1 用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用 2 用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味 3 看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力 4 一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可 5 准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净 6 将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿 7 切好的五花肉待用 8 将五花肉放进碗中 9 锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水 10 冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味 11 准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把 12 锅中放入2汤勺油 13 放进准备好的大料和一个生姜爆香 14 冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。焯水后放进冷水中过凉 15 将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻 16 切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽 17 如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味 18 加进1勺味极鲜提鲜 19 放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色 20 将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。 21 将焯水后的冬笋汇进五花肉里 22 往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了 23 收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐 24 关火；加进1勺鸡精提鲜 25 关火；撒入适量的花椒粉 26 五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉 27 摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子 28 五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实 29 五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土 30 香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~ 由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士
1 笋干冷水浸泡十二小时 2 浸泡好了后切成2～3cm长度 3 生姜切片 4 腩肉洗净 5 同样切成2～3cm的长度 6 热油锅 7 放入白糖烧融化 8 放入生姜后，闻到姜香再放入腩肉 9 肉烧十分钟后放料酒、生抽、老抽再烧两分钟 10 笋下锅翻炒均匀后再放一些老抽，放入适量热水煮半个小时 11 加入食盐继续煮半个小时 12 中间如果汤汁不够一定要及时添加热水
1 新鲜芦笋掐去老根，斜刀切段，洗干净备用，黑木耳泡发，笋切片 2 虾去头去皮，开背取虾线，加少许盐和白胡椒粉料酒，抓匀腌制一段时间。然后开锅热水把虾快速焯一下捞起备用 3 依次热水锅里放入芦笋黑木耳笋片焯一下，锅里放入少许盐和色拉油，这样蔬菜出锅清亮 4 起油锅三成热放入蒜瓣煸炒出香味 5 依次倒入芦笋黑木耳笋片，煸炒两三分钟放入少许盐 ，起锅前倒入虾仁在翻炒一下 ，放入少许鸡精，装盘开吃
1 金字火腿切片；姜切片 2 新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩 3 黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫 4 起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒 5 加适量黄酒，倒清水没过 6 加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟 7 捞出葱结，小菜心点缀
1 莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒 2 莴笋斜切成段 3 切面朝下，切成菱形薄片待用 4 大蒜切去头尾，斩成蒜蓉 5 炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿 6 迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色 7 凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲 8 炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要 9 将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉 10 不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒 11 调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 12 装盘
1 春笋二个，剥去外壳 2 五花肉洗净切薄片，将春笋滚刀切块备用 3 用料酒，盐腌制五花肉 4 锅里放水煮沸水后放入春笋焯水，焯水六分钟，然后把春笋沥干水备用\n\n\n\n\n\n 5 炒锅烧热油，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂 6 准备调料：三勺料酒+二勺生抽+一勺老抽+适量冰糖 7 五花肉煸炒变色变焦，放入焯好的春笋，炒制一会 8 倒入准备好的调料，翻炒在一起 9 小火焖煮，10分钟左右就好，试味即可 10 出锅装盘，散葱花
1 莴笋一块，洗净去外皮， 2 切成薄片，中间划一刀， 3 淖水10秒，放冰水备用， 4 将笋片从中间穿过，摆个造型， 5 摆满一盘好看吧！ 6 放上蒜碎、小米辣，淋上料汁， 7 小锅热油，七成热撒一把麻椒， 8 淋在笋片上即可
1 准备好所有食材 2 莴笋切成比细丝 3 加入适量的盐腌制10分钟 4 腌好的莴笋用手挤稍稍挤干水份 5 热锅放油倒入打散的鸡蛋液炒散出锅 6 锅中倒入油烧热，放入莴笋大火快速翻炒至变软 7 最后放入炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅，前面莴笋已经用盐腌制过了 ，所以这一步不用另外加盐哟！
1 猪肉切片，加入料酒 2 生抽 3 淀粉 4 胡椒粉 5 花生油 6 搅拌均匀 7 竹笋提前浸泡后清洗干净 8 沥干水份装入盘中 9 大蒜切沫、小米椒切圈 10 热锅下油，倒入肉片 11 翻炒至熟透装盘待用 12 另热锅下油，倒入大蒜和小米椒爆香 13 倒入竹笋 14 翻炒均匀 15 加入盐 16 生抽 17 翻炒均匀 18 倒入肉片 19 翻炒均匀即可
1 干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块 2 撕成丝，越细越好 3 切成一寸左右长度的段 4 放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行 5 煮熟后捞出沥干水分备用 6 大蒜剁成蒜粒备用 7 大火烧热菜籽油 8 加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味 9 倒入竹笋继续保持大火爆炒 10 炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 11 爆炒干竹笋出炉 12 松脆可口，味道独特
1 春节，婆家，丽水遂昌。我的婆婆还是会每年腌上一缸冬腌菜，回杭州的时候会特别的给我们捎上一小玻璃罐，顶上会压上一块大鹅卵石，菜场也能买到这样的腌菜，却没有婆婆自已做的酸咸好吃 2 也是返杭时后备箱里公婆放进的冬笋，嫩嫩的切成丁儿 3 杭州的我喜欢切进兰花豆腐干，和普通的味干不同的是，兰花豆腐干吃起来很有韧劲儿 4 腌菜，也切碎了 5 起个油锅，先下冬笋，再下豆干 6 最后加上冬腌菜，撒上几粒干辣椒，一起翻炒，适量加些盐和鸡精（介意的就别加鸡精好了，我是肯定会加的，从小的口味在那里！） 7 辣子腌菜冬笋炒豆干上桌，耳畔又起了妈妈的话“饭鎯头”……
1 准备食材 2 精廋肉切成细肉丝 3 肉丝加入一小勺淀粉和少量的食盐勾个簿欠 4 红椒切丝、香葱切段 5 莴笋切丝 6 锅加加入适量的食用油加热后下入肉丝翻炒均匀 7 下入红椒和葱段翻炒 8 放入莴笋丝和食盐 9 加入鸡精提味，翻炒均匀即可
1 春笋切丝后，焯水备用。可以多煮一会儿 2 海虾去壳开背去虾线，然后将虾从中间切开后，切成虾丝 3 热锅倒少许油，放入姜爆锅，然后倒入虾丝翻炒 4 最后倒入笋丝继续炒，加入少许盐调味出锅
1 准备好食材 2 汤锅加水，加少许盐和油，加入意面，按照包装提示的时间煮熟，过凉水备用. 3 煮意面的时候，把青笋去皮，刨成细丝 4 汤锅加水，烧开后下入青笋丝，水再烧开就关火 5 煮好的青笋丝捞出来，用冷水浸泡一下 6 沥干一下水分，把青笋丝铺在盘子底部 7 8 意面也沥干一下水分，放在青笋丝上面 9 下入小葱爆香 10 加入一袋酷客壹佰的意面肉酱 11 炒一会，冒大泡就可以了 12 把炒好的肉酱浇在意面上，拌匀就可以吃了
1 准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用 2 鲜笋放锅中，加入适量清水 3 大火烧开后煮10分钟左右 4 捞出投入凉水中 5 牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟 6 牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用 7 菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油 8 放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒 9 放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味 10 放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香 11 放入鲜笋炒均匀 12 加入足量的清水大火烧开，加入生抽 13 加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐） 14 盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可） 15 捞出香料扔掉，转大火收汁 16 盛出，洒上香菜即可
1 准备好主料 2 笋切断，肉切成丝备用（笋放入水里焯一下） 3 锅中放入食用油，油温高放入笋煸炒 4 放入肉丝一起煸炒 5 放入咸菜继续煸炒，放入盐，鸡精，糖，适量水，盖上锅盖，煮5分钟左右，汤汁收干即可