卤牛肉最好吃的做法步骤卤牛肉最好吃的做法就是和香料在一起进行慢炖，最好是泡一晚上，让牛肉吸足汤汁的味道，切片之后吃十分的醇香。卤牛肉是很多人都特别喜欢的一种美食，在家中也可以做出非常好吃的卤牛肉。 原料：牛腱子肉，紫洋葱，蒜，姜以及各种香料和调味料第一步：选用牛腱子肉，让老板去除边上的碎料，回来之后在冷水中泡一个小时，去除血水，留作备用。第二步：，在超市中可以买一些卤制的香料，也可自己去定制香料。不需要太多，否则就会失去牛肉本身的味道。 第三部：搭配洋葱、蒜以及老姜能够去腥增将，洋葱还可以去异味。第四步：所有食材准备好，起锅烧油，在锅中放入了糖炒糖色。第五步：在糖色是红褐色排出大量泡沫时，加入适量的水，把所需要的调料以及甜面酱和香料放入锅中。再放入老姜、蒜和洋葱进行煮开。 第六步：把卤水放到大锅之中，把牛肉放入锅中，大火煮开，转小火煮至牛肉熟，关火浸泡至凉捞出。第七步：捞出的牛肉冷却之后切片食用、、一定要注意，卤汁时不能用大火烧，否则卤水烧干肉还容易没有熟或者不入味，一定要出锅进行冷却，肉质收紧之后才会有好的口感。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。菠菜有滋阴平肝，祛风明目，止咳，润肠的作用。制作时间：60分钟难易程度：一般口味：清淡分类：粥主食材：牛肉80克、菠菜100克、大米80克辅料：姜片、盐、白胡椒粉、油步骤：1、大米洗净，放入清水中浸泡30分钟；2、牛肉切成1cm的厚片；3、双面都用刀背切剁至松散；4、再用刀刃切碎；5、放入适量盐、淀粉拌匀后腌制5分钟；6、菠菜洗净，放入沸水中汆烫半分钟；7、捞出沥干水份，切碎；8、锅中倒入适量水，大火烧开；9、放入大米，煮开后改用小火熬制30分钟；10、加入牛肉碎继续熬制10分钟；11、再倒入菠菜碎熬制5分钟；12、放入油、盐、白胡椒粉调味即可。小贴士：菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：粥主食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克辅料：鸡蛋清1个、香菜2根、姜1块、小葱1根、淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉步骤：1、牛肉剁成小粒；2、放入料酒腌制10分钟；3、香菇去蒂切碎；4、豆腐切小颗粒；5、香菜2根切末；6、姜1块切末；7、小葱1根切葱花；8、蛋清1个打散；9、锅中放入适量清水烧开；10、放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟；11、放入水淀粉勾芡；12、转小火沿锅边转圈淋入蛋清；13、关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺；14、放入香菜碎和葱花即可。
芥兰有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。哈斯也有润肠去热气，下虚火的功效。对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗效果。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：芥兰200克、牛肉200克辅料：姜、蒜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精、淀粉步骤：1、芥兰洗净去皮；2、牛肉切片；3、大蒜切末；4、锅中放入适量水烧开；5、放入芥兰；6、加入盐半勺、食用油1勺焯水1分钟；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入姜蒜末炒香；9、放入牛肉炒至断生；10、加入生抽10克、蚝油10克、清水10克、鸡精半勺；11、水淀粉1勺勾芡；12、收汁后浇在芥兰上即可。
制作时间：20分钟难易程度：一般口味：咸鲜分类：炒菜主食材：牛里脊200克、土豆100克、青椒1个、胡萝卜半根辅料：姜1块、蒜2瓣步骤：1、土豆去皮洗净，切成细丝；2、胡萝卜切片，改刀切丝；3、青椒去蒂去籽，切成丝；4、牛里脊洗净切丝；5、放入生抽半勺；6、料酒1勺；7、孜然粉1克；8、拌匀后腌制10分钟；9、锅内放入适量油，油温烧至7成热；10、放入牛肉丝快速滑散；11、变色后盛出待用；12、放入姜蒜丝爆香；13、放入土豆、胡萝卜丝；14、翻炒至断生；15、放入青椒丝；16、放入牛肉丝、翻炒均匀；17、加入盐半勺；18、鸡精半勺；19、孜然粉1克；20、炒匀后即可出锅。
制作时间：30分钟难易程度：一般口味：清淡分类：粥主食材：牛肉50g，生菜50g，大米80g辅料：姜1块步骤：1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、生菜切丝；3、姜1块切丝；4、牛肉洗净切小片；5、牛肉中放入料酒半勺；6、生抽半勺；7、胡椒粉1克；8、糖半勺；9、往一个方向搅拌；10、加入淀粉半勺搅拌均匀；11、锅中放入适量清水大火烧开；12、将米放入锅中；13、大火煮开后转小火熬煮25分钟；14、期间不定时搅拌，防止粘底；15、放入牛肉片继续熬煮5分钟；16、加入盐1勺；17、鸡精半勺；18、切好的生菜丝；19、拌匀后关火即可盛出。
仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，擦美味，健康营养又开胃。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：牛肉500克、仔姜3根辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根步骤：1、牛肉500克切丝；2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；3、加入鸡蛋清30克拌匀；4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；5、仔姜3根切丝备用；6、青椒2根，切成丝状；7、小葱3根切为段状；8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；11、放入盐一勺、鸡精一勺；12、放入葱段，调味后即可出锅。
制作时间： 25分钟难易程度： 一般口味：清香分类：粥主食材：大米80克、牛肉80克、鸡蛋1个辅料：料酒1勺、生姜1块、小葱1碟步骤：1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、鸡蛋1个磕入碗中打散；3、牛肉切小丁；4、姜1块切片放入碗中；5、加入料酒1勺；6、腌制5分钟；7、腌好的牛肉中倒入适量开水；8、汆烫好后捞出；9、锅中放入清水，大火烧开；10、放入大米煮开后转小火熬煮20分钟；11、期间不定时搅拌，防止糊锅；12、放入牛肉丁继续熬煮20分钟；13、将蛋液缓缓淋入锅中；14、关火；15、调入盐半勺；16、撒上葱花即可。
制作时间： 25分钟难易程度： 一般口味：孜然分类：炒菜主食材：牛肉300克，白芝麻3克，青椒1个，洋葱1个辅料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1克，淀粉1克，半勺橄榄，孜然粉3克步骤：1、洋葱切小块；2、青椒切小块；3、牛肉洗净，切薄片；4、放入料酒1勺；5、生抽1勺；6、胡椒粉1克；7、淀粉1克；8、拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入牛肉片大火快炒；11、炒至牛肉片变色后盛出待用；12、放入洋葱块、青椒块翻炒；13、炒至断生后加入牛肉片半分钟；；14、放入孜然粉3克；14、白芝麻3克翻炒均匀即可
牛肉有益补脾胃、强健筋骨的作用，含有较高的营养价值，而芹菜有低蛋白质的功效，健康美味，两种食材放在一起，做出让人意想不到的美味。制作时间：15分钟 难易程度： 一般口味：微辣分类：炒菜主食材：牛肉100克，香干1块辅料：泡椒5克，姜1块，大葱半根，生抽1勺，豆瓣酱5克，醋1克，大蒜2瓣步骤：1、芹菜切小粒；2、大葱半根切小粒；3、香干切条后切粒；4、牛肉洗净切小块后剁成肉末；5、姜1块切姜末；6、大蒜2瓣切末；7、泡椒5克切碎块备用；8、锅内放入适量油，油温烧至7成热；9、放入切好的牛肉末、香干粒；10、炒干水分；11、放入姜蒜末；12、泡椒炒香；13、放入豆瓣酱5克炒出红油；14、放入白糖1勺；15、生抽1勺；16、醋1克；17、翻炒均匀；18、放入切好的芹菜粒、大葱粒；19、翻炒至断生；20、调入盐1勺；21、鸡精1勺即可；
较为流行出名的红烧牛肉面一是台湾版、二是四川版，本教程为四川版，两者的区别，四川版加豆瓣、辣椒炒制，肉臊自带辣味，台湾版香料味更重，肉臊汤底无辣。制作一锅肉臊，冰箱冷藏可保存一周，食用时加热，配上面条、米线就是一顿丰盛可口的晚餐。每100克牛肉面营养成分热量493千焦蛋白质6.09克脂肪3.13克食材：牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个， 山奈2克，小茴香1克，陈皮1块，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，料酒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；6、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
每100克牛肉米线营养成分热量506千焦蛋白质6.09克脂肪3.02克食材：牛腩200克，米线200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个， 山奈2克，小茴香1克，陈皮1块，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，料酒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；6、米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
每100克啤酒牛肉营养成分热量334千焦蛋白质9.54克脂肪1.96克食材：牛腩300克，大葱1段，蒜3瓣，姜1块，香菜1颗，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒2克，啤酒500克，冰糖，生抽，盐，鸡精，干辣椒6个 步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，大葱切段，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入冰糖炒至融化；4、放入牛腩、生抽1勺翻炒均匀，加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香；5、加入啤酒、适量清水煮开，小火炖90分钟；6、放入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。
每100克牛肉火锅营养成分热量2189千焦蛋白质17.1克脂肪29.3克食材：牛腩300克，萝卜300克，姜1块，蒜5瓣，香菜2根，干辣椒5个，花椒1克，八角2个，桂皮1块，十三香1克，火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，萝卜切块。姜切片，干辣椒剪成段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、火锅底料、桂皮、八角、炒香；4、放入牛腩翻炒均匀，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀；5、倒入高压锅内，加入适量开水，炖30分钟；6、加入胡萝卜炖5分钟，盛出放上香菜即可。
每100克牛肉海带汤营养成分热量209千焦蛋白质13.33克脂肪6.26克食材：牛腩200克，海带100克，姜1块，小葱2根，枸杞10克，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，海带切块，姜切片；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、锅中放入牛腩、姜片、葱结、清水适量大火煮开，换小火炖20分钟；4、放入海带炖30分钟；5、加入枸杞、盐1勺、鸡精半勺即可。
每100克土豆西红柿炖牛肉营养成分热量351千焦蛋白质7.04克脂肪2.95克食材：牛腩400克，土豆200克，西红柿200克，姜1块，大葱1段，八角1个，桂皮1块，香菜2根，生抽，料酒，花椒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，土豆去皮切块；2、西红柿顶部花十字，倒入开水浸泡2分钟，去皮切块；3、姜切片，大葱切段，香菜切段；4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；5、油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、冰糖3克炒匀；6、倒入高压锅中，加入花椒、八角、桂皮、盐1勺、适量清水，盖上锅盖炖40分钟；7、油温烧至6成热，放入土豆煎至金黄，加入西红柿翻炒2分钟；8、加入炖好的牛肉，小火焖10分钟，放入鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。