1 黄油软化后加入糖粉和盐搅打顺滑，略发白 2 分次加入鸡蛋液，每一次都要快速搅打融合后再加入下一次 3 筛入低粉，用刮刀搅拌成均匀的面团即可 4 将面团擀成薄片，用圆形饼干模切出圆形 5 放入烤盘，180度，15分钟左右 6 隔水融化巧克力成液体，饼干放在烤架上冷却后，蘸上巧克力液作为娃娃的头发；用剩下的巧克力液倒入裱花袋中切小孔，挤出娃娃的眼睛和嘴巴，或者你喜欢的任何表情；用牙签蘸上巧克力涂抹也可以
1 把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀 2 加入面粉，揉成团，静置半小时 3 在静置期间，可以准备馅料。称取黑芝麻馅和板栗一共35克 4 把黑芝麻馅揉成团，中间用拇指压一个小孔，放入板栗，包起来，重新揉圆 5 准备好全部馅料，也可以不加板栗，全部是黑芝麻馅，那就是35克，大约14个左右 6 饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右 7 每个饼皮压扁，放入一份馅料。把饼皮慢慢往上推，收口 8 完成 9 在月饼模具里刷油，然后直接在烤盘上压出月饼生坯 10 直至完成所有的月饼生坯 11 烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却
1 材料表~ 2 制作绿豆馅：将去皮煮软的绿豆倒入全能料理机杯中，加入白砂糖和无盐黄油 3 拧上刀头 4 搅打20秒至绿豆细腻 5 待用~ 6 制作水皮：将中筋面粉、水、玉米油和白砂糖倒入调理盆中 7 搅拌揉和均匀成面团 8 醒发30分钟 9 制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入玉米油 10 搅拌柔和成面团 11 搅拌柔和成面团 12 将绿豆馅、水皮和油皮分别分成等量的20等份 13 油皮包入水皮中 14 使用擀面杖擀成椭圆形 15 卷起来，重复两次后 16 再擀成圆形 17 放上绿豆馅，包起来并用手按压成饼状 18 包起来并用手按压成饼状 19 包起来并用手按压成饼状 20 小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后 21 铺入三张烘焙纸 22 放入饼胚。 23 盖上上盖，烘烤10-15分钟取出 24 置于晾架晾凉即可食用 25 酥脆 细腻口感~ 26 成品~
1 先将馅料中的所有粉类混合均匀，备用 2 将馅料中的淡奶油、浓椰浆、炼乳混合均匀后加黄油，上锅隔水加热至黄油融化 3 10个咸鸭蛋黄，上锅蒸熟，备用 PS：这里我用的是生的咸鸭蛋黄，菜市场卖咸鸭蛋的地方应该会有卖，没有的话可以在某宝买，或者买生咸鸭蛋回来自己敲，实在不行就买熟的咸鸭蛋回来剥 4 在步骤3中加入一个鸡蛋（这里用的是全蛋），加入十个咸蛋黄 PS：10个咸鸭蛋黄的口感偏咸一点，不喜欢的话可以适量减少 5 用料理棒打细腻 6 加入混合好的粉类，继续用料理棒打均匀，这样处理出来的馅料口感会比较细腻均匀 7 将奶黄糊入锅，隔水蒸，中小火25min左右，每个7-8min将奶黄糊搅拌一下，蒸好后盖保鲜膜冷却备用 8 馅料冷却的时间，我们来制作月饼皮，将鸡蛋黄、淡奶油和炼乳混合均匀 9 将中筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、糖粉和盐混合均匀，加入切开的黄油，用手掌搓散，呈粗玉米粉状 10 将准备好的蛋奶液倒入步骤9中 11 用手揉捏至无干粉即可，切勿过度揉压，防止面团起筋 12 将馅料分成25g一个，皮分成20g一个 13 取一块饼皮，压扁，包入一个馅料，用虎口处将饼皮向上推，直至包住全部馅料，收口处捏紧 14 收口向下放至，包好的饼胚盖上保鲜膜防止干裂，烤箱预热190℃ 15 在月饼表面少少的喷一层水 16 入烤箱烘烤7min，取出，冷却 17 用一个鸡蛋黄加半个蛋清打匀，加入一点点的清水，调匀后，在饼胚表面用羊毛刷薄薄的刷上一层 18 放入烤箱继续烘烤10-15min，取出晾凉，密封存放至少24H，回油后的口感更好 19 老妈吃了一个刚刚烤出来的，说口感一般，今天和同事聚餐，我带了回油一天的月饼去给同事吃，说很好吃，应该是经过一天的回油，口感更佳的扎实了~
1 我使用的是成品蛋黄，撕开包装直接放盆里，泡花生油，大概泡几个小时或者隔夜，如果是新鲜咸鸭蛋磕出来的，直接烤就行，不用泡油找一个比较大的盆子，混合糖浆，枧水，花生油，混合均匀 2 找一个比较大的盆子，混合糖浆，枧水，花生油，混合均匀 3 倒入面粉混合成团后，醒面20分钟 4 混合成团后，醒面20分钟 5 馅20克，蛋黄180度烤7分钟，用纸擦掉表面的残油，用的是50克的模具，选择比较小号的蛋黄，面团20克 6 馅包裹蛋黄包好 7 馅包裹蛋黄提前包好 8 然后面团包裹馅球，包好，按扁，放好馅，利用虎口慢慢往上推，收口，这样包裹比较均匀 9 统一一起压膜 10 预热风炉，180度时间设置15分钟，开门连放三盘会降温，不用管 11 大约10分钟左右，看上色为准，上色满意后续烤半分钟 12 一般烤至金黄，再续烤半分钟就够了 13 出锅 14 放在架子上晾凉，没有凉透不要挪动月饼，凉透再挪动 15 包装在袋子里，可以放一个食品干燥剂的小包包，然后封口 16 月饼不适宜当时食用，放置一两天，回油后再食用最佳 17 成品 18 成品 19 成品
1 材料称好 2 炼乳挤入碗内 3 倒入牛奶和玉米油拌均匀 4 倒入糖粉、小麦淀粉、粘米粉翻拌均匀 5 最后倒入糯米粉 6 拌匀后无颗粒状（另外倒入另一个小碗里，加色粉），冷水上锅整18-20分钟 7 将蒸熟的面糊，搅拌一下，没有白汁说明熟了 8 放凉后揉至光滑发亮，就是冰皮了。另外就是紫色的冰皮（晚上光线问题颜色跟成品有些不一致） 9 准备馅料，蔓越莓切碎 10 和奶酪裹在一起，每个为20克 11 取30克冰皮揉圆捏成凹状，将包入奶酪蔓越莓馅 12 收口后放入月饼模具内按平 13 模具倒扣推出
1 黄油切小块室温软化至能轻轻戳进一指状，然后加入细砂糖 2 用电动打蛋器的打蛋头先把黄油和砂糖稍拌一下，然后低速打至膨发，体积2倍大，颜色变浅呈膏状 3 鸡蛋黄打散后，分三次加入到打发的黄油中，每加一次都打至油水混合方可再次加入 4 看看加了蛋黄，颜色黄了很多 5 低筋面粉和泡打粉一起筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀，开始拌的时候是粉状，多翻翻多拌拌，也可以翻过来压一下，拌至如图有块状就可以用手抓捏，捏成团，不是揉哈 6 捏成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时 7 取出后用擀面杖擀成片，厚度可自己把握，不要太厚就行，擀的时候需要慢慢擀，一点一点的擀，不然容易碎而且容易起皮，可以横着擀擀然后再竖着擀擀 8 然后用饼干模压出形状，四周没用的再拿来捏成团再擀再压就可以。反复操作，直至把面团都做完 9 压好的饼干放入铺了油布的烤盘里，送入预热好的烤箱中层上火170度下火150度烤至12-15分钟即可
1 花生米放入烤箱，165度，10分钟，取出去皮，斩碎；PS:腊肠、黑芝麻、白芝麻、糯米粉也要分别炒熟 2 花生碎、冰肉、糖冬瓜、黑芝麻、白芝麻、腊肠、盐、五香粉，糯米粉、色拉油等一起拌均 3 中筋粉加入泡打粉过刷 4 转换糖浆加入色拉油拌均 5 把过刷的中筋粉，加入糖浆盘子，拌均 6 把步骤2的所以食材加入拌均 7 揉搓面团，分成小团，压扁 8 烤盘垫上硅油纸，放入烤盘，喷上水 9 烤箱预热，中层，175度，20分钟；PS：每个烤箱不同，时间、温度，略有不同 10 烤好，出炉，放凉即可包装送人了
1 面粉加上1克盐，加入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻 2 猪肉洗净剁碎，调入盐、酱油、蚝油、香油、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻 3 黄瓜洗净，去皮切丝、挤干水分，小葱洗净切碎，放入大盆中 4 海鲜菇洗净，焯一下水，捞起挤干水分，切碎 5 肉馅、黄瓜、小葱、海鲜菇全部倒入大盆中，搅拌均匀 6 面团搓成长条，切成若干个大小统一的小面团 7 取一个小面团，擀薄 8 中间放入馅料 9 和做包子一样的手法包起馅料 10 收口朝下，用手掌轻轻按扁馅饼 11 热锅，锅内涂抹一点食用油，将馅饼整齐码在锅内，中小火煎至两面焦黄色，遮上盖子焖30秒左右即可
1 新鲜皮皮虾冷冻半个小时拿出，去头 2 用剪刀剪去虾身两边（约5mm的虾皮）以及虾尾 3 将虾身反过来，虾腿朝上，从虾尾一端翻起露出虾肉 4 小心的将虾腹部连同虾腿的外壳小心的和虾肉慢慢剥离 5 再从尾部开始，将虾肉用拇指盖慢慢向前推起，上虾壳剥离 6 一直推到另一端，剥离完整虾肉，如此方法将所有皮皮虾肉拔出 7 面粉中加入温水，和成光滑面团，醒制10分钟 8 小碗中放入20克面粉，30克植物油锅中烧热倒入碗中并迅速搅拌成细腻均匀的请油酥 9 猪肉冰箱冷冻半个小时拿出切成小丁，虾肉切成虾泥，和猪肉丁放在一起，锅中加植物油30克，鸡蛋打散倒入过程炒成鸡蛋碎，同其他馅料放在一起 10 姜切成末同所有的调料加入到馅中，同一方向搅拌均匀，腌制20分钟以上 11 韭菜择洗后清洗干净，切成韭菜碎，放入馅料中 12 开包前将肉馅与韭菜搅拌均匀备用 13 醒制好的面团擀成长方形面皮，并均匀刷上清油酥 14 从短边的一段开始卷起，直到另一端，稍醒一会后切成大小一致的剂子 15 取一个剂子两端捏紧拉长，如图方式三折起来 16 收口朝下放在面板上，其余剂子相同方法处理 17 取一个剂子擀成饼皮，放入拌好的饼馅儿，按照包包子的方法开始旋转包制 18 最后收口时尽量将多余的面捏成一个疙瘩 19 揪下多余的面，收口朝下稍按扁成饼坯 20 电饼铛烧热放油，饼坯收口朝下码放其中，上面刷上一层油，盖盖选择馅饼档烙制两面金黄出锅
1 先来和面。高筋粉和小米粉混合在一起，放一点点盐 2 然后加入开水，一边加一边用筷子搅拌成絮状 3 子搅拌成絮状。 2、搅拌成絮状的面粉，移到揉面垫上，略微晾一下不烫手的程度，用手开始揉面 4 刚开始会比较硬，继续揉一会，一会就变成光滑而柔软的面团了。盖上湿的纱布醒发20分钟 5 黑木耳提前泡发，洗干净切碎待用。木耳泡发不要用热水，如果时间充足就冷水泡发，时间久点，木耳会泡发的很充分，口感也更好 6 鸡蛋打散，加入一点点盐略微调一下味或者不加盐也行，因为拌馅还要再放调料，正常放盐到最后鸡蛋就会咸了。炒锅放入油，烧热后下入打散的鸡蛋液，快速搅拌，这样炒鸡蛋就会自动成为块状。炒好的鸡蛋晾凉后再切的碎一点 7 韭菜洗干净晾干水分后，切成碎末。做馅饼尽量切的碎一点 8 粉丝用热水烫一下，迅速拿出来过一下凉水，再沥干水分，切碎待用 9 炒鸡蛋的锅，把粉丝末、黑木耳碎、鸡蛋碎混合在一起，再加入切碎的葱末和姜末，再加入五香粉、盐、芝麻油等所有的调料，搅拌均匀 10 醒发好的面团分成10个小剂子，每个大约48克，这些分量可以做10个大馅饼 11 每个小剂子擀成薄而大的饼皮，尽量边缘薄中间厚一点。但也不要擀的太薄，以免破了漏馅 12 所有的面剂子都擀好之后，这时候把韭菜末加入到馅里，拌均匀，因为马上就会包了，就算会出少量的水，也会被粉丝吸收 13 取一个面皮，包入适量的馅 14 这样一点点的捏起来，收口要收紧，不要留有缝隙，也是为了避免烙饼的时候漏馅 15 全部包好的大包子 16 略微按扁一下，成为饼状。不需要按的太扁，等到放入饼铛里之后，借助电饼铛压扁就好 17 电饼铛里刷一层薄油，把做好的饼胚放入，馅饼之间留有缝隙，以免合上盖子后馅饼挤压到一起。电饼铛的上盖也要刷一些油 18 苏泊尔电饼铛选择馅饼功能，合上电饼铛的上盖。开始烙馅饼，全程共6分钟。中间无需翻面 19 程序结束，听到提示音响起，馅饼就烙好了。两面金黄酥脆，因为是素馅饼，饼皮也薄，所以很容易就熟了。如果做肉的，需要烙的时间个更久一点
1 面粉和酵母混匀，加入水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至3倍大 2 黑木耳泡发，剁碎 3 胡萝卜切成丁 4 锅中放油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，盛出待用 5 猪肉剁成肉末 6 加入胡萝卜丁和木耳丁 7 加入蚝油，生抽，淀粉和胡椒粉 8 加入适量葱花搅拌均匀 9 将面团取出，拉开成下图状态 10 放入案板中揉匀 11 切成小剂子，揉圆 12 擀扁 13 放入调好的肉馅 14 制成小包子 15 按扁 16 锅中放适量油，煎至两面金黄，加入半碗水，盖上锅盖，把水分收干后即可装盘食用
1 香蕉切成小粒状 2 熟核桃仁也简单切碎 3 香蕉和核桃仁守在一起，打入一个鸡蛋 4 放入半小碗面粉 5 拌匀，如果鸡蛋小，觉得太干就放点水，能轻松搅动不粘筷子的状态就可以 6 平底勺放油，用汤勺舀拌好的香蕉核桃面糊，一汤勺一个，直接放入锅内，在用勺摊平 7 两面烙制成金黄即可
1 干面里面加两勺油 2 热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例） 3 然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟 4 韭菜控水切好 5 油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用 6 虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用 7 韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用 8 面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑） 9 如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄 10 像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚 11 按扁表面刷花生油 12 锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙 13 定型翻面两边烙熟就可以
1 银鱼仔洗净沥干水分，葱切碎 2 鸡蛋打入银鱼仔碗中，加入葱花，鸡精，盐，油，料酒调均匀 3 如图中这样，哈哈好多眼睛 4 平底锅小火烧热放入适量油 5 倒入调好的蛋液煎至表面金黄 6 再翻另一面煎至金黄即可淋上少许酱油出煎至吸收即可关火
1 4份面粉中加入热水，6份加入冷水揉成面团 2 盖保鲜膜醒制20分钟 3 萝卜擦丝 4 将萝卜丝放入开水中汆烫挤干水份备用 5 粉丝放入油锅炸熟 6 按碎 7 鸡蛋炒熟 8 加入虾米继续翻炒 9 将炒好的鸡蛋虾米与粉丝，盐、花椒粉、味精搅拌 10 木耳切碎 11 加入虾油、葱末一起拌匀 12 分成若干剂子 13 包入馅料 14 放入平锅小火煎熟 15 出锅