1 面粉加入适量水和成絮状，继续加水和成面团（稍硬一些不易破口感更筋道）盖保鲜膜静置二十分钟 2 鲜虾洗净去头，去壳，去虾线，切两段 3 猪肉洗净切小块分几次放入九阳破壁料理机打成肉馅，猪肉馅加入韭菜淋入鲜味酱油，料酒，盐，香油搅拌均匀 4 取一块面团揉成长条切成小剂子撒适量干面粉按压成饼 5 擀成面皮将猪肉韭菜馅放入饺子皮中，放入一个虾仁 6 包成饺子 7 美味的猪肉三鲜大馅水饺煮熟就可以咪西喽，味道超级棒。 8 大馅水饺粒粒虾仁看得见，超级赞 每一个都有大虾仁哦。 快来品尝吧
1 面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰 2 大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎 3 猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用 4 韭菜洗净，切碎 5 切少许葱、姜碎 6 虾油烧热 7 三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎 8 所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀 9 饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放 10 用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪 11 擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮 12 取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿，捏合，按照自己的习惯包好即可 13 准备深口汤锅，水烧开，饺子就可以下锅啦
1 加入开水，开始揉面 2 揉好面团，不要揉得太硬，面稍微软一点 3 准备好韭菜，鸡蛋，虾皮 4 韭菜剁成馅儿，和虾皮搅拌在一起 5 将两个鸡蛋打碎搅拌 6 小火炒鸡蛋，鸡蛋炒得碎一些 7 将炒好的鸡蛋放入馅料中 8 放入调料，鸡精，盐，耗油，生抽，花椒粉，食用油搅拌 9 调好馅儿料 10 面团切成剂子，擀成面皮 11 将包子按压成薄饼 12 馅饼成型 13 用电饼铛开始烙饼，面饼两面都刷上油 14 烙饼烙成两面金黄的样子 15 烙饼烙好了
1 鸡蛋打入碗中，放入蚝油 2 打散 3 锅中放油炒蛋液 4 韭菜切碎末，放入鸡蛋碎和虾皮 5 放入鸡精 6 放入油和精盐 7 拌好即可 8 提前烫面醒好下剂 9 擀皮放馅 10 包好 11 按扁 12 不粘锅放少许油，放入生饼坯 13 煎制两面微黄即可 14 美味素三鲜馅饼就做好了
1 牛奶放入盆中，加入鸡蛋 2 加入面粉发酵粉 3 和成面团发酵1小时左右 4 准备三鲜馅，猪肉馅加入料酒十三香，盐酱油，搅拌，加入韭菜鸡蛋，适量玉米油拌成馅 5 将面团分成若干份 6 擀皮 7 包馅 8 不粘锅烧热放入玉米油，放入餅坯 9 小火慢烙 10 烙至两面金黄 11 装入盘中
1 用开水烫面 2 和成面团醒发 3 鸡蛋炒成碎末状 4 猪肉剁成蓉 5 放入所有调料顺一个方向搅拌，分次倒入清水搅拌，大概3一4次即可 6 放入虾皮和鸡蛋碎搅拌 7 放韭菜拌均，最后放精盐 8 面搓条下剂 9 擀皮放馅包成饺子 10 锅烧热放少许油，把饺子摆上，煎微黄 11 这时调汁，1份面10分水混合，少放点盐 12 浇入锅中盖上锅盖，汁收干即好 13 收汁放盘子倒扣出锅
1 把所有的主料切碎 放入葱姜 和调料 2 把所有料均匀的和在一起 3 中间捏一下 两边留口 上锅煎一分钟 之后倒入醋水 （醋水的比例大概是醋占一 水占五左右 或者用淀粉水也可以）盖上盖子闷一下 知道没有水了 就可以出锅了
1 肉馅放入盆中，加盐，肉馅调料，少量油，一个方向搅拌，分三次加点水，加一次过水搅拌一次，搅拌出肉香， 2 大虾剥壳去虾线，切碎虾肉(虾肉不用切太碎啦)木耳泡发去根切碎， 3 鸡蛋炒碎，木耳，虾肉，鸡蛋放入肉馅，一个方向搅拌均匀 4 韭菜洗净切碎，放入陷中，加蚝油，少量油，一个方向搅拌均匀，出香味为止 5 饺子煮好装盘，拍些蒜泥，加酱油即可，美味的三鲜馅水饺就做成啦 6 本人不会做饺子皮，所以用买的，水开下饺子煮熟
1 和馅时稍微咸点好吃 2 凉水和面 3 把面搓成大小均匀的球状 4 把面球擀成圆片 5 包饺子时注意黏在一起的边不要粘上油 6 水开下饺子，注意不要总搅，不然容易破
1 小麦粉加适量水和成面团饧10分钟 2 鸡蛋炒熟晾凉 3 猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲 4 虾仁去虾线 5 虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀 6 南瓜去皮去瓤洗干净 7 南瓜擦成丝加少许盐杀杀水 8 韭菜摘洗干净切碎 9 南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀 10 再放入韭菜搅拌均匀 11 再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅 12 饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮 13 水饺皮中间添加馅料 14 前后片捏 严，包好水饺 15 煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用
1 因为是一次发酵，所以要先把馅料制作完成，材料：鸡蛋、胡萝卜、辣椒、杏鲍菇；不限于这些材料，可根据喜好调整 2 胡萝卜、辣椒、杏鲍菇分别切小丁，颗粒不要大，越细碎越好；鸡蛋磕入碗中打散 3 炒锅加热，倒入植物油，不要等油热，直接将蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固而被筷子搅打成均匀的鸡蛋碎 4 将不易成熟的胡萝卜和易出汤的杏鲍菇先入锅中翻炒3分钟，炒出其中多余的水份，关火后将辣椒丁入锅，加适量盐拌匀备用 5 南瓜去皮去籽 6 切小丁入盘中，大火蒸15分钟左右；这两步可与前述炒馅同步进行 7 用蒸箱蒸熟的南瓜丁没有水蒸汽，都是自带的水分；用蒸锅蒸熟的会有少量的水蒸汽混在其中 8 用料理棒或者料理机将其打成细腻的南瓜泥 9 主面团和装饰面团材料准备好 10 先将装饰面团的材料混合，粗粗揉一个面团，用保鲜袋裹严，防水份蒸发；装饰面团的用量不确定，可以留出一些备量 11 主面团的面粉和干酵母先混合均匀，再将适量的南瓜泥倒在面粉中；面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，可先按面粉量的60%倒入，看后面的面絮状态酌情加入南瓜泥 12 用筷子将材料搅拌成絮状，多搅拌几下，使南瓜泥与面粉充分混合，面絮底部几乎没有干粉，这个状态就比较适合了 13 将面絮粗粗揉成面团 14 面团转移到案板上，用按压搓揉的方式将面团揉得光滑、细致、较柔软，手指轻轻按压面团顶部有较浅的指印即可；这个过程大约需要3-5分钟；关于揉面的具体操作，已经在直播中给大家演示了多次了，这里不再做文字上的赘述；看不了直播的朋友可以看我主页“黑全麦小熊豆沙包”的视频，里面有关于揉面的小技巧 15 面团无需饧发，搓成长条，切成大小均匀的6份 16 面团整理成圆形，暂时不用的可用保鲜袋蒙上或者用保鲜盒扣住，防水分蒸发；将面剂子按扁，擀成直径约8公分的圆皮，中间稍厚、边缘略薄 17 现在展示第一种福袋的做法：如图，用刮板在面皮表面轻轻压出痕迹，分几等份可随意，6-12份均可，将边缘1厘米长的地方切开（左图），再将两个角对捏，形成一个小洞，这便是福袋的褶皱（右图） 18 将适量馅料放在面皮中间，尽可能往中间放 19 将面皮托在手掌上，将四周的面皮向中间取拢，再将脖颈处轻轻捏紧，这便是福袋的雏形 20 从上往下看，左边褶皱较多，右边较少；这是第一种捏法，特点：褶皱较生动，但是制作略显麻烦，还需要工具辅助，馅料不大 21 现在展示第二种福袋的方法：将面剂子按扁、擀圆，中间放适量馅料；馅料的多少比正常包包子的略少一点 22 对捏 23 换方向对捏 24 将长边的两侧再对捏 25 将最后的长边再次对捏；现在从上看就是凑在一起的褶皱 26 用虎口在褶皱下方轻轻捏严，这便是一个福袋的雏形了；其特点是：手法简单，馅料大，寓意更好——膛大，福气满满 27 将白面团一分为二，一半大一半小，大的一团放菠菜粉，小的一团放红曲粉，因为面团揉的时候水量较大，所以这两种粉直接揉进面团即可，无需再额外加水 28 这是揉好的彩色面团，细腻光滑 29 将绿面团搓成细长条，粗细可随福袋大小来调整，可粗可细 30 截一段做福袋的捆绳；用筷子蘸点凉水在福袋脖子处抹几下，将绿面条围上，再将剩下部分分别盘出两个小圈，交叉处可用筷子蘸水进行粘合；另小看这段“绳子”，需要截长一点儿才能做出蝴蝶结的效果 31 将红面团擀成厚约2毫米的薄片，用刮板切割出6块正方形或者菱形块 32 红面片背面用筷子抹少许水，再贴在福袋上；福字如果用面团装饰就太麻烦了，可将包子蒸熟出锅晾凉后用巧克力笔或者裱花袋中放融化的巧克力液来写；或者不写也可以，整体造型已经明示是福袋了 33 剩下的两种面团分别揉圆后搓长，拧成麻花状，从一端向别一端盘起，尾部压在面团下面，再插上一根竹扦，做成棒棒糖状 34 将福袋和棒棒糖放在铺了蒸垫的蒸盘上，放在蒸箱内发酵15分钟；如果是普通的包子，包完后要发酵20分钟，但搓绿绳、贴红福的面团和操作已经花费了一些时间，为了使福袋包子变形不严重，所以将全部制作完成后的发酵时间调整为15分钟 35 面坯是原来的1.5倍大小时，可开蒸，100度，13分钟；用普通蒸锅也是大火上汽后蒸12-13分钟，根据福袋包子的大小和内部的馅料荤素来决定时间； 36 蒸好的福袋包子焖5分钟再取出，可防因为骤冷而表皮发皱，影响美观
1 牛肉解冻后切成碎；洋葱切碎；牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内，加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀 2 面粉放一干净的盆，加入适量的水和成面团；面团分成小剂子，擀成皮 3 将和好的馅像包包子一样包好，按扁即成为馅饼 4 锅里一点点油，将馅饼包口处朝下，煎成金黄色，再把肉饼翻过来，再煎成金黄色 5 加入适量的水，大火烧开2分钟，转小火烧至水干，肉饼金黄色即熟
1 摘洗干净韭菜 2 鸡蛋打入碗中 3 锅热下油 4 油热下入鸡蛋 5 鸡蛋炒熟 6 用铲子把鸡蛋铲碎 7 剁碎 8 倒入鸡蛋 9 放盐适量 10 放入盐 花椒 鸡精味精 11 开始搅拌 12 把和好的面分成几块 13 揉面 14 搓成条 15 揪 16 擀 17 开始 18 包 19 捏住 20 捏出折 21 完成了 22 等着下锅 23 煮到饺子飘上来就好了
1 红薯放在稀饭锅里煮熟 2 将煮熟的红薯捞出，压成泥 3 将红薯泥倒入炒锅，加黄油和白糖不停的翻炒 4 一直炒到抱成一团，不粘锅，不挂勺，红薯馅就做好啦
1 韭菜洗净，切碎末 2 鸡蛋打散放入蚝油继续搅拌，锅烧热放油炒蛋液，炒碎即可 3 韭菜、鸡蛋碎和虾皮放入盆中 4 放入鸡精和油搅拌，最后放入精盐拌匀 5 面提前发酵 6 下剂擀皮放馅包成包子 7 放蒸锅里，醒20分钟。开大火烧开，中小火蒸10分钟即可
1 1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味 2 芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中 3 如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀 4 面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮 5 初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上 6 将包好的饺子分距离摆开 7 煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了