1 龙利鱼泡水解冻后，洗净，沥干水分 2 在案板上用快刀片成鱼片 3 鱼片放入大盆中，加入盐，黑胡椒，淀粉以及料酒，腌制5分钟后，用1勺食用油和芝麻抓匀 4 然后说蘸汁，用2勺蒸鱼豉油混合老干妈辣酱，香葱切沫撒在蘸汁上面就好 5 锅中加入清水，煮开后，将鱼片依次涮熟，切记，出锅需要捞出（不然鱼片会碎！） 6 然后，鱼片码盘，食用时，夹起来蘸蘸汁吃就OK了
1 准备好主要食材，鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的。自己片只需用刀贴着鱼骨，横向往前推刀。就能把鱼肉完整的片下来了 2 生姜一半切丝，一半切末，葱和蒜末也切好，鱼肉中放少许食盐，姜丝，抓匀，腌制15分钟 3 生抽，甜辣酱倒入碗中，加适量清水，玉米淀粉混合均匀 4 面粉加少许清水调成酸奶状的面糊，鱼肉沾满面糊 5 锅中加油，五成热时放入鱼肉，炸到金黄色，筷子可以扎透鱼肉时控油捞出 6 热锅热油爆香葱姜蒜末，倒入调味汁小火熬制 7 调味汁煮开后放入炸好的鱼片，使鱼片沾满酱汁即可 8 微甜微辣的甜辣鱼片就做好了，孩子超喜欢
1 鱼片 2 切成小片 3 加入料酒 4 加入生抽 5 加入淀粉抓匀腌半小时 6 西红柿切好 7 锅里加入油加入番茄 8 炒出汁 9 然后加入清水 10 加入番茄酱 11 加入盐 12 大火煮开加入鱼片 13 鱼片下锅后快速搅拌均匀 14 然后撒上小葱 15 煮一分钟 16 煮好的鱼片装盘里
1 鲈鱼用了半条，约有200克，剁椒只用了1小勺 2 葱姜辣椒切丝，留一点葱切段 3 鱼肉剔除鱼腩鱼刺的部位 4 斜刀切夹刀片，就是两片一道 5 鱼肉用水洗下，加淀粉，料酒、少许盐、胡椒粉、1勺水抓匀上浆 6 加剁椒、姜丝葱段腌制5分钟 7 把鱼肉码在盘子上，淋少许食用油 8 锅里水开后上锅蒸2-3分钟，出锅装饰葱姜辣椒丝，淋热油即可
1 黑鱼片成鱼片（我叫摊主片成了鱼片），春笋去壳切片，甜豆剥去外壳 2 姜去皮切片 3 甜豆汆烫后捞出 4 春笋汆烫后捞出 5 鱼片放入碗中，加入少许盐，料酒，蛋清腌制片刻 6 锅中放入油，入姜片爆香，加入鱼片 7 翻炒至变白 8 加入甜豆，春笋，少许盐 9 快速翻炒均匀即可出锅
1 龙利鱼一条，现在用巴沙鱼的也多，都可以，最好鳜鱼 糟卤糟油都可以，看方便，一般超市都有 2 鱼片切片，加料酒，盐腌制好，上水淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏。荠菜切末 3 锅里水烧开，一片片下入鱼片，然后静养两分钟，鱼片成熟捞出 4 净锅加水烧开，倒入荠菜末，加盐，糖调味。糟卤加糖是必须的，糖能增加糟卤的鲜香 5 倒入鱼片。也可以先勾芡再加鱼片 6 加入糟卤，加水淀粉搅拌均匀。如果有条件放几颗枸杞配色则更加
1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜 2 把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用 3 草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片 4 片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉 5 下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜 6 下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠 7 倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
1 竹笋洗干净用冷水浸泡 2 黑木耳用冷水浸泡 3 浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用 4 龙利鱼柳洗干净 5 龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀 6 再加油搅拌均匀腌制10分钟 7 木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水 8 锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用 9 油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒 10 将鱼片入锅，炒均匀 11 食材熟，加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用
1 把草鱼收拾干净 2 剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉 3 然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断 4 鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟 5 然后加水淀粉轻轻抓匀上浆 6 锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片 7 鱼片要逐片放入锅中 8 烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可 9 把鱼片捞出，沥净水分 10 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油 11 加入糟卤 12 淋入少许水淀粉勾薄芡 13 放入鱼片 14 轻轻翻拌均匀，即可关火 15 出锅装盘，即可上桌品味
1 草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿 2 泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末 3 腌好的鱼片裹少许蛋清和干淀粉 4 晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，所以就一起了。其实一半的用量就可以了 5 滑好的鱼片沥油备用。自家吃，没挂很厚的面，所以外层不厚 6 热锅热油，爆香葱末，加入青椒、木耳、鱼片炒匀 7 水淀粉里加少许盐和生抽，勾薄芡即可
步骤1 草鱼杀好，洗干净血水，鱼头鱼尾切开，放一个碗，沿着鱼脊骨分成两半，用菜刀 片成厚薄适中的鱼片，剔出的鱼脊骨斩段和鱼头放一起备用，鱼片洗干净血水，不然会很腥 步骤2 在片好的鱼片中加入两勺盐，一勺鸡精，两勺料酒，姜末，3勺生粉，抹匀腌制20分钟左右 步骤3 热锅中加入两大勺油，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，红辣椒爆香至辣椒微变焦，放入鱼头鱼尾和鱼脊骨爆炒至肉色变白后，加入适量清水，并放入适量泡椒及泡椒水煮沸，沸腾后加入腌制好的鱼片，煮至肉变白即可，然后撒上香菜就可以开锅了，不要煮太久，不然鱼肉就会老，也容易碎掉。这里要注意的是油一定要多，放至能让配料飘浮起来最好
步骤1 龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片 步骤2 放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上 步骤3 莴笋去皮洗净 步骤4 切段后用适量盐腌制半小时 步骤5 黄豆芽洗净 步骤6 准备调料 步骤7 大蒜去除老叶切碎 步骤8 锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起 步骤9 再把鱼片倒入焯30秒捞起 步骤10 用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用 步骤11 锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香 步骤12 再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味 步骤13 倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开 步骤14 之后打开加入鱼片大火煮开 步骤15 尝试一下味道后加入鸡精熄火 步骤16 盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒 步骤17 锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上 步骤18 撒上蒜叶上桌
步骤1 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段 步骤2 把酸菜下入苏泊尔煎烤机，开小火炒干水份后铲出备用 步骤3 煎烤机重新加入适量植物油，油热后转中小火，把姜片下入炒香 步骤4 下入蒜头炒香 步骤5 再下入蒜苗白翻炒几下，炒出香味 步骤6 把麻辣酸菜鱼调料包加入煎烤机，炒出香味 步骤7 把酸菜下入，炒出香味 步骤8 加入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开 步骤9 准备一些下火锅食材，我准备了豆腐包，金针菇，豆芽 步骤10 先把豆腐包，金针菇下入煮开后，转小火煮10分钟，再放入豆芽煮熟 步骤11 然后下入鱼片，大火煮至变色，就是熟了 步骤12 最后把蒜苗叶下入，再加少许鸡精调味即可
步骤1 草鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味 步骤2 鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆 步骤3 西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟 步骤4 轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大 步骤5 莴笋去皮，斜切成段 步骤6 小段竖起 步骤7 切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了 步骤8 切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺 步骤9 锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色 步骤10 下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味 步骤11 加适量的水，烧开 步骤12 鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用，这一步忘了拍图 步骤13 鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味 步骤14 连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片 步骤15 准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣 步骤16 多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去，不可过早也不可过晚，早了辣椒黑掉了，晚了红油出不来 步骤17 连油带辣椒一起浇在鱼片上 步骤18 撒上香葱和香菜碎即可，喷香扑鼻
步骤1 草鱼肉一块，用到切薄片 步骤2 其它食材清洗干净备用 步骤3 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟 步骤4 将沙茶酱用热油爆炒一下 步骤5 加入两碗清水煮沸 步骤6 金针菇入锅，烫一分钟后捞起 步骤7 捞起的金针菇放置在砂锅底 步骤8 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老 步骤9 另起锅，油爆辣椒 步骤10 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可
步骤1 备好龙利鱼 步骤2 取2片解冻后洗净吸干水分 步骤3 切成片状 步骤4 放入碗中加入盐，料酒，生粉轻轻抓匀后静置30分钟 步骤5 备好调料 步骤6 热锅倒入15毫升油温油下入姜蒜爆香 步骤7 再把豆瓣酱加入炒出红油 步骤8 加入清水烧开 步骤9 把鱼片分次下入后用筷子轻轻划散熟透后熄火 步骤10 全部倒入碗中撒上麻辣粉 步骤11 另起锅倒入油温油把花椒一起加入烧制冒烟后熄火再把干辣椒加入爆香 步骤12 全部淋上 步骤13 再把香菜加入即可享用