欣欣最近身体好像出了点毛病，每次吃完饭总是哈欠连天，四肢感到无力，使不上劲儿，感觉很累的样子，随之而来的困意怎么都压不住，久而久之欣欣也就顺势躺在床上睡了起来。那么，吃完饭就容易犯困，这到底是怎么回事？是真困还是生病了？ 一、吃完饭就犯困，是怎么回事？吃完饭就犯困，是大脑供血不足吗？正常情况下吃完饭，胃肠道会进行正常的消化，而这时候也需要调动更多的血液进行食物的消化、吸收和营养物质的运输等，而大脑部位的血流量会减少，从而导致大脑的短时间缺血、缺氧，引起困倦的情况。饭后犯困一定程度上也反映了你的血液较为粘稠。此外，有这几种信号说明你的血液较为粘稠，身体分配调动起来需要更多的时间：嗜睡、失眠多梦、晨醒来时头晕迟钝，要通过较久的活动来缓解；蹲下来站起来时产生气喘、呼吸急促等；视力有时候会变得模糊不清，过一会又变好了，有这几种信号说明你的血液较为粘稠，身体分配调动起来需要更多的时间。除此之外，这些原因也会导致食困：1.糖尿病糖尿病病人在吃完饭后，血糖会在短时间内增高，而下丘脑分泌的“食欲素”被抑制住了，这时候就会产生困意。2.低血压还有可能是低血压导致的，低血糖的情况在吃完早餐更明显，会出现乏力、头晕等，让你误以为是饭后犯困。3.心脑血管疾病如果是经常出现“饭困”的话，也有可能是心脑血管疾病导致的，因为这些患者本身的脑供血就不足，加上消化时需要的血液，大脑的供血更少，就会加重犯困。那“饭困”应该通过什么方法进行缓解呢？二、“饭困”该如何缓解？其实还可以通过这个小建议，来达到缓解或减少犯困的现象：吃饭时，碳水化合物的比例越高，饭后的血糖也会增加得很迅速，从而刺激到胰岛素的大量分泌，过后又让血糖下降，产生困意，建议我们可以控制碳水化合物的适量摄入，一定程度上会缓解困意。此外，富含脂肪和蛋白质的食物在胃部消化起来也有较大压力，因为需要更多的胃酸、蛋白酶、胆汁等，缩胆囊素的增加也会让人产生困意。这时我们也可以采取一定的措施，如少吃脂肪、蛋白质含量高的食物，多吃新鲜蔬菜，可以起到减轻缩胆囊素的分泌，困意也没那么重了。当然，饭后最好别做这些事：饭后如果立即坐下或者一直看电视，你会发现上下眼皮像快要粘到一起似的，活动的减少也会让你更容易入睡，这时候如果站起来，或者洗洗碗、散散步，就可以起到驱散困意的作用。延伸阅读：不缺觉还犯困，可能脾虚很严重如果你平时有充足的睡眠，但是一到饭后就困，也有可能是脾虚的原因。广州市中医医院杂病科主治中医师高三德说，遇到过门诊的患者说饭后会犯困，把脉后发现都有脾虚的问题。其实脾也会参与到食物的消化、吸收和运输营养物质中来，而当人的脾气较虚弱，就需要人体调配更多的气血来完成消化工作，从而导致大脑的气血减少。脾虚较轻的人会出现饭后犯困，而严重的人就会出现边吃边犯困的情况，此外，还会出现疲倦、四肢乏力、食欲不振、大便溏烂等表现。脾虚的人可以通过日常饮食调理，用黄芪、党参、山药、茯苓各15克和瘦肉一起煲汤，喝完可以缓解，如果情况较为严重，最好还是到医院就诊。综上所述，饭后犯困虽然是正常的生理现象，但是经常发生犯困就要及时重视起来，有可能也是其它病理原因导致的，暂时的生理现象我们可以通过饮食等多方面来调整。如果是脾虚的话，也可以通过一些汤药来调理，如果情况比较严重，最好还是到医院做个检查吧。互动：你什么时候容易犯困？参考资料[1]《饭后犯困不赖你，真的！》.健康时报.2017-07-21.[2]《饭后犯困可能是病》.羊城晚报.2015-09-25. // [3]《吃完饭就困是怎么回事？》.羊城晚报.2017-08-18.未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
中国饮酒文化浓厚，在饭局上不光要小酒怡情，喝开了就难免会喝醉。醉酒后，很多人都会感到头痛不适、喉咙干燥。有研究发现，醉酒的难受程度和喝酒的时间有关，你知道什么时候醉酒最难受吗？ 一天这个时刻醉酒最难受 英国《每日邮报》曾载文指出，根据多位专家总结出来的不同时间点酒精对人体的影响中发现，一天中，上午11点是人体感觉最难受的时间点。 不少专家也建议，对经常需要应酬饮酒的人来说，晚上喝酒要更好于中午喝酒。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有一定规律，通常中午时候它们的活性比较低，所以中午喝过酒后很容易醉酒。 相较之下，乙醇脱氢酶在晚上的活性升高，酒中的乙醇容易被代谢掉，晚上喝酒更助于酒后身体的恢复。 醉酒后如何缓解身体不适？ 若只是轻微醉酒，如出现头晕、头痛等症状，去医院又太麻烦，缓解醉酒后的不适，您可以这样做。 一次醉酒后，第二天如果出现头疼、头晕的情况，可以喝点蜂蜜或是西红柿汁来缓解，蜂蜜能促进酒精分解、吸收，帮助你减轻头痛症状。宿醉后的清晨起来也可以泡个热水澡。 维生素C能加速酒精的分解，保护肝脏，所以醉酒或是喝完酒后，你还可以吃些含维生素C丰富的水果。 // 由于酒后身体会丢失很多水分，部分人会感到嗓子不舒服，这个时候可以喝几杯温开水，一方面是补水，一方面也是稀释酒精；另外，一些人可能出现肠胃不适、反胃、恶心，比较推荐的是喝芹菜汁或吃鲜葡萄，芹菜中含有丰富的B族维生素能分解酒精，鲜葡萄里的酒石酸也可解酒。扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
夏季炎炎，又到了吃凉皮的好季节！ 传统美食凉皮、凉面因其美味还解暑而深受老百姓的喜爱，但是，经常会有新闻披露，为了使凉皮更好看，卖相更好，商家在凉皮里面加了色素？是这样的吗？ 一、有颜色的凉皮是加了色素的吗？ 我们所看到的大多数凉皮都是白色的，之所以有黄色、绿色等颜色的凉皮，可能有以下原因： 1、人为添加了色素 为了凉皮颜色更好看，卖相更好，很多商家会添加食用色素来让凉皮卖的更好，价格卖的更高。我们的食品安全国家标准里面明确规定，对于淀粉类食物，是不允许添加色素的。有研究表明，长期过量食用色素类食物，可能会引起儿童的多动症的高发。 怎么辨别凉粉当中是否添加了色素呢，其实看颜色就可以，下面我还会跟大家详细讲解如何分辨。 2、黄色凉皮还有其他两种情况 ①色拉油的作用：在正规加工厂的制作过程中，高温会使面浆凝固成了薄薄的凉皮，刚凝固的凉皮是白色的，但是在生产线的末端，凉皮可能就变成了微黄色，因为生产过程当中需要在表面刷一层油，使凉皮跟机器不至于粘连在一块。所以要是凉皮上面略带点黄色属于正常情况。要是白白净净的凉皮，可能在生产中未使用色拉油，所以，使用油的作用不是上色 它只起到润滑的作用。 ②小米等黄色的食物做的凉皮：用小米做的凉皮也是黄色的，制作方法跟我们知道的比较有名的汉中凉粉有点相似，做出来以后也是偏黄色的。另外，如果把胡萝卜打成汁以后，跟面和在一起，出来的也会是偏黄色。 3、绿色凉皮也是添加了色素的吗？ 绿色凉皮在这个夏季，也算得上是凉皮中的爆款了，非常受人喜爱！但是吃起来是否也有安全风险呢，我们也要学会分辨！ 1、菠菜凉皮： 我多见的绿色凉皮是菠菜凉皮，是把菠菜榨汁以后跟面和在一起。这样一个是增加了凉皮的感官颜色，另外也加强了凉皮的营养。 2、绿豆凉皮应该是绿色的吗？ 我们可能还会听说过一种绿色凉皮叫绿豆凉皮，实际上绿豆做的凉皮是白色的，并非绿色，而要是绿色的绿豆凉皮很有可能就是添加了色素的。 二、如何辨别我们买到的是不是色素凉皮呢？ 1、颜色很鲜亮：如果我们看到的凉皮颜色特别黄，或颜色特别绿，很有可能就是加了色素，如果色素添加的多，那么就会更深。天然食物的颜色一般没有这么鲜艳。 // 2、凉皮上色一般也不是很容易，一般要浸泡1-2天才可以上色，并且可能会不太均匀。要是我们买回家放置1-2天，部分的色素还可能会褪色，一碗凉皮会变得有的地方颜色深，有的地方颜色浅。仔细观察我们都能分辨。 最后，如何挑选凉皮我为您总结一下：好的凉皮颜色白，微黄都是正常的，但是特别黄的要注意谨慎购买。而如果您发现凉皮表面颜色不均匀请谨慎购买，因为如果凉皮中加了色素会出现褪色情况。太黄、太绿的凉皮可能被添加了色素。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
蛋白质作为三大营养物质之一，占糖尿病患者一天可摄入的总热量的15-20%。而奶制品是最常见的，也是糖尿病患者最常选择的一种优质蛋白质产品。 而市场上奶制品种类繁多，各有不同。作为糖尿病患者，为了既能控制好血糖，又能保证足量的蛋白质摄入，您是如何选择奶制品的呢？ 奶粉与牛奶，您选谁？ 奶粉是以鲜牛奶为原料，消毒后经浓缩，喷雾，干燥而成的。在加工过程中，维生素C遭到破坏，含量极微。我国生产的奶粉大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%。 不管是何种奶粉，按不同比例冲调后，虽然脂肪和蛋白质量的含量类似于鲜牛奶，而糖类物质则高于牛奶，维生素的含量也低于鲜牛奶。 因此，对于有条件的糖尿病患者，我们建议尽量饮用牛奶。 酸奶，鲜牛奶，脱脂牛奶，低脂牛奶，高钙奶，您选谁？ 酸奶 酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌等菌群后，经发酵培养而成的奶制品，便于人体消化吸收，除了乳糖分解形成乳酸外，酸奶的其他营养成分与鲜奶基本没有区别。因部分酸奶为增加口感，在成分中加有单糖，糖尿病患者需认准“无糖型”。它更适宜于年龄较大且消化不良的老年糖尿病患者。 鲜牛奶 刚挤出来的牛奶未经消毒，含有很多细菌，需要经过消毒后饮用。它适宜于普遍人群，包括儿童，青少年及中老年。 脱脂牛奶、低脂牛奶 脱脂奶和低脂奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品，脱脂奶和低脂奶大大降低了脂溶性维生素如维生素A，维生素E等的含量，其他营养成分变化不大。它较适宜于体重超重，合并心血管系统疾病或饮用奶量较多的糖尿病患者。 体重在正常范围的糖尿病患者建议选择普通的纯牛奶或低脂牛奶。在我国，每人每日饮用的牛奶量常小于300ml，若过分强调脱脂牛奶，会造成脂溶性维生素的摄入不足。 高钙奶 中老年糖尿病患者注重通过饮食来补钙。事实上，不是高钙奶才能补钙，市场上号称高钙奶的产品，其含钙量与普通牛奶相的含钙量差距不一定能达到25%以上，即部分高钙奶的钙含量与普通奶差距不大。从钙含量来讲，普通奶也有补钙的效果。 牛奶这样喝最好 1、早餐时与主食搭配。可使牛奶在胃中停留时间延长，消化吸收缓慢而充分，使血糖上升缓慢且稳定，易保证上午工作休息时精力充沛。值得注意的是，应先进主食，后饮牛奶。空腹状态下，胃肠的排空快，牛奶还来不及消化就排出体外，造成浪费。 // 2、晚上喝牛奶。晚上喝牛奶不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成分吸收。牛奶中含有能够促进睡眠的色氨酸和有类假麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。但有肾结石的患者避免晚上喝牛奶。 3、牛奶不宜久者或反复加热。加热时牛奶要起一系列的变化，当煮沸后再加热，奶中的乳糖开始焦化，分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
都说春天是吃野菜的好时节，近年来兴起的健康食材自然少不了野菜的功劳。新鲜健康又美味的野菜是很多人的心头好，但是，大家都了解野菜吗？不同的野菜都有哪些不同的功效呢？ 苦菜：清热燥湿 苦菜在我国大部分地区有生长，又叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，清热解毒，消肿排脓。苦菜中还含维生素C及大量铁元素，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用可以清热凉血，降内热、减少因内热而外感风寒的疾病。 苋菜：滋阴润燥 苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热毒的功效。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。这是因为它含有丰富的铁，可合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。同时，它富含钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。 马兰头：清火明目 马兰头，又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。我们把马兰煮熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目的目的。 荠菜：健脾和胃 荠菜，具有抗氧化的能力，在盛产的季节吃新鲜又有保健功效，可为一举两得的事情。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜，目前除野生外，在我国各地均有栽培。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》：“明目益胃”；《名医别录》：“甘、温，无毒。和肝气，和中为上品”；《日用本草》：“凉肝明目”。在春季养肝之时，食点荠菜正合时令。 刺儿菜：凉血祛淤 刺儿菜，它是菊科植物小蓟的全草或根，在我国大部分地区有生长，适应性很强，路旁、沟岸、田间可见，人们常称为小蓟、蓟蓟菜。刺儿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分。此外，还含有生物碱、胆碱、皂甙等。 野菜好吃却不能任性，吃野菜的四项注意： 1. 不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。 // 2. 路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。 3. 做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。 4. 野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
木耳是我们常见的家常菜，也是传统的滋补品。因为它的健康特性，许多追求健康的人还会特意多吃。这里要提醒大家，并不是所有人都适合多吃黑木耳。 一、常吃黑木耳的3大好处 1、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。 2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。 3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 二、黑木耳的饮食禁忌 不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。 选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。 烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。 1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。 食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。 同食忌：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 三、如何辨别人造木耳 由于木耳具有较高的营养价值，因此市场上出现了众多的“人造木耳”，要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术： 招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。 招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。 中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说，天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面还有类似筋络的纹路，称为“耳筋”。干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分)，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。 用“招术一”加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。 // 用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。 现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
过年的气息越来越浓了，人们开始忙着购置年货，准备过年，是任性的买买买，还是讲讲健康养生，送礼送健康呢？快来一起看看小编为大家准备的购买攻略吧！ 三买： 红色蔬菜喜庆又健康 苋菜营养价值很高，被誉为长寿菜。中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠说，红苋菜性偏寒，有清热解毒的作用，而且口感清爽，过年的时候吃很合适。炒好的苋菜叶子是红的，连汤水都是透亮的红色，颜色可喜庆了，吃起来味道也很好，口感清淡，质地有点像菠菜。红苋菜是铁的良好来源，钙的含量也较高(每百克178毫克)，而且还含有维生素K，具有促进凝血的作用。另外，红苋菜富含膳食纤维，可以促进排便、防止便秘。 红菜头看起来像紫色的圆萝卜，但削掉紫色的外衣后却呈现出艳丽的紫红色，十分好看。红菜头营养丰富，富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质和各种维生素，既能生吃又可熟食。生的红菜头吃起来爽口脆甜，具有开胃的作用。胃肠功能不好的人，可在每餐前饮用半杯鲜榨红菜头汁，可防止饭后不适。凉拌着吃对腹泻、胃部不适也有一定的缓解作用。熟吃红菜头对肝脏颇有益处，红菜头中含有甜菜碱，能够促进胆汁的分泌，帮助人体对蛋白质的吸收，可以作为帮助改善肝功能的食疗保健蔬菜。 健康油贵得有意义 过年期间如果买油或者送油，不妨考虑一些亚麻籽油、紫苏籽油等富含omega-3脂肪酸的油，或山核桃油、杏仁油、南瓜籽油等具有一定保健功能的油，这些油虽然价格比普通豆油、花生油贵一些，但其保健功能对于过年期间大鱼大肉、饮食油腻的人来说非常有用。 家用小医械送亲人 本着“送礼送健康”的原则，过年期间买礼品，选择送运动器材、小型的家用医疗器械等，也是个好主意。如果受礼者不爱运动，送个计步器，可以督促他们走路健身;送个握力器、臂力棒，可以让他们在家里增加运动机会;送个计数跳绳、呼啦圈、毽子等，对女士的家庭健身有帮助。送个体脂肪计加个腰围尺也不错，能让收礼人经常监督自己的体脂肪变化情况，特别是腹部脂肪变化情况，对于预防三高非常有好处。家用医疗器械则更适合送老年人：小巧便携的电子血压计、家用血糖仪等，对有慢性病的老年人有实实在在的用途;小型按摩器、小型理疗仪、足浴盆等，对于老年人也是不错的礼物。 三不买 反季食物最好别吃 北京中医药大学东直门医院消化科主任医师刘敏表示，从蔬菜上来说，北方吃萝卜、大白菜等时令蔬菜。白菜和藕也可以。不要吃西红柿等大棚里生长的蔬菜。饮品上来说，多喝牛奶和豆浆。蛋品上来说鸭蛋就不错，鸡蛋也可以。水果的话可以多吃苹果、梨和柿子。提醒大家，吃东西不要吃反季节的。 保健品得看人 近年来，老百姓购置年货时常常对各类保健品青睐有加，但是选择起来一定要非常小心，必须提前了解收礼人的实际体质状况。范志红介绍，保健品都有自己的适用人群，一旦送的人不合适，就会成为鸡肋，食之不妥，弃之可惜。比如说，蛋白粉就不是春节送礼的好选择。因为春节期间家家大鱼大肉，人们蛋白质摄入量都相当过剩。此时再吃蛋白粉，实属增加内脏负担，对身体有害无益。 儿童产品未必真适合 过节给孩子买年货，很多家长容易被各类“儿童食品”迷花了眼，其实所谓的“儿童食品”未必真正对儿童有益。例如“儿童牛奶”往往比普通牛奶更甜，加入了糖分、添加剂等，并不利于儿童健康成长。还有很多儿童食品，往往加入很多糖、香精，在包装上画点卡通人物，再放点小卡片小玩具之类的手法来吸引孩子，对健康没有任何额外益处。因此，家长选购儿童食品时一定要看准标签，看其糖、盐、添加剂等含量是否真的很低，否则就不要让孩子经常食用。 小贴士：购买年货提防三种病 挤出病 坐公交车、步行、购物、休闲娱乐等经常会遇到人多拥挤的局面，尤其是节假日人流量大时更挤得厉害，这对人的身体健康会有一定的负面影响。 一方面会使人的精神处于紧张状态，并有可能导致心理上的拥挤恐惧症。另一方面会引起机体的不适，并有可能诱发疾病，如头痛、头昏、心跳加快、血压升高、恶心呕吐、疲劳困倦等不适感觉。 毒出病 有些商场或专卖店曾进行过装修，室内装饰材料及用品器具也是造成室内空气污染的主要因素，油漆、胶合板、刨花板、泡沫填料、内墙涂料、塑料贴面等材料中含挥发性有机化合物高达300多种。 这些化学污染物产生的刺激性气体可通过气味等感觉效应、黏膜刺激等作用于人，人在此环境中呆得时间长，会刺激眼、鼻、咽喉及皮肤，引起流泪、咳嗽、喷嚏等反应，产生周身不适、头痛、眩晕、恶心等。长此以往还会使呼吸功能下降、呼吸道症状加重，导致多种呼吸道疾病。 花出病 休闲购物是逛街的一项重要内容，自然需要花钱，但有些人用钱时很不注意科学卫生，以至于带来了健康隐患。 有的人将钞票随意放，甚至将钞票直接揣在口袋里;有的用手指蘸口水点钞。更有甚者，用手拿钞票买食品，紧接着就直接握着食品吃，这样很容易感染上某些疾病，因为钞票在流通过程中沾染了大量的致病菌和病毒，如果随意乱放，就会使口袋等处成为污染源;如果钞票和嘴直接或间接接触危害更大。 // 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食物之一，在生活中我们常常可以看到关于鸡蛋的疑惑：诸如，鸡蛋要怎么挑选、鸡蛋可以存放多久等。关于鸡蛋的这些疑惑你都有吗？ 如何识别变质鸡蛋？ 买鸡蛋最怕买到变质的，如何识别变质的鸡蛋呢？不妨试试这三招教：一掂，用手掂掂其轻重，新鲜鸡蛋通常较重。二摇，在耳边摇摇，由于新鲜鸡蛋较实，摇晃起来没响声。三看，鸡蛋壳表面粗糙的通常较新鲜。变质蛋接触空气时间久，蛋壳较光滑。 蛋黄颜色越深越好？ 蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。 因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。 鸡蛋可以在冰箱里放多长时间？ 鸡蛋能保鲜多久？成都市第三医院营养科临床营养师余婉婷告诉记者，在当下的季节、温度中，鸡蛋在冰箱中最多能保持新鲜15天，若不放冰箱，至多10天。 蛋壳上有细小的孔隙分布在表面，当鸡蛋转为次新鲜时，细菌逐渐侵入，到了陈鸡蛋阶段，通过蛋壳孔隙进入鸡蛋的细菌就已超标，放置更久甚至会长霉、发出臭味。变质鸡蛋可能含沙门氏菌等细菌。余医生称，误食后易引起胃肠道不良反应，腹泻、腹胀、呕吐等等。 蛋壳颜色越深越有营养？ 鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。 其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。 蛋黄胆固醇高一点都不能吃吗？ 鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。 所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。 但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半个蛋黄。 鸡蛋煮多久比较合适？ 鸡蛋煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剥开蛋皮食用。 煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好，蛋清、蛋黄都很软嫩。 如果煮的时间延长，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的ω-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。 建议将鸡蛋放入冷水中，煮至水沸的状态下再保持3-5分钟为宜。 鸡蛋煎着吃更有营养？ 煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。 糖心蛋营养会更好吗？ // 很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。 其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
美国《线体》杂志近日列出10种超级健康食物，它们富含丰富的营养物质，不仅可以起到一定治病的效果，还可以提高人体免疫力达到防病的作用，除此之外，这些健康食物还是补充体能的上佳选择。 柠檬 在中国老百姓的生活里，柠檬的使用并没有西方国家那么频繁。其实，柠檬不仅可以泡茶喝，还是餐桌上的好帮手。 柠檬果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，因味道特酸，是很好的开胃调味料。而且柠檬性微寒，含有丰富的维生素、有机酸和黄酮类、果胶等成分，具有清热解暑，生津止渴，健脾和胃之功效，很适合夏天食用。 在烹制菜肴时加一点柠檬汁，还能助于消化吸收。不仅如此，柠檬酸汁还有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 患有高血压的人可以喝点柠檬水，可以帮助降压。因为富含维生素C和维生素P，所以柠檬可以防止动脉粥样硬化。柠檬中含有的柑橘类黄酮还能抑制癌细胞的增长。 西兰花 西兰花有哪些营养优势呢？西兰花是含维生素C最多的蔬菜之一，其中的维生素C含量为每100克88毫克，仅次于辣椒。而且，新鲜西兰花花球中的蛋白质含量是菜花的3 倍，维生素A的含量是番茄的6倍。且作为一种高纤维蔬菜，其中丰富的可溶性膳食纤维可以帮助降低血脂、延缓血糖吸收，适合“三高”患者食用。 因为含有丰富的植物化学物——异硫氰酸盐，西兰花还被称为“抗癌蔬菜”。虽然这种成分对预防肠癌及乳腺癌等有帮助。 西兰花是个四季菜，无论哪个季节，口感和味道都不变。西兰花新鲜程度跟其营养价值密切相关，菜株应是浓绿色，如果发黄，要么过度成熟，要么储藏过久。挑花球紧密结实、无散花的，且叶片鲜嫩，切口处湿润的新鲜。回家用软纸包裹，喷水少量，直立于冰箱储藏，可保存一周。 黑巧克力 近年来关于黑巧克力的有很多研究，研究发现黑巧克力有控制血压、润泽皮肤、增强性欲及抗血栓的作用。 一份高血压病期刊刊登了美国达傅斯大学抗氧化剂研究试验室负责人Jeffrey Blumberg博士的新发现，每天吃3.5盎司(约100克)黑巧克力的高血压患者，两周之后，血压下降了，坏胆固醇水平也下降了。而吃同量的白巧克力(不含有可可豆或类黄酮)却没有这样的作用。 德国研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉。三个月后，这些女性的皮肤变得更加湿润光滑，在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑的症状也得到有效改善。研究人员认为是因为类黄酮被紫外线吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，从而改善面貌。 性学杂志刊登了意大利研究人员调查了每天吃巧克力的143位女性，发现她们似乎有更强的性欲，阴道能更润滑和在更短的时间内达到性高潮。 根据美国知名的霍普金斯大学医学院的一项研究结果显示，制作巧克力的原料是可可豆，它里面含有丰富的天然抗氧化物“类黄硷素”，这种物质可以降低血压，防止血小板凝块，有利于血管畅通，也使罹患心脏疾病的风险大为降低，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类的水果还要好。 由于巧克力也有丰富的热量和脂肪，如果摄取过量的话，反而对人体造成负担。建议，一天大约两汤匙(约10克)的黑巧克力，是最适当的量。 薯类 世界卫生组织最新发布的有关盐和钾摄取量的指南中，要求成人每天食盐摄取量低于5克，而钾的摄取量则要求至少为3.51克。降低心脏病和中风风险，除了严格控盐外，适当多吃些含钾丰富的食物也很重要。而薯类食物譬如土豆、芋头等正是含钾“大户”。用薯类代替部分主食，对预防慢性病、便秘等都有好处。 现在市场上的紫薯个头都很小，但口感又甜又面，每天吃一个正合适。蒸着吃容易吃腻，可以尝试变换花样，如熬紫薯杂粮粥，紫薯切成小块，和燕麦米、荞麦、绿豆及小米一起熬粥，味道香甜，适合早餐吃;紫薯和莲子都是很好的健康食材，熬粥做晚餐很好，莲子要提前泡一下，吃的时候才软烂。 鲑鱼 鲑鱼是世界上珍贵的鱼种，也叫三文鱼、鳟鱼、大马哈鱼。富含欧米珈-3脂肪酸、尼克酸，有助于降低患抑郁症、心脏病、癌症、阿兹海默症等疾病的风险。 英国医学杂志《风湿性疾病纪事》刊登研究显示，每周吃一次三文鱼等或吃四次鳕鱼、金枪鱼等，可显著降低患风湿性关节炎的风险。 牛油果 美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，食用牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中坏胆固醇的作用，三个月后能减少体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)。同时，还可以提高好胆固醇的含量，帮助改善血脂健康状况。 牛油果现在不是什么稀有水果，大部分超市都有卖的，其中富含维生素A、E、C、硒等多种抗氧化物质，富含动植物油、纤维素以及叶酸，有助于降低胆固醇，降低患心脏病的可能性。 但要提醒大家注意，虽然牛油果有一定的降脂的作用，但它同时也是油脂和热量很高的食物，脂肪含量约15%，是水果中能量最高的一种。因此，千万不能只片面的看到其有“降脂作用”而大量吃。建议如果有条件，可以少量吃点牛油果，同时要减少食用油的摄入量。 大蒜 众所周知，大蒜可以抑制大肠杆菌等细菌增长，能够起到消炎作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会互相接触，从而形成有保健作用的大蒜素。因此大蒜最好捣碎成泥，且要放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，所以大蒜生食杀菌效果好。 菠菜 春天的菠菜最好吃，又嫩又新鲜。菠菜是营养丰富的绿叶蔬菜，而且，菠菜还是维生素K含量最高的蔬菜之一，对骨骼健康有帮助。由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，也被推崇为养颜佳品。 而在冬季蔬菜中，菠菜排第一。美国公众科学中心把最新版超级营养蔬菜的“头把交椅”给了菠菜。菠菜所含的叶黄素和玉米黄素有利于提高人体免疫力。最新研究还显示，菠菜是抗癌效果最为显著的食物。 豆类 血压高，除了要控制钠的摄入，还要适当多吃富含钾的食物。100克豆类中，平均含钾600～800毫克，黄豆、黑豆、红豆等都在800毫克以上。 糖尿病患者也很适合多吃豆类食品，豆类富含高纤维，可以让人有饱足感，稳定血糖，甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪又很低，是糖尿病患者的好饮食。 专家还表示，豆类还是钙元素的重要来源，半杯白豆便可提供人体100毫克的钙，可以补充人体钙元素所需量的10%。可见，糖尿病患者食用豆类，不仅可以稳定血糖，还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素。又因为豆类品种多，其中，半杯黑豆约含7克纤维，半杯白豆就富含100毫克的钙，营养丰富，品种又多，日常可以煲汤、做沙拉、蒸煮等等。 另外研究显示，摄入豆类食品越多，患上肺癌、乳腺癌的风险就越低。 核桃 都知道吃坚果对“心”好，而在杏仁、花生、开心果、榛子、腰果等常见坚果中，核桃的抗氧化活性高居榜首。 核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸)，这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定的益处。而且，它们还是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入也能帮助提高大脑工作效率。 // 说核桃最“贴心”，除了对心血管有益之外，它也是非常好的春季“护肤果”。核桃中含有丰富的维生素E，对皮肤有好处。而且，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养毛发。当人体缺乏亚油酸时，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。 核桃的蛋白质可与肉类媲美，膳食纤维含量也丰富，而且含有丰富的钾、钙、镁、锌等人体保持健康必需的矿物质元素。每天的适宜食用量是一小把(去壳后)，这样长期坚持吃合适的数量，对健康的益处才能发挥出来。千万不要在一边看电视时一边吃，会在不知不觉中吃过量。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
当两个“意气相投”的小伙伴相遇，常会发生神奇的化学反应。被营养学家广泛推荐的发酵食品即产生于某些菌种与恰当食材的这种奇妙相遇。好菌和好食材是如何相遇的，相遇后又发生了什么呢？ 乳酸菌+牛奶=酸奶、奶酪 酸奶和奶酪是典型的乳类发酵品，是乳酸菌作用于牛奶后的产物。 相遇：4000多年前。酸奶历史可以追溯到4000年以前，也有人认为，早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经学会制作和饮用酸奶了。经过多年来的研究筛选，如今人们确定了更好的菌种，并将其加入酸奶，成就了相对更好的保健价值。 奇妙变化：矿物质利用率提高，B族维生素增加。牛奶发酵时，其中的乳糖等成分被水解成小分子，可溶性的磷和钙增加，这些变化使酸奶更易消化和吸收，不会对乳糖不耐受人群产生不良影响。此外，乳酸菌会促使奶品合成一些B族维生素，营养价值更高。酸奶，特别是添加了活性益生菌的酸奶有调整肠道菌群的作用，且有助于增强免疫系统。与酸奶类似的奶酪也有此保健功能。 相处：活菌性酸奶要低温保存，奶酪应选低盐的。超市售卖的酸奶大部分都加入了较多糖，因此食用应控制量，最好每天不超过两杯或购买无糖的酸奶；购买含活性益生菌的酸奶时，则要注意低温保存，否则无法保证菌的活性。如果自制酸奶，建议购买超高温灭菌奶做原料奶，容器应提前进行热烫处理，以免感染杂菌。奶酪经过沥干浓缩之后，蛋白质、脂肪和钙等矿物质的含量更高，但其盐含量也往往更高，购买时尽量挑钠含量低的产品。 醋酸菌+粮食=醋 做醋的原料很多，比如欧美国家以酒精酿造的酒精醋和以葡萄、苹果酿造的水果醋最为流行；但在我国，自古以来都是由谷物酿醋，如高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等。 相遇：3000多年前。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，酿醋历史至少在3000年以上。《周礼》中已有关于酿造醋的记载，春秋战国时已有专门酿醋的作坊。到了唐代，醋开始普遍使用，并出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。 奇妙变化：淀粉和蛋白质被分解，产生大量有机酸。醋酸菌可以将粮食中的淀粉分解成简单的糖类，蛋白质分解成氨基酸和肽，同时产生大量的有机酸，带来鲜美的风味。醋对人体有多种好处，比如促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增加食欲，并对降血糖和降血压具有一定的辅助作用。此外，醋还具有很好的抑菌作用。 相处：不要空腹吃醋，选择醋酸含量≥3.5克/100毫升的产品。醋的酸度较高，最好别空腹吃，胃酸分泌过多的人也要少吃。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。另外，要关注产品标签上的醋酸含量，选择醋酸含量≥3.5克/100毫升的产品。 霉菌+豆制品=腐乳、豆豉 “豆腐裹金绸，取水岩中流，宝方宫迁传，菌群罩在头。”这是古时流传的关于腐乳的一则民谣。而在现代，包括豆豉、腐乳等在内的豆类发酵制品也受到营养学家的推荐。 相遇：北魏时期。腐乳为我国特有的发酵制品之一。早在北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。至明朝嘉靖年间，绍兴腐乳就已漂洋过海，远销东南亚。 奇妙变化：大豆异黄酮活性增加。本就富含蛋白质和钙的豆腐，经霉菌发酵后，大分子蛋白质被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人体的消化和吸收利用。此外，豆制品发酵后，大豆异黄酮的活性增加，并产生了一些原来没有的营养成分和生物活性物质，如维生素B12等。 相处：腐乳每天最多吃一块。豆类发酵制品大多含盐较高，吃的时候要适量，腐乳每天最多一块，高血压和心脏病病人尤其应该注意。 乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜 韩国人用辣椒、蒜头及盐保存各时节的蔬菜，没想到为有益菌制造了好环境，制成了被他们奉为“国宝”的泡菜。我国的四川泡菜、东北酸菜也与此类似。 相遇：北魏时期。无论泡菜或酸菜，制作初衷都是为了延长蔬菜的保存期。早在我国北魏的《齐民要术》中就已经详细介绍了用白菜（古称“菘”）等原料腌渍酸菜的多种方法。 奇妙变化：草酸被分解，生成新的有机酸。发酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸。同时还生成了新的有机酸。此外，乳酸菌可有效抑制“坏”菌的滋生，促进胃肠中胃蛋白酶的分泌，有助维持肠道的健康环境，减少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒还有促进体内新陈代谢的作用，对避免肥胖有一定帮助。酸菜则具有一定的开胃、降脂效果。 相处：一周以内的酸菜不要吃，胃酸过多的人要少吃。蔬菜在发酵初期，亚硝酸盐会大量增加，会对健康有害。因此，要避免食用发酵一周内的泡菜和酸菜。蔬菜发酵后的有机酸会刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。 酵母菌+水果=果酒 水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒就是果酒。果酒里最有名的是葡萄酒，但如今酿造果酒的原料水果几乎什么都有，如杨梅、蓝莓、李子、樱桃等。 相遇：6000多年前。果酒中最有名的当属葡萄酒，它起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触一段时间后，葡萄酒就产生了。 // 奇妙变化：抗氧化物的利用率提高。水果发酵后仍能够保留水果中几乎全部的营养，并产生了二氧化碳和酒精。具体来说，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。另外，原本难以消化的果皮和籽中丰富的花青素等抗氧化物质也溶入果酒中，变得更易被人体吸收利用。与其他酒类相比，果酒对于保护心脏、调节女性情绪的作用也更明显一些。通常认为，红葡萄酒有助预防心血管疾病；山楂酒能助消食健胃；苹果酒能软化血管、降脂减肥；梅子酒能解暑开胃。 相处：喝时应限量，最好不要自制果酒。果酒虽然保健功能很多，但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超过250毫升，女性不要超过150毫升。喝时尽量避免空腹，喝前可以吃点饼干或者蔬菜沙拉等。家庭自酿果酒存在很多困难和食品安全隐患，如没有经验，建议最好不要轻易尝试。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
很多小孩子讨厌吃蔬菜和水果，只喜欢吃肉，但大人还是想方设法把蔬菜和水果做成各种形状和口味，让孩子提起兴趣？蔬菜和水果为什么对人体这么重要？ 我们最常听说的，便是蔬菜和水果里含有丰富的维生素。维生素是维持人体生理功能不可缺少的营养素，在人体的物质代谢中起重要调节作用。有一种病叫维生素缺乏症，是由维生素不足所引起的一组营养缺乏症的总称。由于已知的维生素有20多种，缺乏不同的维生素引起的症状各有不同。很多人不知道，缺乏维生素还会增加患癌风险，所以，均衡的饮食对于预防癌症是有一定的帮助的。如果人体缺乏很多营养，抵抗力下降，诱发癌症的风险也会提高。因此，我们一定要了解缺乏不同的维生素导致的不同症状，以及如何根据身体需求补充维生素。一、缺乏维生素A，易引起胃肠道癌、前列腺癌1.维生素A的作用维生素A是合成视觉感光物质的重要原料，对维持人体正常视觉有着非常重要的作用。此外，维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，还可以改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化，使正常组织恢复功能，能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。2.缺乏维生素A的症状缺乏维生素A时，会感觉皮肤很干燥，容易起皮；眼睛干涩，出现红眼、夜盲症；呼吸道容易受到感染，出现呼吸不畅、呼吸困难等症状。3.如何补充维生素A各种哺乳动物、禽类和鱼类体内，以及植物中的胡萝卜素广泛存在维生素A。特别是植物中的胡萝卜素，是维生素A原，能够在人体内转化成维生素A。所以，要想补充维生素A，除了适当吃鸡、羊、牛、猪肉、肝脏之外，还要吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，比如胡萝卜、西兰花、豆角等。二、缺乏B族维生素，易引起食管癌、肝癌1.B族维生素的作用B族维生素以辅酶的身份参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，被称为能量释放的助燃剂。我们生命的一切活动都离不开能量，而能量的燃烧，离不开B族维生素。常见的B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。如果人体缺乏B族维生素，就无法正常运转。2.缺乏B族维生素时的症状B族维生素水溶性这一特质，使其很难在人体内长时间储存，会通过尿液和汗液排除体外。因此，B族维生素如果得不到及时补充，就会使人体出现各种症状。比如浑身乏力、嗜睡、食欲不振、反应迟钝等。缺乏维生素B2，可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。3.如何补充B族维生素各种维生素B的食物来源各有不同，维生素B1主要存在于粗粮、谷物中，维生素B2主要存在于肉类、禽类、鱼类、蔬菜和水果中。除了通过日常的膳食来补充B族维生素，还可以适当服用B族维生素片。三、缺乏维生素C，易引起胃癌、食管癌1.维生素C的作用维生素C是一种水溶性维生素，人体非常重要。作为人体必需的营养素之一，维生素C可增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。短期缺乏维生素C，会诱发各种疾病，长期缺乏甚至导致死亡。2.缺乏维生素C时的症状缺乏维生素C的人，会经常感冒、发烧，眼睛和皮肤容易出血，而且皮肤一旦有伤口会很那愈合。此外，缺乏维生素C时，机体防御能力遭到破坏，癌细胞就会异常活跃，容易引发胃癌、食管癌等癌症。3.如何补充维生素C日常饮食、保健食品和药品是获取维生素C的三种主要途径。特备是日常饮食，可以从天然食材中社区维生素C，水果如樱桃、番石榴、山楂、猕猴桃，蔬菜如西红柿、辣椒、青花菜，都富含天然维生素C。此外，还可以适当服用维生素C片，预防消化道肿瘤的发生。四、缺乏维生素D，易引起乳腺癌1.维生素D的作用维生素D与其他的维生素的不同之处在于，人体内70%～90%维生素D是来自于太阳中的紫外线，而其他维生素都属于不能够经过自身合成，只能通过外因摄入的维生素。维生素D可以促进骨骼的合成，增加骨密度，还可以维生素D可调节血压、体重及心情，更具有抗病毒的能力。2.缺乏维生素D时的症状缺乏维生素D，对年龄越小的人影响越大，儿童缺乏维生素D，容易影响骨骼的生长发育，造成骨骼系统改变，引起“O”型腿、“X”型腿等并发症。成年人缺乏维生素D，还容易导致抑郁、失眠多梦、行动缓慢，严重的，甚至会引起癌症。3.如何补充维生素D维生素D的来源包括日光照射、天然食物和补充添加（强化食品、膳食补充剂、药品）三方面。因此，平时要适当在户外活动，接触阳光。还可以通过摄入鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄富含维生素D的食物来补充维生素D。此外，一些强化食品、膳食补充剂、药品也有助于补充维生素D。参考资料：[1]《补维生素能防心脑血管病吗》.甘肃日报. 2019-09-03[2]《缺乏5种维生素易诱发癌症》.新华网.2012-05-07 // [3]《维生素虽好也不能乱补 维E补过量或得癌》.人民网 .2019-08-11[4]《提高抵抗力 服用维生素多多益善吗？》.央广网 .2018-11-21未经作者允许授权，禁止转载
想要更好的控制糖尿病，除了规范使用药物、打胰岛素外，饮食上也要多加注意，这一点，不少糖尿病患者也是清楚的，但是很多糖尿病患者却不知道方法，所以很容易走极端而陷入饮食误区，比如就有不少糖尿病患者会觉得吃素有利控制血糖，所以就光吃素，不吃肉。其实这种想法是错误的，因为如果糖尿病患者过度追求吃素，不仅不利于控制血糖，还可能给身体带来不利的影响。为什么这么说呢?具体的我们一起来看看下面的介绍。 糖尿病患者光吃素真的能降血糖吗?保持饮食清淡和控制总热量，是糖尿病患者控制血糖的前提，但是，这并不代表糖尿病患者就要光吃素，这只是建议糖尿病患者不要吃过多的红肉，而是可以多吃点蔬菜水果。因为来自蔬菜以及粗粮的膳食纤维，确实是可以延缓餐后血糖的升高，降低2型糖尿病的风险。但是吃素也要注意控制量，膳食纤维过多也会干扰机体钙、铁、锌的吸收，对身体健康也是不利的。因此给糖尿病患者的建议是：不过光吃素，不吃肉!糖尿病患者如果过度的抗拒肉食，光吃素，不仅不利于控制血糖，还可能给身体带来严重的影响。糖尿病患者光吃素不吃肉对身体有什么影响?第一，糖尿病患者光吃素不吃肉，很容易导致蛋白质不足，因为肉类当中的蛋白质含量是比较高，蔬菜当中很少。而蛋白质摄入量不足，就很容易导致营养不良、抵抗力下降，更不利于糖尿病患者控制血糖。第二，糖尿病患者光吃素还会导致维生素B12缺乏，因为这种维生素主要来源于肉类食物，而缺乏缺乏B12，很容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统紊乱，进而影响糖尿病病情，干扰糖尿病患者对血糖的控制。第三，糖尿病患者光吃素还可以诱发多种其他的慢性疾病，给身体带来更为严重的后果。不仅如此，这里还需要提醒糖尿病患者一下，不要觉得光吃素食就不会升糖，有些蔬菜其实比肉类更容易升糖，具体是哪些蔬菜，我们的一起来接着往下看。哪些蔬菜其实比肉类更容易升糖?1、淀粉类食物比如土豆，土豆当中的主要成分就是淀粉，而且含糖量也比较高，约17.2g/100g，所以，如果糖尿病患者把土豆当主食吃，最好减少其他主食的量，不然也会导致血糖升高;还有就是芋头，它当中的淀粉含量也是很高的，过量的摄入，往往会使血糖升高或导致血糖失控，所以吃芋头的时候也要减少相应主食的量，建议食用100g芋头减少25g主食,以保证血糖稳定。此外，淀粉含量比较高的食物还有莲藕、菱角、干百合等，糖尿病患者在食用的时候也要注意避免。2、豆制品也是比较多加的一种素菜，《中国居民膳食营养指南》有数据显示，每100g豆腐衣就含有300kcal热量，这也直接说明了，豆制品这类食物，虽然属于素食，但是也是一种热量、脂肪比较高的食物，糖尿病患者如果过量摄入，也会影响血糖，使其升高。 // 所以，从上我们可以知道，糖尿病患者，不要盲目的追求极端饮食，一点肉也不吃，就光吃素，这样不仅不利于血糖控制，还可能给身体带来严重的后果。但是，饮食还是要注意控制，主要就是讲究合理搭配，如果自己实在不知道怎么吃，可以咨询一下专业的医师，相信他会给你一个好的建议。未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
感冒时能不能吃鸡蛋？鸡蛋是营养丰富的食物，也是不少人喜爱的日常食材。患感冒时能不能吃鸡蛋，不同人有不同说法，有人认为感冒时吃鸡蛋会延误病情，也有人说感冒时吃鸡蛋可以增强营养促进康复，那么感冒时到底能不能吃鸡蛋呢？ 感冒能吃鸡蛋吗？ 鸡蛋是我们日常生活的重要营养来源。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，维生素A、维生素B、维生素D和维生素E等多种维生素，还有钙、磷、钾、钠等丰富的矿物质。而且鸡蛋含有的优质蛋白里的氨基酸种类跟组成都与构成人体的必需氨基酸的种类和组成相近，因而能满足人体的需求，供人体合成自身的蛋白质。在我们生病的时候，尤其需要好好调养，补充充足的营养，这样才有利于身体的恢复。但是感冒能吃鸡蛋吗？鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质能够加强人体的抵抗力，这能否帮助人体更好地恢复？ 感冒分两种，风热感冒和风寒感冒。一般而言，风寒感冒是可以吃鸡蛋的，风热感冒是不可以吃鸡蛋的。如果风寒感冒伴随着发烧，那样是不能吃鸡蛋的，否则会惹上加热。但是人体感冒的时候，肠胃功能会减弱，会影响吸收，尤其是孕妇和孩子。因此在感冒的时候，如果想要吃鸡蛋来调养，那么需要烹调得当，烹调成流体和半流体的形式，例如鸡蛋羹和蛋花汤，这样才能更好地被人体吸收，起到调养的作用。 // 但是人体生病的时候，肠胃和消化能力就会减弱，但是鸡蛋却较一般营养物质更难消化，那么鸡蛋怎么做更容易吸收消化？常见的做法有两种，鸡蛋羹和蛋花汤。 鸡蛋羹的口感香甜、软滑、鲜嫩，无论大人小孩都喜欢吃。鸡蛋羹的做法比较简单，先把鸡蛋磕入碗中，添加少量的食盐或白糖，加入两倍鸡蛋的温水，用筷子搅拌均匀。最后放入锅中隔水蒸煮大概10-15分钟，等鸡蛋羹表面平滑，香气四溢的时候，美味可口的鸡蛋羹就完成了。这样的鸡蛋羹，比较软滑，是半流质的，有助于人体的吸收消化。 蛋花汤是鸡蛋流质的做法。先把水煮开，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀。等到水烧开之后，将蛋液倒入滚烫的开水中，继续用筷子不停的搅拌直至蛋花汤煮熟，在加点调味料即可完成。
高血压、高血脂及糖尿病（合称三高）为破坏身体健康的「捣蛋三剑客」。不仅并发症容易增加老化速度，甚至提高死亡风险。医师建议，要远离「三高」梦魇，应先从控制体重做起，配合规律运动与均衡营养，以及摄取辅助抗氧化食物，尤其是红色食物，才是遏止病灶根本解决之道。 台湾“卫福部”双和医院家医科主治医师周硕渠指出，国内三高族群有年轻化趋势，其中40岁以上的成年人，逾半数多饱受「三高」所苦；而肥胖不仅增加「三高」罹患风险，相对也大幅提高心血管疾病的死亡机率。 控制体重 远离三高缠身 维持健康体重对慢性病的预防及控制十分重要，合理减重以减轻体重的5%至 15%为目标；许多研究证实，对于肥胖的患者，如果适度的减少原有体重的5%至10%，大多可改善高血压、糖尿病及血脂异常，避免心血管疾病及癌症的发生。 体重控制的重点在于能量平衡，也就是减少能量摄取及增加耗能，少吃多动仍是减肥的不二法门。一般而言，长期高血压患者，若减重1公斤约可降1至 1.7毫米汞柱的收缩压，至于第2型糖尿病患者减少5%体重，1年后糖化血色素约可降1%。 饮食三五七 规律运动 三高族群在饮食照护上，周硕渠医师建议，三高族群应掌握「饮食357原则」。也就是《三高》：高蛋白、高新鲜度、高纤维；《五低》：低胆固醇、低脂肪、低盐、低糖、低酒精量；《七分》：吃饭只吃七分饱。 另外，养成规律的运动习惯，除了有助于控制体重并可降低血脂和血压、利于血糖调控及增加心肺功能。建议每天至少进行30分钟的中度运动，以消耗200大卡为目标，如快走、慢跑、游泳等。 三高族饮食宜清淡 少吃油炸 周硕渠医师强调，三高族群应减少饮食中总脂肪与饱和脂肪酸的摄取，并逐步将反式脂肪酸从饮食中排除，应采用少油烹调法，如蒸、卤、烫、凉拌、烤、烧、炖等。少吃油煎、炸、酥物及肥肉、猪皮、鸡皮等。 注意少用饱和脂肪酸高者，如：猪油、奶油、椰子油、全脂奶类等。富含反式脂肪酸的油脂，如：氢化植物奶油（玛琪琳）、烤酥油等及其制品（糕饼类、小西点等）应尽量减少食用。 彩虹蔬果 护心抗氧化 面对三高族群易引发引起心血管疾病风险，医师建议，饮食应以清淡天然为宜，多选用富含纤维质的食物，如蔬菜、水果、未加工豆类及全谷类；避免食用加工罐头及腌制食品，同时应减少高钠调味品的使用，如味精、豆瓣酱、沙茶酱等。 同时建议可增加抗氧化食物，选择「彩虹蔬果」；如红色指西红柿、草莓，绿色指深绿色蔬菜，其他像青红椒、胡萝卜、葡萄、浆果、蔓越莓等蔬果，富含花青素、多酚，不仅可养生抗老，还可让皮肤水嫩光滑。 摄取茄红素抗氧化 护心脏 // 医师周硕渠强调，茄红素是类胡萝卜素的一种，具有抗氧化功能，能清除体内自由基，还有抑制血小板活性的功能、减少血栓形成，降低中风发生率。此外，茄红素还具有改善血管内皮细胞、增加动脉弹性，进而预防动脉硬化的功效。 特别是，茄红素可以降低心脏疾病罹患率、防止紫外线伤害皮肤、抑制癌症的发生、提高男性的生育力。一般多存在红色的蔬菜中，除了西红柿及西红柿制品外，西瓜、番石榴、木瓜、茄子、樱桃、红甜椒等天然食材，也都含有茄红素。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了，它们不单单是给我们节省了时间，更让我们对于食物有了全面的选择。39饮食编辑认为，速冻食品是可以吃的，但是把握好“度”。其次，速冻食品可以偶尔代替我们的正餐，特别是在繁忙的时候。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候，就不要吃速冻食品了。挑选速冻食品应谨记以下五个方法： 1.选择距离生产日期最近的速冻食品 尽可能地挑选距离生产日期最近的食品。因为离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。 2.选择有包装和包装完好的速冻食品 我们经常能看到很多速冻食品是散装的，完全裸露在空气中。其中肉丸类的最为明显。在卖肉丸的冰柜周围，很多人来来往往。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中，这是很不健康的。另外，也要选择包装完好，食物完好的速冻食品，如果速冻食品袋子上破了口，或是食物之间发生相互粘连。这样的食物不但吃起来口感不好，还可能缺乏应有的营养或感染细菌。所以购买速冻食品一定要细心选择。 3.选择大品牌的速冻食品 大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。 4.选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品 // 冰冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有在反复地冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块,而且对食品营养也会有不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。 5.最后注意购物顺序，结算前再买速冻食品 许多人都会忽略这个细节，进超市后就选择自己要买的速冻食品，结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中，温度上升是很快的，这种环境下，就很利于细菌增长，还会造成营养素损失。还有一点大家要注意，速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌，只能抑制细菌的生长。所以速冻食物一定留到最后才买。另外尽量缩短回家路途时间，并且做到现买现吃，不要回家后进行重复冷冻保存。
正所谓“阳春三月试新茶”，这个时节上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。但每年此时，都会有一些不法商贩趁此时机，把陈茶重新加工冒充新茶。教给大家挑选好茶叶的标准，买茶时要记住“新、干、匀、香、净”五个字。 新 茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶则是指8月中旬后采制的茶。因为春季温度适中，雨量充沛，再经过一冬的休养，此时茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好。 辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。有些茶还有其独特的辨别特征，比如龙井茶和碧螺春，前者的新茶颜色绿中带黄，叶面上可能会有些斑；后者的新茶，幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。 干 茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。 购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸湿比较严重，一般含水量都比较高。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度，一般重实的内含物质充实，风味更佳。 匀 这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。 此外，还需要警惕染色茶。那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。特别说一下碧螺春，仔细看应该能看到白色的小绒毛，而染了色的只有绿色的绒毛。 香 好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。 此外，因为茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽；而陈茶少了清香，喝起来有种令人不快的老化味。 // 净 越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染。一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少。 有些茶厂制作茶叶时会往里加糯米粉，因为糯米粉有黏性，老茶叶也可轻松揉捻成条。而且加了糯米粉，还会增加茶叶的分量。但这样很容易粘上不干净的东西，如泥沙、小昆虫。有些工厂还存在设备老化、卫生不合格的问题，一不小心茶叶中的有害微生物就超标了，其中最常见的就是大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉毒素。对此，普通的消费者并不好判断，买茶可优先考虑贴有“QS”（企业食品生产许可）标志的茶叶。