1 将西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小丁，尽可能细一些。将培根剁成肉糜。牛肉可叫菜场或超市做成肉糜，亦可自己手工剁碎 2 锅内倒入少许橄榄油，下入培根肉糜煸炒约5分钟，至培根变得干香 3 加入西芹、胡萝卜、洋葱碎，煸炒约8分钟，持续搅拌，直至完全炒干水分 4 加入牛肉糜，煸炒约10分钟，持续搅拌，直至炒成干燥的牛肉碎 5 倒入白葡萄酒，将酒精蒸发殆尽 6 用牛肉高汤（或水）溶解番茄酱，并倒入锅中，煮开后关小火继续熬煮约2小时 7 每当肉酱即将烧干时，倒入少许牛奶稀释。也可根据个人喜好，用高汤、白葡萄酒、水等代替。注意经常搅拌，避免干锅糊底 8 当肉酱变得酥烂入味时，以盐和胡椒调味 9 另起一锅，盐水烧开后下入意式刀切面，煮约5分钟捞出沥干。拌入少许橄榄油滋润，以防粘连 10 用夹子或者筷子夹起面条，把面条卷起来 11 把夹子或者筷子竖起来，轻轻一拨面条，即可完成面条的装盘。舀上适量肉酱，上桌后磨上少许帕尔玛奶酪即可
1 猪肉剁成碎沫 2 放入碗中，用少许淀粉、酱油和料酒拌匀腌制一会 3 番茄去皮切丁，西芹、胡萝卜、青椒全部切小丁 4 葱姜蒜切碎沫 5 用黄豆酱、酱油、蚝油、料酒、白糖调成酱汁待用 6 锅里烧热油，下肉末炒散 7 放入葱姜蒜，翻炒出香味 8 接着放入番茄，翻炒出汁 9 再加入胡萝卜、西芹和青椒，翻炒均匀 10 倒入酱汁 11 翻炒均匀后倒入少许水，煮开 12 放入熟面条 13 翻拌均匀即可
1 准备好食材 2 汤锅加水，加少许盐和油，加入意面，按照包装提示的时间煮熟，过凉水备用. 3 煮意面的时候，把青笋去皮，刨成细丝 4 汤锅加水，烧开后下入青笋丝，水再烧开就关火 5 煮好的青笋丝捞出来，用冷水浸泡一下 6 沥干一下水分，把青笋丝铺在盘子底部 7 8 意面也沥干一下水分，放在青笋丝上面 9 下入小葱爆香 10 加入一袋酷客壹佰的意面肉酱 11 炒一会，冒大泡就可以了 12 把炒好的肉酱浇在意面上，拌匀就可以吃了
1 香菇洗净、肉洗净备用。我用的是新鲜香菇，现在一年四季都有新鲜香菇，很方便；我选的是瘦肉，如果您不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香 2 香菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒 3 由于我用的是瘦肉，所以我用了黄酒、淀粉和一点点油把它腌制了10分钟左右。这样处理既去腥肉又会很嫩滑，炒出来不会发柴发硬。如果您用的肉有肥有瘦，那么此步可以省略 4 热锅温油，油要多一些，放入腌好的肉粒翻炒至变色。如果您选的肥肉，这一步就要小火把肥油煸炒出来。如果吃辣，可以加辣酱进来 5 加入姜末和蒜粒 6 炒出香味 7 加入香菇粒，改大火，翻炒1分钟左右。经验表明，香菇过油炒一下会更香 8 加入甜面酱 9 改小火，把酱与油炒匀 10 三五分钟就好，至酱与所有材料融合。注意这个过程要用锅铲不停地翻炒
1 我选的是小猪佩奇意面 2 先煮面，加盐，加橄榄油（必加，不然锅底会粘），煮时间长一点，不怕长，用嘴尝尝软了就行，给孩子吃，不像意大利人，面饭都很硬 3 这时候可以腌制牛肉馅了，加葱花，料酒，糖，盐 4 把西红柿用开水烫一下，去皮，切丁。洋葱切丁 5 煮好的意面过筛，露出水分 6 加橄榄油拌匀 7 起锅放黄油 8 放入刚才腌制的牛肉馅，炒至变色 9 加洋葱翻炒，盖盖儿焖一会儿 10 加番茄翻炒，一定要把番茄炒成酱，盖盖儿焖会有助于番茄软烂 11 加一点点水，加鸡精，熬吧 12 水快熬干，加番茄酱，番茄酱里含盐分，所以不需要再加盐或味极鲜了，健康低盐，家有孩子 13 把酱浇到意面上，开动吧！
1 猪肉剁碎 2 用少许淀粉、酱油、料酒腌制一会 3 洋葱、胡萝卜、香菇切碎末 4 葱姜蒜切碎末 5 水加淀粉调匀待用 6 锅里烧热油，下肉末炒散 7 加入葱白和姜蒜，炒香 8 调入豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒 9 翻炒均匀 10 放入胡萝卜、洋葱、香菇，翻炒至断生 11 倒入淀粉水 12 煮开后调入少许白糖 13 放入熟面条 14 翻拌均匀后撒入葱花即可
1 材料准备好 2 五花肉剁成碎末 3 香菇用温水泡发 4 随后切成小丁 5 洋葱切碎沫 6 姜蒜全部切碎沫 7 黄豆酱、豆瓣酱、酱油、水、白糖、淀粉混合拌匀成稀稠的酱汁 8 面条提前下锅煮熟 9 捞出泡入凉开水中待用 10 锅里倒入少许油，下五花肉丁翻炒 11 翻炒至肉丁变色后放入姜蒜末炒匀 12 再加入洋葱丁，翻炒出香味 13 接着加入香菇丁，翻炒均匀 14 倒入酱汁 15 大火煮开 16 一边煮一边翻拌，至汤汁浓稠后关火 17 将面条捞出沥干水分后，摆入碗中 18 淋入香菇酱即可
1 干香菇提前泡发 2 葱，姜切末 3 泡发好的香菇和胡萝卜切丁 4 准备肉末，最后三分肥七分瘦，我直接超市买的夹心肉末 5 热锅下油，爆香葱姜 6 下肉末翻炒 7 至肉末变白时，加入黄豆酱 8 翻炒至肉末都裹上黄豆酱 9 加入香菇和胡萝卜，翻炒 10 加入适量水，大火烧开，小火继续煮10分钟左右，再加入水淀粉，大火收汁即可
步骤1 先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好 步骤2 准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了 步骤3 新鲜的红辣椒700克打碎备用 步骤4 炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用 步骤5 500克干豆豉上锅蒸15分钟 步骤6 干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙 步骤7 锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色 步骤8 炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火 步骤9 另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热 步骤10 首现倒入超好的牛肉碎 步骤11 在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟 步骤12 再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅 步骤13 再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻 步骤14 调入200克酱油小火熬制 步骤15 再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅 步骤16 看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均 步骤17 放入炒熟的花生碎 步骤18 加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟 步骤19 调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖 步骤20 准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可 步骤21 拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了
材料家常肉酱做法步骤：黄豆500克 水1000克 盐 180克 面粉40克 做法： 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。 2.放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂， 3.黄豆控干水分略微晾干水分，抓在手里不粘手，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，厚薄大约2-3公分左右。 4.用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉 5. 温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。 6. 大约40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的 时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。 7. 把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。 8. 然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。 9.捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以。 10.锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右， 11.黄豆曲装入瓶子， 12.加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。 13.两天搅拌一次，晒一个月左右闻到酱香味就可以食用，这是晒好的黄豆酱。如果急着吃想快速做黄豆酱，摊薄在大碗，暴晒黄豆酱20天左右就可以吃了， 14.晒好的黄豆酱可以直接炒菜，也可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，直接食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味。 小贴士 制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和酱油味道不好或者浑浊。制曲温度要掌握好，温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,放在悬空处,否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。容器要干净，不要沾油。黄豆酱含盐不低于10%,加的盐少容易发酸，造成最后酿造失败。 晒酱前要拌酱，拌酱最好听天气预报，一周好天气才行，拌酱当天天气最好是晴天。 晒是过程发现白膜，是染杂菌，把白膜那一层刮掉再放入高度白酒进去杀菌，盐加的不够增加盐量。 来自网络 徐州米线肉酱正宗做法是什么？ 米线，简单家常，却深入人心。 它伴随着香菜、辣油，如爬山虎一般铺满徐州人的味觉记忆。 在徐州，大街小巷处处都能看到米线的踪影，吃过徐州米线的人都知道，徐州米线有自己的独特风格，这风格最突出的表现就是：肉酱。 米线好不好吃关键看肉酱正不正宗，现在正宗的徐州本地米线必然要浇上肉酱，当然徐州米线与云南过桥米线不同，徐州米线讲究细滑，再配上肉酱，一种特殊的徐州米线气质在你的口腔中慢慢扩散，最终征服你的味蕾！ 荤汤放牛肉，清汤加肉酱，粗细两相宜，关键在辣油！ 满满的一碗米线，散发着的不加修饰的甜香，充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气，红色的榨菜，再配上翠绿的香菜，再稍微浇上一点蒜汗，黝黑诱人的米线汤碗，早就把你的魂勾走了。 徐州的老味米线基本分为牛肉米线和酱香米线，当然市场上也有其它口味的米线。 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。最好再有一点肥点的肉馅。 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会， 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟，使其混合均匀。 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀，给肉酱增加酱香。这万能肉酱在手，徐州米线不愁。
个人觉得香菇牛肉酱是比牛肉酱好吃香菇牛肉酱，它的优点是荤素搭配，营养均衡希望可以帮到您 好吃又实惠的香菇酱有哪些？ 经常去超市买香菇酱吃，一小瓶基本上几顿饭都吃完了，吃的可是真快的。那一小瓶酱根本就不够吃的，所以干脆就在家自己做，做上一大锅一下就能吃上一周了，而且还安全健康，用料多，超赞。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇肉酱 食材准备： 干香菇 50克，猪肉 100克，植物油 30克，盐 1小勺，干淀粉 1小勺，干辣椒 2个，花椒 1小勺，冰糖 1小勺，生抽 1大勺，红烧酱油 2大勺 做法步骤： （1）干香菇清洗两遍，洗净杂质，泥沙等； （2）香菇用清水泡发；泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪会用到；然后将香菇切丁； （3）猪肉洗净，切丁；猪肉调入适量盐，干淀粉，抓匀； （4）几分钟后，猪肉里调入适量植物油，再次抓匀； （5）锅里倒入适量植物油烧热；放入干辣椒，花椒煸香； （6）放入肉丁煸炒至颜色发白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化； （7）倒入生抽，红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材； （8）放入香菇，大火烧开转中小火；食材都熟了之后，大火收汁； （9）尝尝咸淡，调入适量盐；关火，起锅！
意粉，也被称为意大利面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。关于意粉的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。那么如何做一份好吃的意粉？ 如何做一份好吃的意粉？ 一、意大利烟肉蛋汁意粉 以蛋液及蜜糖取代芝士或肉酱等厚腻质感，吃起来清新软滑，意大利粉渗透淡淡蛋香。 材料及份量：鸡蛋2个，烟肉4片，意大利粉200克，蜜糖1茶匙，油2/3汤匙，酒1茶匙，盐、胡椒适量。 做法： 1. 先将蛋打匀，蛋液内加入油及所有调味料，拌匀成蛋汁; 2. 将烟肉切成细片，放入平底锅煎香; 3. 转至慢火，加入蛋液，在平底锅烩约1分钟; 4. 待蛋液呈半熟状，倒在已煮熟的意粉上即成。 二、燕麦茄汁免治牛肉意粉 只要略加创意，肉酱意粉便可摇身一变成全新高纤健康美食。燕麦片和燕麦糠含丰富水溶性纤维，与番茄汁混合，味道和健康程度立刻飆升！ 材料及份量：意大利粉(干)约240克，免治牛肉300克，洋葱1/2个，蘑菇10个，番茄(中)3个，番茄酱6汤匙，油1汤匙，清水2杯，燕麦片/燕麦糠1/2杯。 调味料：盐1/2茶匙，糖2茶匙。 做法： 1. 洋葱去皮洗净切碎，蘑菇切薄片，番茄切粒备用; 2. 锅中烧热油，炒香洋葱，下牛肉、番茄酱略炒。加入蘑菇片、番茄粒及调味料炒拌; 3. 加入清水2杯煮沸，转慢火煮30分钟，加入燕麦片/燕麦糠拌匀，再煮5分钟; // 4. 意大利粉放入沸水中依包装指示煮至软身，沥水，淋上燕麦番茄牛肉汁享用。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
牛肉酱是一种以新鲜牛肉为主要原料制成的美味酱料，它在制作过程中会加入各种香料和适量的辣椒，炒制好以后的牛肉酱口感特别好，可以用来配粥，也可以用来配面，它不但滋味诱人营养价值还特别高,能为人体补充丰富营养，下面是对它功效与作用的具体介绍，能让大家对牛肉酱有更全面的了解。 牛肉酱的功效与作用 1、补充营养 牛肉酱是一种营养价值极高的美味酱料，它能为人体补充大量蛋白质和氨基酸，还能让人体吸收微量元素体钙和锌等多种对人体有益的营养，除此以外，维生素和肉碱等物质也是牛肉酱中含量比较高的营养，人们在食用它以后能健康，要含有的这些营养吸收和利用，能满足人体正常代谢时对营养的需要。 2、补血 补血提高人体造血功能是牛肉酱最重要的功效，因为牛肉酱中含有丰富微量元素体，这种物质可增强人体自身造血功能，并能预防缓解贫血，它对人类经常出现的缺铁性贫血和面色暗黄以及皮肤黯淡无光等症都有一定缓解作用。 3、开胃 牛肉酱在制作过程中会加入一些香料，而且会放入适量的辣椒，它的味道香浓，人们吃了以后会加快消化液分泌，它能开胃消食，也能增加食欲，而且能提高人体肠胃消化功能，对维持人体肠胃健康有一定好处，并能预防缓解消化不良。 4、提高免疫力 平时人们多吃些牛肉酱，还能提高身体免疫力，因为牛肉酱中含有优质蛋白和丰富氨基酸还含有多种矿物质和微量元素，这些物质被人体吸收后，能直接作用于人类的免疫系统和增强免疫系统功能，并能促进身体内抗体产生，经常使用能让人体自身免疫力。 今天重点为大家介绍了牛肉酱的功效与作用，能让大家知道吃牛肉酱的好处，但大家吃牛肉酱时，一定要注意牛肉酱是一种热性食材，那些经常上火的人一定要注意食用量，不然会引发上火，会对身体健康造成一些不良影响。
牛肉酱在生活中比较常见，它是以牛肉为主要原料，加入各种酱料制成的特色美食，它不但能直接吃，也能配饭或者拌面吃，滋味特别好。不过牛肉酱有多种不同的做法，想了解它的最正宗的做法还需要看看下面小编做的专业介绍。 牛肉酱怎么做 牛肉酱最正宗的做法 做法一 1、制作牛肉酱是需要准备新鲜牛肉，300克食用油，适量盐和豆瓣酱，各适量准备一些，再准备适量的孜然粉。 2、把准备好的牛肉洗净以后去掉水分，再把它剁成肉末，在炒锅中放油加热，把剁好的牛肉末放入油锅，快速翻炒，等牛肉中的水分全部炒干以后，再加入适量的豆瓣酱，放少量清水。 3、把锅中的豆瓣酱炒散以后，加入孜然粉，用中火慢慢把汤汁收浓，这时锅中的牛肉酱也就做可以取出食用了。 做法二 1、制作牛肉酱时，还可以加入适量的辣椒，他需要的具体材料是，牛肉200克，豆瓣酱一碗，甜面酱200克，花生一百克，洋葱一个，芝麻适量，红辣椒六个。 2、把准备好的牛肉洗净以后，切成碎末，辣椒和洋葱洗净后，分别切成碎末，花生放在油锅中炸熟，用擀面杖把它压成碎末。在炒锅中放食用油，加热以后，把洋葱末入锅炸到变色。 3、再把切好的牛肉放到锅中一起炸到牛肉变色以后才能加入准备好的甜面酱，随后加入少量清水和豆瓣酱翻炒均匀以后，加入花生碎，接着把辣椒末入锅。 4、调料入锅以后要不断翻炒，等锅中的牛肉酱全部炒匀以后再加入准备好的熟芝麻，最后把锅中的汤汁收浓，自制制作的香辣牛肉酱也就可以出锅了。
夏天天气炎热，人们都喜欢吃一些拌面，拌面的配料很多，其中香辣牛肉酱就最好的选择，它不但味香，还能开胃下饭。那么香辣牛肉酱应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？下面我会把香辣牛肉酱的做法写出来分享给大家，大家学会以后就知道香辣牛肉酱怎么做好吃了。 香辣牛肉酱怎么做好吃 香辣牛肉酱的做法 制作香辣牛肉酱的材料 平时制作香辣牛肉酱时需要甜面酱两百克，牛肉一百五十克，洋葱三十克，食用油和食用盐以及辣椒粉各适量。 香辣牛肉酱的做法步骤 1、把准备好的牛肉用清水洗净，去掉水分，用刀把它切成小丁，然后再把它们放入到料理机中，打成肉馅备用。如果没有料理机，直接用刀把肉丁剁成碎末就可以。 2、把洋葱去掉外皮以后，用清水洗一下，再切成小丁备用。锅中放油加热，把牛肉馅入锅炒散，随后把洋葱丁也入入锅中炒制。 3、等锅中的洋葱变软以后把甜面酱快速入锅，然后加入辣椒粉，接着炒制，炒匀以后把牛肉酱直接出锅，降温以后可以把它放入到玻璃瓶子中密封，然后存入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时取出就能食用。
烤肉现在花样很多，而韩国烤肉则是主流。很多人喜欢在家中制作韩国烤肉，那么就少不了烤肉酱料了。其实韩国烤肉酱不需要买价格高的现成品，自己也可以调配出美味适合自己的韩国烤肉酱，而且更加安全无添加。下面来看看韩国烤肉酱的做法大全。 韩国烤肉酱的做法大全 一、传统韩国烤肉酱的做法 第一步：白芝麻，韩国辣椒粉100克，糯米水 150克，韩国味增，番茄酱，黑醋，果糖各一勺。 第二步：首先炒熟白芝麻，等到香味都散发出来后就放入绞碎器研磨成为粉末。 第三步：将白芝麻粉和入辣椒粉，味增，番茄酱，黑醋，果糖，倒入糯米水一边加一边搅拌均匀即可。 芝麻炒制的时候要用小火，否则会比较容易炒糊。 二、中式韩国烤肉酱的做法 第一步：糯米粉5匙，水10匙，味增3匙，砂糖1匙，辣椒粉适量，蒜头适量 ，盐少许，鱼露适量。 第二步：准备糯米粉和水一起搅拌均匀，完全调和好后放入微波炉中加热三分钟。 第三步：加入味增，砂糖，蒜泥，盐，辣椒粉和鱼露。 第四步：调味好的酱料放入密封罐子中去，可以在较为温暖的地方放置一天时间。