1 主料： 胖头鱼头 2 把鱼头去腮洗净 然后将其一破两半 3 加盐、料酒、葱腌渍30分钟 4 同样方法，翻面再腌渍30分钟 5 把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头 6 盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力 7 烤制到表面浅焦黄色，翻面 8 用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后，即可关火 9 出锅装盘，即可上桌食用
1 准备好鱼头、剁椒和调料 2 生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用 3 鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净 4 鱼头抹净水分，放入大碗中，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝 5 淋上剁椒，放入锅中，隔水蒸15分钟 6 蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上香葱粒即可
1 准备好材料 2 鱼头切件，榨菜切条，姜切丝 3 鱼头用油盐、蚝油捞好，铺上姜丝 4 铺上榨菜，待饭滚的时候放入电饭煲蒸至饭熟便可
1 食材：马鲛鱼头（已洗净） 2 咸菜（已清洗）、姜片 3 将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用 4 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅 5 随后，已洗净的马鲛鱼头，加适量的料酒 6 接着，合入切碎的咸菜，加适量的清水 7 煮开，煮上4——5分钟 8 然后，加适量的盐 9 加适量的鸡精 10 调味翻匀即成，
1 处理好鱼头，去除大骨头 2 准备好鱼头"马杀鸡"原料，和"桑拿"蒸锅 3 将"马杀鸡"原料，盐涂抹鱼头，放上姜片，倒上料酒，浸泡10分钟 4 时间到，把姜片去除，料酒倒掉，放上剁椒待锅中水烧热 5 水烧热后，将鱼头放入屉中 6 "桑拿"开始。中大火蒸10分钟即可 7 在蒸好的鱼头上撒上小葱，倒入蒸鱼豉油，花生油烧热直接浇在鱼头上。大功告成！
1 鲢鱼头一个，从中间劈成两半，最好买大一点、两斤的鱼头拆完骨头没有多少的 2 鱼头冷水下锅，水里加生姜、大葱、花椒，煮开后小火煮半小时 3 轻轻的将煮好的鱼头捞出放入提前准备好的冰水里、直到鱼肉冷透。捞的时候要用大的漏勺，慢慢来、不要散架 4 冷透后从冷水里捞出、用厨房纸吸走多余水分 5 先拆正面、慢慢用手指摸骨头、一手指尖按住一手拆骨头、正面拆完后盖上一个盘子，翻过来、拆背面，鱼脑和鱼唇都是精华这部分要小心弄 6 家里有猪油和高汤其实可以代替浓汤宝，下班回家没时间弄就偷个懒吧，配料如图切好，不吃香菜的忽略盘子里 7 热锅冷油、下葱姜炒香、，加火腿、香菇、浓汤宝、开水煮10分钟后把鱼头慢慢的放进锅里，小火炖25分钟，注意摇一摇不要粘锅，这个过程汤会越来越浓稠。出锅前尝尝味道看个人口味加不加盐
1 鱼头处理干净，放入姜片，料酒，生抽腌制半个小时左右 2 取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片 3 表面再敷上一些姜片 4 剁椒混合少量的白糖和点咸味，均匀的浇在鱼头上 5 冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟 6 取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上 7 撒上小葱提味装饰即可，简单又美味
1 三文鱼头用刀磕成两半，洗净 2 准备配料 3 起油锅，放葱姜蒜干辣椒爆香，加酱油 4 放鱼头，加料酒 5 加十三香 6 加蚝油 7 加适量水和盐 8 炖熟，放葱花出锅
1 准备好食材。 2 准备好调料 3 鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟 4 五花肉洗净、去皮、切薄片 5 土豆宽粉用温水浸泡，至软。 6 豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。 7 锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 8 煎好的豆腐盛入沙煲中备用 9 锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。 10 锅中余油，爆香葱姜 11 倒入五花肉，煸炒 12 倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开 13 放入煎好的鱼头，煮开。 14 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 15 待豆腐入味，下入土豆粉 16 鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火
1 洗净鱼头，沥干水分 2 起油锅 3 放入鱼头煎 4 煎至两面金黄色 5 红枣去核，杞子、天麻、白芷、川弓洗净待用 6 炖锅内放入天麻、川弓、白芷 7 加入红枣和姜片 8 加入鱼头和适量凉开水 9 放入炖锅 10 盖上盖，设置炖2.5小时 11 最后5分钟时，加入杞子 12 炖好，加入盐调味即可 13 美味的汤 14 鱼头还可以下饭
1 把鱼头收拾干净 2 将其分解大块 3 加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟 4 冲洗干净，沥干水分 5 把葱姜蒜切大块 6 热油，放入葱姜蒜炒香 7 放入鱼头块 8 旺火，先后烹入料酒、醋 9 加入生抽。中小火烧制5分钟 10 把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透 11 旺火收汁，即可关火 12 出锅装盘，即可上桌
1 备料 2 把鱼鳃挖出来，鱼鳞用勺子刮干净，之后洗干净 3 猪肉洗干净切条 4 姜，蒜，葱洗干净切好 5 锅放油烧热，放入肉片 6 中小火煎变色，放入姜片，大料炒香 7 放入蒜片，葱块 8 放入老抽，六月鲜酱油炒香 9 放入热水 10 放鱼头，水要漫过鱼头，盖上锅盖，大火烧开，中火炖40分钟左右，炖30分钟时，放入盐 11 香喷喷的鱼头炖好了 12 鱼头大，盘子装不下，用盆装，即可食用
1 锅中加油把清理干净的三文鱼头放入煎一下 2 加入葱段和姜丝 3 加入酸菜继续翻炒 4 加入适量水入锅中 5 加入适量粉条 6 加适量泡发好后的木耳 7 加入适量盐 8 盖上锅盖煮一下，煮至粉条熟透 9 把肥牛倒入锅中煮至熟透 10 加适量蚝油 11 加少许鸡精 12 喜欢吃酸的加点陈醋
1 鱼头改刀，葱姜蒜拍碎 2 热锅烧油，加入葱姜蒜，炒出香味 3 加入鱼头、料酒、东古一品鲜酱油、老抽、加水没过鱼头、再加几粒单晶冰糖 4 加入香菜、尖椒，炖20分钟 5 20分钟后，把鱼头盛出，锅中的加淀粉水勾芡，大火收汁 6 把鱼汤淋在鱼头即可，用香菜加以点缀
1 鱼头去麟去鳃，把腹部黑色的黑膜去掉，在有肉的地方划上花刀，用盐抹鱼头，再冲洗干净，用滚水稍微烫一烫，用厨房纸擦掉白色的膜 2 虾、螃蟹、青菜、菌菇洗净备用、鹌鹑蛋备用， 3 热锅热猪油，加少许盐，入鱼头文火煎煎至熟透，加葱姜煸香 4 加入适量热水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发，放入螃蟹，菌菇转中火，加盖煮约20分钟，汤浓稠了。（出锅前15分钟，可加入二勺牛奶）， 5 加入大虾鹌鹑蛋继续煮约5分钟 ， 6 加入青菜，加适量盐少许白胡椒粉调味即可。煮至期间保持中火，也就是保持锅内的汤有一定的沸腾
1 首先备齐所有的食材 2 小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片 3 把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净 4 热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。 5 大火爆香葱姜蒜 6 放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下 7 这个时候加入小石窖红烧汁 8 锅中倒入适量的清水 9 加入料酒。 10 再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了 11 大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟 12 把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味 13 大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候 14 撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火