1 葱切粒，姜切成末，蒜切成片 2 豆干切成片，葱头切块，菠菜洗净用水焯一下，取茎切成段。（叶留着做汤用） 3 莲藕是昨天剩下的。（昨天吃时一起焯水处理好的） 4 起锅，加入油、八角和辣椒小火煸出香味后捞出 5 下入豆干、葱头和姜翻炒出香味 6 加入葱和蒜炒香 7 加入莲藕翻炒匀 8 加入盐和鸡粉及20毫升水（稀释盐）翻炒匀，放入菠菜茎翻炒匀既好 9 炒好的菜 10 装盘的菜
1 莲藕洗干净 削皮 整个放锅里煮或者蒸 时间根据自己的喜好 喜欢脆点的少煮会 喜欢面点的多蒸会 然后捞出（整个煮会比切片后煮好吃） 2 藕捞起来 把水分沥干 切片放入大碗里然后把蒜瓣 生姜 小米椒放入 加生抽 盐 加芝麻油凉拌 3 最后撒上香菜叶 完成
1 所有材料洗净切好备用 2 锅中放油预热二分钟后，放入所有调料爆香 3 放入藕片翻炒二分钟撒盐，鲁花味极鲜翻炒均匀就可以出锅了
步骤1 备好原材料：莲藕、二荆条、甜椒。甜椒比较少，忘了拍 步骤2 莲藕洗净，去皮，切成薄片；二荆条去蒂洗净，斜切成片；甜椒切稍长一点的丁；干辣椒切段，花椒备好 步骤3 炒锅烧热后，倒入植物油烧热。 步骤4 油温不要太烫，放入干辣椒、花椒炒香 步骤5 放入藕片大火翻炒 步骤6 放入二荆条、甜椒翻炒 步骤7 食材都炒熟后，调入适量盐。 步骤8 调入适量鸡精 步骤9 翻炒均匀，关火，盛出
步骤1 准备好所用食材；把熟熏肉切成大片 步骤2 洋葱切块；莲藕洗净去皮，切成片 步骤3 锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县豆瓣酱；小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀 步骤4 倒入洋葱继续煸炒至肉片出油；烹入料酒，加入老抽和白糖翻炒均匀 步骤5 加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干；加盐和鸡精调味即可
步骤1 藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里 步骤2 姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量 步骤3 小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜、蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味 步骤4 放入藕片，开大火，稍翻炒几下 步骤5 就加入盐炒拌均匀 步骤6 炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
步骤1 买回来的藕刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色 步骤2 准备好适量的大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、五香粉 步骤3 五花肉切成薄片待用 步骤4 锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白 步骤5 调入豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺 步骤6 调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用 步骤7 锅里剩底油倒入藕片翻炒 步骤8 炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
步骤1 准备所有材料 步骤2 藕刮皮，切薄片，洗净 步骤3 小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段（香菜没拍）备用 步骤4 锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分 步骤5 藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料（醋，糖，红油辣子，麻辣油豆豉，香油，生抽，盐），香菜段。红油辣子的做法在后面会讲。也可以加点西芹进去。充分拌匀，装盘 步骤6 成品。有木有流口水？ 步骤7 开动吧！一刻停不下来，直到吃光！哈哈！ 步骤8 再来个没放西芹的，同样诱人吧！
你好藕怎么凉拌又脆又好吃！我是楚香村，一个爱生活爱美食是宝妈！ 莲藕在我们湖北普遍种植，凉拌莲藕和酸辣藕丁是我们餐桌上经常出现的美食，凉拌莲藕和酸辣藕丁都要选择鲜嫩的，最后前面带藕尖的莲藕，这种莲藕比较脆口，而且很白嫩，靠后的一些的莲藕切开就没那么白嫩了，而且口感便硬，适合炖汤。那么凉拌莲藕怎么拌出来爽脆呢？ 食材：莲藕、盐、白糖、白醋、花椒、蒜瓣、小米辣、香油、冰水步骤一：先把嫩莲藕削掉外皮，清洗干净后切成薄片放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会。 步骤二：锅中烧开水，把浸泡的藕片放入开水中，焯水至藕片变透明色，捞出放入事前准备好的冰水中。 步骤三：降温后藕片捞出沥干水分，加入适量盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。 步骤四：蒜切末，辣椒切段，锅中烧少许热油，倒入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，在放入蒜末和辣椒圈，爆出香味后倒入藕片中，搅拌均匀装盘即可。 小贴士：想要拌出爽脆的莲藕一定要嫩莲藕，削掉外皮比较美观，切片后放入加醋的水中浸泡可以是藕片很白，藕片不要切太厚，焯水时间不宜过久，本来生藕就留言吃的。只要变色就捞出放入冰水中，这样做出的藕片就会很爽脆了。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
很高兴回答你这个问题清炒藕片的家常做法，其实耦是一种很常见的食材，但是很多人不会区分耦的品种导致做出来味道不好，首先粉耦最好是用来煲汤，排骨汤这些都可以，根据自己的喜好炖鸡肉这些都是可以的，如果炒来吃最好还是买脆耦，因为这个不管怎么炒他口感清脆爽口，但是炒制也很关键你们是不是遇见炒出来颜色特别黑这些，这个是耦和铁锅起到一种氧化作用，所以才会这样，所以炒耦的时候最好用开水加一点白醋煮一下冷水冲凉在炒，这样就不会变黑了，还有就是油稍微给重一点，回答仅供参考谢谢[耶] 如何做出入口清香的素炒藕片？ 莲藕是个好东西！！除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，莲藕是非常补人哒~ 要多多的吃才好哦~那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！趁现在还能吃上鲜美的莲藕，赶紧去菜市场买点~ 1.莲藕排骨汤 by 尘欢 猪小排 250克、胡萝卜 1根、藕 1个、姜 1快、料酒 1汤匙、食盐 1/2茶匙 1、主料备用 2、排骨清洗干净，斩成块状 3、焯水，然后冲洗干净 4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块 5、加入生姜片，少量料酒 6、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块 7、先大火烧开，撇去浮沫；转小火慢炖 8、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块 9、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可 2.酸辣藕丁 by 圆猪猪 藕 250克、柿子椒 1/2个、红椒 1/2个、干辣椒 10个、蒜 2瓣、姜 1片、葱 1小段、食盐 1/2小匙、生抽 1大匙、白醋 2大匙、白砂糖 1小匙、植物油 2大匙 1、准备好所需食材 2、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状 3、切好的藕丁浸泡在凉水内备用 4、青红椒去籽，切成菱形块状；生姜，大蒜，葱段切成碎 5、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用；生抽+白醋+白砂糖在碗内调匀成味汁 6、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用 7、炒锅放入植物油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味 8、加入沥净水的藕丁，再放入青红椒片，淋入调好的味汁 9、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可 3.糖醋藕条 by 坨坨妈 藕 400克、色拉油 600克、食盐 小半勺、糖 10克、醋 20克、番茄沙司 20克、胡椒粉 适量、白芝麻 适量 1、莲藕一节去皮洗净 2、切成一寸长左右的段 3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火 4、下入藕条炸2-3分钟 5、捞起滤油 6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉 7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁 8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可 4.凉拌藕片 by 肖艾米 藕 500克、辣椒油 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、姜 1块、蒜 3瓣、辣椒 2个、食盐 1/3茶匙、水 半盆 1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末 2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟 3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里 4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了 5.桂花莲藕羹 by 肥小菇 藕 1段、糖桂花 1勺、桂花干 适量、水 适量 1、准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦 2、准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑 3、将切好的藕块连同水倒入料理机中 4、选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可 5、几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻 6、完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度 7、中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠 8、恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的 9、放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味，再放点桂花干就更香了 6.桃花藕 by 阿幽薇 藕 1节、紫甘蓝 3片、白醋 2勺、蜂蜜 2勺 1、把紫甘蓝洗干净放入料理机，加入凉开水打碎榨汁 2、把汁用筛子过滤出来 3、在紫色的汁液中加入适量白醋，你会惊奇地发现紫色变成漂亮的桃红色 4、把藕去皮、切片，放在开水锅里煮2、3分钟，捞出后过凉水 5、将处理好的藕片放到桃红色的汁液中，加入蜂蜜调味，并浸泡2小时以上即可 7、香卤莲藕 by 飘零星 藕 1节、糖 10克、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、八角 1个、桂皮 1片、香叶2片、干红辣椒 5个、生姜 10克、大葱 3段 1、准备好各种香料 2、莲藕洗净 3、将莲藕去皮 4、电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料 5、然后压二十分钟 6、煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时 7、吃的时候取出切片即可 8、桂花糯米莲藕 by 杉妈苹果 藕 2节、糯米 1杯、枣(干) 10颗、红糖 适量、糖桂花 适量 1、糯米提前泡两到三个小时，沥干水备用；藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥 2、将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔；盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口 3、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可；选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟；煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时，吃的时候切成片，浇上桂花蜜会更好吃 9.莲藕饼 by 海蓝澜 猪肉馅 1小碗、藕 1小节、鸡蛋 1个、姜 3片、细香葱 1把、生抽 1小勺、老抽 半小勺、黑胡椒粉 半小勺、食盐 4克、淀粉 1大勺、植物油 适量、水 适量 1、将藕洗净去皮，将藕竖切 2、切成片，再将藕片切丝 3、再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小 4、将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋 5、再次朝一个方向搅匀，加入藕丁 6、充分搅匀，加入生抽 7、加入老抽，加黑胡椒粉 8、加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状 9、锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可 10.香酥炸藕合 by 随心煮意 藕 2节、猪肉馅 100克、鸡蛋 1个、面粉 30克、淀粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食盐 2克、植物油 适量 1、猪肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀 2、莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3厘米的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状 3、将藕盒中间填入肉馅压实，拍上少许干淀粉 4、依次把所有的藕盒都拍上干淀粉，将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊 5、藕盒再均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可
你好凉拌莲菜！我是楚香村，一个爱生活爱美食是宝妈！ 莲藕在我们湖北普遍种植，凉拌莲藕和酸辣藕丁是我们餐桌上经常出现的美食，凉拌莲藕和酸辣藕丁都要选择鲜嫩的，最后前面带藕尖的莲藕，这种莲藕比较脆口，而且很白嫩，靠后的一些的莲藕切开就没那么白嫩了，而且口感便硬，适合炖汤。那么凉拌莲藕怎么拌出来爽脆呢？ 食材：莲藕、盐、白糖、白醋、花椒、蒜瓣、小米辣、香油、冰水步骤一：先把嫩莲藕削掉外皮，清洗干净后切成薄片放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会。 步骤二：锅中烧开水，把浸泡的藕片放入开水中，焯水至藕片变透明色，捞出放入事前准备好的冰水中。 步骤三：降温后藕片捞出沥干水分，加入适量盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。 步骤四：蒜切末，辣椒切段，锅中烧少许热油，倒入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，在放入蒜末和辣椒圈，爆出香味后倒入藕片中，搅拌均匀装盘即可。 小贴士：想要拌出爽脆的莲藕一定要嫩莲藕，削掉外皮比较美观，切片后放入加醋的水中浸泡可以是藕片很白，藕片不要切太厚，焯水时间不宜过久，本来生藕就留言吃的。只要变色就捞出放入冰水中，这样做出的藕片就会很爽脆了。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆 凉拌莲菜又白又嫩脆加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色。莲菜指的是莲藕。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。 紫甘蓝、茄子这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。 // 在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫，影响美观。
干藕片是一种干货食材，是人们把新鲜莲藕切成片状以后，经脱水或烘烤以后得到的一种食材，它比新鲜莲藕的保质期更长，而且方便人们携带。干藕片中的水分虽然特别少，但他却保留了新鲜莲藕的大部分营养，人们食用后对身体也有诸多好处。接下来就带大家去了解干藕片的功效到底有哪些。 干藕片的作用与功效 1、补益气血 干藕片是一种营养价值极高的存在，人们食用它不大能吸收丰富植物蛋白，还能吸收微量元素铁甲锌等多种对身体有益的微量元素，这些物质被人体吸收后，能增强人体的造血功能，并能加快身体内血红蛋白合成，能让人体保持气血充盈状态，也能降低缺铁性贫血和气血亏损等不良症状出现。 2、清热消暑 干藕片是一种性质寒凉的食材，人们食用它后能清热解毒，也能清热凉血，如果在夏天食用这种食材，还能显得消暑除烦的重要作用，他对人类因血热导致的身体不适有一定缓解作用，而且人们用它煮水喝，还能生津止渴理气解郁，能让人体健康水平明显提高。 吃干藕片的好处 1、促进消化 促进消化提高人体消化功能，是人们吃干藕片的重要好处，因为干物片中含有大量膳食纤维和多种活性酶以及微量元素，这些物质在进入人体后能对肠胃产生温和刺激，可以促进肠胃蠕动，增强它们的消化功能，而它含有的膳食纤维则能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让他们随身体代谢，尽快排出体外。 2、提高心脏功能 在日常生活中多吃一些干果片，对提高人类心脏功能也有极大好处，因为肝骨片中含有的膳食纤维，它能加快身体内胆固醇代谢，而它含有的其他微量元素则能营养心肌增强心肌收缩功能并能稳定心率，防止心脏功能减退。干物片还具有一定的降脂降压功效，人们经常食用能防止血压血脂升高，也能防止其他心血管病变发生。
干藕片是人们把新鲜莲藕洗净以后，切片经脱水晾晒，得到了一种干货食材，他能当保健食材供人们食用也能入药，是一种食用功效与药用价值都很出色的重要存在，人们食用干藕片后能吸收丰富蛋白质和天门冬酸，也能吸收丰富维生素，更能起到清热解毒，解渴止呕等多种功效。 干藕片的功效与作用 1、健脑益智 健脑益智，提高人类大脑功能是人们吃干藕片的重要功效。因为干物片中含有丰富天门冬氨酸以及维生素c，还含有一些超氧化物奇幻，没这些物质，能营养脑神经，也能提高脑细胞活性，经常使用可提高人力大脑功能，并能促进智力发育，它能让人们变得越来越聪明。 2、通便降脂 干藕片中虽然不含有水分，但它依然含有丰富蛋白质和膳食纤维，而且这些物质在进入人体后能吸水膨胀，会与人体内的钙钨酸脂和胆固醇相结合，并能让他们随大便一起排出体外，能抑制人体，对脂类，不知道吸收也能保持大便通畅，经常使用能预防高血脂更能预防肠燥便秘。 3、补血活血 干藕片还是一种能补血的健康食材，它还有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁和钾以及酶等物质的含量都比较高，这些物质是构成人体血红细胞的重要原料，也是构成人体造血干细胞的重要物质，人体吸收这些微量元素后能促进造血干细胞再生，并能加快身体内血红蛋白合成，它的补血效果特别好，能预防缓解贫血也能维持血液循环正常。 4、止血 干藕片还具有明显止血作用，因为它还有丰富单宁酸和维生素，k这些物质被人体吸收后能收缩血管并能缩短人体凝血时间，平时人们出现鼻子出血以及咳血吐血等疾病时，都能直接用它煮水喝，能让出血症状很快减轻，另外人们出现外伤出血时，还能把干藕片盐水以后直接外敷在伤处，这样也能快速止血而且能防止伤处感染。
山楂藕片为冬季养生开胃建奇功，所以也受到了很多朋友们的喜爱，下面让我来给大家介绍一下山楂藕片的知识。 山楂藕片 冬季该不该吃些酸楂呢?中国人自古以来讲究“顺时而食”，不同季节，适宜进补的菜肴也颇有不同。冬季天气干燥，应以养肝护胃为主，此时进补，最适宜的是“少辛增酸”。因为酸味的食物可以增强心肺功能，防止肺气过盛而有损肝气。 另外，虽然冬季应以温热食物为主，但并不意味着与凉性食物彻底告别。因为冬季空气干燥，加上活动量相对减少，会造成体内积热。如过再过多食用温热食物，很容易出现“上火”的症状。因此，脾胃功能正常的同学，即使在冬季，也不妨适当吃点萝卜、冬瓜、黄瓜、莲藕、芹菜、香蕉、梨等凉性果蔬，及时为身体“灭灭火”。 这道酸甜可口的开胃小菜，是从贝太上学来的。这个季节，正是山楂的旺季，山楂维生素C含量高，营养非常丰富。莲藕味甘、性寒，具有清肺润燥、健脾开胃的功效。山楂藕片，既有山楂的风味，又不失新鲜莲藕的清脆，酸酸甜甜的味道，一定会让你爱上它。 原料：莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g。 山楂藕片做法 1、新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖; 2、加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右; 3、煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片; 4、大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟; 5、山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱; 6、藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。 做山楂藕片的小诀窍 1、煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅，山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应，影响健康; 2、煮好的山楂放入少许食盐，会更加凸显风味; 3、莲藕不需焯烫太久，断生即可。