1 准备食材，萝卜去皮洗净备用 2 萝卜用擦丝器擦丝，然后胡萝卜也用擦丝器擦丝。 3 同样的方法，土豆也要擦丝 4 锅中加入适量的水，大火烧开，下入萝卜丝和胡萝卜丝，大火烧开 5 水开后加入土豆丝，大火烧开 6 待土豆丝煮熟，萝卜丝和胡萝卜丝就都煮熟了，这道汤不用勾芡汁，因为土豆丝本身带有淀粉，入锅后自然就有芡汁的作用 7 葱去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，关火，加入胡椒粉、盐、葱碎、香菜碎调味 8 出锅，这一锅，要用大容器才能装下，萝卜条土豆汤搭配早餐和晚餐都是不错的选择
1 2个土豆清洗干净，刨成细丝，此处不用过水清洗掉淀粉，直接备用 2 1勺黑胡椒粉、1勺盐和鸡精、撒上葱花混匀 3 锅里刷油，夹一筷子土豆丝，压扁，小火慢煎 4 翻面继续小火煎 5 煎至两面金黄即可
1 倒入面粉，加水，和成面团 2 切段 3 按压成饼 4 用食用油在面团表面刷匀， 5 把另一半放上去，之后，擀成薄饼 6 倒入食用油，刷匀，放入薄饼 7 煎至两面金黄 8 揭开面饼倒入1个鸡蛋 9 中火煎1分钟 10 用辣椒酱在面饼表面刷均匀 11 放入20克土豆丝 12 卷起来
1 土豆削皮，洗净 2 再切成细丝；建议土豆不要浸泡清水，有淀粉才容易煎成饼 3 不粘锅烧热，倒入适量植物油；油温6成熟时，放入土豆丝翻炒 4 调入适量盐，翻炒均匀；然后将土豆丝拢在一起，按压成圆饼状 5 小火煎变色后，翻面继续煎 6 两面煎黄，关火，起锅；【土豆丝饼】做好了
1 土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好 2 土豆切成细丝 3 用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆 4 泡好后捞出控净水分 5 葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香 6 锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩 7 下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗 8 下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀 9 淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错 10 盛出装盘
1 把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净 2 把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆 3 把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒 4 锅里放油 5 把花椒放进去炒香，到能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用 6 接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟 7 把土豆倒进去翻炒几分钟 8 几分钟后九成熟了时依次放入醋和盐翻炒 9 炒熟后装盘
步骤1 土豆洗净去皮 步骤2 切成细丝（自我感觉手切的土豆丝比擦子擦出来的要好吃） 步骤3 用清水将切好的土豆丝清洗2-3遍洗去淀粉 步骤4 然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水(这样炒出的土豆丝清爽不粘) 步骤5 干辣椒剪成段 步骤6 蒜切片 步骤7 热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色 步骤8 倒入土豆丝转大火快速煸炒，同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀 步骤9 加入盐、糖调味炒匀 步骤10 加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生 步骤11 最后加入蒜片炒匀即可出锅
步骤1 土豆去皮切丝 步骤2 土豆丝泡在清水里冲洗干净沥干 步骤3 大蒜、老姜、大葱切成末 步骤4 锅中放适量油，加入葱、姜、蒜一起炒香 步骤5 放入土豆丝，快速翻炒至略透亮 步骤6 滴入少许白醋，加入适量盐再次快速翻匀 步骤7 加入少许鸡精调味道翻匀即可，
步骤1 将土豆青椒洗净待用 步骤2 将土豆削皮，切细丝，泡在水中，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分 步骤3 炒锅上火，加入油烧热 ，再加入青椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入辣酱元母 步骤4 炒熟即可装盘上桌
楼主您好，我是家居小吴，看到您这个话题，我突然想到小时候我的，那时候我真的不爱吃芹菜，感觉真的好难吃，而且还没有滋味，吃到嘴里脆脆的，和你的感受差不多芹菜炒土豆丝。 但是现在不一样了，突然爱上这道菜了，可能是因为自己经常做菜，自己做的就好吃吧！ 今天给您分享一下我的芹菜做法，保证让你觉得芹菜这道菜还不错。希望您能喜欢，改变对芹菜的看法。 材料准备 芹菜一棵，五花肉丝，干辣椒，葱花，水淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，鸡精，料酒，醋，十三香。 准备制作 1，芹菜洗净斜刀切断（斜刀切断可以更大限度的保证芹菜入味 2，起锅烧水，放入一勺盐，水烧开放入切好的芹菜过水（放入盐的目的就是为了芹菜保证芹菜原有的色泽）大概烫30秒左右就过冷水，控水备用。 3，起锅烧油，放入五花肉丝，少许料酒，煸炒出油，然后放入葱花和干辣椒爆香 4，放入备好的芹菜，大火翻炒几下，然后调到小火，放入调料，蚝油，生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，转大火翻炒至上色，少放入一点水，盖锅盖闷一下，这样可以让芹菜更加入味，肉更加多汁。 5，闷1分钟，然后就可以用水淀粉勾芡了，翻炒几下就可以出锅。一份美味的芹菜炒肉就好了，有淡淡的芹菜香味，更多的是美味。 希望我的做法能让楼主喜欢上芹菜，多吃芹菜补充身体纤维。 青山不改，绿水长流，我是小吴喜欢的可以关注一下咯！ 芹菜能炒土豆丝的香菇吗？ 也可以，我觉得你可以试试芹菜和土豆丝一起炒好吃！ 芹菜炒土豆丝的具体做法： 食材 芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量 做法 1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子； 2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙； 3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红； 4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟； 5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续煸炒； 6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘上桌。 炒土豆丝时，是否油中先放盐？ 我觉得炒土豆丝这种菜，不用在油中先放盐，要出锅的时候再放盐，口感更好一点。 俗话说得好：无盐不成味，无米不成炊。中国饮食文化博大精深，菜式烹调方法千变万化，假使是没有盐，或者盐放的时机不对，就会影响食物的口感，所以这里面是大有学问呐！ 我们做菜，盐到底什么时候放？这里简单分类讲下您可能就会明白了。 烹调加热初就需要放盐的：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情况下，口味浓重的荤菜，要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味处理。才能充分入味。比如说红烧肉、蒸鱼、蒸排骨、提前腌一下才会使食物内外鲜香。还有一些像粉蒸肉，汆丸子，炸鸡腿等食物，后期没法去调味，就需要在加热前放盐。要想做一盆麻婆豆腐这种菜，那也是要提上让豆腐入味，再文火烹制才能料味十足。 烹调加热后才放盐的：炖菜，炒菜，烩菜 有经验的主妇掌勺那肯定知道，有些菜那一定是出锅的时候再放盐，不是没有道理的。有些菜放盐太早了，直接影响了整道菜的品相与口感。就比如说土豆炖牛肉，先放盐就会让牛肉的肉质纤维过紧，口感粗硬，发柴。里面没有充分煮开无法充分入味。因此无论是炖肉还是烩菜，把菜煮软和到七八分熟，再加入盐调味才鲜香。做汤的时候，出锅前放盐能够让食材里的蛋白质，钙，铁等营养素充分溶解释放，味道好又利于人体吸收。 炒蔬菜也建议后半程再放盐。炒蔬菜太早放盐会使蔬菜中的维生素C流失，对于芹菜蒜苔这类菜质地较硬，应该煸炒到快熟再放盐出锅。而对于凉拌菜则是等菜汆熟放凉后，再加入油盐醋酱一类的调教提高鲜味。 所以问题中的描述，炒土豆丝可以在出锅前放盐，再适当加入少量醋，会口感更脆更好吃。我的回答就到这里了，欢迎关注“章小帅的分享站”头条号，观看更多健康养生的资讯哟～
1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗家常酸辣土豆丝怎么炒，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。 2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。 3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。 4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。 5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。 6、倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
土豆饼是一个非常好吃而且做起来非常简单的食物饼怎么做。 【准备食材】 土豆300克左右，青辣椒和红辣椒各一个，适量的油和盐，适量的耗油，大蒜3瓣。 【制作步骤】 1、把土豆去皮洗干净，然后切成丝儿，切成丝以后，用冷水把土豆里面的淀粉用水冲洗干净，然后沥干，接着把青辣椒红辣椒也切成丝儿，把大蒜切成蒜末。 2、起锅烧油，等油烧开之后把土豆丝儿放进去，翻炒一下，翻炒两三分钟左右，然后换成小火，用小火接着翻炒五分钟左右，因为用大火的话土豆丝儿容易糊，所以就用小火慢慢的炸一下这个土豆丝儿。接着我们把红辣椒和青辣椒放进去一起翻炒，同时放入蒜末，放入适量的盐，放入适量的蚝油，然后翻炒均匀！ 3、起锅摆盘，把炒好的土豆丝儿在盘中摆成一个饼的形状就好啦！ 饼怎么做？土豆丝饼怎么做？ 土豆打丝,葱花,鸡蛋,盐,面粉加水调成糊(还可以放你自己喜欢的调料),平底锅烙熟就行了 材料 土豆、剩米饭、鸡蛋、火腿片、红萝卜、玉米粉、香葱、鸡精粉、盐、胡椒粉 做法 1、火腿片、香葱切幼粒，红萝卜刮成丝。 2、土豆刮丝，浸水中防止变黑。 3、鸡蛋打成蛋液。 4、准备米饭1小碗。 5、蛋液中加入土豆丝、萝卜丝、香葱碎、火腿碎和玉米粉拌匀。 6、再拌入米饭调均匀。 7、按个人口味加适量鸡精粉、盐、胡椒粉来调味下。 8、油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中，略为压扁成圆形，煎至2面金黄即可。 我做的一般都不好吃 我前几天做的,发帖子了,你去看看,点我头像就能进去了
干煸又可以称为煸干，主要是通过油加热的方法，将原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现”煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成干煸土豆条。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。 传统干煸技法真正是”煸干”的，锅内加入小油量食用油，投入主料不断翻炒。火力以中火为主，使原料逐步吐水并挥发，过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅，现基本不用，而改用油炸方法。即是将干煸原料一次或两次放入油锅中，用中火中油温炸制，利用油传热，传热快且均匀，使原料快速达到脱水的”煸干”效果。 需要特别注意，干煸菜原料一般不需上浆上粉，但现在也有个别菜例需上粉，比如干煸土豆丝，使土豆条外表达到最佳的酥脆质地和金黄色泽。 你做土豆丝有不一样的做法吗？ 所谓不一样的做法，不知道是和哪种做法做对比的？ 对于土豆丝，我觉得最经典的还是醋溜了！ Get醋溜土豆丝制作流程 1、食材 土豆2个洗净削皮，青椒，红椒各一个，蒜头2个，葱一根，陈醋一大勺 2、加工 土豆削皮洗净切丝，滴几滴白醋泡10分钟，然后冲洗，直到水变清捞起 青椒，红椒切丝，蒜头拍碎切沫，葱切葱花待用（最强刀工^_^） 然后倒入土豆丝，翻炒至半透明，放入，盐，少许生抽，陈醋，最后撒上白糖提味，再撒上葱花翻炒均匀入味即可装盘 3、摆盘 从近到远的拍摄，美感、口味、色泽都出来啦！ 【菊子物语】 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗 ^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制美食^_^
要想土豆丝不粘锅需要将土豆丝用凉水浸泡10分钟，目得是去除多余的淀粉，这样的土豆丝炒的时候就会不粘锅，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。 土豆 土豆，茄科茄属植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。 土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯等。 土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
1.葱头切成条凉拌蒜苔的家常做法，姜切成末，葱切粒 2.红萝卜洗净削皮切成条，木耳切丝，焯熟 3.蒜苔摘去两头，洗净切成段，焯熟 4.土豆洗净削皮，切成条，焯熟（焯菜时水里加入4克盐） 5.将焯熟的菜放入盆里拌匀，加入剩下的盐、味精称热拌匀 6.起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒香后捞出调料 7.加入辣椒和姜煸香 8.加入葱头和葱翻炒香 9.将炒香的葱头放入拌匀的菜里，拌匀既可。吃时加入少许味极鲜
酸辣土豆丝是常见家常菜，堪称集用料便宜、做法简单、好吃下饭等众多优点于一身的标准快手菜。不过还是那个老问题，再简单的快手菜对于刚刚学做菜的人来说也够手忙脚乱的了，所以这次我们就来分享一下“酸辣土豆丝怎么炒比较好吃”。 【准备工作】从选土豆开始 一般情况下酸辣土豆丝走的都是爽口脆韧的路线，很少有一盘酸辣土豆丝是软绵粉糯的，所以好吃的酸辣土豆丝必然是爽脆口感的。 要获得最佳的爽脆口感，那么在挑选土豆的时候就要正确，搞错了的话这个酸辣土豆丝的口感可就差一大截了。 总体来说土豆按口感来分有以下两大类 其一就是适合蒸煮焖炖的“面土豆”，外观一般会有更多的麻点，外皮的颜色相对来说比较深、比较粗糙，而且还容易“起皮”，个头通常不会非常巨大。这种土豆的口感粉糯还耐炖煮，但是用它来炒土豆丝就不是那么适合了，不仅很容易炒断炒碎，而且还可能会出现越炒越黏糊，越炒越粘锅的情况； 其二是适合清炒凉拌的“脆土豆”，外观一般都是比较光滑、麻点比较少的，而且颜色较浅、表皮偏薄，基本上很多大个又光滑的土豆都属于这种。这种土豆的口感就比较脆韧易碎，经过炖煮虽然也能变软的，但是不会有那种类似绵糯的口感，反而容易被炖碎，但是它很适合炒或者凉拌，是酸辣土豆丝的好原料。 【进行加工】就“粗细均匀”这么一个关键点 把土豆丝切的粗细均匀，是土豆丝好吃的重要基础，不管什么口味的都是如此。如果粗的粗、细的细，那么在炒的时候不是细的过熟焦糊，就是粗的没熟，不仅一咬嘎吱响，还会有生涩的味道。 切土豆丝还是挺练基本功的，一般就是先切片再切丝，新手的话就耐心一点慢慢来，都是为了炒出来更好吃嘛。如果实在是觉得切丝太麻烦或者就是学不会，那么就干脆上擦丝器吧，使用的时候动作不要太快，小心刮到手。 擦丝器也没有的话，可以用那种给土豆刮去外皮的刮皮刀，最好是能调节厚度的，刮出来的土豆片都很均匀，然后码好了切丝就完事了。 【开炒前的准备工作】事半功倍、提高成功率的小技巧 1、土豆丝切好了之后要漂洗。土豆是一种淀粉含量非常高的块茎食材，所以切丝之后要漂洗掉表面的淀粉，不然在炒的时候这些游离着的淀粉就会更快速的糊化，油不够多、油温不够高的话，那就越炒越黏糊，越炒越粘锅。 2、清水浸泡防止变色。土豆丝漂洗完了之后，不用着急从水里捞出来，先着手切配菜的辣椒丝或调个酸辣汁之类的。在这个等待的时间里土豆丝最好就在清水中浸泡着，不然的话长时间接触空气就会开始氧化变色，菜的卖相就差了。如果准备做多个菜，炒土豆丝要等的比较久，那水里也可以滴一点白醋，防止变色的效果更好。 3、土豆丝入锅炒之前要再甩一甩水。这种快手的炒菜一定要尽量减少食材上多余的水分，水珠带的太多不仅会导致迸油现象，随着水分的大量蒸发还会带走锅内热量，最后炒菜就变成“煮菜”了，尤其是使用火力不够大的电磁炉的时候。 【开火炒菜】前面几步都做好了，其实炒反倒是最简单的步骤 炒锅烧热下油，加一点蒜末和干辣椒丝炒出香味，然后土豆丝下锅； 翻炒几下直到看见土豆丝两端较细的地方开始有点透明，就说明已经熟了； 陆续下食盐、鸡精和少许一点点的白糖调味，炒匀之后从锅边烹入食醋； 醋的香气激发出来之后，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。 【几个“小技巧”】 1、从锅边加醋，去酸涩增醋香。直接淋在菜中央的话不仅醋酸会被大量蒸发，就连醋里面那些发酵而来的酯类香气物质也都挥发干净了，吃起来要么没醋味，要么就只有醋酸而没有“醋香”。 2、辣椒的选择。喜欢鲜辣一些就用新鲜的辣椒切丝来炒，喜欢香辣一些的，那就用干辣椒来炒，新手操作可以把干辣椒丝用清水泡一下再沥干，炒出来既有辣椒的香气，又不容易焦糊。 3、土豆丝可以焯水。新手做菜总是“非生即糊”，所以可以把土豆丝先焯水30秒基本断生，之后沥完水就立刻拿去炒，只要完成调味炒匀就可以立刻盛出装盘，不用怕炒不熟，更不会再炒糊了。 » 酸辣土豆丝怎么炒才好吃 家常土豆丝做法大全