步骤1 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用 步骤2 泡椒切小段 步骤3 姜洗净切碎，不用剁成末；小葱洗净切成葱花；豆瓣酱剁碎 步骤4 蒜薹洗净切丁；小米辣洗净切圈；蒜洗净切成蒜碎 步骤5 将猪肉切成肉末，调入食盐、料酒，搅拌均匀 步骤6 热锅里倒入植物油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香 步骤7 用锅里余油，炒香肉末 步骤8 放入剁椒翻炒均匀 步骤9 倒入适量高汤，用大火煮开 步骤10 调入食盐煮至食材熟透铲起，备用 步骤11 另起油锅，爆香泡椒 步骤12 放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒 步骤13 注入适量清水煮开 步骤14 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5到6分钟 步骤15 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动 步骤16 调入水淀粉收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里 步骤17 然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可
步骤1 胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥 步骤2 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用 步骤3 锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟 步骤4 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块 步骤5 蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒 步骤6 放入适量剁椒 步骤7 调入适量盐 步骤8 倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿 步骤9 汤汁收干时，倒入蛋块翻炒 步骤10 关火，翻炒均匀；出锅，装盘
步骤1 香菇洗净泡发。 ▶香菇稍微泡开之后洗净，再加水泡发，这样的香菇水可以用于搅拌肉馅 步骤2 猪腿肉切小块儿之后剁成细馅 步骤3 姜、葱、蒜洗净，切末加入肉馅，再加上半勺盐，少许白糖，1瓷勺生抽，半瓷勺蚝油，少许十三香，往一个方向搅拌均匀 步骤4 泡好的香菇切小粒，加入肉馅，再加入少许食用油搅拌均匀。 ▶猪腿肉都是瘦肉的话，加入少许食用油，可以包覆肉馅，使最终口感嫩滑不发柴 步骤5 最后分两次加入两瓷勺香菇水，搅拌至水分被吸收了再加下一勺，肉馅会保有水分且富有粘性。 ▶有些小伙伴搅拌肉馅的时候会说怎么搅也不上劲，其实这跟猪肉的新鲜度有很大的关系，新鲜的猪肉就容易上劲，打了水的或者冷冻好久的肉就比较难，所以尽量买新鲜的。 ▶如果实在买不到新鲜的肉，那就加上蛋清和少许淀粉，也有助于提升口感 步骤6 青椒去蒂切成两段，然后用勺子刨去筋膜和辣椒籽，洗净。 ▶不要徒手去籽，会辣手 步骤7 然后用筷子将肉塞进青椒，想吃多点肉就塞满，想吃少点就少塞点 步骤8 炒锅放少许食用油，开小火煎至青椒表皮起皱出锅，过程中不断翻面 步骤9 然后加入生姜、蒜末炒香后，加入半碗水，1瓷勺生抽，半勺盐，少许糖，再加入虎皮青椒烹煮，收汁即可出锅。 ▶如果有多余肉馅的话，可以加入一起炒香再加水烹，味道会更加鲜美 步骤10 虎皮青椒摆盘之后，淋上锅底的酱汁，就可以享用了
步骤1 鸡腿和鸡胗； 2、木耳提前泡发； 3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水； 4、大火煮开后小火15分钟； 步骤2 鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，； 6、鸡汤过滤一下待用； 步骤3 7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤； 步骤4 净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒； 9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖； 10、大火煮沸后，小火10分钟熬制； 11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下 步骤5 用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串； 13、白芝麻炒香； 14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。
步骤1 腊肉用淘米水初次清洗干净后，再用清水洗净，切丁 步骤2 泡椒系列切碎，我用了泡椒、野山椒、泡姜 步骤3 四季豆摘去豆筋，用淡盐水浸泡洗净后，切丁 步骤4 二荆条去蒂，洗净后，切丁 步骤5 炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油少放一些，腊肉会出油，放入腊肉翻炒至腊肉白色部分变透明 步骤6 腊肉扒到一边，将泡椒放进锅里炒香 步骤7 泡椒炒香后，同腊肉混合翻炒 步骤8 放入四季豆翻炒 步骤9 翻炒2-3分钟后，调入适量盐；倒入适量清水，盖上盖子焖几分钟 步骤10 放入二荆条翻炒 步骤11 食材都炒熟后，调入适量鸡精，翻拌均匀 步骤12 关火，起锅
步骤1 花生炸熟 步骤2 锅中下入蒜末，青红椒，肉末炒熟，加盐，生抽调味，淋入花生
步骤1 猪蹄冷水下锅 步骤2 倒入料酒1勺 葱 姜 香叶 八角 花椒 干辣椒 食盐一勺 步骤3 搅拌均匀 步骤4 大火煮熟 步骤5 捞出 步骤6 倒入料酒1勺 白醋两勺 泡椒 小米椒 食盐 白糖1勺 柠檬5片 温水适量 步骤7 抓匀 步骤8 盖上保鲜膜 放冰箱 冷藏一夜
步骤1 准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼 步骤2 泡椒和泡姜分别切碎 步骤3 小葱切末，尖椒切末，大蒜切片 步骤4 扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻 步骤5 锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味 步骤6 然后加入一丢丢水煮开 步骤7 放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋 步骤8 烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可
步骤1 准备材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分 步骤2 泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末 步骤3 郫县豆瓣适量 步骤4 锅里热油 步骤5 倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油 步骤6 放入花椒粒炒香 步骤7 之后倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟 步骤8 烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可
步骤1 准备材料，怕辣的就把尖椒从当中破开，在水下面冲洗片刻， 沥干水分 步骤2 大蒜切碎 步骤3 开中火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，再翻一面，煎到2面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了 步骤4 倒入少许的植物油，放入一半的蒜末，炒出香味 步骤5 放入尖椒，再倒入生抽，米醋，白糖，盐，翻炒均匀 步骤6 关火后加入蚝油和剩下的一半蒜末，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦
步骤1 将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。 步骤2 所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。 步骤3 锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎 步骤4 油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。 步骤5 青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。 步骤6 锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。 步骤7 然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面 步骤8 翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可 步骤9 赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
步骤1 买新鲜的小红尖椒 步骤2 用剪刀剪去辣椒蒂 步骤3 加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟 步骤4 仔细冲洗干净 步骤5 沥干水分 步骤6 然后用凉白开再清洗两遍 步骤7 用牙签将辣椒插上眼 步骤8 泡入泡菜坛子里 步骤9 加入腌制盐 步骤10 加入高度白酒 步骤11 盖好盖子，坛沿里加入凉白开水 步骤12 20天后，泡椒酸辣可口
步骤1 鸡爪洗净，剪去指尖部分 步骤2 再将一只鸡爪，剖为三半 步骤3 锅中水烧开，放入鸡爪 步骤4 焯变色后，捞起再冲洗干净 步骤5 将备好的老卤，加姜葱重新烧滚 步骤6 放入焯水后的鸡爪，加盖大火 步骤7 水开后，转小火再闷5分钟左右关火 步骤8 将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中 步骤9 洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用 步骤10 调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐 步骤11 放入鸡爪，加白醋15克，拌匀 步骤12 附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
步骤1 准备食材 步骤2 干海椒切段 步骤3 干海椒段用水泡一晚 步骤4 捞出浸泡过的海椒段 步骤5 用刀剁海椒段和大蒜 步骤6 全部剁好
步骤1 草鱼剖腹，洗净，横向片出鱼排后，顺着鱼骨生长的方向切片 步骤2 切好的鱼片用清水冲净血水后，控除水分 步骤3 切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制 步骤4 拌好腌制的鱼片放在一旁备用 步骤5 炒锅放油，将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜，所以焯水就可以了 步骤6 锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约700克水，煮至沸腾 步骤7 放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右，鱼片泛白变色即可 步骤8 关火，将炒好的青菜埋入鱼片之下 步骤9 将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面 步骤10 用另一个小锅，烧150克左右的热油，八成热到冒烟的程度 步骤11 将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤 步骤12 再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦~~ 步骤13 鱼肉滑嫩，口感香辣，非常下饭呀 步骤14 来块儿鱼排就米饭。。。吼吼。。 步骤15 我先开动啦。。。：）
步骤1 青椒摘洗干净，切成丝。猪肉切成丝待用 步骤2 猪肉切丝，放入碗内，加入辣酱元母30克拌匀 步骤3 青椒入锅加适量油炒至断生盛盘 步骤4 炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀 步骤5 翻炒几下起锅装盘即成