步骤1 切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来 步骤2 辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用 步骤3 调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2 我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量 步骤4 锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用 步骤5 锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀 步骤6 放入配菜丝，炒至断生 步骤7 放入炒好的肉丝，翻炒一下 步骤8 倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
步骤1 肉丝加入1茶匙淀粉、1/2茶匙食盐和1茶匙料酒腌制10分钟 步骤2 温水泡发的黑木耳和胡萝卜切丝 步骤3 姜和蒜剁茸备用 步骤4 调配调味汁，按照料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5的比例调配 步骤5 锅烧热，下油，油热后放姜和蒜爆香油锅 步骤6 下入肉丝滑炒至发白，加入木耳丝和胡萝卜丝，倒入调味汁，翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅
步骤1 制作步骤 步骤2 肉丝、胡萝卜丝、尖椒丝、冬笋丝 步骤3 煸炒肉丝，放入适量料酒、姜丝、生抽 步骤4 加入菜码。放入适量糖、醋、辣酱、盐 步骤5 起锅
步骤1 瘦肉切丝 步骤2 泡发好的木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜丝、我后放了一点芹菜丝，忘记拍照了，量自己掌握，我做的一人份，每样切点就一盘子了 步骤3 葱、姜蒜切好，不爱吃姜，借个味，切大块吃时好挑 步骤4 肉里放少许料酒，一点盐，一些淀粉，一点橄榄油，腌10分钟 步骤5 调汁，白糖、醋、淀粉、生抽、酱油、不能吃辣，不能放郫县豆瓣，只好放了一丢丢豆瓣酱 步骤6 锅里热油，爆香葱姜蒜，放两个红辣椒增色，一点不辣的，孕妇少吃辣为好 步骤7 放肉，炒变色后，放木耳等 步骤8 一起炒啊炒 步骤9 孕妇吃还是多炒一会吧，倒入酱汁，炒几下关火，装盘 步骤10 完成 步骤11 配一碗米饭都不一定够，哈哈。最主要自己做的放心，不放鸡精
步骤1 简易版，少了笋丝。步骤省略了许多~食材切丝，肉丝用盐、胡椒、蛋清腌渍，将醋、味极鲜、糖盐调成料汁备用 步骤2 鸡肉用淀粉抓过，起锅，大火5成热，翻炒断生捞起备用 步骤3 重新起锅，倒入郫县豆瓣和剁椒。 步骤4 加木耳继续翻炒，倒入料汁大火翻炒几下勾芡出锅 步骤5 装盘
步骤1 把肉切丝，加入适量盐，生抽，料酒，淀粉，把肉腌下，在拿个碗把适量盐，生抽，糖，醋，加适量清水调匀备用 步骤2 把木耳，杏鲍菇，胡萝卜，尖椒，葱，切丝备用 步骤3 下油，把肉过油一下，捞起备用 步骤4 下油，先下葱丝，煸出香味，再下胡萝卜，木耳，杏鲍菇，炒一下，再加入甜辣酱，炒一下，再加入调好的汤料，盖上锅盖烧开 步骤5 烧开以后，再加入炒好的肉丝，尖椒，再闷一下，然后炒匀，再加一点水淀粉勾芡，就可以出锅了 步骤6 出锅盛盘，开吃
步骤1 春笋 步骤2 飞水10分钟，去除草酸 步骤3 切丝 步骤4 莴笋切丝 步骤5 木耳切丝 步骤6 猪肉切丝 步骤7 热锅凉油煸炒肉丝 步骤8 加入郫县豆瓣炒出红油，加入配菜 步骤9 旺火3分钟勾芡出锅
步骤1 选材 步骤2 选材 步骤3 发木耳 步骤4 瘦肉切丝腌制 步骤5 其他材料切丝备用
步骤1 将胡萝卜，辣椒，大饼，猪肉切丝，并且将切好的猪肉丝用料酒，盐，花生油，生抽个取适量拌匀 步骤2 将干红辣椒掰段，蒜切末倒入适量醋备用 步骤3 如图将所有食材调料准备好 步骤4 锅中放入适量多的花生油，油热放入干红辣椒段，立即放入肉丝翻炒变色加入适量料酒 步骤5 肉丝熟后加入胡萝卜丝翻炒，加入适量生抽 步骤6 随后加入辣椒丝继续翻炒 步骤7 再加入大饼丝翻炒至熟最后加入调好的蒜末醋汁，立刻关火翻炒均匀并盖上锅盖捂一会儿，味道更佳
步骤1 开水下盐搅匀 步骤2 木耳，青笋丝下水断生，捞起沥干水分 步骤3 油温4成，下肉丝炒散变白捞起沥油 步骤4 起锅烧油 步骤5 姜蒜、泡椒、泡姜末炒香 步骤6 下肉丝翻炒均匀 步骤7 下青笋丝，木耳丝炒匀 步骤8 下调好的鱼香料汁炒出醋香 步骤9 下小葱段炒5秒 步骤10 一勺明油 步骤11 起锅装盘
材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1鱼香肉丝的做法家常菜。木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。2。姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。3。瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4。再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。5。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。6。再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。7。等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。??材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 ??材料猪里脊肉300g，剁碎的泡朝天椒8只，剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g），剁碎的老姜1小块，剁碎的大蒜3瓣，切段的香葱2汤匙（30g），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），香醋1/2汤匙（8ml），料酒2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。 加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。 大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。
您好，我是何小厨，一个美食博主，很高兴回答您的问题鱼香肉丝的做法家常菜。 鱼香肉丝是川菜中的名菜，鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 他的主要制作方法如下： 主料：猪里脊 辅料：青笋、水发黑木耳 调料：1：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁） 2：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱 味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出 工艺流程： 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。 2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。 3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。 4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。 5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。 很高兴回答您的问题，希望能够帮到您，祝您生活愉快。 春季都有哪些美味的家常菜？ 感谢悟空小秘书的邀请。春季的家常菜非常的多，比如我家常吃的有巧拌菠菜、肉炒胡萝卜杏鲍菇、洋葱炒肉、葱油大拌菜等等，我今天写一道肉炒胡萝卜杏鲍菇的做法，胡萝卜益肝明目，春天又是养肝的季节，所以特别适合我们在春季食用。下面我把做法写一下供大家参考。你们一般春季都做什么家常菜呢？欢迎在下面留言交流。 鲜美的胡萝卜炒杏鲍菇，营养的完美搭配，春天孩子多吃能长大高个 一个月的寒假假期很快就结束了，孩子们没玩儿够都在感叹这个假期怎么这么快，还没玩儿痛快呢！家长们估计都在捂着嘴偷乐，心里想着终于开学了，不用一天三顿饭变着花样的想着给孩子做什么吃！不用一天到晚的听他们在耳边喳喳地叫个不停，终于可以轻松一下啦。想是这么想着，但是却还都在绞尽脑汁地想趁着春天多给孩子吃些什么可以长得高些，可以吃些什么增强抵抗力，多吃什么对眼睛好，能够缓解一下孩子们视力问题。 我家经常炒的一道菜是肉炒胡萝卜杏鲍菇，胡萝卜营养丰富、味道鲜美，有“小人参”之称，尤其是胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它经过人体的消化吸收后有大部分可以转化为维生素A，这个维A可是好东西，有补肝明目的作用，孩子们每天大部分的时间都是面对着书本，如果经常能够吃些胡萝卜，可以很好的缓解眼睛的疲劳，从而保护视力。而且维A也是骨骼正常生长发育的必要物质，对孩子们的生长发育特别有帮助，春天是孩子长高的重要季节，家长们可要记得多给孩子们吃些胡萝卜呀。杏鲍菇也有增强人体免疫力的功能，搭配上胡萝卜一起给小朋友们吃，两种食材双管齐下，还怕他们长不了大高个子吗？ 另外，除了在饮食上多注意营养搭配外，还要多让孩子们增加户外活动，多到大自然中去跑跑跳跳，享受一下阳光，对他们的成长发育都是非常好的。 制作方法： 材料：猪肉、胡萝卜、杏鲍菇、青蒜苗、生抽、食用油、盐、香油 步骤： 1、 胡萝卜洗净去皮切丝，猪肉洗净切片，青蒜苗切小段，葱切葱花，蒜切片，杏鲍菇洗净切丝后用开水焯烫两分钟控水捞出 2、 锅中油热放入葱花蒜片炒香，随后放入猪肉炒至变色调入生抽 3、 倒入胡萝卜翻炒一分钟后，放入杏鲍菇、盐翻炒两分钟，出锅前撒入青蒜苗段，淋入香油即可 【我的小贴士】杏鲍菇炒前先用开水焯烫两分钟可以缩短炒制的时间，而且可以去掉部分的嘌呤，有利于身体健康。 如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。很多人去餐厅的时候，都会点一道鱼香肉丝做下饭菜。鱼香肉丝是常见的川菜，看起来似乎很复杂，但是做起来，可是又有成就感，又能享受到美味哦。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 鱼香肉丝的来源 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。 鱼香肉丝的做法1 准备食材：里脊肉、木耳、冬笋 配料：泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒 第一步 备菜 里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。 第二步 调鱼香汁 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。 小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1、5：2。 第三步 翻炒 大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。 小贴士：葱姜蒜的比例为3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！ 小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。 鱼香肉丝的做法2—微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1、把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2、器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 3、中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。 如何炒出好吃的鱼香肉丝？ 要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，泡红辣椒很关键。 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 怎么样，试试看为家人做一道好吃的鱼香肉丝吧。
鱼香肉丝是鲁菜中的经典菜式，也是各地餐厅中的主打菜品，它鲜香可口，滋味诱人，生活中很多人都喜欢食用它，有些人平时也想自己在家中制作鱼香肉丝，只是不知道应该怎么做，今天小编就来教大家几招。 鱼香肉丝的家常做法 准备材料 制作鱼香肉丝时，需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克，青尖椒一个，胡萝卜半根，冬笋适量，黑木耳适量。另外生抽料酒和水淀粉以及醋，还有白糖和食用盐，各适量准备一些，最后再准备适量的食用油和葱姜与蒜末。 做法步骤 1、把准备好的猪里脊肉洗净以后切成丝状，加入适量生抽和料酒以及水淀粉腌制15分钟。把准备好的青辣椒和胡萝卜以及冬笋全部洗净以后切成丝状，黑木耳放在温水中泡发，再用清水洗净，也切成丝状。 2、把适量生抽和醋以及白糖，还有盐与水淀粉放在一起调匀，制成鱼香汁，有好的葱姜蒜全部切成细末。在炒锅中放油微微加热把腌好的肉丝快速入锅，然后调大火力，快速炒匀，炒到肉丝变白以后取出备用。 3、在炒锅中放食用油，加热以后放入葱姜蒜炒出香气全后，再放入胡萝卜和冬笋以及木耳丝一起翻炒二分钟，最后放入青辣椒丝和肉丝一起炒匀，这时才能把准备好的鱼香汁入锅，翻炒匀匀以后，自制的鱼香肉丝也就做好可以出锅了。 4、自己平时制作鱼香肉丝时，肉丝的腌制和炒制是两个关键步骤，肉丝一定要提前放入调味料，腌制15到20分钟，而且在炒至肉丝时要用大火快速滑炒，只有这样才能保证肉丝的鲜嫩，才能让做好的鱼香肉丝口感诱人。
鱼香肉丝是地道的川菜，但是因为广受欢迎，所以称为很多地区的美食。在北方地区喜欢吃辣的人将鱼香肉丝做出了黑龙江的味道，今天我们就来看看黑龙江版鱼香肉丝做法。 黑龙江版鱼香肉丝做法 一、黑龙江版鱼香肉丝的用料 主要需要准备120克的猪里脊，75克冬笋，50克木耳，20克红椒，其余的调理有葱，姜，糖，醋，生抽，料酒，淀粉，蒜各少许。 二、黑龙江版鱼香肉丝的做法 第一步：将猪里脊先清洗后利水切成肉丝。 第二步：一碗中加入淀粉，一勺料酒，盐，调匀之后将猪里脊放入，反复抓匀裹上淀粉入味十分钟。 第三步：冬笋洗干净切丝，木耳要先用温水泡开后再清洗切丝。 第四步：红椒去籽后切成红椒末，葱姜蒜也切末。 第五步：调鱼香味的汤汁，取三勺糖，加两勺醋，一勺生抽，一勺料酒，半勺淀粉，最后用三勺水调匀调成汁。 第六步：热油锅放油，先将肉丝倒入翻炒变色后沥油捞出。 第七步：再放入少许油后，将红椒末放入锅中滑炒知道出红油，放入葱姜蒜爆香。 第八步：之后放入冬笋丝和木耳丝，和红椒末完全炒匀后倒入肉丝。 第九步：最后淋入酱汁，在翻炒均匀后就可以盛出了。
说起鱼香肉丝，大家是不都想到它的肉质滑嫩，鱼香味浓，不错，今天给打家介绍下鱼香肉丝的做法： 鱼香肉丝简介 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝材料 猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉 鱼香肉丝做法步骤 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 小诀窍: 1如何切肉丝:顺着猪肉的纹理，切成肉丝. 2想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃. 注意事项 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。