1.哪些食物容易含镉？ 答：镉是自然界中的一种元素，一般食物中均能检出镉，含量在0.004~5毫克/千克。镉含量较高的食物包括：(1)水产品。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉，其体内的浓度比水高出几千倍。(2)动物肾脏。肾脏是镉的主要蓄积部位，含量高于肌肉部分。(3)大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超标。 2.是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？ 答：不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。 3.什么方法能除掉镉，比如冲洗等？ 答：都不能。因为农作物通过根系吸收镉，并在体内富集，通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉。 4.怎么吃米能够减少镉的危害？ // 答：首先，我们应该知道，人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能，要大量长期食用才会导致慢性中毒，消费者不必过分恐慌。需要注意的是：(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米，经常变换大米的品种和产地，尽量选择出自生态环境好的地区的大米，规避可能的镉污染风险。(2)合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化，减少对大米的依赖。(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素，能减少人体对镉的吸收。(4)戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。 5.怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？ 答：目前含重金属的食物若不借助仪器检测，肉眼不能识别。对于个人而言，保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施。减少食物链中重金属对人体的伤害，最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行；消费者需要明白的是，保护环境就是保障食品安全，从自己做起，从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池)，爱护身边的环境。
前段时间浙江一医院就连续接诊6名患者全是因没有焯水直接炒食马齿苋而引发肾损伤你没看错！就是烹饪时少了最简单的一步而中招了特别是现在火锅季很多人会把各种蔬菜肉类直接下锅但如果碰上一些自带“毒物”的食材而又刚好省去了【焯水】步骤则可能带来危险！所以今天叔必须给大家讲讲参考资料：[1]张洵.这些蔬菜吃前要焯水.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2024，(11)[2]赵亮.焯水，各种食材都有要领.决策探索.2024， (23) // [3]黄庆习.焯水这一步不能省.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2019，(11)[4]米亚.家庭生活万事通.电子科技大学出版社.2017.09，第231页[5]谢云，陈宇超，潘晓东等.中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材.中餐烹调技术：广西科学技术出版社.2016.09，第68页
无糖减肥法如今已成为风靡全球的减肥方式，为此不懈挑战的肥胖人士也占大多数，然而瘦了过后却又快速反弹令人困扰。实际上，减肥真正的核心不在于无糖，而在于糖分是否适合。那么，饮食对血糖升降造成的影响是什么呢？怎么吃才能降低血糖呢？日本经济新闻撰文邀请专家对此进行分析。 适宜糖分减肥法的基本不在于不过度摄入糖分，而在于不让血糖急升急降。这是因为血糖在急速上升时，身体会大量分泌降低血糖的激素——胰岛素，胰岛素具有降低血糖功能的同时，会促进大量糖分合成为脂肪并囤积起来。也就是说，胰岛素的过量分泌是促使肥胖的关键。 尽管摄入大量糖分会导致血糖值急剧升高，但血糖值的升高速度却因食用方式的不同而不同。即使摄入相同质量的糖分，只要采用不同的手段，血糖值的上升速度也会不同，简单来说，吃得越快，血糖值的上升速度就会越快，因此，老话说“细嚼慢咽能养生”是有道理的，因为细嚼慢咽能够减缓血糖值升高的速度，而狼吞虎咽的饮食方式和不吃菜就先吃饭很容易导致血糖值急剧上升，胰岛素大量分泌，促使肥胖。 东京日本桥院长栗原毅表示：“不少人在中午大鱼大肉过后晚上很容易就觉得饿，想吃甜食，这是因为人体在感到饥饿的时候，通常都是血糖值急剧下降的时候。只要不让血糖值急剧上升，它就不会急剧下降，肚子没有饥饿感，人就能间接减少许多不必要的能量摄入。”为此，他介绍了三个方法来帮助大家抑制血糖值的急升急降： 要点一：细嚼慢咽，充分咀嚼 栗原院长推荐大家每顿饭至少应当吃15分钟，如果进食时间太短，很容易在大脑获得饱腹感前就摄入了过多食物，尤其对于狼吞虎咽不细心咀嚼的人来说，更要注意。 慢慢地进食，在吃饭的同时搭配富含膳食纤维的蔬菜、海藻等菜肴效果最佳。一口饭咀嚼30次是一种不错的方法，吃吃停停，或愉快地聊聊天也是减慢进食速度、预防过量膳食的好办法。 要点二：改变进食菜肴的顺序 预防血糖急剧上升的一个最简单的办法，就是改变上菜和吃菜的顺序。 “先吃蔬菜、菌菇、海藻类等富含膳食纤维的食材，能够减缓糖分的消化、吸收速度，因此最好最先吃这一类食材，吃到一定程度后可以吃一些肉、鱼然后最后才吃米饭，这样的进食顺序才是抑制血糖上升的要点。”这种进食方式不但能够预防进食过量，同时能预防血糖的急剧上升。 要点三：进食过程中搭配适量油和醋 在人体所需的三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）中，最容易升高血糖的就是碳水化合物，脂肪虽然含有能量偏高而被人敬而远之，但它在消化过程中最花时间，因此也最不容易让血糖值升高。 栗原在长期临床工作中发现，将脂肪搭配碳水化合物一同进食，就能够抑制血糖值的急剧上升。“比如吃面包的时候搭配一点黄油或橄榄油食用，吃拉面的时候旁边放一只油炸大虾，碳水化合物搭配着油食用血糖更不容易升高。” // 此外，栗原还介绍了食醋对于抑制血糖急剧上升的作用。无论是炒饭、拉面还是饺子、春卷，不少中式料理都会使用食醋，醋能够降低血压和血脂，有效预防生活习惯病，同时食醋还能促进消化。当然，这并不代表有了油和醋就能无节制地进食，保证合适的糖分摄入量，采用正确的饮食方式，是保证血糖平稳的重要手段。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
天冷了，吃顿热热的火锅就成了很多人的首选，然而不少人吃完火锅却开始拉肚子甚至胃疼，这是咋回事？首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，这大多是因为吃火锅“不讲究”所导致的。 先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。贾主任却说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。至于如何解辣，贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。 锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。另外尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这样同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。 说完煮，吃也是有学问的，不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。 最后，贾主任评价说，其实火锅是健康的吃法，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心的吃火锅了。 各国火锅花样多 法国、瑞士：奶酪火锅补体力 法国兰斯大学葡萄酒与香槟学硕士梁同正：对于欧亚大陆彼端的法国和瑞士人来讲，奶酪火锅是他们的冬日美食。尽管被称为火锅，然而却与我们所常吃的火锅大不相同，我们蘸的是底料，而他们则蘸的是奶酪。 制作传统的瑞士奶酪火锅需要专门的长柄深底搪瓷锅，选用本地的奶酪按1：1的比例混合，将擦碎的奶酪和白葡萄酒放入锅中融化成原汁。根据口味，还可添加蒜末或黑胡椒粉进行调味。食用时，用长柄叉子叉起面包伸入火锅内搅动，让面包沾满融化的奶酪。除了面包，还能搭配不同的蔬菜、肉类一同食用。融化的奶酪在舌尖上缓缓流动，带来了独特的口感体验。 在法国著名的滑雪胜地萨瓦大区，很多人滑雪后会点上一份奶酪火锅来补充体力。通常一个一人份的奶酪火锅需要用200克左右的各类奶酪。平均来说，每100克的奶酪火锅中含有约334千卡热量，而脂肪含量也高达25克左右。对于高强度运动或者工作的人士，可快速补充能量。然而对于需要节食或者三高人群来说，就需要酌情享用。 日本：火锅蘸料很清淡 高崎健康福祉大学健康营养学科学生雷 晓：除了中国，日本人爱吃火锅也是众人皆知的。不过和我们不同的是：他们的火锅蘸料很清淡。 大多数的日本人是直接用锅里的汤汁，或者加上酱油、醋调味的。这一点，相比国内而言，脂肪的摄入和盐类的摄入就减少了。从食材上来说，日本人吃火锅，肉类主要以牛肉为主，还有猪肉和鸡肉，他们很少吃羊肉，不过奇怪的是北海道那边却有羊肉火锅。当然，他们临海，海鲜自然少不了，鱼类为主，虾也只是配菜。另外就是蔬菜和各种菌类及主食了。 日本人还注重食材的当地性和季节性，各地有名的火锅也不同。如，北海道的章鱼火锅和羊肉火锅，名古屋的鸡肉火锅，鹿儿岛的黑豚火锅。 在日本，连吃饭也是认真的，要“算”着吃，比如海鲜锅的虾会是一人一只，这样就避免浪费和吃得太多。 中国：火锅大多重口味 中国营养学会会员 郝孟忠：其实，我们平时吃的火锅里有不少隐形的盐和油，甚至还有嘌呤。 中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。 吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅的锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。 所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。 健康小提示： 食材：雪花肥牛太油 国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。 搭配：两份素一份荤 国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。 锅底：警惕异常香味 国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能藏着暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会特别强烈的刺激性辣味。 蘸料：麻酱加点醋好 国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。 // 时间：别超一小时 国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
乙肝大三阳是病毒性肝炎的一种类型，具有一定的传染性，尽管乙肝大三阳的患病人数较多，然而很多患者对于大三阳的认识依旧不够，部分患者甚至不重视乙肝大三阳的治疗，最后引起大三阳进一步恶化，悔之晚矣。那么乙肝大三阳需要治疗吗？ 乙肝大三阳能否治愈呢？ 乙肝大三阳代表患者体内有乙肝病毒复制活跃，具有较强的传染性。如果不及时把握最佳治疗时机，很可能导致病情朝着肝硬化、肝癌的方向发展，这是最严重的情况。但需要注意的是，乙肝大三阳只是反映人体内携带病毒的状况，并不能反应病情是否严重。如果患者要了解具体的病情，需要进一步检查肝功能，以及HBV-DNA定量检测，综合检查结果才能确定病情是否严重。 乙肝大三阳患者不能盲目的进行治疗，一定要选择一个好的医院、一个好的疗法，治愈乙肝才有可能。如果想要把大三阳完全治好，那是很难的，因为乙肝大三阳的转阴率很低。但是有一点是可以肯定的，如果发现大三阳后及时进行合适的治疗，是可以把病情控制住的。临床上有不少大三阳患者经过治疗后转为小三阳，病情也十分稳定。 一旦发现自己是乙肝大三阳患者，一定要到正规的医院进行乙肝大三阳的治疗，让自己的病情得到控制，才可以更好的生活。此外，乙肝大三阳患者还要注意日常的保健，养成良好的生活习惯，才有助于大三阳的康复。 乙肝大三阳康复期的保健要点 乙肝大三阳保养非常关键，甚至比任何药物治疗都重要。如果病人确实肝功正常、B超也正常。一般采取以下措施即可： 1、高蛋白饮食； 2、勿过累，一般工作学习均可以； 3、忌酒、忌用一切损肝药物； 4、保持精神愉快； 5、定期复查：40岁以下不超过6个月，40岁以上不超过3个月。 复查项目包括肝功能、B超、甲胎蛋白。出现异常，证明肝炎仍在发展，则必须针对肝炎治疗。 （1）减轻肝脏炎症：如苦参素、益肝灵、甘利欣，促肝细胞生长素。 （2）防止和减轻肝脏纤维化 ：可试用人工虫草，活血化瘀中药（丹参等）。 （3）抗病毒治疗：可根据病人的具体情况选用上述作用于e抗原的药物，促使e抗原阴转、HBV-DNA阴转。这些药物也可使部分（<10%）病人表面抗原阴转。 如何杜绝乙肝大三阳传染扩散 乙肝大三阳传染性比较强，一般来说，乙肝大三阳患者体内的乙肝病毒含量比较高、复制性和活跃性比较强，主要通过母婴、性和血液三种方式主要传播的，所以要想有效避免乙肝大三阳传染的话，必须要做到以下几点： 第一，预防母婴传播：母婴传播是我国乙肝最主要的传播途径，在婴儿出生后24小时之内，及时注射乙肝疫苗和乙肝免疫球蛋白。 第二，预防血液传播：血液传播是乙肝大三阳传染成功几率最大的传播方式，应该留意输血，献血，血液透析，肾透析等过程中的乙肝病毒传播； 第三，预防日常生活中的密切接触传播：主要指性接触、日常生活密切接触，均有受HBV感染的可能，HBV乙肝病毒是可通过破损粘膜进进密切接触者的体内。因此，提醒乙肝大三阳患者，在发病期，最好不要过性生活，应该及时治疗，家人和朋友最好往检查下乙肝两对半（乙肝五项）及肝功能。 第四，生活细节预防：实行分食、分饮，餐具、茶具、漱洗用具专人专用。作好餐具等消毒工作，简单有效的消毒方法是煮沸消毒，水沸后在煮5～15分钟。乙肝大三阳患者应尽量减少自己的血液、体液对物品的污染。
营养师王潍菁告诉新浪健康的编辑端木，有毒生姜和无毒生姜，肉眼上是分不出来的！并且种生姜的地里要撒一层神农丹，等到收姜的时候姜井里还会再放一次农药，目的是为了防虫。在各种农药的包裹下进入到百姓的厨房中，那该有多少毒啊，一点一点的毒性积累将会对身体造成不可想象的后果。 农药的危害 涕灭威，五十毫克就可以导致50公斤的人死亡，严禁直接用于瓜果蔬菜。是一种氨基甲酸酯类杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。对鱼类高毒，对鸟类、蜜蜂高毒。适用于防治蚜虫、螨类、蓟马等刺吸式口器害虫和食叶性害虫，对作物各个生长期的线虫有良好防治效果。只准许在棉花、花生上使用，并限于地下水位低的地方。 六六六(又称六六粉)急性毒性较小，六六六进入机体后主要蓄积于中枢神经和脂肪组织中，刺激大脑运动及小脑，还能通过皮层影响植物神经系统及周围神经；敌敌畏，吸入有极高毒性。与皮肤接触可能致敏。对铁有腐蚀性。对人畜中毒，对鱼类毒性较高，对蜜蜂剧毒； 如何最大程度减少“毒生姜”进到身体？ 营养师王潍菁告诉小编，希望告诉大家：1、清洗、去皮。大部分的农药留在生姜表皮，如果能把生姜的表皮去掉，那么是相对比较安全的了。2、去超市购买有机生姜。有机生姜本身的生长方式和生长环境会大程度避免有害农药的摄入。即便是身体因此吃出有什么毛病，也有所依据；3、在春季也就是现在，在生姜大量上市的季节，多买一些生姜屯着，能一定程度上避免买到不安全的生姜。 鉴别方法 // 通常成熟的生姜会放在姜井一段时间之后再拿到市场上卖，这时候的生姜看上去不会水灵灵的，是一副“讲还是老的辣”的样子。所以，买老一点的姜，风险会相对低一些。 开水能煮掉姜上的农药残留么？ 答案是：能煮掉一部分，不会彻底的。
香菜具有刺激食欲、增进消化功能，是人们经常食用的一类蔬菜。中医认为，香菜有温中健胃的作用，寒性体质的人适当吃香菜对于缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状有很好的效果。 需要注意的是，容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为感冒患者常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散气，多食或久食，会耗气并导致精神受损，进而加重气虚，导致感冒更加严重。除了反复感冒外，气虚者还出现多汗、乏力、倦怠等不适症状，这种情况下最好少吃或不吃香菜。并且，产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应避免食用香菜。 // 虽然常感冒的人不能吃香菜，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来预防感冒。中医在临床上常用一些辛温解表的中药治疗风寒感冒，而香菜正好有这样的作用。这样的风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。除此之外，脾胃虚寒的人在煮粥时放入消食理气的橘皮，温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝，可以起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，。 因食用油腻食物积滞后引起胃痛的人，取用新鲜香菜50—100克，洗净捣烂取汁服用，可有效缓解胃痛。
在制定信念计划的美国人中，超过一半人都决定“吃得更健康”，如果你是其中一员，你可能会对肉类在机体健康中所扮演的关键角色感到困惑。有些研究人员表示，减少红肉和加工肉类的摄入或许对于机体健康至关重要，然而也有研究人员认为这些食物对机体健康没有影响，这或许取决于具体情况，比如，草食牛肉和不含亚硝酸盐的加工肉类就是很不错的选择，同时，以植物为基础的肉类替代品如今越来越受到人们的欢迎，但其对机体健康的影响却并不确定。 作为一名心脏病专家和营养学教授，笔者想用关于肉类的五个神话和五个事实来消除一些困惑。 首先是神话。 1、红肉对机体健康有益 对心脏病、癌症或死亡的长期观察性研究以及对危险因素（比如血液中胆固醇、葡萄糖和炎症等）的对照试验结果表明，适度摄入未经加工的红肉对机体健康而言是中性的，但并没有重大研究表明食用这些肉类会对机体健康有益。因此，尽管偶尔食用牛排、羊肉或猪肉或许并不会对机体健康有害，但也并不会改善机体的健康状况，而且，赋予红肉颜色的过多的血红素或许也能够帮助解释为何红肉会增加机体2型糖尿病的风险，经常摄入红肉、甚至偶尔摄入加工肉类也与结直肠癌的患病风险密切相关。 2、应该优先选择瘦肉 几十年来，饮食指南一直重点关注瘦肉（因为其含有较低水平的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇），但这些营养物质与机体心脏病发作、癌症或其它主要健康问题密切相关；其它因素似乎更为重要，诸如熏肉、香肠等加工肉类含有较高水平的防腐剂，比如，钠会增加机体血压和中风风险，而机体会将亚硝酸盐转化称为致癌的亚硝胺，不管怎样，这些产品都不太健康。 3、重点关注以植物为基础的饮食 “以植物为基础的饮食”如今已然称为了健康的代名词，然而，首先并不是所有以动物为基础的食物都是不好的，家禽和鸡蛋似乎显得相对中性一些，乳制品可能会具有一定的代谢效益，尤其是对于降低机体的脂肪和2型糖尿病风险，而且，海鲜还与多种健康益处直接相关。相反，许多比较糟糕的食物都是植物性食物，比如白米饭、白面包、薯条、精制早餐麦片、饼干等，这些食物都富含精制淀粉和糖类，其在美国人群摄入的卡路里中占比为42%，相比之下，美国人群摄入的5%的卡路里来自于未经加工的红肉，3%的卡路里来自于加工的肉类。植物性饮食或杂食饮食似乎都是不健康的，而这取决于你选择吃什么。 4、草饲牛肉对机体健康有好处 传统的牲畜会吃草料、干草、玉米、大豆等组合性食物，“草饲”或“牧草饲养”的牲畜主要但不完全以牧草为食；从理论上来讲，“草食”牲畜只吃草料，但并没有机构对行业对这些术语的使用进行规范；“自由放养”描述的是动物的栖息地，而不是食物。“草食”听起来可能更好一些，但目前并没有研究对比摄入草食和传统牛肉对机体健康的影响，营养研究结果表明，草饲家畜和常规饲养的家畜之间的差异非常小，很多人可能是出于个人、环境和哲学的原因而摄入草饲牛肉，但不要脂肪其会给机体健康带来效益， 5、以植物为基础的肉类替代品更加健康 像“不可能的汉堡”（Impossible Burger）和“超越肉类”（Beyond Meat）这样的产品显然比传统饲养的牛肉对环境更好一些，但其对机体健康的影响目前研究人员并不确定；根据设计，基于植物的替代品中的大多数营养成分与肉类相似，而“不可能的汉堡”使用转基因酵母，甚至还添加了血红素铁，这些产品中还含有很多盐分，与其它许多加工食品一样，其还会导致机体摄入大量的卡路里以及体重的增加。 那么，实际情况是什么呢？ 1、加工肉类对机体健康有害 加工肉类中含有很多防腐剂，甚至还有那些标有“未添加硝酸盐或亚硝酸盐”标签的食物中也会含有富含亚硝酸盐的发酵芹菜粉，而美国公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)最近的一份请愿书要求FDA禁止这种误导性的标签。除了钠、亚硝酸盐和血红素之外，加工肉类还可能含有其它致癌物质，这些致癌物质是通过炭化，吸烟或高温油炸或烧烤产生的，这些化合物不仅会伤害食用这些产品的人，而且其还可能透过胎盘伤害胎儿的健康。 2、无肉饮食本身并不是一种健康的饮食方式 大多数与饮食有关的疾病都是因水果、坚果、种子、豆类、蔬菜等促进健康的食物摄入太少所引起的，而额外的健康问题来自过多的苏打水和高盐、精制淀粉或添加糖的超加工食品。与这些主要因素相比，避免或偶尔食用未经加工的红肉本身对健康的影响不大。 3、牛肉生产正在破坏环境 就土地利用、用水、水污染和温室气体排放而言，未经加工的红肉生产对环境的影响是鱼、奶制品或家禽的五倍左右，这种影响大约是鸡蛋、坚果或豆类的20倍，是水果、蔬菜或全谷物的45至75倍。2013年的一份联合国报告指出，畜牧业生产造成了全球约15%的温室气体排放，其中近一半来自牛肉。 4、植物性肉类对环境更好 与传统牛肉相比，以植物为基础的肉类替代品的生产消耗了一半的能源，十分之一的土地和水，并且减少了90%的温室气体的排放；但是，目前还没有研究将植物性肉类替代品与更天然、加工程度更低的替代品(比如蘑菇或豆腐)进行比较。 5、很多问题依然存在 // 加工肉中的防腐剂和其它毒素造成的危害很大吗？我们能够消除这些危害吗？在未经加工的红肉中，到底什么会增加机体患2型糖尿病的风险，哪些创新性的设计（比如给奶牛饲喂特殊的海藻或进行再生放牧）可以减少肉类甚至草食牛肉对环境的巨大影响？草食牛肉和植物性肉类替代品对机体健康又有何影响呢？ 与很多科学研究一样，肉类的真相真的非常奇妙，目前有证据表明，人们每周食用未经加工的红肉的次数不应该超过一两次，草饲牛肉可能会比传统生产方式对环境好一些，但其对环境的危害仍然很大，目前的数据并不支持草饲和传统牛肉之间的主要健康差异。同样地，以植物为基础的肉类替代品对我们居住的地球更好一些，但不一定对机体健康有益，水果、坚果、肉类、蔬菜、植物性和全谷物仍然是人类和地球健康的最佳选择。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
食源性疾病就是大家常说的“吃出来的病”。在我国，据不完全统计，每年有2~3亿人发生食源性疾病。细菌、病毒、寄生虫、有毒动植物、化学污染物等都是引起是源性疾病的因素。今天，我们就来谈谈对孕妇危害最大的五种食源性致病菌。 1、李斯特菌 这种细菌“嗜冷怕热”，常存在于冰箱之中，导致冰箱内冷藏过的食品可能会受到污染，直接食用有感染李斯特菌的风险。 高危食品：乳与乳制品、熟肉制品、生食水产品、蔬菜和水果、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品。 潜伏期：3~70天 感染表现：孕妇食用受污染食品后，1~2天内可出现腹痛、腹泻、发热、头疼等症状，2~3天后症状缓解。大约4周后，李斯特菌可通过胎盘屏障引起胎儿感染，导致流产、早产或者死胎，新生儿感染后会引起败血症或脑膜炎，甚至胎儿死亡。 孕妇在孕期内尽量避免食用烧烤食品、寿司、生鱼片、沙拉等高危食品，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净。 有些孕妇担心用药会对胎儿造成影响，出现急性肠胃炎症时不愿意就诊。但李斯特菌病潜伏期比较长，可能在几周后对胎儿造成影响。因此，孕妇出现急性肠胃炎症状应及时到正规医疗机构就诊。就诊时，主动向医生提供可疑的饮食史。 2、沙门氏菌 高危食品：禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品。 潜伏期：6~72小时 临床表示：以恶心、呕吐、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）。免疫力较弱的人群感染症状较重，常出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。 3、肉毒梭菌 高危食品：家庭自制的发酵豆制品或谷类制品（面酱、臭豆腐）、肉制品（香肠、火腿）、低酸性罐头（午餐肉罐头）等食品。 潜伏期：1小时~7天。 临床表现：通常表现为头晕、无力、视力模糊、咀嚼无力、张口或伸舌困难、饮水发呛等一系列症状。严重时会有呼吸困难，常因为呼吸衰竭致死，病死率较高。 4、副溶血性弧菌 高危食品：海产品，以鱼、虾、蟹、贝类及其制品多见；腌渍食品，如咸菜。 潜伏期：8~12小时。 临床表现：主要症状为恶心、呕吐、腹痛，主要特点是脐周部呈阵发性绞痛、腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。 5、肠出血性大肠杆菌 高危食品：动物性食品、乳制品、蔬菜和水果 潜伏期：5~6天 临床表现：患者出现突发腹部痉挛性疼痛、血性腹泻、低热或不发热。 如何远离食源性疾病 // 保存食品的安全温度是5℃以下和60℃以上，熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存食物；当使用微波炉时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60℃以上。 到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无积压、无破损的食品。购买时，要仔细阅读视频标签上的生产日期、保质期，不要购买过期或不新鲜的食品。 在食物的加工过程中，保持清洁、生熟分开。用一套刀具切板专门处理生的食品（生畜肉、畜肉及海鲜等），有一套刀具专门处理熟的食品。
在农贸市场买菜时，你是如何选购的呢？专家提醒，挑选蔬菜时，除了根据自己的口味之外，还要这样挑选健康菜。（如何避免吃上“毒”蔬菜？4招教你选健康蔬菜） 1.选应季菜。就是什么时候吃什么菜。这里所说的是指多年以来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。比如，我们一般都是在入秋左右种植秋白菜，这个时期随着天气转凉，昆虫逐步消亡，白菜生长过程中，几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可，大大降低了种植过程中的农药残留量。这种顺应自然节气的蔬菜，可谓应季菜。 2.结合地域特征。在我省独特的地理位置和气候条件下，果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜种植，至五六月份上市，由于此时气温较低，基本无病虫害，因而这批果蔬农药残留量比较少，相对安全。同理，立秋以后种植的蔬菜，即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物，也都基本没问题。 3.尽量选果菜。相对于叶菜类产品，果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍微少点，可酌情考虑多食用。 4.饮食多样。当前，不同农产品可能面临不同的问题，尽量让饮食多样化，一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。 另外，清洗时也可以通过以下步骤减少农药残留： 1.去皮：果菜类的皮接触有害物质较多，食用前去皮，可在一定程度上降低毒害。 // 2.冲洗：做处理前，尽量用流动的水将蔬菜冲洗干净。 3.浸泡：大多数杀虫剂等成分都是酸性的，因此，可以用小苏打水、淘米水、盐水等浸泡，以中和或反应掉部分有害物质。但是，切记浸泡时间不能超过10分钟，防止农药离子在水中饱和，返渗入蔬菜细胞中。 4.慎选：有些激素类制剂，如膨大剂等，会深入到农产品的细胞内，还有某些杀虫剂，通过根系渗透到果蔬汁液中，这些情况，不是掰掉几个菜叶，去除果皮就能解决掉的，需要谨慎选择购买。
(重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳)秋季，气温开始降低、雨水减少，空气湿度相对降低，气候偏干燥，这个时候，处在治疗康复期的肿瘤患者口干舌燥、便秘、腹泻等胃肠道症状的苦恼会更加明显。同时，秋季也是一个食物丰富的季节，很多人开始养生进补“贴秋膘”，肿瘤患者特别是胃肠功能比较差者秋季饮食一定要注意保护好肠胃。 一、哪些食物可以护肠胃、助消化？ 可适当进食发酵类食品，因发酵类食品含有大量B族维生素和微量元素，例如主食中包括馒头、米发糕、发面饼等，副食可多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱等，酸奶、益生菌补充剂也是不错的选择，这些食物不但能开胃、增进食欲，还能起到秋补助消化的作用。 二、哪些食物有利于缓解口干舌燥？ 秋季的当令水果种类最为丰富，苹果、梨、海棠、石榴、猕猴桃、橘子、橙子和柚子等都陆续大量上市。酸甜多汁的水果富含丰富的矿物质、维生素和抗氧化物质，例如：红石榴含有大量的多酚和花青素等抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，这类水果滋补性较强，有比较好的生津润燥的作用。 尽量少进食葱、蒜、生姜、八角、茴香、辣椒等辛辣的食物和调味品。这些食物含生物碱等刺激性成分，多食易导致黏膜受损、口角炎等，发生类似“上火”症状。 三、怎么吃才能避免腹泻等胃肠毛病？ 到了秋季，气候宜人，人们往往胃口较好，但胃肠功能比较弱的肿瘤患者要注意： 忌暴饮暴食：大吃大喝，放纵食欲不但会加重胃肠负担还会造成胃肠功能紊乱导致腹泻，不利于疾病康复。 忌大量进食生冷瓜果：水果虽好，但大量食用同样会损伤肠胃，《中国居民膳食指南》中规定成年人每天应摄入水果200~400克，相当于1-2个中等大小的苹果。 忌进食不洁食物：肿瘤治疗期间，免疫系统会受损，肿瘤患者处于不洁食物的细菌、病毒或寄生虫感染的高风险中，未煮熟的不洁食物可能会导致肿瘤患者发生腹泻等胃肠道症状。 定时定量，少食多餐，选择蛋类、去皮鸡肉、瘦肉和鱼肉等低脂高蛋白食物，避免大量进食生的水果和蔬菜。 四、便秘后有什么好办法？ 肿瘤患者很容易发生便秘，秋季干燥使得这一现象更为明显，在没有肠梗阻的情况下，需要注意多吃蔬菜、多喝水、适当运动。 多吃蔬菜增加膳食纤维摄入：如土豆、红薯、南瓜、山药、萝卜等。 多喝水增加液体摄入：每天2L液体补充。增加膳食纤维而不增加水分会使便秘更加严重，清晨早起一杯水可促进肠道排便。 适当运动增加活动量：适当运动有利于肠道蠕动和疾病的康复。减少进食时吸入的空气，尽量不要在就餐时讲话，不要咀嚼口香糖和饮用碳酸饮料。 推荐食谱 餐次食物原料用量制作方法能量kcal 早餐红枣花生薏米粥 红枣20克，花生10克，薏米50克 470 二面发糕面粉30克，玉米面20克，白糖10克将玉米面、面粉和匀，加入10克白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。 早加餐酸奶酸奶150ml 100 午餐清炖莲藕排骨 莲藕100克，猪排骨200克，葱段10g，姜片5克，料酒15克，盐2克将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。锅中加油放入葱段和姜片炒香，倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐调味即可。730 蒜蓉西兰花 大蒜5克，西兰花250克，盐2克，植物油10克西兰花洗净，锅中坐水上火烧开，放入西兰花汆烫2分钟，捞出泡清水中防止变黄。大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘 米饭糙米100克 下午茶梨子梨子250克 90 晚餐米饭糙米100克 520 西湖牛肉羹 牛肉50克，鸡蛋清25克，水发香菇60克，料酒、白胡椒粉、水淀粉、香菜末、盐、鸡粉、芝麻油5克牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿，香菜、香菇、姜切末，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。 清炒芦笋百合芦笋200克、鲜百合10克、盐2克、葱花、5克、植物油10克锅热后放油，油热后放入洗净的百合翻炒，加入盐、胡椒粉调味，百合变色后即可取出。锅中再放少许油，油热后放入切段的芦笋炒，盐、胡椒粉调味，芦笋变色后加入百合混合两下就可以出锅了。 // 夜宵牛奶250ml 150 提供能量：2060kcal 蛋白质：97克（18.8%） 脂肪：76克（33.2%） 碳水化合物：247克（48%）
2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院，针对全国肿瘤登记中心的调查数据，公布的十大可致癌食物的黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜、反复烧开的水等。 “癌从口入”，这是很多肿瘤专家都会提到的字眼，因为有很多肿瘤患者都是因为饮食不当造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直肠癌等。有些人喜欢吃高脂肪食物、喜喝热烫汤水、嗜烟酒，等等，这些虽不能直接致癌，但均为致癌因素。有人喜食腌菜和肉制品，这些食品中的亚硝酸盐含量也较高，在人体内外均可合成致癌物质亚硝胺。人们应该了解并掌握其规律，设法避开致癌食物。 一、食品的种类 一种食物是不是适合人们食用，是经过食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黄连等；有的是在一定条件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹调加工的情况下可以食用；有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、发霉的馒头等。 二、食品的质量 普通食物在采用通常的生产、加工及保存方式的情况下，人们凭感官就可以判断这些食品是否可以食用，但因近年来人类生活环境的恶化，食品污染问题也日渐突出，有些食物在种殖、养殖过程中可能已经被污染。加工过程中也有可能因非法添加化学物质和操作不当等造成污染，不适合人们食用。 三、食品的烹调加工方法 即便是好的可食用的食物，采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。在上世纪五六十年代，我国居民的饮食以谷物为主，烹调方式以蒸、煮、熬为主，那时癌症的发病率相对也较低。而现今，人们在烹调时大多采用很少用油炸、煎炒的方法，给健康带来危害。下面的加工方法所制作的食品就应尽量少吃： 1. 腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。 动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质，如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2. 烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。 烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等，特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多，不宜多吃。 3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。 熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。 4. 油炸食物含致癌物多环芳烃。 因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后，也会产生致癌物质多环芳烃。 5. 霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。 // 霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。 6. 隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。 隔夜的菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
台湾地区人口主要以米饭为主食，而黄曲毒素(aflatoxins)是真菌Aspergillus flavus以及Aspergillus parasiticus的代谢物，主要会污染米、豆类、花生等食物，食物污染的原因是由于储存不恰当所造成的，这些毒素严重地危害人民的健康，包括由aflatoxin B1所导致的肝癌。 根据最新卫福部2013年国人10大死亡原因，恶性肿瘤仍位居榜首，而其中肝癌位居第二死亡原因，由于肝脏是许多营养素以及毒素代谢的器官，真菌经由肝脏中的CYP酵素转化成具有致癌性的中间体，若能在食品卫生安全上更注意，也许能降低因此而死亡的人口，在选购上如何避免受到黄曲毒素感染的食物呢？ 【避免黄曲毒素污染】 1.避免食用花生酱：由于无法确认花生酱的制作环境，若加工环境对食物储存不当，则容易摄入含有毒素的花生酱。 2.注意储存环境：米食、花生、玉米、咖啡豆等容易受到感染的食物，应该放置在通风良好的环境。 // 3.注意食物保存时间：食物一旦过了保存期限就避免食用。 4.注意选购来源：避免购买来路不明的谷类，或是在外喝咖啡时，避免选择生意冷清的咖啡店，可能会吃到喝到过期或储存不当的食物。
最近的十八年里，美国南加州大学的瓦尔特·隆戈教授记录和对比了约6400个人的饮食和健康状况。发现那些爱吃肉蛋奶等高蛋白动物性食品的人，死亡风险是摄入较少人群的两倍，患癌的风险则是摄入较少人群的四倍。 研究者将这种结果归咎于肉蛋奶里的动物蛋白。动物蛋白会加大肿瘤风险，刺激激素分泌，从而导致人体细胞的老化。隆戈教授指出，人的一生中，总有一个时期体内会有癌细胞或癌前细胞。问题是，这种细胞会不会扩散呢？在隆戈教授看来，蛋白质的摄入量会影响这一问题的结果。过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素，反而会加快人体老化，使免疫力下降。 每天吃多少肉才合适？ 肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。 肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。 体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。 三种吃肉方法易致癌 一、热水浸泡过的猪肉 许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下，认为可以去掉猪肉的血水。而事实上，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水。所以日常生活中，不要用热水浸泡或冲洗猪肉，应该用凉水快速冲洗，煮的时候煮熟煮透即可。 二、过度炖煮的肉易致癌 // 很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉，都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度炖煮的肉。 三、煎炸肉类可致癌 咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品，煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。同时，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。
[汽车之家 主动紧急制动测试] AEB（主动紧急制动）这个功能放在几年前算是高科技配置，而今天几乎呈现出了普及之势，中国品牌的新车上也比比皆是。但有和好用又是两回事，因此我们找来了一款中国品牌的全新电动车比亚迪汉，看看它的表现到底如何？ 比亚迪整合了一套DiPilot智能驾驶辅助系统，其中包括自适应巡航、车道偏离预警、车道保持辅助等功能，AEB主动紧急制动也是其中一项非常重要的功能。在比亚迪汉上全系标配了AEB功能（包括EV纯电版和DM混动版）。 整体来看，这款汉EV达到了标准的L2级驾驶辅助水平。能让车辆在关键时刻刹车来避免事故，这原理上并不难，主要靠感知、决策、执行三个部分。感知方面，传感器硬件是常规的摄像头+毫米波雷达融合方案。 执行方面，比亚迪汉搭载了博世的IPB智能集成制动系统（Integrated Power Break）,这是什么黑科技呢？其实，理解起来并不难，它是将博世的i-Booster线控制动系统和ESP硬件集成在了一起，体积更小更紧凑，更重要的是制动泵建压速度更快，能够有效地缩短刹车距离。 驾驶辅助或自动驾驶技术的关键点并不是硬件，而是软件决策层，车辆在什么情况下刹车？如何判断前方车辆的行驶路线？当车道线突然消失时，车辆该进行什么操作？面对一些突然情况的处理方式和图像识别能力更加关键。换句话说，实现自动驾驶的道路上，就是不断地解决“corner case”极端情况的Bug。
文化娱乐疗法是用文化娱乐活动来治疗疾病的一种方法。在古代就有用娱乐活动治病的记载。文化娱乐在疗疾治病方面有独到的作用。例如，对情绪不稳、血压升高、失眠、忧虑和焦躁等症，若应用得当，长期坚持，必有益处。对于脂肪肝患者，存在此类不良情结的不在少数，可根据其爱好与身体状况选择娱乐活动项目，如唱歌、跳舞、下棋、打牌、听音乐、写诗、绘画、弹琴等，通过这些娱乐活动，增进人际关系，增加生活情趣，陶冶性情，消除紧张忧虑状态，从而达到改善脂肪肝症状的目的。吟诗咏词不仅仅是对人生文学艺术的享受，而且有益于身心健康，可起到防治疾病的作用。从生理方面来说，吟诗咏词者要舒展肌体，站立姿势，腹部呼吸，准确发音，如此反复进行着，达到吐故纳新的目的。从心理方面来说，脂肪肝患者通过吟诗咏词活动，可以放松情绪，抛弃杂念，集中注意力，进入诗词的美妙境界，使机体分泌出有益的激素、神经介质等，促进血液的循环、神经细胞的兴奋和脏器的代谢活动，有益身心健康。吟诗咏词可以使人开襟散怀，荡气回肠，情绪振奋，心旷神怡，使大脑的兴奋与抑制达到相对平衡，将神经细胞调节达到最佳状态，有益身心健康。历史上赏画治病的例子也颇多。例如隋炀帝欣赏《梅熟季节满园春》，使烦躁症不药而愈；南北朝鄱阳王后妃见到《鄱阳王调情图》，消除了丧夫忧郁症等等。据医学心理学研究表明，观画是欣赏艺术，也是审美活动，它必然引起患者的想象，而想象则能调节交感神经系统，直接促进一些有益健康的激素、酶和神经介质等物质的分泌，起到调节血液流量、增强免疫功能的作用，进而促进病体痊愈。