1 鹌鹑蛋洗净后煮熟 2 捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮 3 剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑 4 用干布或者厨房纸擦干表面水分 5 油温4成热，入锅炸 6 炸到表面有焦皮捞出 7 备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量 8 锅里放少许油，小火把香料炒出香味 9 放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开 10 放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟 11 不要捞出，浸泡半天让其充分入味 12 如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的
1 培根5条，鹌鹑蛋20颗（我用了19颗，随便买的，回家一数才19，哈哈），生抽10克，蚝油10克，黑胡椒粉适量 2 生抽、蚝油倒入一个小碗，混合均匀备用。培根一条一切为二，或者一长条也行。从培根的一端串入，再串一个鹌鹑蛋，用培根裹上，串过培根，再一个鹌鹑蛋，如图串好，一串4个鹌鹑蛋，2小条培根。串好后排入垫了锡纸的蒸烤盘上 3 正反里外刷上一层生抽蚝油料汁 4 预热烤箱，180度。磨上一点黑胡椒粉，坐等预热好。 5 放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟即可！ 6 烤完取出，千万当心烫，微微冷凉即可开吃，香！
1 准备食材 2 土豆去皮切细丝，放开水中煮1分钟捞出 3 将土豆丝，葱花，面粉，盐放入碗中 4 加入少许水，搅拌成厚薄均匀的面糊 5 电饼档抹上一层薄油，用勺子掏一勺面糊放入电饼档中，用勺子整理成中间凹下去的圆型小饼 6 小饼中间放入一个鹌鹑蛋煎制 7 一面煎黄后小心翻面再煎 8 待两面煎成金黄色即可出锅
1 鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟 2 煮好的鹌鹑蛋入凉水 3 鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分 4 处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下 5 锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸 6 炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用 7 锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水 8 小火熬至芡汁浓稠发亮 9 放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀 10 茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出
1 鹌鹑蛋买熟的剥皮的回来洗净备用 2 在每个鹌鹑蛋上四周各划几刀方便入味 3 炒锅里加比炒菜略多一点的油烧热，然后放入沥干水分的鹌鹑蛋大火煎一下 4 煎的时候经常晃动一下锅，让鹌鹑蛋的每一面都变的外皮微黄，这个过程需要4、5分钟的时间，鹌鹑蛋煎的时候真的很不容易上色，所以要有耐心，外边煎的结壳了，才会带给你不一样的口感 5 鹌鹑蛋每个都煎到表皮微黄以后加一小碗水，适量盐，盖上锅盖煮几分钟 6 水快烧干的时候加入三勺叉烧酱，晃匀 7 每一个鹌鹑蛋都裹上叉烧汁以后加少许葱花即可关火出锅
1 冬瓜去皮去瓤，切块 2 葱切碎 3 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 4 锅里倒入适量的油烧热后 放入冬瓜翻炒片刻 5 倒入适量的水，加入老抽 6 加入蚝油 7 放入鹌鹑蛋，中火煮 8 煮至汤汁浓稠后，加入食盐调味 9 盛出 10 撒上葱花，即可
1 锅中冷水放入鹌鹑蛋， 2 中火煮至沸腾煮3分钟 3 凉水中晾凉，剥去壳 4 五花肉洗净切小块 5 锅内倒入水烧开，放入肉 6 煮至肉变白，捞出沥水 7 锅内倒油烧至5成热，放入冰糖炒至糖融化色泽变黄 8 倒入五花肉处理好的姜葱翻炒均匀， 9 倒入没过食材的清水，老抽，生抽翻炒均匀，大火烧开小火20分钟左右， 10 下鹌鹑蛋加少许盐翻匀，烧开再煮40分钟 11 煮至上色，大火收汁， 12 出锅撒葱花
1 大葱和大蒜切碎 2 鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净 3 鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里 4 抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味 5 腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干 6 在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟 7 再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉 8 出炉啦
1 食材：已剥壳的鹌鹑蛋、蒜末、香葱、油辣子 2 在蒜末香葱碗中加2勺半生抽 3 加1勺香醋 4 加2勺油辣子 5 拌匀 6 然后，加入调好的汁即成
1 准备玉米，鹌鹑蛋，猪肉，葱 2 猪肉剁碎，把猪肉，玉米，葱，盐放进碗中搅拌均匀 3 把肉圈起来，放入一个鹌鹑蛋 4 蒸十分钟左右即可出锅
1 锅中爆香大料，下焯水的鹌鹑翻炒均匀 2 加入豆瓣酱炒匀 3 加入开水，放入胡萝卜土豆，焖煮半小时 4 煮至汤汁浓稠下葱段，翻炒均匀
1 准备好所需食材，香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇 2 将香菇剪去根蒂，并且无需将蒂部扔掉，避免浪费，而是一起清洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会 3 将香菇轻轻搓洗干净后，挤干水后摆放入碗中，将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳，再一一磕入香菇中 4 起锅，锅内倒入适量清水，烧开后放入香菇碗，继续蒸8分钟左右，鹌鹑蛋凝固即可 5 蒸好后，将碗中多余的香菇汁水倒出来，再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀；注意如果汁水较少，也可以加入适量清水 6 将香菇蒂、小米辣、葱白切碎，然后再次起锅，油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白，煸炒出香味 7 倒入调好的料汁，大火煮沸至汤汁浓稠即可 8 将煮好的汤汁均匀的淋入碗中，再撒上葱叶碎即可
1 准备所需食材，将西葫芦和鹌鹑蛋都清洗干净备用，而鸡蛋磕入碗中，调入少许盐增加底味，调入1勺料酒去腥，再用筷子搅打均匀，而面粉也放入碗中备用 2 将西葫芦切成5mm左右的厚片，再用勺子、模具或者刀将中间掏空，做成西葫芦圈放一边备用 3 将掏空的西葫芦片利用自身湿度在面粉碗中均匀裹上一层面粉，再均匀裹上一层蛋液 4 起锅，锅内倒入适量食用油，并晃动煎锅使油平铺均匀，依次摆放入沾满蛋液的西葫芦圈 5 中小火慢煎，再磕入鹌鹑蛋，中途撒上少许的盐，直至底部煎至凝固后翻面 6 继续煎至底部金黄，即可装盘出锅食用了，如果觉得味道清淡，也可以挤上适量番茄酱，酸酸甜甜味道也不错！
1 买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。 然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下 2 清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用 3 烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了 4 将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。 5 煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以 6 一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了 7 不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦 8 将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可 9 然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。 10 大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～ 吃的时候将汤汁一起倒入锅中加热就行了，热腾腾的卤香鹌鹑蛋就ok啦，不需要边吃边剥蛋壳，一口一颗，好过瘾，我家懒孩子特别满意！
1 2 准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用 3 加清水煮开后转小火煮7~8分钟 4 将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎 5 放入调料和少许料酒 6 滴入老抽 7 放入老冰糖 8 加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟 9 转大火加少许食盐 10 煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味
步骤1 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分 步骤2 均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油 步骤3 将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟 步骤4 烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀 步骤5 时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里 步骤6 蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈 步骤7 锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油 步骤8 炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香 步骤9 加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味 步骤10 调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均 步骤11 最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可