1 食材：鳕鱼肉，白菜，胡萝卜，面粉，鸡蛋 2 鳕鱼肉焯水，煮熟 3 胡萝卜，白菜叶切丝焯水后将鸡蛋，面粉，倒入容器 4 宝宝吃盐的可以加少许盐，搅拌均匀 5 不粘锅放油，小火烙熟即可
1 土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用 2 土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用 3 锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香 4 放入腌好的肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒 5 倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可
1 银鱼用温水泡五分钟，洗干净备用 2 排骨洗干净，放开水里煮两分钟去血水油沫，捞起来用清水冲洗干净 3 排骨铺在炖锅里 4 把银鱼和红枣一起放炖锅里，加适量清水 5 炖盅按煲汤键，这时就可以准备冬瓜，冬瓜去皮，切小块，待汤煲了一个小时左右的时候把冬瓜放炖锅里一起熬五分钟就可以了
1 鱼清洗干净后切成段，加葱，姜，料酒，白胡椒粉抓匀腌制20分钟。鱼切成段更方便入味 2 腌鱼的时间切一些配菜，最好选用根茎，累的我今天选用的是圆葱，芹菜，胡萝卜，还有豆腐（透露一下，其实豆腐做出来是最好吃的） 3 鱼腌好后抓少许淀粉拌匀后放入油锅煎至两面金黄，淀粉不需要抓太厚，薄薄的拍上一层，能够让鱼定型就好 4 平底不粘锅刷一，包邮依次放入圆葱，胡萝卜，豆腐，青菜，最后将腌过的鱼摆在上面，盖盖中火焖至上气 5 然后根据个人口味加入香辣酱，继续盖盖焖至食材熟透 6 最后再加入青红椒闷两分钟即可，这道菜没有放一滴水，完全靠蔬菜的汁焖熟，而且没有过多的调味料，操作简单，营养价值高
1 加入2大勺料酒和1勺盐，腌制10分钟 2 锅中放大勺猪油 3 放入酸菜炒干 4 加适量的水 5 煮沸之后，根据个人口味添加酸汤酱，我一共加了4大勺 6 清水汆蔬菜 7 捞出铺底 8 放入鱼骨，熬煮10分钟，捞出 9 锅中捞干净，汤煮开，下鱼片 10 鱼片下锅，煮沸。关火焖5分钟后捞出 11 浇上小米辣和青花椒即可
1 烧水汆烫蓬蒿时，可以选择性加少许盐和油，让蓬蒿的颜色更加翠绿。水开后，将蓬蒿全部放入锅内，汆烫2分钟左右 2 蓬蒿捞出沥干后放入碗中，将金枪鱼从罐头中取出，加入生抽和米醋，轻轻搅拌均匀 3 最后撒上一些白芝麻，会让整道菜更香，让人更有食欲 4 完成了
1 新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片 2 鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟 3 豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用 4 用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿 5 起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟 6 捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎 7 添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上 8 撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
1 先把需要的食材提前准备好 2 鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块 3 然后用厨房纸擦干表面水分 4 豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用 5 不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面 6 放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 7 鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的 8 继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替 9 加一点食盐调味 10 加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可 11 加点太太乐鲍汁蚝油提鲜 12 水开后放入豆腐 13 上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可
1 草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤 2 去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状 3 平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟 4 倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了
1 姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片 2 锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料 3 加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸 4 倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白 5 倒入葱花，香菜
1 根据食材的种类和分量，备好 2 鲷鱼洗净，切段 3 鲷鱼预处理（撒盐、百里香、黑胡椒碎） 4 刷上菜籽油 5 热锅冷油，放下鲷鱼，香煎 6 翻面，再煎一会 7 即可出锅享用
1 鱼宰杀洗净，鱼身上划一些花刀，方便入味。姜切丝，葱切段，前期工作做好 2 姜丝稍擦一下鱼身，使用生抽3调羹，料酒2调羹，浇注鱼身，腌制30分钟以上 3 用一个小碗，放花生油2调羹，姜丝、葱白适量。微波炉高火1分钟。能闻到油将姜丝、葱白爆香的香味，取出备用 4 把香喷喷的葱油、姜丝填一些在鱼腹，其余铺鱼身即可。生抽1调羹+鱼露2调羹调酱汁，浇注鱼身。生抽和鱼露都带有盐份，如果口味重的，可以再添加盐适量。我是没有用盐 5 微波炉高火8分钟（鱼小的话5分钟即可）
1 胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干 2 从尾部开始起刀剔下鱼肉 3 剔下的鱼骨部分剁断 4 将鱼肉用斜刀片成鱼片 5 片下鱼片（鱼片一定要厚度一致） 6 加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性 7 泡椒和泡姜切成末 8 准备蒜、花椒和干红辣椒 9 豆花事先用小火煮热 10 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了） 11 炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油 12 在放入泡姜和泡椒炒香 13 加入高汤或者清水 14 胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟 15 放入鱼头和鱼骨烧开 16 再调入1勺食盐和2勺料酒 17 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟 18 将煮好的豆花倒入容器里 19 鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒 20 另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
1 八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟 2 把荷兰豆去筋洗净控水，姜切丝，蒜切大块 3 起油锅把姜蒜爆香 4 把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒 5 烹入适量料酒 6 炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水，这时把多余的水份去除,接着加入荷兰豆大火翻炒 7 调入适量生抽 8 调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可
1 龙利鱼解冻 2 切成块 3 加一勺黑胡椒粉和一勺干淀粉、料酒腌制一下 4 番茄烫一下 5 去掉皮 6 切成丁 7 腌制好的龙利鱼提前汆一下水 8 豆腐切丁备用 9 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，放入番茄丁 10 用铲子不断翻炒至番茄出水，火不宜过大 11 炒成番茄酱的感觉 12 放入两碗热水烧开，加一勺盐 13 放入豆腐。煮约5分钟 14 放入汆好的龙利鱼 15 炖2分钟左右关火 16 装碗~用小葱点缀一下，好吃
1 用水浴法加热无盐黄油，使之水分蒸发掉，除去杂质，剩下纯净透亮的净化黄油 2 除去鳟鱼的鱼鳍和内脏， 用厨房纸巾吸尽多余的汁液 3 把面粉撒于尺寸合适的碟子中，磨入黑胡椒、盐，搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉，抖掉多余的面粉 4 用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油，放入鳟鱼煎至金黄。翻面，将另一面也煎至金黄。 确认鱼肉已熟，如果还没熟，可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟 5 在小锅中融化含盐黄油，直到黄油颜色变深。加入杏仁片，慢火翻炒至变黄，挤入柠檬汁溶解锅底的固体物，并煮沸即可 6 轻轻剥去鱼皮，装盘。欧芹切碎，跟黄油炒杏仁一起撒上即可