别? 肉质以及营养成分不同：三者中，菲力牛排的营养最高，其次是西冷牛排，肉眼牛排。西冷牛排含有的脂肪较少，瘦肉较多，肉眼牛排脂肪含量较多，菲力牛排瘦肉较多。 西冷牛排也被称为沙朗牛排，因为牛上腰部运动量较少，所以这个部位的肉质比较嫩。 肉眼牛排，又称作Delmonico牛排，可以切成薄片煎炒，也可以切成厚一些的片烧烤。
自己在市场买的牛肉能做牛排吗，这个问题非常好，我们平时在餐厅吃的牛排很多都是进口的，很少有人听说，我们自己本土的牛肉做牛排，那么为什么会出现这一情况，主要原因还是因为“肉质”问题。 牛排的硬性条件 牛排的原材料是有硬性要求的，首先肉质必须细嫩多汁，不能有颈膜，最好肉中带雪花，由于牛排的吃法比较特殊，分为三分熟、五分熟、和七分熟，很少有人吃全熟的，说实话想要吃全熟牛排，还不如吃炖牛肉，吃不是全熟的牛排，自然就对肉质的要求会很高，肉质不能有细菌，还要保证肉质的细腻多汁，所以养殖条件非常严谨。 养殖环境的区别 1.首先说一下咱们本土的牛肉都有哪些，常见的有黄牛肉、水牛肉、和牦牛肉、奶牛，这四种牛肉都有各自的特点，黄牛肉的肉质比较细腻适合炖肉，炖的时候容易熟，而水牛肉相对就比较粗糙一些，颈膜也多，炖的时候会有很多油脂流出，牦牛肉多半会用于制作牛肉干，而奶牛肯定就是用于产奶。 2.我国市场上的牛肉大多还是黄牛，由于市场需求，黄牛几乎采用圈养，或者半圈养，这样既能保证肉质的细嫩，还能有产量，水牛的养殖一般都是山区放养，由于体型庞大，进食量惊人，经济效益相对较低，所以养殖的人就比较少，水牛力气大农村都会用作耕地使用，所以肉质才会稍硬，牦牛生活在草原，受环境影响，所以很多地方是没有条件养殖，当地人为了能够储存牛肉，所以都制作成牛肉干，而奶牛主要为了产奶，只能圈养，并且很少屠宰奶牛。 3.咱们在反观进口牛肉的养殖条件，在国外起初牛肉是做为上等人才能食用的材料，平常人家只能吃到鸡鸭鹅，所以牛肉是有钱人的象征，牛的养殖条件也相对成熟，人口少环境大，无污染，由于地理环境独天得厚，牛很少运动，所以肌肉比较细嫩，就拿日本人的和牛来说吧，别人为什么能买那么贵，就是应为和牛的养殖代价非常高，喝啤酒做spa长大的牛肉，你说能不贵嘛、对不对，我先声明一下，我绝对不是崇洋媚外，我只是在阐述一个事实的观念， 结语 市场买的牛肉是可以做牛排的，只是口感会差一些，做之前先排酸，如果真的想享受一顿口感好的牛排，我还是建议您去超市买进口牛肉，毕竟差距在哪里摆着呢。 » 自己买的牛肉能做牛排吗 在家做牛排都需要什么材料
全部展开 1.在欧洲，人们2113煎牛排一般用5261黄油和橄榄油，但如果4102在家做牛排，可以先试试橄榄油1653。橄榄油的烟点一般在180度左右，烹饪或油炸时油温不宜过高。应采用火锅冷油的方法，尽可能缩短橄榄油的加热时间，以保存更多的橄榄油营养。 2.黄油。因为黄油接触高温会冒烟，而且黄油沸点太低，可以加入适量黄油调味。黄油不能全用，因为大火烧起来黄油会糊的。 3.如果想轻一点，可以试试植物油，比如玉米油，葵花籽油。 4.如果用色拉油，牛排很容易炸，不建议新手用色拉油。 5.如果牛排有明显的油脂，可以切掉油炸至油状，不用加黄油，可以减少牛排的油腻感。 全部展开 2113建议用橄榄。 炸牛排注意事项：5261 1.选择4102牛排：建议选择美国农业部PRIME级的安格斯牛肉或瓦罐牛肉，现在国内市场都有。 2.厚度问题1653:一般厚度最好在2.5-4cm。不然太薄的话一炒就全熟了，肉里面的汁液就少多了。 3.温度问题：如果牛排是冷冻的，先把它移到冰箱里10个小时，这叫自然除冰，然后在室温下放牛1个小时，这样牛排中心的温度就会逐渐升高。牛排不要在冷冻的时候油炸，也不要清洗或浸泡在水中。 5.锅的选择：用锅，最好用LE CREUSET或者STAUB的烤盘。如果用平底锅，需要煎25秒，翻一遍。如果用烤盘，尽量少翻，让图案好看。 6.油炸时间：如果把牛排切成3厘米厚，可以油炸10-12分钟，就50%。 7.静置：煎好的牛排出锅后静置5-10分钟。 每次煎牛排，你可能会想，用什么油比较好？用黄油，不小心把牛排炸了；用菜籽油。炒的时候锅开始冒烟。 实际上，有三种油可以用来煎牛排，即黄油、橄榄油和黄油。 至于菜籽油和大豆油，味道比较重，容易掩盖牛排本身的奶味和鲜味，可能还会有豆腥味。 黄油很香，但也是合成的低温油脂。小火煎容易糊。 用黄油煎牛排对初学者来说也是一个小挑战。毕竟牛排要高温油炸才能更快锁住汁液。 橄榄油不腥不粘。但只适合低温蒸煮，高温油炸会破坏自身的分子结构，从而破坏其营养。 用它炸的牛排会清爽，但不如高温炸的牛排。建议用火锅凉油，减少橄榄油加热时间，保留自身营养。 黄油是从牛的脂肪中提取出来的，需要一个火锅来融化，正好适合牛排的高温油炸。 黄油炸牛排是用原油油炸的生肉。牛排颜色修正，口感更加醇厚。同时，牛排也不容易老化。特别适合追求食材味道的美食家。对于新手来说，很容易爆炸！ 因此，边肖在此推荐大家尽量用牛油煎牛排，简单易用，口感醇厚。 孩子更强壮，上子谷喂牛。关注我，向你展示更多专业的牛排知识。 很多朋友都很不解。炸牛排需要放油吗？ 不同的文章有不同的观点。 如果需要放的话，用什么油比较合适？ 这里给大家一个统一的答案。 不需要排油：当你的牛排富含脂肪时，比如牛腰肉、牛排等。 以西冷牛排为例。 西冷牛排 众所周知，西冷牛排有纯脂肪油的一面。 所以，你在煎牛排的时候，可以等锅热起来冒烟，然后把油面放下来，把牛排竖起来，把油面的肥肉炒熟！这样你的锅里就会有油，是纯天然黄油。黄油炸牛排最好吃，最香，最推荐！ 需要排油：当你吃菲力牛排的时候。 菲力牛排 然后，一定要在牛排里放油！ 火锅后可以放少量橄榄油或色拉油。千万不要放菜籽油和花生油，味道很浓，因为会改变牛排的味道！ 煎牛排前不要放黄油，因为黄油的烟点很低。如果一开始放黄油，锅的温度会很高，黄油很快就会烧完。 为了增加风味，我也推荐黄油。那么，什么时候放比较好呢？ 煎完一面翻过来就可以在牛排两面涂黄油了。黄油融化后，用小勺子舀起融化的黄油，反复倒在牛排上，让牛排充分吸收黄油的味道。 至于眼肉脑之类的牛排，一开始是否放油要看牛排本身的脂肪含量，因为每块牛排都不一样！ 最后，炒草牛排的时候最好放点黄油，因为草牛排的脂肪含量比五谷牛排少很多，最好放点黄油味的。 炸羊排也一样！ 全部展开 要排油，2113葵花籽油菜籽油最合适。 葵花籽油5261和菜籽油更适合炒4102牛排。橄榄油只适合低温烹饪。高温炸1653会破坏其营养。黄油很香，会掩盖牛排的味道。完全不适合追求食材原味的美食家。 不要怕烧肉，也不要怕烧厨房，把锅烧到冒烟，整个火上炸牛排。这就是传说中的美拉德反应。高温使肉中的蛋白质和糖发生反应，可产生100多种肉味。 牛排怎么煎 1.冷冻牛排在室温下自然解冻。这块冷冻牛排是用一小块黄油和一个调味包腌制的。 2.用刀背敲打牛排，这样煎的时候不会回缩，敲断牛肉的经络后口感会更好；提前清洗西兰花和樱桃水果，以备后用。 3.砂锅洗净，用厨房纸巾擦干。用大火加热锅，然后转到中火，加入油。 4.将牛放入锅中，两面煎两分钟，根据个人喜好煎至所需成熟。 5.用西兰花和樱花做成自己喜欢的形状。用微波炉加热包装里的酱料，倒在牛排上。一盘色香味俱佳的牛排成功了。 全部展开 看你买的是什么牛排了。比如2113就是5261排腌合成牛。没关系。只加热了4102次。 如果买的是原切牛排，可以挑战一下自己的技能1653，因为需要大火煎牛排。家里的花生油、菜籽油、食用油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温油炸会破坏其营养。黄油煎牛排容易糊焦，只能在最后放一点调味，让牛排更香！ 亲爱的，花生油，菜籽油，国产食用油都可以用来腌制！ 腌制方法：/:074奥美牛排新鲜原味。自己腌制，自己油炸。能看到的是质量，能看到的是放心！只用盐、油、黑胡椒均匀涂抹在牛排两面，腌制30分钟左右(时间越长越好)。盐可以少一些。辣椒碎了，油多了也没关系。好肉值得玩一次，回归本色。(黑胡椒没必要看个人喜好。( 黄油不是用来炒牛排的，相当于做饭的时候用味精！ 全部展开 你最好在里面放些好黄油 全部展开 黄油或橄榄油都可以 全部展开
大家好，这里是[刘一手美食]。关注老刘，每天分享一份美味实用的家常菜 1.牛排，或称牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排主要是煎烤熟的。 2.今天老刘就来分享一下“黑胡椒炒牛排”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试。 3.让我们开始介绍我们需要的成分： 牛屌龙、洋葱、黑胡椒、蚝油、料酒、糖、木薯淀粉和鸡蛋 4.买牛肉放冰箱冷冻两个小时，方便切。首先，在牛肉表面去除一层薄膜。切牛肉片的时候，反向切，厚度一厘米左右。 5.牛肉腌制，加入黑胡椒、蚝油、少许白糖提神，适当的料酒、酱油和两个蛋清，搅拌均匀，然后加入三汤匙木薯淀粉，再次搅拌均匀。如果觉得颜色太淡，就放点酱油上色。最后，密封适量的食用油，放入冰箱中三个小时 6.把电炉的温度调到150度。倒入一些橄榄油，加入腌制的牛肉，烤到差不多的时候加入一些洋葱，就可以吃了 7.牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这对生长肌肉和增强力量特别有效 我是老刘，感谢你对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘记注意。老刘谢谢你看 1.将牛排从冰箱中取出后，在室温下放置至少半小时，让牛肉回到室温。牛肉如果冷冻，放入锅中后容易造成加热不均匀。外面烧焦了，里面还是生的。 2.一定要用现磨的黑胡椒，这样胡椒涂在牛肉上，高温油炸的时候，辣椒和牛肉的味道会得到更大程度的刺激。盐也是大颗粒盐的最佳选择，不会很快溶解，口感更有层次感。 3.炒一份好的牛排，对锅的要求其实很高。最好选择带凹槽的生铁锅，而不是普通的不粘锅。凹槽的设计，可以在使用过程中快速排干食材的水分并蒸发掉，这样肉就不会突然受热卷曲，多余的油也可以排走，这样食材就不会泡在肉汁里，最后外脆内嫩。而且他那特殊的凸起会在食材上形成奇妙的斑驳烘焙痕迹，会让人胃口大开。 做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。可以搜索“豆果”，直接查看我的菜谱！ (此账号已与“维权骑士”签约，此文原创，处理转载必查) 孩子们不喜欢吃早餐，因为这件事一直让我很头疼。后来我从超市给他买了牛排，没想到他吃了之后特别喜欢，就在冰箱里留了一些。孩子早餐不爱吃其他东西的时候，我给他煎牛排，他每次都特别爱吃。孩子在成长过程中，牛排可以补充他们需要的优质蛋白质，所以经常给孩子煎牛排还是不错的。 这样买的现成牛排很好做。今天，我将与你分享我通常的制作方法。这牛排做起来真的很容易，炒起来很省时间。可以短时间油炸，里面的调料都是现成的，所以只要有锅，就可以很轻松的做成牛排。看看具体制作方法！ [配料准备] 牛排，大蒜。 【烹饪步骤】？ 这是我刚从冰箱里拿出来的牛排。很难冷冻，提前取出自然解冻。早上吃的话，提前10分钟从冰箱里拿出来，基本上融化的很好。 将熟牛排的内包装袋切开取出。这个时候，会有很多水。取一张厨房吸油纸，将牛排两面表面的水分吸干，防止煎炸过程中划伤、打铃。 这块牛排里有两种调料，一种是西红柿，一种是黑胡椒。因为是给孩子吃的，所以选择了番茄味。另外，它配有两包油，专门用来煎牛排，所以我平时做饭不需要油。打开这两包油，全部倒进锅里。 (4)点火后，先加热油温。一定要把火关小。然后把牛卸下来慢慢开始煎。不要一直翻，直到一面快熟了，再翻过来煎另一面。在煎牛排的过程中，加入几片大蒜，可以增强牛排的味道。 两面都熟了，也一定要煎一面，因为牛排有一定的厚度。如果只煎两面，那面可能会有点挤。两面煎至熟透，再将番茄酱倒入牛排中，继续两面煎，使牛排充分入味。 牛排全部煎好后，可以拿出来放在盘子里。冷却后，可以切成小块给孩子吃。我每次做的时候，一般都是把牛排从锅里出来后炸成小块。 所以这牛排做起来还是很简单的。当你用提供的调料油炸它时，味道会很好。在煎的过程中，真的能闻到一股浓浓的牛排香味，超级满足你的渴望。孩子也很爱。喜欢就试试！ [烹饪技巧] 煎牛排的时候，一定要多放油。里面有两个油包。有朋友觉得一包就够了。事实上，如果你不这样做，你必须在油炸牛排中加入更多的油，这样你才能超过牛排。因为牛排有一定的厚度，油越多，炸出来的部分就越深，这样就好吃了。牛排可以在家做，教你正确的工艺，容易做牛排。总比去餐厅省钱好。 这里是铲爱厨房。我是Ball Ball妈妈，爱分享的美食博主。我每天都分享食物的制作方法和烹饪技巧。我喜欢我的原创作品。记得表扬，转发，关注。你的支持是我最大的动力。感谢收看！
食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品，属于西餐，一般辅以红酒食用，配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。 煎牛排需要什么调料 牛排也称牛扒，是片状的牛肉，烹调方法有煎、烤制两种，牛排的生熟程度以奇数区分。 牛排中含有蛋白质、血质铁、维生素B、锌、磷、氨基酸、脂肪、糖、钾、钙、磷等营养成分。 适合做牛排的有：嫩牛柳、牛里脊、牛外脊、牛背上的脊骨肉、牛肋上的肉、牛的后腰肉等。
牛排的品种有：肉眼牛排，比较适合煎烤。西冷牛排，一般为长条形。T骨牛排，其是牛背上的脊骨肉。菲力牛排，一般价格较贵。以上四种是最常见的牛排品种，市面上销售的也主要以这四类牛排为主。 牛排 牛排也称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。 清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排(猪丁骨)，故名排。而广东又称作牛扒。 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。 自己做牛排买什么部位牛肉 里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，没有之一。不仅肉最嫩，这个部位产出量也很少，一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩，所以特别适合追求嫩度的朋友们，以及家里的小孩子们食用。 眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了，油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力，因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以烧烤，刨片可以涮火锅，不可谓不全能。 西冷是牛的外脊，西冷牛排还有个英文名叫Sirloin，翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷。
合成牛排一般不会危害健康。只要购买的是正规厂家生产的合成牛肉，适量食用一般都不会对人体健康造成危害，正规厂家生产的合成牛排都是符合国家标准的，在国家允许的范围内生产的食品是安全可靠的。 合成牛排会危害健康吗 只要是正规厂家生产的合成牛排，其制作合成的原料都是合格的，一般不用担心食品安全的问题。 不过，合成牛排一般都是由各种原料拼凑而成的，建议不要食用过多，偶尔食用就行。 在购买合成牛排的时候要看清楚配料表、生产日期、保质期等，以免买到近期或质量不好的牛排。
因为牛排是没有八分熟的，所以去餐厅的时候点八分熟牛排就会有丢人这一说法。牛排的熟度是没有偶数的，在我国，牛排只有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟这几种。 牛排 牛排又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。 清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排(猪丁骨)，故名排。而在广东地区称作牛扒。 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位。 牛排 牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老，外层熟了但内里还生，等内里煎熟，外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎，其肌纤维会迅速萎缩，导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎，即可以保留口感，又可以锁住水分。 冷冻牛排需要解冻再煎吗 牛排的种类非常多，其烹调方法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好，西冷牛排不要煎得过熟。 煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排，可以隔15秒进行翻面，在保持其表面高温的同时，牛排内部的温度也不会过高，更好保存肉汁。
牛排的熟度一般分为5种，分别是，一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和九成熟，九成熟也称之为全熟。牛排的生熟程度一般以奇数来区分。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。 牛排 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。 牛排的种类非常多，常见的有，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟。