“上海发布”及“上海质监发布”官方微博披露“乐百氏”饮用天然矿泉水被检出“铜绿假单胞菌”超标。检查结果来自市质监局近期针对本市瓶（桶）装饮用水生产企业的专项监督抽查，涉及铅、总砷、亚硝酸盐、游离氯、氰化物、大肠菌群、霉菌等多项指标，乐百氏是被抽检的82批次产品中唯一不合格的品牌，该品牌18.9升的桶装饮用天然矿泉水被查出铜绿假单胞菌超出标准规定限值。记者在乐百氏公司官方主页上看到，该公司桶装水产品主要有4款，并称其中乐百氏饮用天然矿泉水源“来自地下深层天然水源，含多种天然矿物质，部分市场有售。”当记者致电乐百氏客服热线，被告知该款产品已于今年2月停售。截至发稿时，乐百氏方面并没有就停售前已对外售出的产品如何处置作出表态。记者了解到，目前上海市场在售的桶装水，只有纯净水和矿物质水两种，并没有所谓桶装的“天然矿泉水”。 据了解，铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌，土壤、水、空气，正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有该菌存在。疾控中心专家表示，该菌是一种条件致病菌，只在某种特定条件下才能致病。由于机体抵抗力降低，被严重烧伤或患代谢性疾病、血液病、恶性肿瘤的患者，以及术后或某些治疗后的患者比较容易感染该菌。不过，如果过多饮用细菌超标的饮用水，可能会导致腹泻等症状。 // 专家还建议，饮用水产品在出厂前都会经过消毒工艺，消毒工艺通常包括氯气消毒、臭氧消毒、紫外消毒等。消费者在产品开封后如发现有异味，很有可能为企业消毒过量，建议及时退换，及时与经销商联系。（责任编辑：徐晓宇）
国内白酒行业陷入塑化剂风波后，调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。“食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。”短短一天，这条微博就被转发15000余条。(据12月23日《长江日报》)。 “400倍”之说恐怕并不靠谱，但这条微博的价值并不在于其数据的精准，恰恰在于其揭开了塑化剂风险的另一面——如果白酒行业因生产工艺和包装导致塑化剂含量超标，那么其他工业化生产的食品，也同样有这种可能。 这个风险究竟有多大？中国农业大学副教授朱毅，曾经做过试验，证实塑料包装的酱油醋可能会存在一定量的塑化剂；华南农业大学副教授柳春红，在试验中曾检出过半方便面和方便米粉样品含有塑化剂，而方便面调味酱包中的DBP、DEHP含量，甚至可以超出国家标准近197倍和近114倍；南京农业大学食品科技学院等单位的学者，在油脂类固体食品、油脂类液体、蔬菜水果等食品中检出的塑化剂含量大多超出相应标准。 // 可见，塑化剂的身影，绝不只在白酒中。然而令人不解的是，相关的监管标准却让人看不懂。对于食品中塑化剂的含量，卫生部把关很紧，如DEHP最大残留量为1.5mg/kg。然而，对于用来制造调味品的香精香料，卫生部却将邻苯二甲酸酯类物质总含量放宽为60mg/kg，比前一个标准高出了数十倍。 塑化剂问题给公众造成的担忧和困扰不言而喻。显然，公众不可能在购买食品或调味品前，先查阅相关论文或做检测再做决定。且由于塑料制品在日常生活中的应用之广，人们恐怕再小心翼翼，也很难躲过塑化剂超标的风险。塑化剂是一种公众并不熟悉的风险物质，不能只靠媒体和舆论“穷举式猜测”，反观一些发达国家，对可能被放入嘴中的儿童玩具、与孕妇接触的医疗器械、食品包装、饮用水、空气中的塑化剂含量都有明确而严格的限定。 因此，卫生、质监部门和有关行业协会应当尽早接过媒体和公众“穷举式猜测”的工作，彻查各类食品以及与人体亲密接触的商品器具，及时公布塑化剂含量及可能存在的风险。并应厘清行业规范，落实监管职能，参考域外治理经验，严防制度后门。曾经，在PM2.5问题上，正是由于公众的大力推动，促成了天气预报PM2.5指数常态化。如今面对塑化剂风波，有关部门顺应民情，完善标准，加强监管，公开信息，民众也终将不必再对塑化剂“恐慌”。
针对“产品塑化剂超标”的报道，酒鬼酒相关人士在接受中国证券报记者采访时表示，从目前白酒生产的国家标准看来，酒鬼酒产品完全符合国家安全标准。同时，公司正在通过合法的途经聘请有资质的检测机构对酒鬼酒相关产品进行抽样检测。 该人士称，酒鬼酒就生产工艺而言不存在添加塑化剂的可能。公司从原料蒸煮、小曲糖化、大曲发酵、蒸酒、勾兑、储藏等所有生产过程及工艺流程中均不存在添加塑化剂的环节，公司生产过程及工艺流程均严格按照国家相关白酒行业质量标准执行，公司有完整的质量监管检测体系。在储运销售过程中也不存在添加塑化剂的现象。 // 该人士还指出，有关专家对白酒中DBP、DEH和DINP三项指标进行大量检验经过对数据分析发现，采用现行《食品中邻苯二甲酸酯的测定》（GB/T21911-2008）标准，检测白酒这类含有高浓度乙醇的特殊食品存在极大的不确定性，可能会造成误判。 21世纪网(微博)报道，酒鬼酒中的塑化剂含量超标260%，第三方检测机构是上海天祥质量技术服务有限公司。对于媒体报道的情况，酒鬼酒已派相关人员与上海天祥质量技术服务有限公司沟通，该公司中国区总裁称没有接受过媒体的相关委托，也并未出具酒鬼酒公司相关产品的检测报告，具体情况需经进一步核实。不论事实真相如何，就国内质量技术检测的相关规定，21世纪网报道的对酒鬼酒产品检测程序、抽样程序是否合规有待进一步核查，检测产品是否为酒鬼酒产品也未可得知。 该人士表示，公司获悉后，紧急召开了公司高管会议积极应对，公司将通过合法的途经聘请有资质的检测机构对酒鬼酒相关产品进行抽样检测，及时向广大投资者和消费者公告检测结果，现在相关产品送检手续正在办理中。
肯德基汉堡大肠菌群含量超标？ 10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，第33个不合格名单原本是长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标7倍多。 戏剧性的一幕发生了，肯德基自己的食安部门提出异议，认为检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。经过衡量和汇报，长沙市卫生局临时撤销了不合格名单。从中也发现，对于洋快餐的汉堡等的安全性，国家居然没有技术层面的检测标准。 【争议一】 夹层有生菜和肉，是否属面包 8月29日抽检时，长沙市卫生局执法人员是按照国家标准糕点、面包卫生标准对肯德基的汉堡进行了检测。本标准于1981年首次发布，多次修订，于2004年5月1日起实施。虽然历经3次修订，但这个标准里并没有提及汉堡。 2008年5月1日，国家质检总局和国家标准化委员会出台了有关面包的标准，标准对面包进行了分类，有面包、软式面包、硬式面包和调理面包，而调理面包指的是烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造奶油、蛋白、可可、果酱等的面包。明确指出不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。 “也就是说，夹层有新鲜蔬菜的汉堡其实不能按照面包的标准来衡量，它其实没有标准。”长沙市卫生局副局长欧志明对此也表示无奈，让卫生执法部门陷入了相对被动的状态，但他同时表示这并不是坏事，公开透明允许企业提出异议，行政部门在执法监督中如何适用国家的技术标准，国家标准如何与时俱进，这些问题值得探讨，也许能促进国家一些标准的出台。 【争议二】 适量有益？到底是冷加工还是热加工 但就是将汉堡列入面包来考量，这里面还是有争议。 不管是肯德基还是麦当劳，服务员递过来的汉堡都是温热的。那这个汉堡到底是冷加工制作，还是热加工制作？ 欧志明介绍，大肠杆菌属条件致病菌，在正常情况下有益于人体健康，人体内的维生素K就是靠大肠杆菌产生，但它在人体细菌失衡时会致病。对于这类条件致病菌，不少食品有一个允许存在的范围。而面包在冷加工和热加工下的标准是不同的，热加工标准为≤30MPN/100g，冷加工的标准则相对宽松些，为≤300MPN/100g。 而汉堡包四大组成部分：汉堡坯、肉饼、蔬菜、调味酱，汉堡坯就是切片小圆面包。面包属烘焙品，经过了200℃以上高温的加热烘烤，微生物指标一般都比较低，就是说，卫生状况都应该比较好，如果汉堡包的微生物指标超标，问题一般不是出在面包上。 “将温热的汉堡认定为热加工，确实不太严谨。”欧志明介绍，抽检的汉堡大肠菌群值是230MPN/100g，按照热加工的标准明显超标。但汉堡里面夹带生菜，生菜不经高温杀菌，另外沙拉酱也不经高温。而执法部门在检测时会将汉堡里的物质搅碎，一定程度影响大肠杆菌的含量。 长沙市卫生局将此事汇报至省卫生厅，并咨询了省疾控中心的相关专家，这也是临时将肯德基撤出不合格名单的原因。 困局 小小汉堡，没有结束的尴尬 然而，虽然暂时将肯德基的汉堡从不合格名单里撤销，卫生监管部门认为此事并没有结束。 // 卫生部门会要求肯德基提交企业标准，暂时没有国家的技术标准不代表无法对企业进行监督。同时欧志明也表示，洋快餐进入国内多年，行政执法部门居然没有技术标准来监管一个小小的汉堡，也说明了技术标准的滞后性，值得反思。 “除了汉堡，还有鲜榨果汁执法难也是因为没有技术标准。”欧志明介绍，目前只有对预包装食品的卫生标准，鲜榨果汁不适用，因此卫生监测大肠杆菌时，这个数据也只能是判断果汁里含有多少个细菌数量，而不能作为行政执法的依据。 长沙市卫生部门表示，将会把这些执法困局向上汇报，争取“执法中不受尴尬”。
南京猪肉铅含量超38%，吃了会变傻？ 昨天上午7点半，新浪微博上一位名为“环保董良杰”的网友发布一则微博称：“南京农大动物学院研究员随机检测南京市场上猪肉，发现南京猪肉铅超标率达38%”，之后还加了一段短评：“铅超标可致暴力、降低智商。铅在食物链上传递，猪变更蠢无所谓，人吃多了会变得凶狠又愚蠢”。这位网友的实名认证为：“原美国夏威夷大学环境专家”，再加上微博内容关乎食品安全，短时间内这条微博就被疯狂转发。 该微博发布后，立即引起“南京发布”微博管理人员的注意，并迅速上报，引起市政府高度重视，多个部门立即介入调查。 调查发现，这是一篇不规范且引用标准错误的论文 经与南农大动物科技学院领导和原论文指导老师及作者交流，这篇“论文”有诸多问题。 论文是由南京农业大学动物科技学院某教授的研究生于2011年7月25日，在南京部分超市及农贸市场购买了13份鲜猪肉，每份约100克，经其实验室购买的微波消解炉消解后，用该学院的电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行测定。分析数据表明铅含量最大值为每千克0.131毫克，参照农业部2009年3月9日颁布的“铅限量标准每千克0.1毫克”，得出了 “南京部分猪肉中存在一定的铅超标现象，超标率达38.46%” 的结论。 但是，该论文存在三大问题。 一是研究论文的猪肉铅检测实验室不具权威性。该实验室是南京农业大学动物科技学院畜产品质量检测实验室，未通过国家质量机构认证，同时，本次采样时，也没有按照国家采样规范实施采样。 二是研究论文结果判定依据引用不当。该研究采样13份，铅含量最高值每千克0.13毫克，作者判定结果是错误地引用了 绿色食品“肉及肉制品”标准，即猪肉铅含量低于每千克0.1毫克。而按照GB 2707-2005国家鲜畜肉卫生标准，猪肉铅含量不得超过每千克0.2毫克，应为合格。 三是该文作者在采样方面存在不规范性，样本量过少，不足以代表南京市场猪肉质量状况。学校方面、作者和指导老师均承认，采样缺乏规范，引用标准错误，文字叙述不严谨。“即使抛开检测设备、采样等方面的问题，单单是引用标准，就产生谬以千里的错误。因为这名学生采集的猪肉是市场上的普通猪肉，标准完全符合国家无公害猪肉的标准，但作者却用‘绿色猪肉’的标准去判定，结论肯定是错误的。”专业人士解释道。 论文作者承认标准引用不当，并表示检讨 对于南京市有关部门的调查，该论文作者及所在学院均承认论文结论错误。在南京农业大学动物科技学院就此事件的说明中，该论文作者承认，“由于本人对猪肉质量标准缺乏全面了解，从而得出这一错误结论。正确结论应为‘南京市此次抽检猪肉全部符合无公害猪肉的标准，61.54%符合绿色猪肉的标准’。”同时，当事人承认标准引用不当，并对科研中出现的不严谨表示检讨。 南京将立即再次组织专项监督检测 // 这一未经证实的微博引起了市民对南京市猪肉安全的关心。昨天，市农委就此澄清，南京市场猪肉符合国家无公害猪肉标准。本着对市民食品安全高度负责的精神，南京市近期立即组织相关部门对市场销售猪肉开展专项监督检测。 少数“名微”未经求证转发，理性网民质疑 南京市委宣传部相关人士表示，尽管这是一篇存在很多错误的论文，但下午4点，微博转发量已超过2000次，评论也超过500条，拥有近450万粉丝的网络名人薛蛮子也对此进行转发。但是，这一微博也引起不少理性网民特别是具备专业知识网民的质疑。国内著名科学论坛“科学松鼠会”成员“松树云无心”就在第一时间指出这篇文章中所使用的安全标准存在问题，并认为该论文引用标准错误，表述不当：“这篇论文中的含铅最大值是每公斤0.13毫克，按照国家规定的‘无公害猪肉’标准并不超标。文中认为超标是因为引用的标准是每公斤0.1毫克，我不清楚引用的是哪个标准。”
据北京商报记者了解，目前内地出售的M&M"s品牌只有花生牛奶巧克力豆和牛奶巧克力豆。 食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。摄入量过大还会对肾脏、肝脏产生一定伤害。 另外，锦江麦德龙现购自运有限公司进口的法国派特萨瓦林干酪（原味）被检出超出保质期；妙卡力士风味发酵乳（含黄桃果粒）违规使用化学物质姜黄。 // 此外，奶粉成为5月不合格进口食品的大户。来自法国50吨脱脂奶粉和两批来自新西兰的42吨全脂奶粉均因亚硝酸盐超标而遭到退货。同时，由上海中明进出口贸易有限公司进口的十个批次的新西兰惠思乐品牌乳粉系列因标签不合格遭到退货。不合格的进口食品化妆品，口岸出入境检验检疫机构均采取了退运或销毁等措施，未进入国内市场。
检测机构提醒，随着丝网印刷、钢化印刷等技术的发展，一些不良厂商低成本生产带有精美图案的玻璃餐具，但不同于传统烧结工艺，使用过程中油墨原料容易迁移到食品中。江苏常州检验检疫局食品接触材料国家重点实验室在检测一批进口玻璃餐具时发现，其重金属铅溶出量高达7.06毫克／平方分米，远远超出我国国标0.8毫克／平方分米的限量要求，给餐桌入口安全带来隐患。 该试验室检测人员介绍，传统工艺中，玻璃餐具上的图案采用玻璃釉彩绘，再进行烧结而成。丝网印刷、钢化印刷技术在玻璃上印刷的图案与玻璃本体熔合并不牢固，一般不能用于餐具等与食品频繁接触的器皿生产。此外，如果生产厂家选用油墨原料不当，还会造成铅、镉等重金属迁移量超标，并极易迁移到食品中。据了解，丝网印刷、钢化印刷技术相比于传统工艺，在玻璃上印制图案的成本低廉不少，被越来越多的厂商采用。 // 专家建议，选购玻璃餐具时，消费者应仔细观察图案是否光洁，有图案和没有图案的部分折射光是否一样。否则，极有可能就是采用丝网印刷、钢化印刷技术印刷图案的产品。为了降低风险，消费者也可以尽量选择无装饰图案的玻璃餐具。
馒头铝超标、蛋糕里多了山梨酸，北京市食品安全办今天通报，10种不合格食品全市停售。包括“老布特”木糖醇夹层蛋糕在内的几种面食，“体检”都没过关。 在近期食品监管中，市质监局在对本市食品生产企业抽查中发现，北京绿野天缘食品有限公司生产的“老布特”木糖醇夹层蛋糕，山梨酸及其钾盐超标，北京立宏达食品有限公司的“立全”小馒头，铝残留量超标，北京新风汇鑫工贸有限公司的小麦粉馒头，铝残留量实测值是标准值的3倍多。 据分析，馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的“膨松剂”。膨松剂常用在煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但如果添加量太大，就会造成铝元素超标。而长期过量摄入铝会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害较大。此外，糕点中的山梨酸超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 对不合格食品，市工商局已在流通领域采取停止销售措施。同时提醒市民：凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。D044 全市下架食品名单 样品名称 商标 标注生产单位名称不合格项目(标准值/实测值) 雪花应子 雄发 广东雄发食品工业有限公司 二氧化硫g/kg(≤0.35/0.56) 牛排王 周氏 郑州市周氏食品厂 甜蜜素g/kg(≤1.6/3.2) 麻辣王子 (调味面制品) 辣妹子 郑州市管城区袁家食品厂 糖精钠g/kg(≤0.15/0.3) 臭干子 劲仔 郑州市管城区周动松食品厂 甜蜜素g/kg(≤1.6/3) 长沙臭豆腐 涵哥 湖南涵哥食品有限公司 甜蜜素g/kg(≤1.6/2.4) 不合格企业和产品名单 不合格产品名称 不合格产品生产企业名称 商标 不合格项目(标准值/实测值) 香菇条 北京韩尚东昀食品科技有限公司 未标注 镉(mg/kg)(≤0.05/0.15) 小馒头 北京立宏达食品有限公司 立全 铝的残留量(mg/kg)(≤100/178) 木糖醇夹层蛋糕 (夹心蛋类芯饼) 北京绿野天缘食品有限公司 老布特 食用玉米淀粉 北京市京苑恒利贸易中心二分装部 昂叶 小麦粉馒头 北京新风汇鑫工贸有限公司 未标注 山梨酸及其钾盐(g/kg)(≤1.0/1.27) 山梨酸及其钾盐与脱氢乙酸及其钠盐各自用量 // 占其最大使用量的比例 (/)(≤1/1.87) 铝的残留量(mg/kg) (≤100/304) 二氧化硫(mg/kg)(≤30.0/172)
网曝：大肠菌群超标近日，有网友贴出了一份《2012年宁波奶制品抽检不合格清单》。这份清单显示，在2012年8月到9月间，宁波市场上的54份牛奶样本不合格，涉及宁波、涌优、光明、双峰4个牛奶品牌。不合格的原因无外乎两种：β-内酰胺酶阳性、大肠菌群超标。 昨天，记者在宁波食品安全办官网上，找到了来源于宁波食品药品监管局的《2012年下半年宁波市乳制品评价性抽检结果通报》。该公报称，全年共抽检鲜奶(巴氏杀菌乳)、酸奶、纯奶(超高温灭菌奶)、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品608批次，不合格63批次，合格率89.64%。记者注意到，不合格产品全部来自鲜奶产品，但该网没有公布具体不合格产品名称。 不过，据媒体报道，这63批次不合格产品涉及光明、宁波、涌优、一鸣、新希望(13.92，-0.22，-1.56%)双峰等5个品牌，其中光明鲜奶产品共被抽检71批次，有21批次经检不合格，合格率为70.42%。其中光明旗下的200毫升和500毫升盒装优倍高品质鲜牛奶分别被检出β-内酰胺酶阳性、大肠菌群超标。 光明：正在积极沟通 // 光明乳业有关负责人龚妍奇昨天接受记者采访时表示，公司近日从网络论坛上得知了上述信息，公司对此高度重视，正在积极沟通过程中。 龚妍奇表示，对于网络论坛提及的产品公司立即核查了去年生产过程记录及产品出厂检测记录，均显示为合格。目前对于网络论坛提及的产品评价性抽检信息公司正在积极沟通过程中。 对于公司具体与哪个部门沟通，是否包括宁波食品药品监管局在内，龚妍奇没有回复。
1、2009年深粮集团从湖南采购上万吨大米，经深圳质监部门质量标准检验，该批大米质量不合格，重金属含量超标。 2、东莞道窖多家米粉厂证实，当年从深粮集团购买了数百吨大米，用来加工米粉。 3、南方日报记者在广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。 4、从金斯奇取得的米样和排粉样送检结果显示，湘潭直属库生产的“蓉城”牌大米的镉含量是0.3mg/kg，超标50%；金斯奇排粉的的镉含量是0.2mg/kg，超标一倍。 5、湖南省政协的一份议案显示，近年来，湖南省出口（外销）农产品因有毒有害物质超标，被拒的次数逐渐增多。 6、大米中的镉污染主要跟农作物的种植地污染有关，长期食用超标镉米会对人体健康造成伤害。 湖南省多家国家粮库相关人士投诉称，2009年深圳市粮食集团有限公司（以下简称“深粮集团”）在湖南购买了上万吨食用大米，经深圳质监部门质量标准检验，该批大米质量不合格，重金属含量超标，质检部门的意见是不能储备，只能用于工业用途。但随着大米市场价格的上升，深粮集团又将这批问题大米向外销售，流入口粮市场，严重危害消费者的身体。 南方日报记者经过多月调查发现，该批次问题大米为早籼米，来自中央储备粮长沙直属库、湘潭直属库、常德直属库、益阳直属库以及湖南省粮食局直属的湖南粮食中心批发市场等中央直属库和地方粮库。该批次问题大米被发现后，深粮集团只返退了一百余吨湘潭大米，其它的都被降价处理，并没有用于工业用途。这些问题大米辗转抵达珠三角的无数张餐桌上，对广东人民的身体健康构成严重危害。 近日，南方日报记者在广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。广东省最大米面公司之一的金斯奇公司也“中招”：记者抽检其湖南大米原料和生产出来的排粉，结果均显示不合格。 在问题大米面前，广东省食品检验机制为何失灵？其中是否存在体制的缺陷和漏洞？记者展开调查后发现，湖南多数粮库没有严格的检验管理制度，在收购和销售粮食时，它们既是生产者又是检验者，粮食的质量监督往往有失公正。同时，农药残留和重金属两个项目均未纳入粮库的检验范围。 ●文/图：南方日报记者成希 策划：谭亦芳 2009年的深粮集团“检验门”事件似乎陷入了“罗生门”：大米检验不合格按规定应禁止食用，但涉及其中的湖南粮库负责经营的人士均认为，深粮集团将大米送检并不是为了安全，而是为了压低大米进价 万吨问题大米流入广东 李华（化名）是中储粮湘潭直属库的一名干部，据其介绍，2009年，深粮集团从湘潭直属库采购1200吨早米。为打开深圳市场，湘潭库从仓库调出最好的稻谷，将其加工成优质大米，再用火车发往深圳南头货场。这批大米共用了17个火车皮，每车皮装大约60吨大米，至2009年7月底全部发完。 长沙直属库业务经理陈坚、益阳直属库大米厂长谭飞跃、常德直属库业务科长刘安也证实，他们当年分别发了2000余吨大米到深粮集团。陈坚介绍，湖南粮食中心批发市场发的数量最多，有5000吨以上。这些粮库发送的大米一直到8月底才发完。 当年9月初，李华被深粮集团告之，深圳市质量监督局入库检查了这批湖南大米，检测指标包括外观、水分、杂质、黄粒、黄曲霉素、农药残留、重金属含量等十几项。检验结果表明，这批大米重金属镉达到《食品污染物限量》强制性国家标准的2倍以上。为慎重起见，深粮集团又多次取样送检，但结果还是超标。 转眼间，库里最好的稻谷竟成了问题大米，这让李华彻夜难眠。 李华称，虽然粮库主要领导再三强调要封锁消息，但这个消息还是震动了湖南粮食市场。涉事粮库负责人第一时间领着粮库的质检员赶到深圳，经过再三检验，证实发往深圳的大米重金属确实超标。 湖南金霞粮食贸易有限公司经理张军生也证实了以上消息。张军生解释，我国已于2005年10月实施《食品污染物限量》强制性国家标准，其中规定白米中的镉含量最高不能超过0.2毫克/千克，超标的粮食必须用作工业用粮，比如拿来做酒精。 “湖南几家粮库肯定不能接受这种处理方式。”陈坚给记者算了一笔账，工业用粮跟口粮在价格上差别很大，每斤至少下浮一毛钱以上。如果退货，加上运费损失，湘潭直属库最少要损失一百多万，其它直属库则要损失几百万。 质检被指价格战 “深粮集团拿着鸡毛当令箭，强硬要求退货或就地销毁，还以媒体曝光相要挟。”陈坚认为，深粮集团检验大米重金属含量，并不是为了维护食品卫生安全的公众利益，而是为了追逐利益而使用的手段。据了解，深粮集团在各家粮库购买的大米价格多为1.45元一斤，有的甚至是1.5元一斤。2009年下半年，这批湖南大米被运到深粮集团仓库后，恰逢粮价大跳水，价格降到1.38元以下，每吨大米的价格相差120元到140元。而深粮集团一共在湖南进了各类大米10万吨，按照这个价格，他们将损失1000万以上。 陈坚透露，早在7年前，长沙库就发了一批大米到深粮集团，被检出镉超标。深粮集团接着检验了其它湖南粮库大米，发现镉超标比较普遍。“但由于那几年大米价格平稳，深粮集团并没有拿此说事，还是继续从湖南批发大米”。 根据合同规定，粮库提供的大米必须符合国家食品卫生安全相关规定，其中包括镉含量不能超过国家强制性标准，否则就算粮库违约。“2009年粮价跳水以后，深粮集团几次提出降价均遭到拒绝，他们便让质监局来检测湖南大米的重金属含量，结果镉超标，他们就拿出合同的规定，强硬要求退货或就地销毁。” 湘潭库驻三眼桥办事处负责人高博也认同以上说法，“湖南大米发往云南、贵州、广西都没有问题，但深粮集团故意整出事端，目的就是为了降价。”高博解释，湖南大米重金属超标多多少少都有一点，深粮集团在此之前都心照不宣，但面临巨大损失时，他们就将重金属这个敏感的问题摆上台面，迫使各家粮库降价。 // 李华解释，2009年上半年，由于储备稻谷的轮换，且处于季节性消费淡季，大米市场较为平静，深粮集团在此背景下采购了大米。但进入7月份，大米市场就处于价格的大幅波动阶段，特别是早籼稻价格进入下降通道，9月份达到历史最低点。“深粮集团就在这个时间点发动了价格战，将每斤大米价格至少压低了5分钱。从当年11月份开始，国内市场稻米特别是早稻价格全面上涨，深粮集团又将这批早米高价对外抛售”。 涉及其中的湖南粮库负责经营的人士均认为，深粮集团以最低的价格购进，以最高的价格卖出，获利颇丰，至少赚了上千万元，他们对深粮集团这一作法感到愤怒和不满。 “我们不再与深粮集团发生任何业务往来，湖南的米，深粮集团不可能进到一粒！”陈坚说，2009年“检验门”事件以后，深粮集团遭到湖南国有粮库的集体封杀。这几年，深粮集团采购部门负责人连续派人到长沙库要求采购几千吨优质大米，承诺给予较大利润，但都被陈坚拒绝。
鱼类抽检合格率 96.6% 、虾 类 合格率97.9%、贝类合格率93.7%，海参合格率82.5%……市工商局近日公布了2012年流通环节农产品抽检结果，抽检结果显示，合格1917批次、不合格83批次，总合格率95.9%，其中海参合格率最低，仅为82.5%。 据悉，自2012年7月20日起，我市工商部门共针对鱼类开展抽检672批次，合格649批次，不合格23批次，合格率为96.6%，不合格项目主要是呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、挥发性盐基氮和氯霉素超标；共抽检虾类144批次，合格141批次，不合格3批次，合格率为97.9%，不合格项主要是挥发性盐基氮和甲醛超标；蟹类抽检共48批次，合格43批次，不合格5批次，合格率为89.6%，不合格项主要是挥发性盐基氮超标；共抽检贝类604批次，合格566批次，不合格38批次，合格率为93.7%，不合格项主要是呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、挥发性盐基氮、甲醛和氯霉素超标。 // 值得注意的是，在针对软体类的抽检中，共抽检海参40批次，合格33批次，不合格7批次，合格率仅为82.5%，不合格项主要是检出呋喃唑酮、呋喃西林代谢物。 据了解，呋喃唑酮是一种杀菌剂，过量摄入会引起恶心、呕吐、腹泻、多发性神经炎。
秋天是葡萄丰收的季节，葡萄继承了西瓜的衣钵，成为秋季当之无愧的水果之王。对于即将到来的深秋，不少家庭也开始了自己酿制葡萄酒，然而，葡萄酒虽有延年益寿的功效，也为大众所喜爱，但是酿造过程中不少民众也会产生一些疑问，下面，小编就精选了几个酿制葡萄酒的疑问，希望能够帮助大家喝上自己酿制的美味葡萄酒。 问题一：家酿葡萄酒会有甲醇超标吗？ 控制温度是关键。此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要。 专家表示，葡萄中含有果胶，果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇，而温度过高则会加剧甲醇的产生，国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L，白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。 要避免甲醇超标，温度一定要控制在30℃以内，同时使用酿酒酵母，因为使用酵母可以加速发酵，抑制有害微生物生长。同时，加强对皮渣的管理，每天搅拌皮渣防止其腐败。建议不要做甜酒，因为家酿葡萄酒发酵过程的温度不可控，在存酒环境的影响下，甜酒很容易腐败，从而增加甲醇超标的风险。 问题二：葡萄酒变酸是什么回事？ 也许被醋酸菌污染了。不少市民发现，自酿葡萄酒喝到最后酒就会变酸，这又是为什么呢？专家表示，这是因为储存不当，产生醋酸菌这种微生物，污染了葡萄酒。对于这种已经变酸的葡萄酒，建议不要再饮用。 问题三：白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪？ 是不是带皮酿造十分重要。市场上出售的葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，专家表示这主要是由葡萄品种决定的，红葡萄酒是由红色品种的酿酒葡萄酿制，白葡萄酒主要是由白色的酿酒葡萄酿制。红葡萄酒是皮肉一起发酵，酒的颜色就呈现葡萄皮的颜色，而白葡萄酒则是将果肉和果皮分离，只用果肉进行酿造。另外有一种桃红色的葡萄酒，则是葡萄的果肉果皮先泡一夜，然后再将果皮分离出来。 由于葡萄的营养价值在其果皮上，所以白葡萄酒的营养价值不及红葡萄酒。 问题四：葡萄酒应该怎么喝？ // 一看二闻三尝。饮用葡萄酒的正确做法是：一看，将酒杯倾斜45度，看酒的上端是否清澈透亮。二闻，闻葡萄酒的香气是否优雅，摇一摇也能让更多香气散出。三尝，轻啜一口葡萄美酒，感受其味道。 业百科weixinnc.com编辑提醒，对于家庭酿造的葡萄酒，民众需要对过程进行严格的把关，以防酿造过程中葡萄酒被污染。
有报道称，不少油条因加入过量食品添加剂明矾，致铝含量超标。为此，新京报记者近日从街边早点摊，及肯德基、嘉和一品这样的连锁店，购买了10根油条样品，请中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心、北京智云达科技有限公司的技术工程师，对油条中的铝含量进行测试。 结果显示，10根油条中，只有2根来自肯德基和嘉和一品的油条是合格的，其他8根街边摊油条，铝含量全部超标。 负责此次快速检测的智云达技术工程师于勇称，国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。 ■ 市场走访 部分早点摊节约成本用明矾 国家标准只笼统要求“按需要适量添加”明矾，小商户容易过量添加 街边的早点摊，油条是最畅销的早点之一，有的早点摊每天凌晨5时30分开始炸油条，不到9时绝大多数的油条就已售完。 有摊主坦言“大家都加”明矾 在收集油条样品的过程中，记者询问早点摊主，油条里是否加了明矾？8家街边早点摊中，有6家都明确表示：“没加明矾”、“这么多人都买，放心吃吧”。还有一位男摊主表示，现在很方便省事，有专门炸油条的食品添加剂，但不知里面是否有明矾。只有1家早点摊主称油条里有明矾，而且“大家都加这个，否则哪能膨松”。 这8家早点摊的油条售价为每根1元，现炸现卖。与肯德基、嘉和一品3元一根的油条相比，低廉的价格更吸引人，而且炸出来的油条又大又松软。而肯德基的油条、嘉和一品无铝油条，明显个头不大，较瓷实。 据了解，炸油条传统用的膨松剂或直接用明矾，或是含有明矾的油条精和泡打粉等，这样能让油条卖相好。记者查询得知，目前已有不加明矾的油条膨松剂，网上也有无铝油条制作配方。但成本无疑是早点摊主考虑的主要问题，“油条本身就是小本生意，用不含铝的膨松剂成本会提高，可提高价格大家又会嫌贵。”一摊主表示。 标准只笼统要求“适量添加”。硫酸铝钾也就是明矾作为食品添加剂，是允许使用的。但一个值得注意的问题是，我国食品添加剂标准虽然对铝残留量有一个小于等于100mg/kg的限量，但对明矾的最大使用量并没有给出一个具体硬性限量，只是笼统地提到可“按生产需要适量添加”。 一位餐饮企业人士告诉记者，在实际操作中，大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。 ■ 民生实验 油条铝含量最高超标83％ 专家分析，油条铝残留量超标，是因过量使用含明矾膨松剂 实验样品：从路边早点摊、连锁店购买的10根油条 实验过程：4月28日，北京智云达科技有限公司消费者体验中心，实验人员对10根油条编号，剪碎取样加入蒸馏水和试剂制成油条溶液，在经过复杂的超声提取、过滤、加试剂、静置等程序后，8种油条样品液呈现蓝色，2种为浅褐色。实验人员说，“蓝色溶液的，极有可能就是铝超标的油条”。随后，实验人员把这些溶液分别倒入比色皿，放到仪器中检测。 实验结果：智云达技术工程师于勇称，从数据看，10根油条的铝含量，只有2根合格。 记者按编号查询发现，合格的是来自肯德基丰管路店的安心油条及嘉和一品东大街店的无铝放心油条，铝残留量远低于国家限量标准，售价都是每根3元。 其余8根铝残留量超标的油条，均来自路边摊。铝残留量最高的一家早点摊油条达183mg/kg，超过标准限值83%。 实验解读：为什么合格油条里仍有少量铝？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释指出，天然食物中本身就带有少量铝，就算没有添加含铝食品添加剂，也可能检测出来一定量的铝，不过这个量远低于国家限量，消费者不用担心，商家说“无铝油条”只要不是后添加的，也是可成立的。 于勇分析，油条之所以铝残留量超标，是膨松剂添加过量的缘故。传统膨松剂主要成分含有明矾。但商贩过量使用，就会造成铝在油条中超标。 ■ 专家建议 建议一周只吃一次油条 // 专家称，长期吃铝超标油条有风险 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒消费者，应尽量减少含铝食品的摄入。铝容易蓄积，长期吃有风险，与痴呆症存在流行病学上的高度相关性。同时，铝不是人体所需要的微量元素，因此对油条油饼一定要控制量，一个星期最多吃一次。 朱毅提醒说，通常无铝油条比较瓷实，不会出来太多的油，此外由于成本原因，这样的油条价格也会略高一些。而明矾过量的油条，明显膨胀得很大。刚炸出锅时可掰开油条闻味道，如果闻到一股特别刺鼻浓重的氨水味，就可能是加了含铝的膨松剂。但总的来说，消费者不要一味追求油条的过于蓬松过于脆的口感。
据新西兰中华新闻网援引新西兰乳品网(DAIRYNZ.NET)消息，新西兰乳业巨头恒天然公司负责人表示，在昨天上午的标准测试中，发现了大肠杆菌的迹象。昨晚，由于担心一些货物中的大肠杆菌超标，恒天然对旗下的四种奶油产品进行紧急召回。总召回数为9000瓶，在新西兰北岛的商店和餐饮网点会受到召回影响，其它地方不会。 恒天然公司的董事经理Peter McClure表示，公司对此深感歉意，“虽然召回会对公司造成很大影响，但是食品的安全与质量是我们的首要任务。”在新西兰北岛的人们已经被告知不要再使用这些奶油，并且可以回到购买的地方退货。 Kurt Krause教授回应说，大肠杆菌在动物的粪便中非常常见，恒天然公司有许多问题需要给消费者一个交代，“污染的原因是什么？是不是在开展食品安全检查的环节出了问题？巴氏杀菌对杀死乳制品中的大肠杆菌很有效，是不是在杀菌过程中出现了问题？我认为恒天然集团需要给出更多更详细的信息，以帮助大家进行判断。” 在奥克兰南部的一家恒天然公司生产加工车间里，三件样品被抽查大肠杆菌，结果证实该指标超标。而在过去的近20年中，恒天然公司还没有发现过大肠杆菌超标的案件。(王颀楠) 受影响的批次编号 * Pams 奶油 500ml – 1400684206 – 保质期21/01/2014 * Anchor 奶油 500ml – 1400684207 – 保质期21/01/2014 * Anchor 奶油 300ml – 1400684208 – 保质期21/01/2014 * Pams 奶油 300ml – 1400684209 – 保质期21/01/2014. 恒天然2013年“召回门”的时间表： 2013年3月：恒天然意识到了生产的80吨浓缩乳清蛋白存在质量问题。 六月下旬：测试结果显示没有质量问题，以排除细菌肉毒杆菌中毒，恒天然询问AgResearch进行调查。 8月1日：恒天然首席执行官西奥Spierings被告知测试结果表明该肉毒杆菌的细菌可能会出现在某些批次。 8月2日：恒天然通知部初级产业及八名客户有关的问题。午夜刚过相关污染威胁通知公众。 8月28日： 新西兰初级产业部MPI宣布“污染恐慌”是“虚惊一场” – 细菌是生孢梭菌，没有安全问题。 9月7日：一批小白鼠被注入AgResearch测试的一部分样品后死亡，引发了肉毒杆菌中毒的恐惧。 9月11日：新西兰贸易部长蒂姆？格罗泽宣布新西兰政府拨款200万美元政府资助，旨在平复此次“恒天然事件”造成的新西兰乳制品在国际市场上的影响和帮助西兰中小型乳制品企业度过恐慌。 10月29日：一个调查发现，恒天然公司并不承认肉毒杆菌所带来的恐慌。 10月31日：恒天然被迫将14车总共150000升原料奶用碎石与泥土混合后倾倒。社区团体坚持认为这是一个“非常小的事件” 。 // 12月11日：政府报告说恐慌的第一阶段已经过去。它要求更强的系统通过国内和国际供应链跟踪奶制品，但否认食品安全法规“失败” 2014年1月8日：法国食品巨头达能宣布，公司已经正式向高等法院提出要求向恒天然公司索赔，达能表示，召回事件中损失的成本约为5.76亿美元。 1月13日：晚上9点恒天然发出声明，称它正在召回8700瓶鲜奶油，因为检测出旗下Anchor 和PAMS鲜奶油受到大肠杆菌污染。
进口葡萄酒在中国市场消费量与日俱增的同时也出现了很多问题，金属元素超标是其中一个不容忽视的大问题。 我国厦门口岸今年检出一批西班牙产的毒葡萄酒，共有6个品种。其中卡托干白葡萄酒铁含量检测值为每公斤12mg，而国家铁含量限定标准为小于每公斤8mg，铁含量竟超标达到50%。 // 据了解，葡萄酒中的金属元素少部分是天然成分，其余的则是在葡萄酒生产、加工和运输等过程中受到污染而产生的。 一旦葡萄酒中的金属元素超过一定限度，不但会影响葡萄酒的稳定性，加速葡萄酒的氧化和衰败过程，导致葡萄酒质量下降，还会对人体的健康造成影响。以铁为例，如果人体摄入过量铁元素可能引发铁中毒，会损害心、肝和胰。
草莓是很多市民非常喜欢的水果，然而最近网上有流言说，草莓农药残留普遍，这可把市民们吃草莓的热情浇了个透心凉，也让很多网友感到了疑惑。那么草莓农药残留真的会有这么多吗？ 为了验证此流言的真实性，央视财经记者探访了多家北京的草莓种植园，养殖户都信誓旦旦地说自己的草莓没有打过农药，甚至还有说是有机食品，农药不会超标。那他们的草莓是否真的没有打过农药？没有农药残留呢？ 央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊，购买了8份草莓样品，送到北京农学院进行检测。 经过工作人员初步检测，8份样品中全部都检测出了百菌清这种农药。含量最高的是在新发地购买的4号草莓样品。含量最低的是在昌平采摘园购买的7号样品。那这些残留的百菌清农药符合国家标准吗？ 专家说：咱们国家的病害有20多种，果农会在生产过程中或多或少的使用农药，但是经过检测，杀菌类的就检测出了百菌清，但是很少。国家的残留限量一般是在1mg／kg这样一个范围内就是在国标以下的。 仅管此次检测中检测出了百菌清这种农药。但即使残留最高的4号样品，检出结果仅为国家标准的百分之一左右。最低的7号样品，检出结果更是仅为国家标准的千分之五左右，结果让人颇感欣慰。 那除了百菌清外，是否还有其它农药残留呢？实验人员继续进行检测。进一步检测后，实验人员又检测出了另一种农药乙草胺，同样是8份样品中全部都有。 含量最高的是在新发地购买的1号草莓样品。含量最低的同样是在新发地购买的3号样品。那乙草胺这种农药又是否符合国家标准呢？ 乙草胺是除草剂，它主要在大田作物里面。玉米、豆子、土豆，也可以在油菜里面登记使用。目前国家没有登记草莓的残留标准，也就是说在草莓上不能使用。 如果参照欧盟标准0.05毫克每公斤，那这些检出的样本里边，1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤，超标了7倍多，就连残留最低的3号样品，也超标了大约1倍。 乙草胺究竟是怎样的一种农药呢？一旦过量会对身体造成哪些伤害呢？专家说：在美国已经把乙草胺列为b－2类致癌物，如果长期食用这个乙草胺，累积量比较多的那种，乙草胺残留的农药，可能会有它的代谢物的中毒。比如醌亚胺类代谢物的中毒，可能就有致癌性。 吃草莓注意事项 一、吃草莓前一定要洗干净 种草莓经常用农药，吃前要清洗干净。 1、先用自来水冲洗，流动水可避免农药渗入果实。 2、然后最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，盐水可杀灭微生物，淘米水可降解农药。 3、洗时千万不要摘掉草莓蒂，否则农药进入会更严重污染果实。 4、不要用清洁剂浸泡草莓而造成二次污染。 二、女性多吃草莓预防心脏病 每周进食最少三份草莓及蓝莓的女士，患上心脏病的机率较少吃者低，平均可将患病风险降低32%。研究发现常吃草莓及蓝莓的女士，有较健康的饮食及生活习惯，例如会较多做运动及不吸烟等，相信也是令她们心脏病风险较低的原因。 三、草莓的好处及妙用 1、治腹泻、发热、口内溃疡及牙龈等疾病； 2、具有抗氧化作用， 能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。 3、吃草莓能培养耐心。 4、草莓具有增白保湿的美容功效； // 5、牛奶+草莓做面膜可以预防干燥肌肤; 6、草莓具有美白牙齿的功效； 7、助消，清新口气，润喉滋肤；