步骤1 鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 步骤2 茭白2根洗净切成薄片 步骤3 把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻 步骤4 大蒜切片，大葱切段 步骤5 野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒） 步骤6 锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香 步骤7 下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 步骤8 倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒 步骤9 调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
步骤1 猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片 步骤2 将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊 步骤3 大蒜和姜切成末 步骤4 干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用 步骤5 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中 步骤6 炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好 步骤7 料汁：放入半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺、淀粉10克调匀成汁 步骤8 锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香 步骤9 放入炸过的肉片一起炒炒均 步骤10 倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁 步骤11 撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀即可盛出
步骤1 准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段 步骤2 鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴 步骤3 锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁 步骤4 鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油 步骤5 鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味 步骤6 放入青椒直至青椒断生
步骤1 准备材料：三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量 步骤2 三文鱼去鳞切块 步骤3 加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆 步骤4 尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片 步骤5 锅里倒油烧热 步骤6 油热后爆香尖椒、葱、蒜 步骤7 将三文鱼倒入迅速滑散 步骤8 翻炒几下，调入生抽1勺 步骤9 蚝油1勺、盐适量、白糖适量翻炒均即可
步骤1 猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分钟 步骤2 木耳泡发以后切成细丝 步骤3 泡椒和泡姜切成细末，大蒜也切末 步骤4 拿一个碗兑上调料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺 步骤5 大葱切成小段 步骤6 锅坐油，油稍多些，五成热时下豆瓣酱1勺炒出香味和红油 步骤7 再放入泡椒、泡姜末、蒜末 步骤8 下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开 步骤9 炒开后就倒入木耳丝和调好的味汁，再翻炒几下 步骤10 最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
步骤1 将猪小排洗净，放入碗中，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖、生粉、孜然粉，用手抓匀腌制30分钟 步骤2 等待排骨腌制过程中，可其他辅料切丁，将小米椒、泡椒、黄瓜、胡萝卜、青椒、大蒜切小丁 步骤3 锅内倒入植物油小火烧热，再将腌制好的猪小排放入锅内中火煎炸，植物油刚好没过排骨，加入几颗八角调味 步骤4 将炸至金黄的猪小排捞出沥油，炸过的八角扔掉 步骤5 炒汁：锅内留少许油，将已切好丁的小米椒、泡椒、黄瓜、胡萝卜、青椒、大蒜一起放入油锅炒香，加入加水的生粉勾芡，倒入生抽调色，再加一点耗油调味，待汁儿煮沸 步骤6 将上一步煮沸的汤汁浇在炸好的猪小排上，放上一撮儿香菜就好了
步骤1 鱼洗净，准备好食材，备用 步骤2 鱼洗净，加适量料酒、淀粉（腌鱼料包）腌制十分钟 步骤3 锅内倒油烧热，依次放入蒜末、姜末、大葱段爆香 步骤4 爆香后放入青花椒鱼调料 步骤5 加适量水烧开 步骤6 放喜欢的蔬菜，豆芽白菜叶等 步骤7 煮开后放鱼片 步骤8 鱼片煮熟装盘，淋青花椒油（油料包） 步骤9 洒上葱花、香菜，青花椒酸菜鱼完成
步骤1 五花肉和葱放入锅内煮到半熟，再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏 步骤2 准备好青辣椒和红辣椒适量，阳江豆豉 步骤3 锅内倒入适量橄榄油，五成热放入辣椒焙香，再放入适量盐 步骤4 五花肉切薄片，准备好姜丝，蒜片和豆豉，郫县豆瓣酱 步骤5 锅内倒入适量橄榄油，三成热，放入五花肉煎香，再放入姜丝，蒜片，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，盐适量翻炒 步骤6 加入焙好的辣椒 步骤7 起锅装盘，美味极啦！
步骤1 芋头连皮洗净后，放入蒸锅里蒸熟；接触了去了皮生芋头，有些朋友手部会发痒，蒸熟之后就不会啦 步骤2 蒸熟后的芋头，稍凉，去掉皮，切成滚刀状 步骤3 热锅里放入植物油烧热，将剁椒放进锅里炒出香味；能吃辣的朋友，这里可以多放点剁椒 步骤4 将芋头放进锅里，翻炒均匀 步骤5 倒入适量清水，漫过芋头，盖上盖子，中大火焖煮2分钟 步骤6 芋头收汁时，放入适量青椒碎，翻炒均匀，关火起锅，趁热吃
步骤1 准备皮蛋，剥开切丁（怎么喜欢怎么切） 步骤2 青椒和姜蒜切成颗粒 步骤3 放一点点油，把青椒和姜蒜放进去煸炒出香味，放入适量盐和味精即可出锅！ 步骤4 把炒好的青椒倒在切好的皮蛋上，吃的时候加点酱油搅拌均匀！
步骤1 整块五花肉过水煮十分钟，切片。红椒切块 步骤2 大葱切段丝，洋葱切大片。姜蒜切片 步骤3 切洋葱的方法，这样不会流泪哦。水冲一下，搓一下，就散开了 步骤4 锅内少许油，加热至毛小烟，倒入五花肉，翻炒，把五花肉里的油煸出来。注意不要把肉煸太干，因为后面还要炒 步骤5 倒入大葱，准备的一半洋葱，姜蒜片，爆炒出香味 步骤6 再依次放入豆瓣，爆炒。（此处再倒入剩下的洋葱）炒均匀之后放入红椒 步骤7 翻炒一两分钟后，依次放白糖，生抽，花椒粉，盐。炒至红椒刚熟（可以边炒边尝，注意别把红椒炒软了） 步骤8 起锅，不用洗锅，待锅冷后，开火，再次倒入。翻炒至红椒微软。最后就完成啦 步骤9 翻炒吧回锅肉
步骤1 草鱼洗净 步骤2 剁去头尾 步骤3 去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺 步骤4 头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟 步骤5 斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断 步骤6 第二刀切断 步骤7 鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟 步骤8 白菜只取叶子 步骤9 将白菜叶放入开水中焯软 步骤10 捞出白菜，码放在大盆底部 步骤11 准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末 步骤12 将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用 步骤13 炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香 步骤14 将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧 步骤15 葱姜蒜放入油锅煸炒 步骤16 出香味后放入剁椒酱继续翻炒 步骤17 放入鱼骨继续翻炒 步骤18 放入清水大火烧开 步骤19 将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀 步骤20 逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中 步骤21 在中央部位放上蒜末和辣椒面 步骤22 油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。 可以上桌了
步骤1 将鸡翅根（鸡腿鸡翅中亦可）洗净切小块后，放料酒，生抽，耗油，黑胡椒腌制15分钟 步骤2 将姜蒜小米辣洋葱切好备用 步骤3 锅里放油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，炸至金黄，倒出油，小火翻炒，鸡肉干后出锅 步骤4 锅洗净放入油，下小米辣蒜姜爆香，再放入洋葱炒香 步骤5 放入鸡块小火翻炒两分钟左右，放入葱花，即可出锅
步骤1 用鸡蛋清，生抽，料酒，盐，鸡精把鱼腌至入味，差不多十多分钟 步骤2 青笋去皮 步骤3 青笋切薄片，放入碗底垫底备用，干辣椒大葱切段，生姜大蒜切片 步骤4 总鱼的头骨来熬汤，汤最好用烧滚的开水 步骤5 汤熬制白色后把鱼倒入锅煮熟，捞进碗里等待炒料 步骤6 用食用油炒料，放入花椒，干辣椒，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，再加入盐，鸡精不停翻炒，直至炒出香味，然后浇在鱼身上就好，
步骤1 准备好配菜，蒜头切成蒜末 步骤2 青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨 步骤3 鱼肉切成片状。用盐洗一下 步骤4 洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水 步骤5 放入调料包里面的腌肉包和蛋清 步骤6 混合好。腌制20分钟 步骤7 配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子 步骤8 冬瓜也是炒一下放入盘子 步骤9 马铃薯也是放油炒一下。放入盘子 步骤10 炒好的配菜放入盘子 步骤11 放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香 步骤12 然后把鱼骨头放进去炒 步骤13 炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮 步骤14 放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟 步骤15 放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来 步骤16 放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去 步骤17 锅里烧好油 步骤18 淋上去。美味的青椒鱼就完成了
步骤1 买鱼那里叫老板剁好吧，我也很久没剁鱼了，他们会片的，用料酒，白糖，盐，蛋清，蒜姜腌制 步骤2 蒜葱切成自己爱好的样子 步骤3 香菜，不爱吃可以不准备，藤椒，就是我们喊的山花椒姜 步骤4 锅里烧水加点盐，水开后丢下去自己喜欢吃的的配菜，这个没讲究，吃饭是自己吃的没错自己爱吃就是硬道理，我妈爱吃凉粉就煮了，煮熟就捞起来放要装鱼的碗里，我们用的是盆 步骤5 锅里放油，油烧好了放配料，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒切好的姜蒜和葱白部分 步骤6 翻炒后放藤椒，一起放进去小火炒香出红油 步骤7 刚刚煮菜的水也可以，没有就用开水把 步骤8 水开后放鱼头 步骤9 大火滚两分钟放鱼排，最后放鱼片，放完后就尝尝味道后加盐和鸡精调味 步骤10 鱼熟后乘到煮好的配菜上，再码上香菜葱干辣椒，干花椒，锅里烧热油，油稍微起烟后淋上码好的调料上